Sadržaj
Svakog ljeta vješte domaćice nastoje napraviti što više zimnice. Ako je prije ovo zahtijevalo da se sve prokuha, sterilizira i zarola, sada ga jednostavno možete zamrznuti. Ali ne znaju svi kako pravilno zamrznuti povrće kako bi sačuvali njegova korisna svojstva i okus. U ovom članku ćemo vidjeti kako zamrznuti patlidžane za zimu kod kuće.
Mogu li se patlidžani zamrznuti?
Svi znaju da se od patlidžana mogu napraviti prekrasne salate i druga konzervirana jela. Supermarketi prodaju gotove smrznute mješavine povrća. Ali je li moguće zamrznuti ovo povrće kod kuće?
Odgovor je jasan – možete. Glavno je da su patlidžani smrznuti na ispravan način. Svi znaju da se tijekom procesa zamrzavanja gotovo sve korisne tvari čuvaju. Patlidžani su vrlo bogati raznim mikroelementima. Osim toga, ovo povrće sadrži veliku količinu vitamina.
Odabir patlidžana za zamrzavanje
Prvo je, naravno, obratiti pozornost na izgled ploda.Veliki patlidžani mogu imati mnogo sjemenki. Stoga je bolje odabrati male plodove. Oni su nježniji i ukusniji. Također, plodovi moraju biti čisti i ujednačeni. Prisutnost mrlja može ukazivati na bolest.
Veliki patlidžani imaju tendenciju da budu gorki. Ali mladi plodovi obično nemaju gorak okus i imaju ugodan, nježan okus. Takvo povrće nije potrebno namakati u slanoj otopini.
Pravilno zamrzavanje
Postoje različiti recepti za zamrzavanje patlidžana. Svi se razlikuju po načinu pripreme voća. Mogu se prethodno blanširati, namakati i pržiti. Možete isprobati nekoliko načina odjednom. Glavno je da u zamrzivaču ima dovoljno mjesta.
Zamrzavanje patlidžana prvom metodom vrlo je jednostavno. Voće možete jednostavno zamrznuti cijelo. Neki povrće prvo malo prokuhaju pa skinu kožu. Nakon toga patlidžane je potrebno ostaviti da odstoje da se ocijede od viška tekućine. Neprijatnost ove metode je u tome što će velikim plodovima trebati puno vremena da se odmrznu, a zauzimaju puno prostora u zamrzivaču.
Za one koji imaju mali zamrzivač, bolje je zamrznuti voće na druge načine. Svježe voće se može narezati na male komadiće. Tako će povrće zauzimati manje prostora te će se brže zamrzavati i odmrzavati. Osim toga, bit će mnogo praktičnije koristiti ih, jer nećete morati dodatno rezati i guliti voće.
Zatim se nasjeckani komadi izliju u pripremljenu posudu i posole. Zatim morate temeljito izmiješati patlidžane tako da se sol ravnomjerno rasporedi. Ostavite obradak u ovom obliku 15 minuta. Nakon toga potrebno je ocijediti tekućinu koja je otpuštena i osušiti povrće. Za to je bolje koristiti papirnati ili vafel ručnik. Ako komade ne osušite, jednostavno će se smrznuti jedan uz drugi u zamrzivaču.
Sada se pripremljeno voće može rasuti u posude ili vrećice. Ali neke domaćice zamrzavaju komade tako da se ne lijepe. Da biste to učinili, stavite nasjeckano i osušeno povrće na dasku za rezanje. Prije nego što to učinite, možete ga prekriti folijom ili papirom za pečenje.
Komadi se polažu na maloj udaljenosti jedan od drugog i šalju u zamrzivač. Tu bi patlidžani trebali stajati nekoliko sati. Za to vrijeme plodovi će se malo smrznuti i mogu se premjestiti u posude. Ovako pripremljeni patlidžani se ne lijepe jedan za drugi. Stoga će biti mnogo prikladnije izvaditi ih i koristiti. Možete uzeti onoliko komada koliko vam je potrebno, umjesto da morate odmrzavati cijelu grudu.
U čemu se zamrznuti
Za zamrzavanje možete koristiti razne posude i vrećice. Na primjer, vrlo je ekonomično zamrzavati povrće u običnim plastičnim vrećicama. Glavna stvar je znati nekoliko važnih pravila:
- Koristite nekoliko vrećica odjednom za pakiranje patlidžana. Dakle, pakiranje će biti hermetičnije;
- nakon što su komadi povrća stavljeni u vrećicu, potrebno je iz nje ispustiti što više zraka;
- Vrećicu dobro zavežite kako se mirisi drugog povrća ili začinskog bilja ne bi prenijeli na patlidžan.
U trgovinama možete kupiti posebne vrećice za zamrzavanje.Postoji posebna kopča koja je vrlo praktična za korištenje. Ali ako prostor dopušta, patlidžane je bolje staviti u plastičnu posudu. Zahvaljujući čvrstom poklopcu, dugo će zadržati svoj okus i miris. Do sada je ovo najprikladniji način skladištenja smrznutog povrća.
Osim takvih opcija, postoje paketi s posebnim isječcima. Namijenjeni su za zamrzavanje povrća. Takve vrećice možete kupiti u bilo kojem supermarketu. Kako biste uštedjeli prostor u zamrzivaču i što bolje očuvali okus povrća, možete koristiti vakumirane vrećice. Ali morate biti spremni na činjenicu da ćete ih morati tražiti. Dosta su skupi pa su manje traženi.
Zamrzavanje i blanširanje
Postoje i recepti koji zahtijevaju blanširanje. To se radi kako bi povrće ostalo mekano. S obzirom na žilavost pulpe patlidžana, blanširanje bi bila dobra ideja. Cijeli proces ide na sljedeći način:
- Prije svega, trebate izrezati povrće na način koji vam odgovara.
- Zatim, patlidžane treba posoliti i ostaviti 15 minuta.
- Posudu s vodom stavite na štednjak i zakuhajte.
- Stavite patlidžane u cjedilo, a zatim ih stavite u kipuću vodu na točno 1 minutu.
- Potom se povrće ohladi i pusti da iscuri višak tekućine. Da biste to učinili, položeni su na ručnik.
- Pripremljeno povrće stavlja se u vrećice ili posude.
Koji je način zamrzavanja bolji?
Mnoge ljude također zanima kako najbolje zamrznuti patlidžane, sa ili bez kore. Važno je uzeti u obzir koliko su gorki. Ako su plodovi mladi, gusti i nemaju gorčinu, onda se mogu zamrznuti s korom, pa čak i bez blanširanja. Sve ostalo radi se kao i obično. Povrće oprati, izrezati i staviti u vrećice.
U tom slučaju također bi bilo dobro komade najprije zamrznuti na dasci za rezanje, a tek onda staviti u posude ili vrećice za daljnje skladištenje. Neki recepti predlažu prvo prženje komada, a tek potom zamrzavanje. Tako će zauzimati još manje prostora dok se kuhaju.
Kako pravilno odmrznuti
Da bi okus povrća ostao nepromijenjen, potrebno je ne samo pravilno zamrznuti patlidžane, već ih i pravilno odmrznuti. Postoji nekoliko načina kako se to može učiniti:
- U mikrovalnoj. Većina modernih mikrovalnih pećnica ima funkciju odmrzavanja. Ovo je prilično brz način odmrzavanja povrća.
- Samo ga ostavite da se odmrzne u kuhinji. U tom slučaju morat ćete pričekati najmanje 2 sata da se komadi potpuno odmrznu. Stoga povrće morate unaprijed izvaditi iz zamrzivača i ostaviti da se odledi na sobnoj temperaturi ili ga prebaciti u hladnjak preko noći.
- Odmah počnite s pripremom jela. Tijekom toplinske obrade povrće će se brzo odmrznuti. Mnogi ga koriste jer ne zahtijeva dodatnu kuhinjsku opremu niti vrijeme.
Neki ljudi umaču smrznuto povrće u vodu kako bi se brže odmrznulo. Preporučljivo je ne koristiti ovu metodu, jer se u ovom slučaju gubi velika količina korisnih mikroelemenata.
Zaključak
Sada znate točno kako zamrznuti patlidžane za zimu. Članak sadrži razne recepte koje su mnoge domaćice već isprobale. Samo trebate potrošiti malo vremena na pripremu povrća, a zatim će zamrzivač učiniti sve sam. Zimi se smrznuti patlidžani mogu koristiti za pripremu raznih jela.Mnogi ljudi dodaju povrće u variva, prave adjiku ili druge zalogaje s njima. Svakako će vam u kuhinji dobro doći smrznuti patlidžani.
