Sadržaj
Zamrzavanje krušaka za zimu kod kuće tradicionalna je aktivnost za ruske domaćice, koje su navikle stvarati zalihe za buduću upotrebu. Tijekom ljetne sezone tijelo nakuplja vitamine tako što ih “čuva” u masnom sloju tijela. Ali zimi ponekad stvarno želite razmaziti sebe i svoju obitelj ne samo vitaminima, već i ukusnim proizvodima od voća i bobica. Za to postoji mnogo recepata za zamrzavanje hrane u zamrzivaču. Koriste se u kuhanju zimi i u proljeće, kada su tijelu potrebni vitamini.
Je li moguće zamrznuti kruške?
Kruške možete zamrznuti, ali za to se morate pridržavati pravila zamrzavanja kako ne biste dobili homogenu, ljepljivu kašu koja se može dodati samo kao pire u pite.
Za pripremu krušaka u rezervi, trebali biste dati prednost sljedećim sortama:
- Severyanka;
- kolovoška rosa;
- Katedrala;
- Saratovka;
- Kondratjevka;
- Rossoshanskaja;
- Hera;
- Veles;
- Crvenostrani;
- Moskovljanin.
Ove vrste pripadaju zimskim ili kasnim ljetnim sortama, odlikuju se svojom gustoćom i glatkom kožom, bez ljuskica. Mekše vrste prikladne su samo za izradu pirea, džemova i konzervi. Mogu se koristiti, ali treba uzeti u obzir da će se deformirati kada se odmrznu.
Kako zamrznuti kruške za zimu da ne porumene
Kruške, kao i drugo voće koje sadrži katehin, počinju tamniti kada su izložene kisiku, poprimajući neprijatan izgled koji podsjeća na trulež. Kako izbjeći reakciju tamnjenja pri kuhanju krušaka? Tajna je u limunskoj kiselini. Prilikom pripreme voća, rezanja na ploške ili mućenja mikserom, voće treba prskati limunskom kiselinom razrijeđenom vodom iz boce s raspršivačem.
Drugi način je potopiti ih u otopinu limunske kiseline na sat vremena. To će usporiti reakciju katehina tijekom pripreme i zamrzavanja. Ako koristite kriške, možete ih naribati limunom, narančom, mandarinom ili drugim agrumima. Kada kiselo voće nije dostupno, kao alternativa se može dodati askorbinska kiselina.
Na kojoj temperaturi trebam zamrzavati?
Poštujući stroge temperaturne uvjete, možete zamrznuti kruške za zimu. Zabranjeno je čuvanje u hladnjaku, gdje temperatura ne pada ispod +2 stupnja. Proizvod se mora brzo zamrznuti, za to koristite zamrzivač ili rashladni otok koji može držati puno voća i povrća odjednom. Voće treba zamrzavati na temperaturi od najmanje -18 stupnjeva.
Kako zamrznuti svježe kruške za zimu
Kako bi hrana tijekom odmrzavanja ostala svježa i zadržala svoj okus, potrebno je odgovorno pristupiti izboru voća. Plodove treba odabrati cijele, bez rupa od insekata ili trulih strana.Zatim slijedite ovaj redoslijed:
- Operite pod tekućom vodom i osušite na ručniku. Moraju biti suhi kako se voda ne bi smrznula zajedno s plodovima.
- Zatim voće ogulite i narežite na kriške, kockice, trakice ili na 4 dijela.
- Izrežite jezgru i problematična područja.
- Stavite na ravnu posudu, namažite limunskom kiselinom i stavite u zamrzivač na 2 sata.
- Nakon prvog zamrzavanja, komade stavite u posebnu ziplock vrećicu, istisnite zrak i nastavite čuvati u zamrzivaču ne dulje od 10 mjeseci.
Proizvod će uspješno preživjeti zamrzavanje.
Recept za kruške smrznute u šećernom sirupu
Šećer je prirodni konzervans koji dugotrajno čuva blagotvorna svojstva voća. Za pripremu krušaka u sirupu potrebno vam je:
- pomiješajte čašu šećera i 500 ml kipuće vode;
- pripremite kruške, stavite ih u duboku posudu;
- prelijte vrućim sirupom i ostavite blanširati 3 minute;
- Kruške izvadite šupljikavom žlicom i stavite u posude za zamrzavanje;
- sipati sirup, lagano pokrivajući voće;
- pustite da se ohladi dok se ne ohladi;
- stavite u zamrzivač da se zamrzne.
Tijekom cijelog roka trajanja, proizvod se može koristiti u kuhanju.
Kako zamrznuti kruške na kriške
Kruške za zimu možete zamrznuti tako da ih stavite u kalupe za led ili ih narežete na kockice. U prvoj varijanti potrebno ih je istući do pirea i staviti u kalupe ili staklenke za dječju hranu. Voće možete izrezati na dva dijela, izrezati jezgru i dodati bobice u dobivenu udubinu.
Zamrzavanje krušaka za zimu sa šećerom
Zamrzavanje krušaka za zimu sa šećerom jednostavno je kao i zamrzavanje u sirupu. Dodati dosta šećera. Nakon što ste lijepo izrezali voće, trebali biste ga namočiti, ali ne sušiti, kao kod uobičajene metode. Šećer će se bolje zalijepiti za mokre kriške i neće padati na dno posude.
Kruške treba zamrznuti. U ovom trenutku dodajte prvi sloj šećera. Prvo na ravnu posudu, a zatim na kriške. U ovom obliku će stajati u zamrzivaču 2 sata. Izvadite kruške i stavite ih u završnu posudu ili vrećicu za zamrzavanje. Voće ponovo pospite šećerom. Nema potrebe tresti kako se komadići ne bi oštetili.
Što možete kuhati od smrznutih krušaka?
Od odmrznutog voća možete pripremiti jela poput šarlota, pirea od krušaka i kompota. Dodaju se pitama, lepinjama, okruglicama i lisnatim pecivima. Za kompote i pite ne treba čekati sporo odmrzavanje, možete ih, smrznute komade, baciti direktno u kipuću vodu i tijesto.
Prema riječima kulinarskih stručnjaka, zamrzavanjem krušaka za zimu možete pripremiti ukusno jelo - krušku koja se priprema s medom. Proizvod treba peći kao običnu pitu sa šećerom, brašnom i jajima, samo u nadjev morate dodati med. Tijesto stavite na poredane kruške i pecite do kraja.
Rok trajanja smrznutih krušaka
Kruške mogu ostati potpuno netaknute u hladnjaku do 10 mjeseci, ako ne dopustite prekide u temperaturi tijekom skladištenja. Prilikom odmrzavanja pridržavajte se pravila polaganog odmrzavanja. Nemojte voće prelijevati kipućom vodom niti ga uranjati u toplu vodu kako biste ubrzali proces. To može oštetiti strukturu, a plodovi će izgubiti oblik, postati mekani i neukusni.
Posudu ili vrećicu smrznute hrane treba staviti u hladnjak s pozitivnom temperaturom i pričekati da se prirodno otopi.
Zaključak
Zamrzavanje krušaka za zimu kod kuće u skladu s receptom stvara sastojke od jednostavnog voća za potpuna jela. Prednosti ove metode u odnosu na konvencionalno konzerviranje su što plodovi zadržavaju vitamine, ne trunu i nisu tretirani kancerogenima. Jela od smrznutog voća mogu se davati djeci, pa čak i dojenčadi bez straha za zdravlje.
