Sadržaj
Možda je najpopularniji među bobičastim kulturama crveni ribiz. Smatra se hipoalergenim proizvodom i ima ugodan kiselkasti okus. Čak i ako zamrznete crveni ribiz, on zadržava puno tvari koje su korisne za ljude.
Sok ove bobice savršeno gasi žeđ, tonira, vraća snagu ljudima oslabljenim bolešću i povećava apetit. Kao izvor askorbinske kiseline i vitamina P, crveni ribiz je indiciran za prehlade i kao njihovu prevenciju.
Prednosti smrznutog crvenog ribiza
Kada se zamrzne, bobica zadržava sva svoja korisna svojstva, kao i zalihe vitamina i minerala, dok praktički ne gubi svoj okus - zato je preporučljivo zamrznuti crveni ribiz za berbu za zimu. Prednosti zamrzavanja u odnosu na toplinsku obradu su očite: iako je džem ukusniji, nema mnogo koristi za tijelo, jer zagrijavanje neizbježno uništava većinu vitamina.
Priprema crvenog ribiza za zamrzavanje
Koji su koraci uključeni u pripremu crvenog ribiza za zamrzavanje:
- Kako bi smrznuto bobičasto voće nakon odmrzavanja bilo pogodno za konzumaciju, u prvoj i najvažnijoj fazi potrebno je sortirati i ukloniti prezrele, napukle ili trule bobice, kao i lišće i insekte koji ponekad završe u pobranom urodu. .
- Sljedeći korak je ispiranje ribiza. Najbolji način da to učinite je da ga stavite u cjedilo i stavite pod mlaz hladne vode.
- Zatim crveni ribiz raširite na čistu i suhu krpu kako biste uklonili višak vlage. Osim toga, možete obrisati bobice odozgo mekom krpom ili papirnatim ručnikom.
Kako zamrznuti crveni ribiz za zimu u zamrzivaču
Zatim je potrebno izvršiti prethodno hlađenje kako ribizli ne bi patili od naknadnog intenzivnog smrzavanja. Osim toga, ovaj postupak će omogućiti da zadrži svoju sočnost i okus čak i nakon odmrzavanja.
Tako:
- Osušeni crveni ribiz stavite u otvorenu posudu, preporučljivo je koristiti nešto poput cjedila.
- Stavite u hladnjak (ne u zamrzivač!) na dva sata.
- Stavite u posude ili plastične vrećice.
- Već su temeljito smrznuti.
Suho zamrzavanje cijelih bobica
Ovo je jedan od najpopularnijih načina zamrzavanja, budući da domaćicu oslobađa dijela gnjavaže oko sušenja ribiza i prethodnog hlađenja. Da biste pravilno zamrznuli crveni ribiz u zamrzivaču suhom metodom, trebali biste:
- Oprane bobice obrišite krpom.
- Stavite u rasutom stanju na ravnu površinu, poput pladnja, u zamrzivač.
- Nakon nekog vremena (ne više od sat vremena), stavite ribizle, već smrznute mrazom, u vrećice ili posude.
- Vratiti u zamrzivač.
Zamrzavanje bobica na granama
Za pripremu je preporučljivo koristiti svježe, nedavno ubrane bobice.
Redoslijed radnji sličan je prethodnoj metodi. Ovdje isto:
- Oprane grane se operu i osuše.
- Prethodno zamrznuto.
- Zatim slijedi stavljanje bobičastog voća u posude i temeljito zamrzavanje u zamrzivaču.
Ovaj način se, naravno, može skratiti i bez sušenja: ribizli se jednostavno stave u cjedilo da ocijede vodu, a nakon nekoliko sati, stavljeni u vrećice ili staklenke, odmah se zamrznu. Ali tada morate biti spremni na činjenicu da se nakon zamrzavanja na bobicama mogu pojaviti ledene kore.
Crveni ribiz sa šećerom
Ova jednostavna metoda zamrzavanja sirovog bobičastog voća inače se naziva "sirovi džem". Ona, naravno, ne može zamijeniti uobičajenu, ali je gotovo prirodna zgnječena bobica, samo malo zaslađena. Ne uzimaju puno šećera - dovoljno je 1 kg (ili manje) na 2 kg ribiza.
Algoritam djelovanja za dobivanje ovog proizvoda:
- Isprane sirovine prekrivene su šećerom i pomiješane.
- Ostavite da odstoji nekoliko sati.
- Zatim je prošao kroz mlin za meso.
- Dobivena masa se stavlja u plastične posude (možete koristiti boce od jogurta).
- Stavite u zamrzivač.
Pire od bobica
Ovaj proizvod se obično pravi pomoću miješalice ili mljevenja mesa.Dobivena masa se propasira kroz sito. U takav pripravak možete dodati šećer, ali ako se zatim zamrzne, samo malo: za 1 kg bobičaste mase samo 200 g granuliranog šećera.
Postupak je sljedeći:
- Čisti odabrani ribizli zdrobljeni su mješalicom.
- Dodajte šećer u malim obrocima, miješajući.
- Pustite smjesu dok se šećer ne otopi.
- Ponovno samljeti.
- Propasirati kroz sito.
- Gotov proizvod je postavljen i prekriven poklopcima.
- Pire se stavlja u zamrzivač.
Kako pravilno odmrznuti bobičasto voće
Postoji nekoliko načina. Evo jednog od njih:
- Ribiz se izvadi iz zamrzivača.
- Razmažite u tankom sloju na ravnu površinu i ostavite bobice na sobnoj temperaturi na čistoj, suhoj krpi ili jednostavno na tanjuru.
Staklenke sa smrznutim pireom jednostavno se stave na stol prema potrebi.
Za sporo, ali najnježnije odmrzavanje, spremnik s bobičastim sirovinama jednostavno se stavlja u hladnjak. Odmrzavanje 1 kg obratka obično traje najmanje 5-6 sati.
Moderne domaćice će, naravno, radije staviti posudu u komoru mikrovalne pećnice, postavljajući način rada "brzo odmrzavanje". Vrijedno je imati na umu da su crveni ribizli male bobice, pa je važno da se ne počnu zagrijavati nakon što se otope.
Uvjeti skladištenja
Vjeruje se da se svako smrznuto voće može sigurno čuvati tijekom cijele zimsko-proljetne sezone do sljedeće berbe. Zapravo, puno ovisi o tome jesu li visokokvalitetne zrele sirovine uzete za zamrzavanje, jesu li pravilno obrađene i je li došlo do preranog odmrzavanja. Temperatura skladištenja također je vrlo važna.
Naprotiv, nakon odgovarajuće preliminarne pripreme, dobro smrznute u dubokom zamrzavanju (ne više od -18 ° C), crveni ribiz može zadržati svoj okus i korisna svojstva do tri godine. Ali pire sa šećerom - ne više od godinu dana.
Zaključak
Zamrzavanje crvenog ribiza prilično je jednostavno. Može se dugo čuvati, a zatim se lako odmrzava. Otopljene bobice koriste se za pripremu mnogih pića i jela. Ali sasvim je moguće jednostavno uživati u crvenom ribizu - savršeno zadržava sva svoja korisna svojstva.
