Sadržaj
Gljiva baršuna je jestiva gljiva iz porodice vrganja. Također se naziva mat, matirano, voštano. Neke klasifikacije ga svrstavaju u vrganje. Izvana su slični. A ime je dobio jer plodna tijela često rastu među mahovinom.
Kako izgledaju gljive baršunaste mahovine?
Gljiva je dobila definiciju "baršunastog" zbog osebujnog pokrova klobuka, koji izgleda kao voštani premaz ili sloj inja. Izvana podsjeća na šarenu muhu moljca, ali kapa izgleda malo drugačije - na njoj nema pukotina. Promjer mu je mali - od 4 do 12 cm, a oblik se mijenja kako plodno tijelo raste.Kod mladih primjeraka izgleda kao polukugla. S vremenom postaje gotovo ravna.
Boja klobuka je smećkasta, s primjesom crvene. Prezrele gljive imaju izblijedjelu boju - bež, ružičastu. Površina kapice je suha i baršunasta. Kod starih gljiva postaje gola, s naborima i može lagano popucati. Neki ljudi imaju dosadnu prevlaku.
Noga je glatka i duga, do 12 cm.Promjer je rijetko širi od 2 cm.Obojen je žuto ili crvenkasto-žuto.
Pulpa je bjelkasta ili žućkasta. Ako se plodište prereže ili se odlomi komadić plodišta, posječeno ili slomljeno mjesto postaje plavo. Miris i okus su ugodni i visoko ocijenjeni. Kao i svi zamašnjaci, ima cjevasti sloj. U cijevima su pore. Imaju maslinastu, žutu, zelenkastu boju i vretenast oblik.
Gdje rastu gljive baršunaste mahovine?
Gljive baršunaste mahovine uobičajene su u Rusiji i europskim zemljama. Njihovo stanište nalazi se u umjerenim geografskim širinama. Najčešće se nalaze na pjeskovitim tlima, među mahovinama, a ponekad i na mravinjacima.
Baršunasti zamašnjak uglavnom raste u manjim skupinama, rjeđe se nalaze primjerci koji rastu pojedinačno na šumskim čistinama i rubovima. Preferiraju listopadne šume. Nalazi se ispod bukve i hrasta. Često rastu među crnogoricom, ispod borova ili smreke.
Gljive baršunaste mahovine stvaraju mikorizu s listopadnim i crnogoričnim drvećem (bukva, hrast, kesten, lipa, bor, smreka). Sakupljaju se od srpnja do sredine jeseni.
Je li moguće jesti baršunaste gljive?
Među gljivama mahovina postoje i jestive i nejestive vrste. Ova vrsta gljive se može jesti. Ugodnog je mirisa i okusa.
Lažne dvojnice
Baršunasti zamašnjak ima sličnosti s nekim drugim vrstama zamašnjaka:
- Sa raznobojnim zamašnjakom objedinjuje ga izgled i boja stručka i klobuka. Međutim, dvostruki je obično manjih dimenzija, a njegov klobuk ima pukotine i žućkastosmeđe je boje.
- Slomljeni zamašnjak također se može zamijeniti s baršunom. Obje sorte nalaze se od sredine ljeta do kasne jeseni. Ali prvi je obojen u bordo-crvene ili smeđe-crvene nijanse. Njegova je osobitost prisutnost mrežastog uzorka pucanja na kapici i ružičaste boje pukotina.
- Cisalpinska mahovina ili Xerocomus cisalpinus također ima nekoliko razlika. Njegove pore su veće. Klobuki starih gljiva često pucaju. Noge su kraće. Na rezu poprime plavičastu boju. Meso je bljeđe.
Pravila prikupljanja
Gljive mahovine pronađene u šumi provjeravaju se na sličnost s njihovim dvojnicima. Plodna tijela im se temeljito očiste od zemlje, ljepljivih iglica i lišća. Daljnja obrada sakupljenih gljiva je sljedeća:
- Predmeti koji se planiraju sušiti ne moraju se prati. Ostatak se mora oprati četkom, prelazeći i po klobucima i po nožicama.
- Zatim se nožem odrežu mrlje, oštećena i tvrda područja plodišta.
- Uklonite sloj spora koji se nalazi ispod kapice.
- Gljive su natopljene. Stavljaju se u posudu s hladnom vodom i ostavljaju 10 minuta. Zatim osušite na ručniku ili salveti.
Koristiti
Baršunasti zamašnjak pogodan je za kulinarsku obradu i za pripremu zimnice.Konzumira se pržena i kuhana, sušena i soljena. Pulpa je vrlo ukusna i odiše privlačnom aromom gljiva.
Za većinu jela koriste se kuhane gljive. Kuhaju se prije dodavanja u salate ili prženja. Prije kuhanja, gljive se namoče, zatim prebace u posudu s kipućom vodom i ostave na vatri 30 minuta.
Među najukusnija jela od gljiva spadaju juhe, umaci, aspik, prženi ili pečeni krumpir.
Zaključak
Baršunasti zamašnjak je česta jestiva gljiva koja raste u cijelim skupinama u šumama, na mahovini. Sadrži veliku količinu proteina i mikroelemenata. Ako se pravilno kuha, jela otkrivaju nevjerojatan okus gljiva.
