Sadržaj
- 1 Je li moguće zamrznuti sirove lisičarke za zimu?
- 2 Kako je najbolje zamrznuti lisičarke - sirove ili kuhane?
- 3 Kako pripremiti lisičarke za zamrzavanje
- 4 Koliko dugo kuhati lisičarke prije zamrzavanja za zimu
- 5 Kako pravilno zamrznuti gljive lisičarke za zimu
- 6 Kako čuvati lisičarke u zamrzivaču
- 7 Koliko dugo lisičarke traju u zamrzivaču?
- 8 Zaključak
- 9 Recenzije
Berači gljiva često se suočavaju s pitanjem očuvanja bogate žetve prikupljene ljeti. Postoji nekoliko načina za zamrzavanje lisičarki za zimu u zamrzivaču, od kojih svaki ima svoje prednosti i značajke. Pravilno zamrznut proizvod zadržava većinu svojih hranjivih tvari nekoliko mjeseci.
Je li moguće zamrznuti sirove lisičarke za zimu?
Mnogi berači gljiva znaju za neugodnu osobinu ove vrste gljiva - gotovo potpuno gube svoj izvrstan okus tijekom takvih vrsta pripreme kao što su kiseljenje ili kiseljenje. Jedina razumna mogućnost njihove uporabe je izravna svježa potrošnja. Ako se žetva pokaže stvarno bogatom, možete ih zamrznuti. Zamrzavanje lisičarki za zimu omogućuje vam da ih koristite za pripremu velikog broja složenih recepata.
Većina domaćica preporučuje provođenje primarne toplinske obrade svih prikupljenih gljiva. Tako da možete biti sigurni u potpunu sigurnost od njihove uporabe. Kuhanjem se iz plodnih tijela oslobađaju toksini i štetne tvari nakupljene u razdoblju rasta.
Lisičarke se smatraju jednim od najsigurnijih predstavnika svog kraljevstva. Obično se ne podvrgavaju toplinskoj obradi, već se odmah koriste u pripremi raznih jela. Ova značajka omogućuje vam da ih zamrznete izravno svježe, bez straha da ćete dodatno narušiti svoje zdravlje. Osim toga, zamrzavanje vam omogućuje uklanjanje nekih štetnih tvari iz plodnih tijela.
Kako je najbolje zamrznuti lisičarke - sirove ili kuhane?
Postoje dva najpopularnija načina zamrzavanja lisičarki - sirove i kuhane. Svaka od ovih metoda ima svoje prednosti i nedostatke. Kada kuhate lisičarke, možete se potpuno zaštititi od ulaska toksičnih spojeva u tijelo. Ova metoda obrade najpopularnija je za gljive kupljene na domaćem tržištu od neprovjerenih berača gljiva.
Zamrzavanje lisičarki za zimu kod kuće jamči potpuno očuvanje okusa i aromatičnih svojstava proizvoda. Još jedna prednost kod korištenja ove metode je da će vitamini i hranjive tvari koje su uništene tijekom tretmana kipućom vodom ostati u plodnim tijelima. Također, lisičarke smrznute za zimu bez kuhanja mnogo su podložnije daljnjem odmrzavanju bez promjene njihove konzistencije.
Kako pripremiti lisičarke za zamrzavanje
Posebna značajka lisičarki je potreba za brzom obradom nakon sakupljanja.Lisičarke su po svojoj strukturi prilično krhke, pa ih je najbolje brati neposredno na dan sakupljanja. Najbolje je izbjegavati zamrzavanje kupljenih primjeraka zbog neizvjesnosti oko vremena njihovog sakupljanja.
Jedan od glavnih pripremnih postupaka prije zamrzavanja je primarna obrada i sortiranje ubranog usjeva. Potrebno je ukloniti primjerke oštećene kukcima i drugim štetnicima. Proizvod ne smije sadržavati tragove truljenja ili mehaničkih oštećenja. Također se ne preporučuje zamrzavanje prestarih gljiva - najbolje je koristiti mlade primjerke guste strukture.
Da bi se uklonili sitni insekti i čestice zemlje i pijeska nakupljene između ploča, lisičarke se stavljaju u lagano posoljenu vodu. Nakon toga ih vade i počinju čistiti. Oštrim nožem uklonite kontaminirana područja stabljike i klobuka. Pripremljeni proizvod mora se zamrznuti što je brže moguće.
Koliko dugo kuhati lisičarke prije zamrzavanja za zimu
Ako ste odlučili kuhati gljive prije daljnjeg zamrzavanja, važno je pristupiti ovoj radnji što je moguće odgovornije. Najbolje je gljive odmah uroniti u kipuću vodu kako se ne bi duže pregrijavali. Da biste sačuvali cjelovitost gljiva kada ih miješate u kipućoj vodi, možete ih staviti u duboko cjedilo koje se jednostavno spusti u tavu.
Maksimalno vrijeme kuhanja lisičarki je 10 minuta. Ako ih malo dulje prokuhate, mogu potpuno izgubiti okus i miris.Ako uzmemo u obzir da zamrzavanje također oduzima mali dio karakteristika okusa i mirisa proizvoda, onda je bolje smanjiti vrijeme kuhanja za pola. Idealna opcija je ne više od 5 minuta na visokoj temperaturi.
Kako pravilno zamrznuti gljive lisičarke za zimu
Jedna od karakteristika lisičarki kada su zamrznute je da zadržavaju blagu gorčinu. Iako je ova osobina češća kod starijih primjeraka, može se zaobići pomoću nekoliko pametnih trikova. Najučinkovitija metoda je dugotrajno namakanje u hladnoj vodi. Svaka dva sata potpuno promijenite tekućinu.
Kako bi lisičarke zadržale svoj okus, preporuča se koristiti metodu brzog zamrzavanja. U tu svrhu najprikladniji je zamrzivač koji vam omogućuje postavljanje prilično niske temperature. Što brže dođe do potpunog smrzavanja, to će proizvod imati duži rok trajanja.
Kako zamrznuti svježe lisičarke za zimu
Ovaj recept za zamrzavanje lisičarki za zimu jedan je od najjednostavnijih i najčešće korištenih. Najbolje je birati male gljive kako bi se izbjegla moguća gorčina. Da biste zamrznuli svježe lisičarke za zimu ovom metodom, slijedite sljedeći redoslijed:
- Prethodno očišćena plodišta obrišemo ručnikom i stavimo na ravan lim za pečenje, pladanj ili veliki tanjur. Važno je da se gljive ne preklapaju jedna s drugom u trenutku smrzavanja.
- Zamrzivač je postavljen na najnižu moguću temperaturu - ne smije biti viša od -24-26 stupnjeva.
- Posuda s gljivama se stavlja u zamrzivač i zamrzava 12-16 sati.
Gotov smrznuti proizvod se vadi iz komore i pakira. Da biste to učinili, možete koristiti plastične posude ili standardne plastične vrećice. Nakon toga gljive se vraćaju u zamrzivač. Temperatura mu je postavljena na standardne vrijednosti.
Kako zamrznuti kuhane lisičarke za zimu u zamrzivaču
Ova metoda zamrzavanja izvrsna je za pripremu srednjih i velikih uzoraka. Tijekom kuhanja iz njih će izaći višak gorčine. Da biste kuhali lisičarke za zamrzavanje, prvo ih očistite od prljavštine i isperete pod tekućom vodom.
Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. Zatim dodajte sol brzinom od 1 žličice. na 1 litru tekućine. Gljive se bace u kipuću vodu i kuhaju 10 minuta, povremeno uklanjajući nastalu ljestvicu. Dulje kuhanje prije zamrzavanja može uništiti cjelovitost lisičarki.
Kuhane gljive se odbacuju u cjedilo, a zatim se brišu papirnatim ručnikom kako bi se uklonila višak vlage. Nakon toga se polažu na pladanj ili dasku za rezanje i šalju u zamrzivač. Gljive lisičarke zamrzavaju se 10 do 15 sati. Nakon toga, gotov proizvod se stavlja u vreće ili spremnike i šalje na daljnje skladištenje.
Kako zamrznuti pržene gljive lisičarke
Za zamrzavanje prženih lisičarki za zimu u hladnjaku prikladni su primjerci bilo koje veličine. Očistiti ih od prljavštine, oprati, staviti na vruću tavu i pržiti dok ne porumene. Važno je da tijekom prženja iz njih izađe što više vode - to jamči duži rok trajanja. U ovom slučaju nije potrebno prethodno kuhanje.
Gotovo jelo stavite na papirnati ubrus kako biste uklonili velike količine ulja ili masnoće. Ohlađene gljive premjestimo u staklenku ili plastičnu posudu i stavimo u zamrzivač na daljnje skladištenje.
Kako zamrznuti gljive lisičarke zajedno s juhom za zimu
Zamrzavanje u obliku bujonskih kocki vrlo je zgodno ako se gotov proizvod kasnije koristi kao dodatak pripremi juha ili gustih umaka. Primarna priprema je slična ostalim receptima - potrebno je ukloniti prljavštinu i oštećena područja klobuka i nožica. Za zamrzavanje ovog jela trebat će vam:
- 1 kg lisičarki;
- 1 litra vode;
- sol i papar na okus;
- kopar ili peršin.
U kipuću vodu dodajte sol i mljevenu papriku, pa rasporedite lisičarke. Kuhajte gljive 10 minuta uz stalno miješanje i uklanjanje kamenca. Zatim se ocijede u cjedilo, ostavljajući juhu. Kuhane lisičarke stavljaju se u male posude, posipaju nasjeckanim začinskim biljem i preliju ohlađenom juhom. Spremnici se stavljaju u zamrzivač. Nakon potpunog zamrzavanja, kocke se vade iz spremnika, stavljaju u vrećice i šalju na daljnje skladištenje.
Kako čuvati lisičarke u zamrzivaču
Da biste što više očuvali rok trajanja lisičarki smrznutih za zimu, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila. Najvažnije pravilo za dugotrajno skladištenje je održavanje optimalne temperature zamrzivača. Temperatura ne smije biti iznad 18 stupnjeva - to može dovesti do oštećenja plodnih tijela.
Prilikom skladištenja lisičarki važno je da ambalaža bude zatvorena.Miris gljiva može prodrijeti u obližnju hranu, stoga je važno čvrsto zatvoriti posude ili plastične vrećice. Ako je volumen zamrzivača velik, najbolje je dodijeliti zasebnu policu za njih.
Koliko dugo lisičarke traju u zamrzivaču?
Zamrzavanje bilo kojeg proizvoda izvrstan je način produljenja roka trajanja. Većina pripravaka od gljiva ima nevjerojatan rok trajanja u zamrzivačima. Neke vrste mogu se čuvati i do 2-3 godine nakon smrzavanja bez gubitka okusa i arome gljiva.
Zamrzavanje lisičarki ne može osigurati tako dug rok trajanja. Unatoč prilično niskim temperaturama, s vremenom gube okus gljiva. Smanjenje temperature u zamrzivaču ne povećava rok trajanja. Najdulje se mogu čuvati svježe smrznute lisičarke - cijelu zimu ili 6-7 mjeseci. Zamrzavanje i kuhanje obećava rok trajanja od 4-5 mjeseci, prženje i pripremanje juhe - 2-3 mjeseca.
Zaključak
Zamrzavanje lisičarki za zimu u zamrzivaču je lako i jednostavno. Pripravak može dugo zadržati hranjive tvari, okus i aromu gljiva. Velik broj metoda zamrzavanja omogućuje vam odabir najprikladnije opcije za svaku osobu.
Recenzije
