Sadržaj
Uz tradicionalne načine pripreme šumskih gljiva - kiseljenje, mariniranje i prženje - od njih možete napraviti prave kulinarske užitke. Butternut julienne vrlo je jednostavno pripremiti, a njegov će okus zadiviti i iskusne gurmane. Veliki izbor recepata omogućuje svakome da odabere jelo koje savršeno odgovara njegovim gastronomskim preferencijama.
Kako kuhati julienne od vrganja
Da biste dobili ukusno jelo, morate odgovorno pristupiti odabiru pravih sastojaka. Maslac mora biti svjež. Kada ih sakupljate, trebali biste dati prednost mlađim predstavnicima carstva gljiva, jer su manje osjetljivi na oštećenja od štetnika. Osim toga, mali primjerci imaju gušću strukturu i neće se raspasti tijekom kuhanja.
Unatoč činjenici da mladi vrganj ne zahtijeva prethodno kuhanje, dodatna toplinska obrada zaštitit će vas od moguće štete po zdravlje. Prije nego što to učinite, morate očistiti vrganj od prljavštine i sitnih insekata, a također ukloniti oštećena područja kapice i stabljike.Potrebno je ukloniti masni film s poklopca - inače će gotovi julienne imati gorak okus.
Ključ kvalitetnog juliena je kvalitetna krema. Budući da su oni druga najvažnija komponenta jela, ne biste trebali štedjeti na njima koristeći proizvod s malo masnoće. Najbolja krema je 20% masti - pomoći će naglasiti okus gljiva, dodajući nježne kremaste note. Ponekad, osim vrhnja, možete koristiti kiselo vrhnje za stvaranje lagane kiselosti.
Treća temeljna komponenta juliennea je luk. Ne biste trebali koristiti salatu i crvene sorte. Tradicionalni luk izvrstan je za stvaranje kulinarskog remek-djela - on će dodati sočnost gotovom jelu.
Julienne se vrlo jednostavno priprema. Gljive i luk se prže dok se gotovo ne skuhaju, zatim se pomiješaju s vrhnjem i ostalim dodatnim sastojcima. Smjesa se prebacuje u kalupe za kokote, posipa se sirom i šalje u pećnicu da se zapeče korica.
Recepti za julienne s maslacem
Možete pronaći veliki broj recepata i fotografija za pripremu butternut juliennea. Unatoč toj raznolikosti, jelo uvijek ima osnovne sastojke - maslac, vrhnje i luk. Najčešće se metode kuhanja razlikuju samo po korištenim dodatnim sastojcima ili začinima. Gotovo uvijek se koristi sir - osnova zlatno smeđe kore.
Kako bi jelo bilo zadovoljnije, domaćice i kuhari mu dodaju razne vrste mesa. Najčešći dodatak je pileći file - neutralnog je okusa koji se odlično slaže s kremastom komponentom gljiva.Osim toga, možete koristiti i mesne delikatese. Na primjer, goveđi jezik savršeno se slaže s maslacem i omogućuje stvaranje impresivnijeg jela.
Ostali dodaci uključuju kiselo vrhnje, mlijeko, brašno, maslac i češnjak. Nije neuobičajeno pronaći recepte sa sastojcima poput oraha, cvjetače ili tjestenine. Od začina najpopularniji su paprika, crni i crveni papar.
Julienne s maslacem s piletinom i vrhnjem
Jedan od najpopularnijih i najomiljenijih recepata domaćica. Jednostavnost pripreme, u kombinaciji s izvrsnim rezultatom koji niti jednog člana obitelji neće ostaviti ravnodušnim, omogućuje joj da zauzme svoje zasluženo mjesto u osobnim kuharicama.
Da biste dobili takvo kulinarsko remek-djelo, upotrijebite:
- 400 g svježeg maslaca;
- 400 g pilećeg filea;
- 300 ml 20% vrhnja;
- 200 g tvrdog sira;
- 2 luka;
- 2 žlice. l. maslac;
- 2 žlice. l. brašno;
- sol i začini po želji.
Pileći file se kuha u lagano posoljenoj vodi 10 minuta, zatim se reže na male trakice. Gljive kuhajte 20 minuta, a zatim ih narežite na sitne kockice. Na maslacu popržite luk dok ne omekša.
Svi sastojci se miješaju, dodajući vrhnje i brašno. Dobivena masa se stavlja u aparate za kokote. Svaki od njih je po vrhu posut naribanim sirom. Cocotte maker se stavlja u pećnicu 15-20 minuta na temperaturu od 180-200 stupnjeva.
Julienne od maslaca s vrhnjem i maslinama
Dodavanje kiselog vrhnja klasičnom receptu izvrsna je prilika da dobijete laganu kremastu kiselost i dodatnu sitost.Masline u receptu djeluju kao izvorni dodatak, neophodan za jedinstven okus.
Za pripremu julienne potrebno vam je:
- 500 g maslaca;
- 1 žlica. teška krema;
- 100 g kiselog vrhnja;
- 50 g maslina bez koštica;
- 2 žlice. l. brašno;
- 1 luk;
- 100 g parmezana;
- maslac za prženje;
- sol po ukusu;
- 1 žličica sušeni bosiljak;
- 1 žličica paprika.
Maslac kuhajte 15 minuta u kipućoj vodi, a zatim ga stavite u cjedilo da se ocijedi od viška vode. Tijela gljiva se izrežu na male komadiće. Za to vrijeme pržite luk na maslacu dok se potpuno ne skuha. Masline se narežu na komadiće. Krema se pomiješa s kiselim vrhnjem, soli i začinima.
Gljive se pomiješaju s prženim lukom i preliju pripremljenim kremastim umakom. Masa se stavlja u kalupe za kokote i po vrhu se posipa čepom naribanog sira. Kokote se stavljaju u pećnicu 20 minuta na 180 stupnjeva.
Julienne od maslaca s jezikom
Kuhani goveđi jezik omogućuje vam da obično jelo pretvorite u djelo kulinarske umjetnosti. Ovaj sastojak čini julienne i ukusnijim i zadovoljavajućim.
Za pripremu tako sjajnog snacka koristite:
- 200 g goveđeg jezika;
- 200 g maslaca;
- mali luk;
- 100 g tvrdog sira;
- 1 žlica. l. maslac
- 200 ml vrhnja;
- 1 žlica. l. brašno;
- sol po ukusu;
Šampinjoni se kuhaju 1/3 sata u slanoj vodi, pa se isjeku na sitne kockice. Kuhani jezik se nareže na trakice. Luk se prži na ulju dok ne porumeni. Svi sastojci su pomiješani i začinjeni vrhnjem. Dodajte brašno i malo soli po ukusu.
Dobivenom masom pune se kokoterice. Na vrh stavite sloj sitno naribanog tvrdog sira. Proizvođači kokote idu u pećnicu.Proces kuhanja odvija se na temperaturi od 200 stupnjeva 10-15 minuta. Čim kora porumeni, možete izvaditi julienne i poslužiti ga za stol.
Julienne od maslaca s orasima
Orasi su odličan dodatak mnogim jelima. U julienneu savršeno otkrivaju svoj okus u kombinaciji s gljivama, lukom, piletinom te vrhnjem i krem sirom.
Za pripremu takvog kulinarskog remek-djela koristite:
- 200 g maslaca;
- 200 g pilećeg filea;
- 250 g tvrdog sira;
- 150 g skute;
- 200 g luka;
- 100 g jezgre oraha;
- 200 ml gustog vrhnja;
- sol i začini po ukusu.
Gljive se prže bez vrenja, zajedno sa sitno nasjeckanim lukom do pola kuhanja. U njih se doda lagano kuhani pileći file, prži dok se ne pojavi korica i skine s vatre. U posebnoj zdjeli pomiješajte vrhnje, krem sir i mljevene orahe.
Svi sastojci se pomiješaju i stave u male cocot zdjelice. Na vrhu svake kokote napravi se kapica ribanog sira. Kokote se stavljaju u pećnicu 15 minuta na 200 stupnjeva.
Sadržaj kalorija
Zbog velike količine masnih komponenti sadržanih u proizvodu, sadržaj kalorija u gotovom julienneu je visok. Proizvodi poput vrhnja, kiselog vrhnja i tvrdog sira imaju visok udio masti, što nema najbolji učinak na konačnu hranjivu vrijednost.
100 g vrganja pripremljenog tradicionalnom tehnologijom sadrži:
- proteini - 6,5 g;
- masti - 8,7 g;
- ugljikohidrati - 2,8 g;
- kalorija - 112,8 kcal.
Glavna prednost butternut juliennea je gotovo potpuni nedostatak ugljikohidrata. U isto vrijeme, ovisno o dodatnim sastojcima, sadržaj kalorija i ravnoteža BZHU mogu se promijeniti.Ako koristite manje masno vrhnje i kiselo vrhnje, možete dobiti dijetalniji julienne. Pileći file ili goveđi jezik jelu dodaju veliku količinu čistih proteina.
Zaključak
Julienne s vrganjima može postati pravi ukras za svaki stol. Provjerena kombinacija gljiva, vrhnja i sira neće ostaviti ravnodušnim niti jednog gurmana. Širok izbor recepata za kuhanje omogućit će svakoj domaćici da pripremi idealno jelo koje odgovara okusnim preferencijama članova obitelji.
