Sadržaj
Vrganji pečeni na vatri okusom podsjećaju na meso, gusti su i sočni. Ćevap od šampinjona od njih je prava delicija. Začini i marinada za to su odabrani prema vašem ukusu, najčešće koriste češnjak, mljeveni crni papar, majonezu i soja umak. Svi predloženi recepti su ukusni i vrijedni pažnje.
Kako kuhati vrganje na vatri
Vrganji sakupljeni u šumi peru se u kanti ili velikom lavoru:
- Dodajte 1 žlicu na 5 litara hladne vode. l. krupna sol za bolje ispiranje prljavštine iz berbe gljiva.
- Ostavite vrganje u vodi 30 minuta, a zatim nožem očistite peteljke i klobuke.
- Zamijenite vodu čistom vodom, ponovno namočite 20 minuta i sve dobro isperite.
Za roštilj se biraju mladi primjerci srednje veličine.
Vrganji na žaru popularni su u talijanskoj kuhinji. Postoje dva načina kuhanja delicije od gljiva na vatri - ispeći na roštilju ili nanizati na ražnjiće. Obje opcije daju izvrsne rezultate.
Prije prženja, vrganji se obično premazuju biljnim uljem, majonezom ili kiselim vrhnjem sa začinima i solju, drže određeni broj sati, a zatim se prže na tinjajućem ugljenu.Vrijeme kuhanja je 15-20 minuta, sve ovisi o jačini topline. Šiš kebab mora biti cijelo vrijeme okrenut različitim stranama prema vatri. Čim poprimi zlatnu boju, jelo je gotovo.
Recepti za vrganje na vatri
Recepti za vrganje na roštilju, na temelju fotografije i opisa, nisu osobito raznoliki. Začini i masna marinada prisutni su posvuda. Izuzetak je ćevap od gljiva sa mašću. Kao prilog za vrganje pržene na vatri najčešće se poslužuju krumpir i povrće.
Ćevap od gljiva sa mašću
Vrganji su ugodne, jake arome i ne zahtijevaju puno začina. Umjesto klasičnog crnog papra možete koristiti provansalsko bilje.
Proizvodi:
- vrganji - 500 g;
- svinjska mast – 100 g;
- Provansalsko bilje i sol - po ukusu.
priprema:
- Pripremljene, oprane i oguljene vrganje posolite i pospite provansalskim biljem. Salo se izreže na kockice.
- Vrganji se pažljivo navlače na ražanj kroz stručak i klobuk da se ne slome. Između njih se stavljaju sitni komadići masti.
- Pržite na roštilju dok ne porumene oko 20 minuta.
Okus ovog jednostavnog jela nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Osim toga, ćevap od gljiva je vrlo dobar za zdravlje.
Komentar! Ako vam se ne sviđaju, onda ne morate jesti kuhane čvarke, ali će jelu dati posebnu sočnost i okus.
Kebab od gljiva u marinadi od luka
Šiš kebab od mladih vrganja možete kuhati na vatri. Berba gljiva prikupljena u šumi prethodno se opere i sortira, odabirući male, guste primjerke koji se mogu prikladno staviti na ražanj i pržiti na vatri.
Proizvodi:
- vrganji - 1 kg;
- luk - 2-3 kom .;
- sol - 0,5 žlice. l.;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- začini za roštilj;
- majoneza - 180 g.
priprema:
- Luk je oguljen i izrezan na pola prstena.
- Pripremljene vrganje stavite u lonac i dodajte luk, lagano ga zgnječite rukama. Posolite, popaprite, pospite začinima po ukusu. Začinite majonezom i dobro promiješajte.
- Marinadom začinjene vrganje ostavimo preko noći u hladnjaku.
- Sutradan se vrganji nanižu na metalne šipke i prže na vatri.
Rumene vrganje pripremljene prema receptu skinemo s ražnjića na tanjur.
Gljive na žaru s majonezom i češnjakom
Toplo predjelo prema jednostavnom receptu priprema se na vatri u šumi ili na selu. Ovo ukusno jelo možete napraviti za 30 minuta.
Proizvodi
- vrganji srednje veličine - 1 kg;
- kopar - 1 hrpa;
- češnjak - 6 češnja;
- majoneza - 180 g;
- soli i papra po potrebi.
priprema:
- Oprane, pripremljene vrganje stavite u zdjelu da ih pomiješate s marinadom.
- Samljeti kopar.
- Češnjak se stisne kroz prešu na vrh vrganja, posutih koprom.
- U zdjelu dodajte majonezu, popaprite i posolite.
- Sve dobro izmiješajte rukama kako bi se češnjak, začini i majoneza rasporedili po gljivama. Ostavite da se namače 15-20 minuta
- Potom na roštilj stavite vrganje i pecite ih na roštilju dok ne porumene s obje strane.
Vrganji pečeni na roštilju ispadaju vrlo ukusni i aromatični. Poslužuju se s krumpirom pečenim na vatri, patlidžanima, rajčicama i svježim začinskim biljem.
Gljive u umaku od soje i češnjaka
Za ovaj recept bolje je koristiti sitne vrganje. Veliki primjerci se prepolove tako da se dobro namoče u marinadi. Osim češnjaka i soja umaka, za recept se koriste i drugi začini po vašem ukusu, npr.
- paprika;
- mljeveni crni papar;
- sok od limuna;
- sol.
Sa zadnjim dodavanjem morate biti oprezni, jer je soja umak već prilično slan, marinada se može ostaviti bez soli.
Proizvodi:
- vrganji - 1 kg;
- soja umak - 250 ml;
- gazirana mineralna voda - 1,5 l;
- češnjak - 1 glava.
priprema:
- Oprane i pripremljene vrganje stavite u posudu za mariniranje.
- Dodajte im protisnuti češnjak, sojin umak i, ulijevajući mineralnu vodu, dobro promiješajte rukom.
- Stavite tanjur na vrh i stavite teret, na primjer, staklenku vode.
- Vrganji se u marinadi drže najmanje tri sata, najviše jedan dan.
- Stavite na rešetku roštilja i pecite sa svih strana dok se pulpa gljiva ne probije.
Gotovi zalogaj ispada vrlo sočan. Uz njega savršeno ide krumpir kuhan na vatri i svježe povrće.
Kalorični sadržaj vrganja na žaru
Kalorični udio vrganja pripremljenih na žaru je nizak - 100 g sadrži oko 59 kcal. Hranjiva vrijednost proizvoda je zbog velike količine proteina, mineralnih soli i vitamina. Porcija od 100 grama sadrži sljedeće komponente:
- ugljikohidrati - 2 g;
- proteini - 6 g;
- masti - 3 g;
- dijetalna vlakna - 3 g.
Vrganji na žaru posebno su bogati vitaminima B skupine, kalijem, bakrom, selenom i kobaltom.
Zaključak
Vrganji na vatru ukusna su delicija u kojoj možete uživati tijekom cijele sezone gljiva. Ali morat ćete se potruditi za ovo. Idite u šumu u miran lov, sakupite žetvu gljiva među travom i ispod drveća na krevetu od trulog lišća. Ne zna se što je ugodnije - lutati šumom u potrazi za vrijednim otkrićem ili peći ćevape od vrganja bez kuhanja uz vatru, uživajući u izvrsnim mirisima.Nažalost, nema svatko pristup takvom luksuzu, pa mnogi gurmani prave ćevape od šampinjona ili koriste kupovni proizvod. Princip kuhanja ovih gljiva je sličan.
