Sadržaj
Česti su slučajevi da neiskusni gljivari uberu opasnu dvojnicu vrganja umjesto pravog, što neizbježno dovodi do prilično ozbiljnog trovanja hranom. U malim količinama, neke lažne vrste ne mogu uzrokovati značajnu štetu zdravlju, ali postoje i takvi dvojnici koji, ako se konzumiraju, mogu biti smrtonosni.
Postoje li lažni vrganji?
Kada idete u šumu po vrganje, uvijek morate biti na oprezu - vrlo često se nalaze lažni dvojnici slični njemu, a mnoge od ovih gljiva su otrovne ili jednostavno nejestive. U najboljem slučaju, takva žetva će pokvariti buduće pripreme i druga jela - gorčina iz lažnih vrsta brzo se širi na prave vrganje. Vrlo ga se teško riješiti čak i nakon dugog namakanja.
Nema sličnih žabokrečina vrganju, jer je prilično masivan. Obrisi prvih su općenito mnogo elegantniji pa ih je teško pobrkati.
Kako se zovu gljive koje liče na bijele gljive?
Ponekad se lažni vrganj naziva gorkom ili žučnom gljivom, međutim, to nije sasvim točno. Pojam uključuje nekoliko sličnih varijanti, koje uključuju sljedeće:
- vrganj je lijep;
- žučna gljiva;
- sotonska bolest;
- pjegavo hrastovo drvo;
- vrganj le gal.
Kako ne biste zbunili prave i lažne vrganje, važno je upoznati se s glavnim karakteristikama ovih vrsta i pažljivo proučiti njihove fotografije.
Stručak pravog vrganja je relativno gladak i bez mrežastih tvorevina
Kako izgledaju lažni vrganji
Kako ne biste slučajno pokupili lažni vrganj, preporuča se ne samo upoznati se s imenima i fotografijama njegovih opasnih dvojnika, već i pažljivo proučiti značajke njihove unutarnje strukture. Boja i tekstura pulpe mogu pokazati je li pronađen pravi vrganj.
Sotonska gljiva
Sotonska gljiva (lat. Boletus satanas) ili sotonski vrganj čest je dvojnik vrganja koji može narasti do 20-25 cm u promjeru i 15 cm u visinu. Njegov šešir izgleda kao polukugla i podsjeća na jastuk. Kako sazrijeva, njegov se oblik lagano mijenja, približavajući se ispruženom tipu. Površina kapice je glatka na dodir i suha. Boja varira od bijelih i sivkastih tonova do tamnomaslinastih, ponekad s oker prugama.
Debljina noge je u prosjeku 6-10 cm.Kod mladih vrganja je jajolikog oblika, čak je lopta, ali zatim postaje gomoljasta. U zrelih primjeraka noga je prilično gusta, sužava se prema gore.
Meso sotonskog vrganja je bijelo kod mladih primjeraka, a žućkasto kod zrelih. Na mjestu reza mijenja boju - oštećena vlakna mogu postati blago plava ili dobiti crvenkastu nijansu. Promjene se događaju unutar pet minuta. Staro voće neugodno miriše.
Sotonsku bol možemo razlikovati prema sljedećim karakteristikama:
- Dvojnik ima prilično masivnu nogu u obliku bačve.
- Šešir ima hrapavu površinu i izgleda poput baršuna.
- Cjevasti sloj lažne vrste je crven ili narančast. Njegova noga također postaje crvena s godinama.
- Zrela voćna tijela mirišu na truli luk.
Unatoč činjenici da je u nekim izvorima sotonski vrganj naveden kao uvjetno jestiv, ni pod kojim uvjetima ga ne treba jesti.
Stabljika zrele sotonske gljive poprima grimiznu boju, međutim, bliže kapici je žućkasta
Žučna gljiva
Žučna gljiva (lat. Tylopilus felleus), gorušica ili lažni vrganj je još jedan nejestivi pandan, koji ima neugodan okus pulpe. Veličina mu je prilično mala - klobuk doseže samo 10-12 cm u promjeru. Konveksnog je i poluloptastog oblika, no kako sazrijeva izgled mu se mijenja. Stariji primjerci imaju pljosnatije klobuke.
Na dodir je površina plodišta glatka i suha. Boja kapice je smeđa. Gorčina nema izražen miris.
Od pravog vrganja razlikuje se po cjevastom sloju koji je prljavobijele ili ružičaste boje. Također, meso plodnog tijela postaje ružičasto kada se prereže, međutim promjene su sasvim male. Morate ga pažljivo pogledati 5-8 minuta nakon što je šteta učinjena.
Žučna gljiva se od pravog vrganja razlikuje uglavnom po izgledu peteljke i klobuka.
Gorčak ima širu kapu, a noga mu je prekrivena velikom mrežom
Prekrasan vrganj
Lijepi vrganj (lat. Boletus pulcherrimus), nazivaju ga i lijepi vrganj - otrovna lažna vrsta baršunastog klobuka. Može narasti do 25 cm u promjeru. Na dodir je malo suh, boje je smeđe s crvenom nijansom.Meso vrganja je gusto, žućkasto. Noga dvostruke je prilično debela - oko 15 cm široka.
Posebnost prekrasnog vrganja je crvena noga s opipljivom mrežom
Pjegavi hrast
Pegasti hrast (lat. Boletus erythropus) jedan je od rijetkih uvjetno jestivih pandana vrganja. Pulpa plodišta može se dodavati juhama i varivima, a ova vrsta je pogodna i za pripravke.
Dubovik raste u prosjeku do 20 cm u promjeru, međutim, njegova stabljika je prilično kratka - samo 6-10 cm.Površina klobuka je suha i blago baršunasta na dodir. Ima oblik zgužvanog jastuka. Boja klobuka je crveno-smeđa.
Prošaranu hrastovinu lako je prepoznati po ponašanju ruba kape nakon pritiska ili udarca - vrlo brzo potamni pod pritiskom. Također karakterističan znak lažnog blizanca je zamračenje mesa. Ako se plodište prereže, ono će postati plavkastoplavo.
Dubovikova kapa je prilično voluminozna, ali nema jasan oblik.
Borovik le Gal
Borovik le Gal (lat.Boletus legaliae), također legalni vrganj, još je jedan otrovni pandan vrganju koji može narasti do 15 cm u promjeru. Šešir je polukuglast, gladak na dodir. Površina je obojena ružičasto s primjesom narančaste boje. Noga vrganja je debela, promjera oko 5-6 cm.
Meso ovog lažnog dvojnika je blijedo, blago žućkasto. Aroma plodnih tijela je ugodna.
Glavna karakteristika ove vrste od vrganja je prisutnost fine crvenkaste mrežice na peteljci.
Kada se reže, pulpa vrganja brzo postaje plava
Kako razlikovati bijelu gljivu od lažne
Kako ne biste zbunili pravi vrganj s lažnim, morate se upoznati s glavnim znakovima dvojnika. To uključuje sljedeće karakteristike:
- Meso gorkog vrganja, sotonskog vrganja i nekih drugih sličnih sorti mijenja boju na mjestu reza ili prijeloma, pretvarajući se u smeđe ili crvenkaste nijanse. Kod legalnih vrganja oštećena vlakna mogu postati plava. Kod pravih vrganja to se ne događa.
- Kod jagorčevine se na peteljci napipa gomoljasta mrežica, koje nema na plodnom tijelu jestivog vrganja.
- Svježe odrezana žučna gljiva počinje lučiti mliječni sok na stabljici, za razliku od bijelog.
- Izvana je lažni dvojnik gotovo uvijek privlačniji. To se objašnjava činjenicom da nema vanjskih oštećenja na plodnom tijelu, jer insekti i životinje odbijaju okus pulpe.
Zašto je lažna bijela gljiva opasna?
Otrovni pandan vrganja opasan je jer njegova pulpa može sadržavati otrovne tvari. Oni brzo prodiru u ljudsku krv i ubrzo utječu na stanice jetre, uništavajući njegovu strukturu.Osim toga, otrovne komponente negativno utječu na živčani sustav i krvne žile.
Otrovanje lažnim vrganjem
Simptomi trovanja lažnim vrganjima mogu se neznatno razlikovati ovisno o vrsti, ali općenito se stanje bolesnika može opisati na sljedeći način:
- Tijekom prva 24 sata nakon što pojede duplo, osoba može doživjeti neobičnu slabost i vrtoglavicu. Sutradan se stanje obično popravlja.
- Nakon 5-10 dana ponovno se javljaju znaci trovanja. Ovaj put se izražava u teškoj mučnini, povraćanju i disfunkciji crijeva. Ponekad se temperatura može povećati.
- Ako lažni dvojnik sadrži veliku količinu otrovnih tvari, tada žrtva u nekom trenutku počinje halucinirati.
- Nakon što pojedete veliku količinu otrovne pulpe, dolazi do oštećenja krvnih žila, živčanih završetaka i stanica jetre. Mogući su grčevi udova.
- Pri visokim koncentracijama otrovnih tvari može započeti ciroza jetre.
Zaključak
Opasni dvojnik vrganja može nanijeti nepopravljivu štetu ljudskom zdravlju i često uzrokuje nesreće. Jedenje velikog broja lažnih plodnih tijela može dovesti do smrti, pogotovo ako je sotonska bolest - čak i mali komad predstavlja smrtnu prijetnju. Neke druge vrste uzrokuju cirozu jetre uništavajući njezinu strukturu. Kako bi tihi lov prošao glatko, potrebno je upoznati se s glavnim razlikovnim značajkama lažnih dvojnika.
Više o tome kako sakupiti prave vrganje možete saznati iz videa u nastavku:
