Sadržaj
Prednosti vrganja mogu biti vrlo visoke. Voćna tijela ne samo da su dobrog okusa, već sadrže i puno vrijednih tvari. Kako bi vrganji koristili vašem zdravlju, morate znati kako ih točno koristiti.
Kemijski sastav vrganja
Vrganj, ili bijeli, s razlogom se smatra kraljevskim. Prije svega, ljubitelji ga cijene zbog ugodnog okusa i visoke hranjive vrijednosti. No, pulpa vrganja sadrži i mnoge vrijedne tvari koje mu daju značajne blagodati i čine ga vrijednim proizvodom u prehrani.
Bijeli vrganj sadrži:
- vitamini podskupine B — uz pomoć male porcije vrganja možete gotovo u potpunosti pokriti dnevnu potrebu za ovim spojevima, vitamini u vrganjima mogu uspješno nadoknaditi nedostatak žitarica i iznutrica u prehrani;
- vitamin C — askorbinska kiselina u pulpi vrganja povećava njihovu korist za metabolizam i imunitet;
- vitamin PP — nikotinska kiselina poboljšava metaboličke procese i štiti zdravlje kože i kose;
- vitamin E — ovaj spoj odgovoran je za procese stanične obnove i zdravlje epidermisa;
- polisaharide i lecitin.
Bijela sadrži i osnovne minerale - kalij i magnezij, kalcij i fosfor, natrij. Mikroelementi su predstavljeni željezom, cinkom, kobaltom, manganom i fluorom, a proizvod sadrži i male količine joda, bakra i sumpora.
Hranjiva vrijednost plodnih tijela nije niža od govedine. Vegetarijanci koji izbjegavaju jesti životinjske bjelančevine mogu u svoju prehranu uključiti jela s vrganjima.
Nutritivna vrijednost vrganja
Proteini, masti i ugljikohidrati u vrganjima raspoređeni su relativno ravnomjerno. Vrganji se uglavnom sastoje od bjelančevina i masti - 3,7 odnosno 1,7 g na 100 g svježeg proizvoda. Još 1,1 g pulpe su ugljikohidrati, 3,2 g je udio dijetalnih vlakana. Hranjive tvari u vrganjima nadopunjene su velikom količinom vode - oko 89 g u maloj porciji.
Koje su dobrobiti vrganja za ljude?
Zbog svog sastava, vrganji u ishrani donose značajne koristi ljudskom organizmu. Konkretno, vrganj:
- promicati brži oporavak nakon teških bolesti i operacija;
- pomažu u izgradnji mišićne mase i poboljšavaju mišićni tonus, stoga su posebno korisni za sportaše;
- poboljšati rad probavnog sustava i omogućiti uspostavljanje peristaltike;
- čisti tijelo, pomaže u uklanjanju toksina i otpada;
- korisne su kod mršavljenja, jer potiču metaboličke procese i omogućuju vam brzo uklanjanje masnih naslaga bez gubitka mišićne mase;
- poboljšava rad mozga i koncentraciju zbog visokog sadržaja esencijalnih vitamina;
- pomoći u jačanju krvnih žila i time zaštititi kardiovaskularni sustav od razvoja opasnih bolesti;
- ojačati imunološki sustav i učiniti tijelo otpornijim na virusne infekcije i bakterije;
- pomoći da se brzo nositi s bilo kakvom upalom.
Prednosti vrganja pri redovitoj konzumaciji su u poboljšanju stanja kože, jačanju kose i noktiju. Vitamini i minerali u sastavu potiču brže zacjeljivanje kože kada je oštećena.
Konzumacija vrganja preporučuje se kod onkologije i za prevenciju malignih tumora. Dobrobit pulpe gljiva je povećanje otpornosti organizma, a proizvod također sprječava razvoj tumora.
Bijela gljiva korisna za onkologiju
Šteta od vrganja
Vrganji se smatraju jednim od najsigurnijih gljiva - ako se poštuju pravila konzumacije, oni samo blagotvorno djeluju na organizam i blagotvorni su. Međutim, čak i vrganji mogu biti štetni pod određenim uvjetima.
- Vrganji za prehranu moraju biti ekološki prihvatljivi, uzgojeni u šumi daleko od industrijskih objekata i prometnica. Bilo koja pulpa gljiva vrlo dobro apsorbira otrovne tvari iz zraka, tla i kiše. Prema tome, vrganji iz nepovoljnog područja vjerojatno neće donijeti zdravstvene koristi čak i nakon pažljive obrade, ali mogu uzrokovati štetu.
- Preporuča se jesti samo mlada, elastična i svježa plodna tijela koja nisu pojeli kukci. Što je plodno tijelo starije, to je više potencijalno štetnih tvari u njegovoj pulpi, štoviše, klobuci i nožice zrelih vrganja nisu toliko elastični i ugodni za okus.
- Unatoč činjenici da se vrganji svrstavaju u potpuno jestive, ne preporučuje se jesti ih sirove. Gljive vrganja zahtijevaju prethodno prokuhavanje, što vam omogućuje uklanjanje mogućih toksina koji su se nakupili u pulpi.
Korisna svojstva i kontraindikacije vrganja također ovise o dnevnom unosu proizvoda. Budući da vrganji sadrže velike količine vlakana i hitina koji se u organizmu ne probavljaju, u prevelikim količinama plodišta mogu uzrokovati zatvor, nelagodu i bolove u trbuhu. Općenito, preporuča se jesti ne više od 150 g proizvoda dnevno. U ovom volumenu bit će potpuno siguran za tijelo i bit će koristan.
Smiju li trudnice jesti vrganje?
Trudnice moraju posebno paziti na prehranu. Tijekom trudnoće liječnici preporučuju izbjegavanje većine jela s gljivama. Međutim, stroga zabrana ne odnosi se na blagotvorna svojstva vrganja - vrganji su dopušteni za konzumaciju u malim količinama i mogu pružiti zdravstvene prednosti.
Međutim, vrganji za trudnice moraju biti iznimne kvalitete.Ne smijete konzumirati vrganje kupljene rabljene na tržnici - nitko ne može jamčiti njihovu 100% sigurnost i dobrobit. Bolje je dati prednost plodnim tijelima iz provjerene trgovine ili samostalno prikupljenim u šumi. Istodobno, trudnicama se savjetuje da vrganje jedu nakon kuhanja ili prženja, ali usoljene i ukiseljene vrganje u svakom slučaju treba izbjegavati.
Bijela gljiva dopuštena je za jelovnik trudnica
Ako se nakon konzumacije vrganja pojavi i najmanja nelagoda, vrganje je tijekom trudnoće potrebno izbaciti iz prehrane. Također, proizvod treba odbaciti ako postoji sumnja u identitet vrste svježih plodnih tijela. Otrovanje pulpom gljiva vrlo je opasno za trudnicu, jer može naškoditi sebi i plodu.
Ljekovita svojstva vrganja
Budući da su vrganji, u nedostatku kontraindikacija, vrlo korisni za tijelo, koriste se u narodnoj medicini za liječenje bolesti. Lijekovi na bazi vrganja pomažu:
- za koronarnu bolest srca i tromboflebitis;
- s oslabljenim imunitetom;
- za prehlade i zarazne bolesti;
- kod problema s probavom i metabolizmom;
- tijekom upalnih procesa u tijelu;
- za bolne zglobove - lijekovi na bazi ljekovitih vrganja ublažavaju upalu i poboljšavaju pokretljivost.
Preporuča se korisna uporaba vrganja za prevenciju raka ili kao terapija održavanja nakon radikalnog liječenja. Prije nego što to učinite, preporučljivo je posavjetovati se sa svojim liječnikom. Osim toga, vrganj može djelovati samo kao pomoćno sredstvo u liječenju onkologije.
U narodnoj medicini uglavnom se koristi alkoholna tinktura svježih ili suhih vrganja. Činjenica je da se tijekom toplinske obrade neki od korisnih spojeva u pulpi neizbježno uništavaju, a time i ljekovita vrijednost proizvoda postaje niža. Ali jaka infuzija svježe ili osušene pulpe zadržava sve korisne tvari, ali tinktura vrganja mora se koristiti u vrlo malim dozama.
U alkoholnoj bazi, blagotvorna svojstva vrganja u potpunosti se otkrivaju
Za prehladu
Kod prehlade dobro djeluje tinktura suhe pulpe vrganja. Oni to rade ovako:
- 2 velike žlice osušenih sirovina prelije se s 200 ml votke;
- zatvorite posudu i stavite je na tamno mjesto tjedan dana;
- Kada je tinktura potpuno spremna, filtrira se i čuva u hladnjaku.
Da bi se blagotvornost suhih vrganja pokazala, proizvod je potrebno uzimati dva puta dnevno po 1 malu žličicu, ne duže od 10 dana. Prije upotrebe, tinkturu je potrebno razrijediti vodom.
Za bolove u zglobovima
Tinktura od vrganja liječi simptome reume i artritisa. U ovom slučaju, lijek se koristi izvana - mali komad gaze se navlaži u tinkturi i stavi kao oblog na bolnu točku. Vrh omotajte toplom krpom i držite oko sat vremena.
Za srčane tegobe
Za anginu pektoris i druge kardiovaskularne bolesti preporuča se uzimati sirovu zdrobljenu pulpu vrganja. Potrebno je uzimati 1 veliku žlicu na prazan želudac tri puta dnevno, ukupno liječenje traje 2 tjedna.
Vrganj u ljekovite svrhe u ovom se slučaju uzima bez prethodne obrade.Stoga je prije uporabe proizvoda posebno važno provjeriti je li svjež i siguran.
Za onkologiju
U liječenju raka i kao preventivna mjera također se preporučuje korištenje tinkture pulpe vrganja. Priprema se ovako:
- 100 g zgnječene pulpe stavi se u staklenu posudu;
- sirovine se preliju s 500 ml visokokvalitetne votke;
- Za 2 tjedna, obradak se stavlja na tamno i suho mjesto za infuziju.
Nakon isteka roka trajanja, tinktura se mora filtrirati kroz gazu i dobro iscijediti. Uzmite lijek tri puta dnevno na prazan želudac - ujutro i poslijepodne morate razrijediti 1 malu žlicu lijeka u čaši vode, a neposredno prije večere povećati dozu na 1 veliku žlicu. Vrganje protiv raka treba konzumirati 1 mjesec, nakon čega napraviti pauzu od tjedan dana i po potrebi ponoviti tretman.
Za onkologiju, tinktura gljiva može biti korisna ako se konzumira u dozama
Za jačanje imunološkog sustava i podizanje tonusa
Recenzije tretmana s vrganjima preporučuju njihovu upotrebu za poboljšanje tonusa i prevenciju prehlade. Lijek se priprema na klasičan način - 100 g zdrobljenih sirovina ulije se u 500 ml votke i ostavi 2 tjedna na tamnom mjestu.
Morate uzeti tinkturu za toniranje dva puta dnevno prije jela. Mala žlica lijeka razrijedi se u čaši vode i pije 10 dana zaredom, a nakon toga se napravi tjedan dana pauze i po potrebi ponovi kura.
Za jačanje kose
Vrganji su blagotvorni za njegu kose i vlasišta. Ako vam kosa previše opada, možete pripremiti sljedeći lijek:
- samljeti sušenu pulpu vrganja u količini od 1 male žlice;
- pomiješajte s istom količinom maslinovog ulja;
- Nanesite pastu na pramenove i utrljajte u područje pri korijenu.
Ako postupak ponavljate dva puta tjedno i držite masku na kosi najmanje 15 minuta, već nakon mjesec dana učinak će biti vidljiv. Kosa će vam ojačati, a vlasište zdravije.
Upotreba vrganja u kulinarstvu
Prednosti i štete od vrganja za tijelo koriste se ne samo u medicini, već iu kuhanju, vrganji su vrlo cijenjeni zbog svog izvrsnog okusa. Koriste se:
- za prženje s lukom i povrćem, kao prilog uz krumpir, kašu ili tjesteninu;
- za kiseljenje i kiseljenje - takve metode omogućuju vam očuvanje ukusnih vrganja tijekom cijele zime;
- za dodavanje salatama i juhama u kuhanom obliku - vrganji daju originalan okus i dodatnu hranjivost toplim i hladnim jelima;
- kao nadjev za pite i pite - pečeni proizvodi s pulpom gljiva ispadaju vrlo ukusni i zadovoljavajući.
Vrganji se često mogu naći na vegetarijanskim i posnim stolovima. Zbog visokog sadržaja proteina i aminokiselina, vrganji mogu poslužiti kao potpuna zamjena za meso, što dodatno povećava njihovu kulinarsku korist.
Treba napomenuti da se prije bilo kakve toplinske obrade vrganji prvo prokuhaju. Preporuča se to učiniti 3 puta za redom, svaki put kuhajte vrganje 15 minuta, ocijedite vodu i zamijenite je čistom vodom. Kuhanje vam omogućuje uklanjanje većine potencijalno štetnih tvari iz pulpe gljiva.
Uvarak od vrganja ne preporučuje se koristiti kao hrana, može sadržavati tvari koje su otrovne za tijelo.
Vrganji se također mogu sušiti, u ovom slučaju ih nije potrebno kuhati, plodovi se jednostavno čiste od šumskog otpada.Sušeni vrganji mogu se dodavati juhama i glavnim jelima, a koriste se i za pripremu lijekova po recepturi domaće medicine.
Kontraindikacije za korištenje vrganja
Unatoč svim svojim visokim blagodatima, vrijedni vrganj može štetiti ljudskom tijelu. Vrganji imaju kontraindikacije, koje uključuju:
- alergija na pulpu gljiva i sve tvari prisutne u sastavu;
- spora probava - budući da vrganji sadrže mnogo proteinskih spojeva, probavljaju se prilično sporo i teško;
- sklonost zatvoru - proizvod od gljiva u prehrani može uzrokovati pogoršanje stanja.
Djeci mlađoj od 12 godina ne preporuča se nuditi vrganje jer će im vrganji biti preteški za probavu. Tijekom trudnoće plodna tijela treba konzumirati s oprezom, a tijekom dojenja bolje ih je ukloniti iz prehrane, inače beba može doživjeti kolike i probavne smetnje.
Ukiseljena i slana voćna tijela ne preporučuju se za konzumaciju tijekom pogoršanja kroničnih bolesti želuca, bubrega i gušterače. Ovaj proizvod sadrži previše soli i ljutih začina. Stoga pripravci od gljiva za čir na želucu, pankreatitis, pogoršanje gastritisa i druge bolesti neće donijeti korist, ali mogu pogoršati stanje.
Voćna tijela mogu se dodati u prehranu ako nema kontraindikacija
Koliko kalorija ima u vrganjima?
Unatoč visokoj hranjivoj vrijednosti, vrganji ostaju prilično niskokalorični proizvod. U prosjeku, sadržaj kalorija vrganja na 100 grama je samo 30 kcal.
Zaključak
Zdravstvene prednosti vrganja su neosporne - imaju pozitivan učinak na organizam kako u kulinarstvu tako iu medicini. Ali kod konzumacije vrganja važno je održavati umjerene doze proizvoda. U prevelikim količinama čak i korisna pulpa gljiva može imati negativan učinak.
