Sadržaj
- 1 Prednosti paštete od jetre bakalara
- 2 Kako napraviti paštetu od jetre bakalara
- 3 Klasičan recept za paštetu od jetre bakalara
- 4 Kako napraviti paštetu od jetre bakalara s jajetom
- 5 Recept za paštetu od jetre bakalara s krumpirom
- 6 Recept za domaću paštetu od bakalara s mrkvom
- 7 Pašteta od jetre bakalara sa krem sirom
- 8 Domaća pašteta od bakalara sa sirom
- 9 Recept za paštetu od jetre bakalara s gljivama
- 10 Pašteta od jetre bakalara sa skutom
- 11 Pravila skladištenja
- 12 Zaključak
- 13 Recenzije
Konzervirana pašteta od jetre bakalara s jajima je ukusno i zdravo jelo koje možete pripremiti kod kuće. Ima mnogo prednosti: lako se i brzo pravi, sadrži jednostavne dostupne sastojke, pogodan je za brze zalogaje i kao blagdanski međuobrok.
Pašteta bi trebala izgledati ukusno kada se posluži.
Prednosti paštete od jetre bakalara
Jetra bakalara je delikatne konzistencije i smatra se gurmanskim proizvodom. Odlikuje se ne samo izvrsnim okusom, već i zdravim sastavom.
Sadrži proteine s aminokiselinama potrebnim tijelu, izvor je ribljeg ulja.
Jetra je bogata vitaminima: A, PP, B2 i B9, C, D, E. Sadrži magnezij, kalij, sumpor, kalcij, jod, krom, fosfor, željezo.
Ima sljedeća korisna svojstva:
- normalizira rad štitnjače;
- poboljšava vid;
- pozitivno utječe na stanje krvnih žila i proces hematopoeze;
- povećava obrambenu snagu organizma.
Posebno je korisno konzumirati takvu paštetu krajem zime iu proljeće, kada je čovjeku potrebno više vitamina.
Pašteta od jetre bakalara ima i koristi i štete. Uz čestu upotrebu postoji rizik od viška vitamina A. To je posebno opasno tijekom trudnoće, jer može dovesti do razvoja abnormalnosti u nerođenog djeteta.
Pretjerana konzumacija jela od ove iznutrice može izazvati mučninu, nadutost i bolove u trbuhu.
Konzerviranu hranu ne treba davati djeci mlađoj od tri godine.
Jetru od bakalara i paštetu od bakalara ne bi smjele jesti osobe s hipotenzijom, urolitijazom, viškom vitamina D i kalcija te osobe koje pate od alergija na plodove mora.
Kako napraviti paštetu od jetre bakalara
Pri kupnji konzervirane hrane važno je obratiti pozornost na podatke na pakiranju. Sastav treba sadržavati samo jetru bakalara, sol, šećer i mljeveni papar. Obavezno provjerite rok valjanosti i datum proizvodnje. Staklenka ne smije imati udubljenja i otekline.
Postoji mnogo recepata za konzerviranu paštetu od jetre bakalara. Klasični obično dodaje jaja, luk i mrkvu.
Pašteta može sadržavati i druge sastojke. Namirnice koje se dobro slažu s jetricama su sir, svježi sir, krumpir, svježi i kiseli krastavci, riža i gljive. Kao dodatke možete koristiti limun, orašaste plodove, češnjak, svježe začinsko bilje i začine.
Jelo će dobiti kremasti okus ako prvo popržite luk i mrkvu na maslacu.
Konzistencija paštete ovisi o osobnom ukusu.Ne vole svi kremastu masu, pa se gotovo jelo može sastojati od komadića ili zrna.
Prezentacija je od velike važnosti, pogotovo kada je u pitanju svečani stol. Pašteta od jetre bakalara vrlo je prikladna za tartlete od prhkog tijesta ili tijesta za vafle. Osim toga, poslužuje se u zdjelicama, na tostu i kriškama kruha. Kao ukras koriste se svježe začinsko bilje, limun, masline, kriške kiselih krastavaca, polovice ili četvrtine kuhanih jaja.
Od paštete od jetre bakalara možete pripremiti razna jela:
- pita rolice;
- punjene palačinke;
- punjena jaja;
- košarice od lisnatog tijesta;
- sendviče.
Klasičan recept za paštetu od jetre bakalara
Za 1 konzervu (120 g) jetre trebat će vam 1 mrkva, 3 jaja, 10 ml soka od limuna, 5 g mljevenog crnog papra, 20 ml biljnog ulja, 1 glavica luka i sol po ukusu.
Način kuhanja:
- Ocijedite ulje iz staklenke s jetricama i prebacite sadržaj u zdjelu.
- Jaja tvrdo skuhati (nakon što provrije kuhati 15 minuta), ohladiti i usitniti nožem.
- Ogulite mrkvu, narežite na male kockice. U tavi zagrijte ulje, dodajte mrkvu, kuhajte uz miješanje dok ne omekša.
- Luk ogulite, narežite na sitne kockice, stavite u tavu s mrkvom i kuhajte dok ne omekša.
- U zdjelu s jetricama stavite jaja, luk i mrkvu, iscijedite limunov sok, začinite solju i svježe mljevenim paprom, pa uronjenim blenderom izmiješajte u jednoličnu masu.
Gotovu paštetu stavite u hladnjak na 1 sat.
Na svečanom stolu pašteta se poslužuje u originalnom jelu
Kako napraviti paštetu od jetre bakalara s jajetom
Za pripremu paštete po ovom receptu trebat će vam staklenka jetrica, 6 jaja, vezica svježeg začinskog bilja, prstohvat soli i 50 ml prirodnog nezaslađenog jogurta bez dodataka.
Način kuhanja:
- Skuhajte jaja. Kad se ohlade, ogulite ih i narežite na polovice. Stavite ih u zdjelu blendera.
- Zatim dodajte začinsko bilje, jogurt, sol i pripremite pastu.
- Iz tegle jetrica ocijediti ulje, dobro izgnječiti vilicom, sjediniti sa smjesom iz blendera i izmiksati.
- Prije posluživanja paštetu držite u hladnjaku.
Žumanjak daje pašteti jarku boju
Recept za paštetu od jetre bakalara s krumpirom
Trebat će vam konzerva jetre (230 g), 1 kg krumpira, 250 g luka.
Način kuhanja:
- Krompir skuhati, ocijediti od vode, zgnječiti.
- Ocijedite ulje iz konzervirane hrane u malu zdjelu i ostavite sa strane.
- Jetrica i luk sameljite u multipraktiku ili u stroju za mljevenje mesa, ali ne do stanja pirea.
- U pire krumpir ulijte ulje iz staklenke, dodajte jetru i luk te dobro promiješajte.
Pašteta s krumpirom - još više zadovoljavajuće jelo
Recept za domaću paštetu od bakalara s mrkvom
Ovaj recept je po sastavu sličan klasičnom, ali se umjesto soka od limuna dodaje kisela jabuka.
Trebat će vam 200 g jetrica, 1 mrkva, ½ kisele zelene jabuke, 4 jaja, 1 glavica luka, maslinovo ulje, tradicionalni začini (sol, mljevena paprika).
Način kuhanja:
- Jaja skuhati, ohladiti, sitno nasjeckati, izrendati ili zgnječiti vilicom.
- Ocijedite ulje iz staklenke jetrica, premjestite u odgovarajuću posudu, prelijte žlicom maslinovog ulja (možete uzeti tekućinu iz staklenke konzerve).
- Ogulite i naribajte mrkvu.
- Luk narežite na sitne kockice.
- Na ulju pirjajte luk i mrkvu dok ne omekšaju.
- Jabuku ogulite, izvadite jezgru, naribajte.
- Sve sastojke stavite u blender, posolite, popaprite i sameljite dok ne postane glatko.
- Stavite u hladnjak na 30 minuta.
Pašteta poslužena u tartleticama od vafla
Pašteta od jetre bakalara sa krem sirom
Za jednu malu staklenku (120 g) jetre potrebno je uzeti 70 g krem sira, 1 ljubičasti luk, nekoliko grančica kopra, sok od limuna.
Način kuhanja:
- Ogulite i nasjeckajte luk, poprskajte ga limunovim sokom i marinirajte nekoliko minuta.
- Jetru bakalara zgnječite vilicom uz dolijevanje malo tekućine iz staklenke.
- Dodajte krem sir, promiješajte.
- Dodajte kiseli luk i nasjeckani kopar i ponovno dobro promiješajte.
- Poslužite na kriškama raženog kruha.
Krem sir odlično ide uz jetru bakalara
Domaća pašteta od bakalara sa sirom
Za 1 limenku jetre bakalara trebate uzeti 1 jaje, 20 g tvrdog sira, 1 krumpir, 1 luk, senf po ukusu, zeleni luk za ukras.
Način kuhanja:
- Jaja tvrdo skuhati, ohladiti i naribati.
- Krompir ogulite, skuhajte dok ne omekša, zgnječite.
- Naribajte sir.
- Luk narežite na sitne kockice, pomiješajte sa senfom, prelijte s malo kipuće vode, promiješajte, marinirajte 2-3 minute. Zatim ocijedite, stavljajući luk u sito.
- Ocijedite tekućinu iz limenke konzerve, jetru zgnječite vilicom i pomiješajte s ukiseljenim lukom.
- Dodajte pire krumpir, naribani sir i jaje, promiješajte.
- Možete ga ostaviti kakav jest ili ga mikserom dovesti do željene gustoće.
Paštetu poslužite na kruhu, ukrašenu zelenim lukom
Recept za paštetu od jetre bakalara s gljivama
Osim 1 konzerve jetre bakalara, trebat će vam 200 g gljiva, 20 ml biljnog ulja, 2 češnja češnjaka, 3 jaja, 20 ml majoneze, 1 glavica luka, hrpa kopra.
Način kuhanja:
- Tvrdo skuhajte jaja. Zatim ohladite i sitno nasjeckajte.
- Gljive narežite na tanke ploške.
- Luk nasjeckajte, stavite u tavu na zagrijano ulje, pirjajte dok ne omekša.
- Zatim dodajte gljive i nastavite kuhati dok tekućina ne ispari i ne dobije se svijetlo zlatna boja.
- Otvorite limenku konzervirane hrane i ocijedite ulje.
- Provucite češnjak kroz prešu.
- Kopar sitno nasjeckajte.
- Pomiješajte jaja, prženje, jetru, češnjak i začinsko bilje.
- Uranjajućim blenderom izmiksajte sastojke dok ne postanu glatki.
- Dodajte majonezu, promiješajte i stavite u hladnjak.
Posluživanje paštete na kruhu ograničeno je samo vašom maštom
Pašteta od jetre bakalara sa skutom
Za veliku staklenku jetrica (230 g) trebat će vam 220 g skute, pola limuna, nekoliko grančica kopra, masline za ukras.
Način kuhanja:
- Skutu stavite u duboku zdjelu.
- Dodajte jetru, nakon što ste izlili tekućinu iz staklenke.
- Izgnječiti vilicom da se dobije homogena masa.
- Kopar sitno nasjeckajte, iz pola limuna iscijedite sok, koricu naribajte. Pomiješajte s masom od skute i jetre. Temeljito promiješati.
Za ovu količinu paštete trebat će vam 1 pakiranje tartleta. Puniti ih možete pomoću slastičarske vrećice i nastavka. Zatim ukrasite svježim začinskim biljem i maslinama i ostavite u hladnjaku oko 30 minuta prije posluživanja.
Pašteta sa skutom izgleda dobro u tartletima od prhkog tijesta sa začinskim biljem i maslinama
Pravila skladištenja
Paštetu treba čuvati u hladnjaku u posudi s čvrstim poklopcem.Najbolja opcija su staklene posude, ali ni u kojem slučaju metalne. Ovaj proizvod može apsorbirati druge mirise; prodiranje zraka uzrokuje njegovo brže kvarenje. Domaća pašteta ima kratak rok trajanja jer ne sadrži konzervanse. Nije više od 5 dana na temperaturi od +5 stupnjeva. Vrijeme čuvanja možete produžiti do 2 tjedna ako ga stavite u vakumirane vrećice u porcijama.
Zaključak
Konzervirana pašteta od jetre bakalara s jajima univerzalno je instant jelo koje je vrlo pogodno za svakodnevne sendviče i za posluživanje na blagdanskom stolu. Veliki broj opcija omogućuje vam odabir recepta za svaki ukus. Mnogo je pozitivnih recenzija o pašteti od jetre bakalara.
