Sadržaj
Mnoge vrste gljiva dostupne su samo tijekom određenih godišnjih doba. Stoga je pitanje očuvanja sada vrlo relevantno. Pržene bukovače za zimu su predjelo koje se može koristiti u pripremi drugih jela. Da bi obradak dugo stajao, morate znati osnovna pravila očuvanja.
Kako pržiti gljive bukovače za zimu
Da biste napravili ukusne konzervirane gljive, potrebna je pravilna priprema. Bukovače imaju vrlo specifičan oblik, jer praktički nemaju nogu i rastu na stupovima ili supstratu. Zbog toga je mnogim neiskusnim kuharima teško očistiti.
Prije svega, plodna tijela se namaču u vodi. Stavljaju se u hladnu tekućinu 20-30 minuta. Zatim morate odvojiti svaku ploču i oprati pod tekućom vodom. Za uklanjanje prljavštine možete koristiti meku spužvu, ali to morate učiniti pažljivo kako ne biste oštetili proizvod.
Mnogi ljudi sugeriraju da se gljive bukovače moraju namakati 1-2 dana kako bi se uklonila gorčina.Ne postoji izravna potreba za ovim postupkom, jer su ove gljive jestive, pa nemaju neugodan okus.
Nakon čišćenja plodišta treba ih pažljivo razvrstati. Potrebno je ukloniti trule uzorke. Plodna tijela s plijesni ili drugim nedostacima ne smiju biti uključena u obradak.
Kako očistiti i pržiti bukovače:
Prije nego počnete s konzerviranjem, savjetuje se pripremiti staklene tegle. Preporučljivo je uzeti posude od 0,5 litara, jer ih je lako pohraniti i možete dodati grickalice u malim obrocima. Za zavrtanje se koriste željezne ili navojne kapice.
Recepti za pržene bukovače u staklenkama za zimu
Postoji mnogo mogućnosti za pripremu konzerviranih gljiva. Zahvaljujući tome, možete odabrati recept za pripremu koji najbolje odgovara vašim individualnim preferencijama. Sukladnost s uputama za kuhanje najvažniji je čimbenik koji utječe na sigurnost obratka.
Klasični recept za pržene bukovače u staklenkama
Ovo zimsko predjelo svakako će se svidjeti ljubiteljima jela od gljiva. Ovako pripremljene bukovače oduševit će vas izvrsnim okusom i primamljivim izgledom.
Sastojci:
- gljive kamenice - 1 kg;
- biljno ulje - 3-4 žlice. l.;
- zelenilo;
- sol, crni papar - na okus.
Bukovače pržite najmanje 15 minuta
Način kuhanja:
- Očišćene plodnike narežite na komade iste veličine.
- U tavi zagrijte biljno ulje.
- Dodajte gljive i kuhajte na srednjoj vatri dok tekućina ne ispari.
- Kad nestane vode, pržite plodišta dok ne porumene.
- Posolite i dodajte začine po ukusu.
Gotove pržene bukovače stavljaju se u sterilnu staklenku. Do ruba vrata treba ostati 2-3 cm.Taj se prostor napuni biljnim uljem iz tave i zatvori.
Pržene bukovače u rajčici za zimu u staklenkama
Uz ovaj recept možete pripremiti vrlo ukusno predjelo koje će postati glavna poslastica na stolu. To će zahtijevati mali skup komponenti i minimalnu količinu vremena.
Sastojci:
- gljive kamenice - 2,5 kg;
- luk - 1 glava;
- umak od rajčice - 300 ml;
- sol – 1 žlica. l.;
- ocat - 1 žlica. l.;
- lovorov list - 2-3 komada.
Za pripremu je bolje uzeti male gljive, ispadaju ukusnije
Koraci kuhanja:
- Kuhane bukovače nasjeckajte.
- Luk nasjeckajte na kockice i popržite u tavi na ulju.
- Dodajte plodišta i kuhajte 15 minuta.
- Posolite i dodajte umak od rajčice.
- Smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 40 minuta uz povremeno miješanje.
- 10 minuta prije kraja dodajte ocat i lovor.
Pržene gljive s rajčicom složimo u staklenke i zakopamo. Preporuča se omotati praznine u deku kako bi duže zadržala toplinu. Nakon jednog dana staklenke možete premjestiti na mjesto za trajno skladištenje.
Recept za pržene bukovače s mrkvom i lukom
Vrlo je jednostavno pripremiti ukusno predjelo s dodatkom povrća. Istodobno, komponente se savršeno kombiniraju s gljivama kamenica, čineći okus pripravka originalnim.
Sastojci:
- gljive kamenice - 1 kg;
- mrkva - 2 komada;
- luk - 3 srednje glave;
- češnjak - 4-5 češnja;
- suncokretovo ulje - 5 tbsp. l.;
- peršin - mala hrpa;
- sol, crni papar - na okus.
Ne preporučuje se stavljati puno začina u jelo kako ne bi nadjačali miris gljiva
Način kuhanja:
- Na ulju popržite nasjeckane gljive i mrkvu.
- Posoliti i popapriti, promiješati.
- Kuhajte 5-7 minuta.
- Dodati oguljeni luk narezan na kolutove.
- Kuhajte 15 minuta na srednjoj vatri.
- Dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje, dobro promiješajte.
Nakon toga preporuča se maknuti posudu sa štednjaka, pokriti je poklopcem i ostaviti 10 minuta. Zatim se sadržaj prebaci u staklenke. Prelijte predjelo razrijeđenim octom.
Recept za pržene bukovače s paprikom
Ovo jelo će vas iznenaditi ne samo svojim okusom, već i svojim zdravstvenim prednostima. Komponente uključuju mnoge vrijedne tvari potrebne tijelu tijekom zimske sezone.
Sastojci:
- gljive kamenice - 1,5 kg;
- slatka paprika - 0,5 kg;
- mrkva - 2 komada;
- luk - 2 glave;
- sol - 2 žlice. l.;
- biljno ulje 3-4 žlice.
Jelo treba pripremiti od svježih gljiva. Prvo se sortiraju, uklanjaju oštećene ili trule ploče.
Bukovače su aromatične i vrlo ukusne
Koraci kuhanja:
- Plodove pržite na ulju dok tekućina ne ispari.
- Crvenu papriku i luk nasjeckajte, mrkvu naribajte.
- Dodajte povrće gljivama, pržite zajedno 10 minuta.
- Posolite pripravak, pirjajte 5 minuta.
- Na kraju dodajte ocat i promiješajte.
Prije zatvaranja jela od prženih bukovača u staklenkama možete dodati začine po ukusu. Ali bolje je ne koristiti začinsko bilje kako ne bi nadjačali miris gljiva.
Uvjeti skladištenja
Preporučljivo je zavoje s prženim gljivama čuvati na hladnom mjestu.Za ove svrhe najprikladniji su podrum ili podrum. Optimalna temperatura za skladištenje je 8-10 stupnjeva. Staklenke možete držati u hladnjaku.
Važno je da limenke budu zaštićene od izravne sunčeve svjetlosti, inače će se sadržaj limenki brzo pokvariti. Ako se poštuju pravila skladištenja i nema naglih promjena temperature, obradak se može skladištiti najmanje 6 mjeseci. Pržene gljive koje su stajale duže od 1 godine treba konzumirati s oprezom.
Zaključak
Pržene bukovače za zimu su predjelo koje će se sigurno svidjeti jednostavnošću pripreme i izvrsnim okusom. Čak i oni koji se prije nisu bavili konzerviranjem moći će pripremiti gljive prema predstavljenim receptima. Pržene bukovače mogu se pripremiti na različite načine, kombinirajući ih s dodatnim sastojcima. Ako se stvore odgovarajući uvjeti, obradaci se skladište najmanje 12 mjeseci.
