Sadržaj
Heljda s lisičarkama kombinacija je koja se smatra klasikom ruske kuhinje. Šarene gljive, slatke i hrskave, savršeno se slažu s nježnom heljdinom kašom. Ovo ukusno jelo možete pripremiti tijekom cijele godine ako se opskrbite aromatičnim, sočnim lisičarkama za buduću upotrebu. Heljda je blizu mesa po sadržaju aminokiselina, pa je jelo nezaobilazno u korizmi.
Kako kuhati heljdu s lisičarkama
Heljdina kaša sa svijetlim i aromatičnim lisičarkama tradicionalni je ruski recept koji se spominje u starim kuharicama. Za pripremu vam je potrebno:
- Očistite zrnca od suvišnih čvrstih crnih čestica. Da biste to učinili, prelijte heljdu hladnom vodom i uhvatite jezgre koje plutaju. Postupak ponovite 3-4 puta kako vam smeće u gotovom jelu ne bi škripalo na zubima.
- Heljdu očišćenu od crnih točkica skuhajte u blago posoljenoj vodi. Omjer vode pri kuhanju je 1/1, ponekad je potrebno malo više tekućine.
- Isperite lisičarke od pijeska i zemlje, posebno obratite pozornost na poleđinu klobuka. Odrezati rub stabljike i nasjeckati lisičarke na komade potrebne veličine.
- Lisičarke kuhati 15 minuta da se ne raskuhaju, baciti u cjedilo i ostaviti da se ocijede.
- Luk narezati na kockice, a mrkvu na kolutiće. Na ulju pržiti povrće 5 minuta, dodati gljive i nastaviti pržiti još 5 minuta.
Pržene gljive pomiješajte s kašom ili stavite na heljdu. Pospite nasjeckanim peršinom i mladim lukom te po želji začinite paprom.
Recepti od heljde s lisičarkama
Heljda s lisičarkama je ukusno i zadovoljavajuće jelo koje se lako priprema s minimalnim sastojcima. Sadržaj velike količine hranjivih tvari u heljdi omogućuje vam da dobijete maksimalnu korist za tijelo i ne preopterećujete ga kalorijama. Brojni recepti omogućit će vam da diverzifikujete svoj korizmeni ili dijetalni jelovnik.
Heljda s lisičarkama i lukom na tavi
Dostupni sastojci pretvaraju se u originalnu poslasticu ugodnog okusa lisičarki, svježine povrća i mekoće heljdine kaše.
Set namirnica za kuhanje:
- 2 čaše filtrirane vode;
- 1 šalica heljde, oguljene;
- ½ kg lisičarki, opranih od krhotina;
- velika glava luka;
- 2 režnja češnjaka;
- 1-2 lista lovora;
- 3 žlice. l. biljno ulje;
- svježe mljeveni crni papar i fina sol po ukusu.
Metoda korak po korak za pripremu ukusnog jela:
- Heljdu preliti kipućom vodom i ostaviti da odstoji 15-20 minuta da se zrna popare. Ulijte čistu vodu u lonac, dodajte heljdu u vodu, začinite paprom i solju.
- Ulijte 1 žlicu u kašu. l. ulja, poklopiti posudu poklopcem i kuhati na laganoj vatri dok voda ne ispari. Ako je tekućina isparila i žitarice su tvrde, možete dodati još ½ ili 1 čašu vode.
- Luk nasjeckajte na sitnije kockice ili pera, popržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
- Dodajte lisičarke narezane na komade i pržite dok ne dobiju ugodnu aromu na gljive i zlatnu boju. Tijekom procesa miješajte gljive kako komadići ne bi zagorjeli.
- Dodajte nasjeckani češnjak. Držati tavu na vatri još minutu, miješajući da češnjak ne dobije neugodan gorući okus.
- U tavu dodajte heljdu, promiješajte i pirjajte dok se kaša ne zasiti mirisima i okusima gljiva i povrća.
Poslužite u glinenim ili keramičkim poludijelnim zdjelicama, posuto nasjeckanim peršinom ili sirom.
Heljda s lisičarkama u loncima
Heljdina kaša s lisičarkama i lukom u loncima posebnog je okusa i teksture jer se sastojci krčkaju u vlastitom soku. Svi okusi ostaju u gotovom jelu. Tekstura kaše ispadne kao da je izašla iz pećnice.
Potreban set proizvoda:
- 300 g heljde, očišćene od crnih zrna;
- 200 g gljiva lisičarke;
- 2 velike i sočne mrkve;
- 3 žlice. l. biljno ulje bez mirisa;
- 30 g maslaca (kao kutija šibica);
- prstohvat svježe mljevenih sjemenki korijandera;
- morska sol i mljeveni crni papar u mužaru - po ukusu.
Korak po korak recept za lisičarke s heljdom s fotografijom gotovog jela detaljno opisuje postupak:
- Heljdu isperite hladnom vodom, sipajte u posude za pečenje i prelijte kipućom vodom tako da razina vode bude 2 prsta viša od razine žitarica.
- Zatvorite posude poklopcima i ostavite pola sata da žitarice upiju vodu i postanu meke i mrvičaste.
- Mrkvu naribajte finom ribežom, luk nasjeckajte na pola prstena i pržite povrće na 2 žlice. l. maslac dok ne omekša.
- Na kraju prženje začiniti začinima i posuti krupnom soli.
- Posebno pržite lisičarke na jako zagrijanom ulju 5 minuta. Važno je da se ulje zagrije, inače se na gljivama neće pojaviti zlatno smeđa korica, neće se pržiti, već pirjati.
- U pirjanu kašu dodajte poprženo povrće sa začinima, popržene lisičarke i zalijte 50 ml vruće vode.
- Kvalitetan maslac narežite na tanke ploške i stavite na površinu posude.
- Pokrijte posude poklopcima i stavite ih u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Pirjajte 15 minuta.
- Isključite dovod topline i ostavite lonce u pećnici da se “krčkaju” još 10 minuta.
Aromatično jelo ukrasite nasjeckanim koprom i poslužite u porcijama u loncima.
Heljda s lisičarkama i lukom u laganom kuhalu
Aparat za sporo kuhanje pomoći će vam da brzo i jednostavno pripremite heljdu s lisičarkama. Uređaj osigurava ravnomjeran temperaturni učinak na hranu, tako da kaša ispada mekana i mrvičasta, a gljive se ne raskuhavaju i zadržavaju svoj oblik.
Potrebni sastojci za kuhanje:
- 500 g svježih narančastih lisičarki;
- 200 g zrna heljde;
- 300 ml (malo više) tople vode;
- veliki luk;
- 1 žlica. l. topljeni maslac;
- prstohvat morske soli (ne mijenja okus jela).
Recept za pržene lisičarke s heljdom u sporom kuhalu:
- Luk ogulite i narežite na kockice. Stavite otopljeni maslac i luk u zdjelu multicookera.
- Postavite funkciju “Pečenje” i mjerač vremena na 20 minuta. Kuhajte s otvorenim poklopcem dok luk ne dobije lijepu zlatnu nijansu.
- Očistite lisičarke od ostataka, odrežite im rub peteljke i pregledajte klobuke. Ove gljive praktički ne razvijaju crve, ali pokvarene primjerke ne treba jesti.
- Temeljito isperite čepove kako biste uklonili pijesak. Stavite gljive u sporo kuhalo 15 minuta nakon dodavanja luka. Kuhajte još 5 minuta uz povremeno miješanje smjese.
- Sipajte heljdu u sporo kuhalo, posolite i začinite začinima po ukusu.
- Ulijte vruću vodu u posudu, okrenite lopaticom i zatvorite poklopac.
- Odaberite program “Kaša”, “Juha” ili “Valo” i krenite s radom.
- Kuhajte ukusno jelo 40 minuta sa zatvorenim poklopcem.
Poslužite vruće s preljevom od kopra i domaćim kruhom s češnjakom.
Sadržaj kalorija
Sadržaj kalorija u hranjivom nemasnom jelu je nizak. Na 100 g ima:
- 8 g proteina;
- 2 g masti;
- 13 g ugljikohidrata.
Nutritivna vrijednost je 77,6 kcal. Najbolje je ponuditi kašu s gljivama kao doručak ili ručak, jer jelo savršeno zadovoljava apetit i ne opterećuje želudac.
Zaključak
Heljda s lisičarkama je hranjivo jelo u kojem gljive otkrivaju svoju aromu, kaša ostaje zdrava i mrvičasta, a buke začina naglašava okus proizvoda. Sve je vrlo jednostavno kuhati, kako u tavi, tako iu loncima ili sporom kuhalu. Nasjeckani kopar, mladi luk i šaka nasjeckanog cilantra pomoći će dodati svježinu.
