Sadržaj
Bukovače u tijestu jednostavno su, nevjerojatno ukusno i aromatično jelo koje pomaže domaćicama u situaciji "kada su gosti na pragu". Tijesto možete pripremiti na klasičan način ili mu dodati razne sastojke: majonezu, sir, začinsko bilje i začine ili ga napraviti u pivu. To će jelu dodati pikantnost, sofisticiranost, aromu i učiniti ga vrhuncem stola.
Prednosti gljiva kamenica uključuju nisku kalorijsku vrijednost i sadržaj hranjivih tvari.
Kako kuhati bukovače u tijestu
Jela od prženih bukovača uvijek su popularna jer su nevjerojatno ukusna, jednostavna i brza za pripremu. Tradicionalno se gljive nasjeckaju i jednostavno poprže na ulju uz dodatak luka. Međutim, postoji vrlo neobičan način prženja gljiva - u tijestu. Postoji mnogo recepata za kuhanje bukovača u tijestu, ali da biste napravili ukusno jelo, morate znati neke tajne:
- Gljive trebaju biti svježe, bez jakog mirisa, mrlja ili pukotina po rubovima klobuka.
- Bolje je uzeti mlade primjerke, imaju bogatiji okus i miris.
- Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati gustom kiselom vrhnju.
- Kako bi se osigurala hrskava korica, gljive treba umakati samo u dobro zagrijano ulje.
- Bolje je pržiti ne više od 4-5 kapica u tavi odjednom, inače će temperatura ulja pasti i nećete dobiti koricu.
Recepti za bukovače u tijestu s fotografijama
Za pripremu bukovača morate pažljivo odvojiti najveće klobuke od plodnih tijela. Zatim očistite četkom, uklonite sav zaostali otpad i operite pod tekućom vodom. Kako biste izravnali klobuk, možete ga malo pritisnuti tanjurićem, a kako bi se gusti temeljac bolje i brže pržio, preporučljivo je lagano ga istući čekićem. Zatim pripremite prema jednom od dolje navedenih recepata.
Jednostavan recept za bukovače u tijestu
Klasični recept za prženje gljiva kamenica u tijestu izuzetno je jednostavan i zahtijeva minimalni skup sastojaka. Ispast će hranjivo i vrlo ukusno - obitelj i gosti će ga sigurno cijeniti.
Trebat će vam:
- 250 g gljiva kamenica;
- 1 jaje;
- 4 žlice. l. mlijeko;
- 3 žlice. l. brašno;
- 50 ml rafiniranog ulja;
- sol, crni papar.
Može se poslužiti uz kuhani krumpir ili kao zasebno jelo
Način kuhanja:
- Šampinjone rastaviti, odvojiti klobuke, oprati i poravnati pritisnuvši tanjurićem. Noge se ne smiju bacati, mogu se koristiti za pripremu juhe.
- Napravite tijesto: razbijte jaje u zdjelu, dodajte mlijeko, brašno, sol, papar i umutite vilicom ili pjenjačom. Bitno je da u tijestu ne ostanu grudice.
- U tavi zagrijte ulje.
- Klobuke bukovača sa svih strana umočite u tijesto i odmah ih stavljajte u kipuće ulje.
- Pržite sa svake strane otprilike 3 minute.
Poslužite vruće s prilogom od kuhanog krumpira ili kao samostalan međuobrok, posipano začinskim biljem i dodatkom žlice kiselog vrhnja.
Kotleti bukovača u tijestu
Recept za kotlete od bukovača pržene u tijestu savršen je i za blagdane i za vegetarijanske ili korizmene jelovnike. Kapice je potrebno olupiti kroz prozirnu foliju kako ne bi popucale ili se raspadale.
Trebat će vam:
- 450 g gljiva kamenica;
- 2 jaja;
- 120 ml mlijeka;
- 6 žlica l. brašno;
- 2 žlice. l. umak od soje;
- 3 režnja češnjaka;
- 1 žličica paprika.
Predjelo će ispasti aromatično i pikantno ako dodate malo češnjaka i paprike.
Način kuhanja:
- Odaberite kapice veličine 5-7 cm, stavite ih između dva sloja prozirne folije i dobro ih izlupajte čekićem, a da im ne narušite cjelovitost. Ako nemate film pri ruci, možete koristiti običnu plastičnu vrećicu, kao što je prikazano u videu na kraju članka.
- U zdjeli pomiješajte jaje, brašno, soja umak i mlijeko. Češnjak protisnite kroz prešu, dodajte sol i papriku.
- Izlomljene klobuke umočite u tijesto i stavite u kipuće ulje. Pržite s obje strane dok ne porumene. Ne smijete unaprijed tući gljive, inače će pustiti sok i korica neće biti hrskava.
Recept za izradu kotleta od bukovača potpuno je jednostavan, a zahvaljujući češnjaku i paprici predjelo će biti aromatično i pikantno.
Pržene bukovače u tijestu s majonezom
Tijesto pripremljeno s dodatkom majoneze nakon prženja uvijek ostaje rahlo i hrskavo. A ako ga začinite omiljenim začinima ili dodate začinsko bilje, bit će jednostavno nevjerojatno ukusan.
Trebat će vam:
- 250 g gljiva kamenica;
- 2 žlice. l. majoneza;
- 1 jaje;
- 2 žlice. l. brašno;
- začini (češnjak, paprika, bilje - po ukusu).
Dodavanje majoneze čini tijesto rahlim i hrskavim
Način kuhanja:
- Odvojite klobuke od krakova, operite i stavite u kipuću vodu 2-3 minute.To se radi kako bi postale elastične i kako se ne bi raspadale tijekom umakanja u tijesto.
- U duboku zdjelu stavite majonezu, razbijte jaje, istisnite češnjak i dodajte brašno, sol i začine. Vilicom dovedite do homogene konzistencije tako da nema grudica.
- Kuhane klobuke umočite u tijesto i pržite u tavi dok ne porumene.
Budući da je tijesto na bazi majoneze samo po sebi masno, u tavu treba dodati manje ulja nego kod klasičnog načina kuhanja.
Bukovače u pivskom tijestu
Ovaj recept je prilično neobičan - bukovače je potrebno pržiti u pivskom tijestu. Da biste dobili bogatiji okus, bolje je uzeti tamno i nefiltrirano pivo, ali ako imate pri ruci samo svijetlo pivo, rezultat će također biti vrlo pristojan.
Trebat će vam:
- 350 g gljiva kamenica;
- 100 ml piva;
- 1 jaje;
- 100 g brašna;
- sol, začini.
Za kuhanje je bolje koristiti tamno nefiltrirano pivo
Način kuhanja:
- Gljive operite i blanširajte 3 minute, zatim ih stavite u ledenu vodu i stavite na papirnati ubrus ili ocijedite u cjedilu.
- Skuhajte tijesto: u loncu zagrijte pivo na temperaturu od 80 °C i miješajući plastičnom kuhačom dodajte brašno i jaje. Nastavljajući miješati, kuhajte tijesto dok ne dobije konzistenciju guste kisele pavlake.
- Blanširane gljive obrišite papirnatim ubrusom, umočite u pivsko tijesto i stavite u tavu.
Usput, budući da će tijesto biti prilično gusto, takve se gljive mogu peći u pećnici, postavljene na lim za pečenje.
Bukovače u tijestu s octom
Recept za kuhanje bukovača u tijestu s octom dodat će dašak kiselosti gljivama. A ako uzmete ne stolni ocat, već balzamični, vinski ili jabučni ocat, njihova će suptilna i pikantna aroma skladno naglasiti okus gljiva.
Trebat će vam:
- 800 g gljiva kamenica;
- 150 ml octa;
- 4 režnja češnjaka;
- 4 zrna crnog papra;
- 3 jaja;
- 200 ml mlijeka;
- 100 g bijelog brašna.
Možete koristiti ne samo stolni ocat, već i jabučni i vinski ocat.
Način kuhanja:
- Operite i marinirajte gljive. Da biste to učinili, pomiješajte ocat, nasjeckani češnjak i papar u posebnoj posudi, dodajte klobuke bukovača i ostavite 2 sata na donjoj polici hladnjaka.
- Napravite tijesto, dodajte sol i začine po ukusu.
- Marinirane klobuke izvadite iz hladnjaka, umočite u tijesto i pržite dok ne porumene.
Da bi jelo bilo aromatičnije, u marinadu možete dodati razne biljke, poput cilantra ili estragona.
Bukovače u tijestu sa sirom
Gljive se često peku pod korom od sira ili poslužuju pržene, posute ribanim sirom. Stoga je izrada tijesta od sira praktički klasika. Ispast će stvarno ukusno.
Trebat će vam:
- 500 g opranih gljiva;
- 2 jaja;
- 120 ml mlijeka;
- 4 žlice. l. bijelo brašno;
- 70 g tvrdog slanog sira.
Tijesto treba poslužiti vruće, prvo posuto začinskim biljem.
Način kuhanja:
- U zdjeli umutiti jaja s mlijekom, postupno dodavati brašno i miješati u jednoličnu smjesu.
- Naribajte sir na sitno ribež i pošaljite ga tamo, dobro promiješajte. Ako nema slanog sira, tijesto treba posoliti.
- Šampinjone pažljivo umočite u tijesto od sira i pržite u kipućem ulju s obje strane.
Jelo poslužite vruće, posuto nasjeckanim peršinom.
Sadržaj kalorija u gljivama bukovača u tijestu
Sadržaj kalorija u gljivama bukovačama prženim u tijestu ovisi o tome kako je tijesto pripremljeno. Klasično jelo sadrži 271 kcal na 100 g gotovog proizvoda. Ako je dodana majoneza ili sir, sadržaj kalorija bit će oko 205-210 kcal.
Video recept za kotlete od bukovača u tijestu:
Zaključak
Bukovače u tijestu idealna su opcija za pripremu obiteljske večere ili originalnog blagdanskog zalogaja. Možete ga poslužiti uz razne priloge poput kuhanog krumpira ili riže ili jednostavno preliti kremastim umakom, umakom od sira ili češnjaka. Ovo ukusno i hranjivo jelo dugotrajno će utažiti vašu glad i napuniti vas energijom. A budući da su gljive vrlo korisne, one će nadoknaditi i nedostatak mikroelemenata i vitamina u tijelu.
