Sadržaj
Lisičarke u kremastom umaku jelo je koje uživa stalni uspjeh među guruima vrhunske kulinarske umjetnosti, koji cijene ne samo okus pripremljenog proizvoda, već i ljepotu prezentacije. Ali to uopće ne znači da se ova izvrsna delicija može kušati samo u restoranima i to za puno novca. Berači gljiva smatraju lisičarke jednim od najboljih i najpovoljnijih darova prirode. Doista, za razliku od umjetno uzgojenih šampinjona, ovaj prirodni proizvod može se sakupljati u šumi.
Osim toga, lisičarke sadrže tvar koja štiti plodište od štetnika, tako da gljive nisu crvotočne. A pripremaju se vrlo jednostavno i brzo, zbog čega ih obožavaju mnoge domaćice.
Kako napraviti lisičarke u kremi
Svaka domaćica zna da uspjeh svakog jela ovisi o kvaliteti proizvoda. Lisičarke nisu iznimka. I iako se ove crvene ljepotice smatraju jednima od najčišćih gljiva, izbor proizvoda mora zadovoljiti sve kriterije kvalitete.Za kuhanje je najbolje koristiti srednje velike ili male gljive. Prerasli postaju krhki, rubovi klobuka se suše i lome, pa je pri njihovoj obradi postotak otpada znatno veći.
Proces obrade gljiva je jednostavan:
- Razvrstajte lisičarke, uklonite velike ostatke, odrežite trula područja i donji dio stabljike.
- Temeljito isperite u puno vode dok preostali ostaci ne isplivaju na površinu.
- Zatim isperite pod tekućom vodom.
- Stavite na čisti ručnik da se ocijedi preostala voda.
Za vrhnje također postoje zahtjevi. Da bi umak imao laganu konzistenciju i nježan okus, najbolje je odabrati vrhnje s prosječnim udjelom masti od 20%.
Korak po korak recepti s fotografijama lisičarki u kremi
Tehnologija pripreme lisičarki pirjanih u vrhnju vrlo je jednostavna. Stoga čak i početnica domaćica može iznenaditi svoje kućanstvo i goste izvrsnim i delikatnim jelom. Glavna prednost umaka od lisičarki s vrhnjem je što se slaže s gotovo svim prilozima. A zahvaljujući velikom broju recepata, uvijek možete odabrati onaj koji odgovara vašem ukusu i želji.
Jednostavan recept za lisičarke s vrhnjem u tavi
Jednostavan recept za aromatične lisičarke u vrhnju u tavi, čak i uz krišku svježeg raženog kruha, bit će nevjerojatno dobre i hranjive. Za njegovu pripremu trebat će vam minimalni skup proizvoda:
- 300-400 g svježih lisičarki;
- 1 mali luk;
- 100 ml vrhnja (ako nemate 20%, možete koristiti vrhnje s nižom ili većom masnoćom);
- maslinovo ili biljno ulje za prženje;
- 2-3 grančice kopra;
- sol i papar po ukusu.
Način kuhanja:
- Pripremite gljive, luk ogulite i narežite na pola kolutića, kopar sitno nasjeckajte.
- Pirjajte luk na ulju dok ne bude proziran, ali ne dopustite da se stvori zlatno smeđa korica.
- Dodati gljive (suhe da ulje ne prska).
- Držite na srednjoj vatri dok sok od gljiva potpuno ne ispari.
- Popržite smjesu luk-gljive dok blago ne porumeni, posolite i popaprite te u tankom mlazu ulijte vrhnje.
- Uz stalno miješanje smjesu zakuhajte i stavite posudu na laganu vatru 10-15 minuta dok se krema ne počne zgušnjavati.
- Dodajte kopar 1-2 minute prije kraja kuhanja.
Lisičarke pržene s vrhnjem i lukom
Ovaj recept je vrlo sličan prethodnom. Njegove glavne prednosti su zasitnoća i jednostavnost pripreme.
Algoritam kuhanja:
- Pripremite 300 g lisičarki, po mogućnosti malo veće od srednje veličine. Narežite ih na trakice.
- Narežite 1 veliki luk na pola prstena.
- U tavi rastopite 30-50 g maslaca, popržite luk i gljive dok ne porumene.
- Posolite i popaprite po ukusu, dodajte 1 žlicu. l. vrhnje, promiješajte, pokrijte tavu poklopcem i pržite na laganoj vatri još nekoliko minuta dok ne bude gotovo.
- Gotovo jelo pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem, poput mladog luka ili kopra.
- Poslužite uz prilog.
Lisičarke pržene u vrhnju i češnjaku
Češnjak mnogi smatraju najboljim začinom, jer on je taj koji može dati pikantnost nježnom kremastom umaku s lisičarkama.
Priprema korak po korak:
- U tavu ulijte 2 žličice. maslinovog ulja i dodajte 1 žličicu. kremasti.
- Veći režanj češnjaka narežite na tanke ploške i dodajte na zagrijano ulje.Pirjajte na laganoj vatri ne dulje od minute da ulje upije aromu češnjaka.
- Zatim pojačajte vatru i u tavu stavite 700 g pripremljenih lisičarki (male ne morate rezati, srednje možete podijeliti na pola). Ostavite 3-4 minute.
- Za to vrijeme gljive će pustiti sok. U ovom trenutku možete dodati sol i papar.
- Nakon toga pojačajte vatru na srednju i pržite lisičarke dok ne porumene.
- Dodati 100 g vrhnja, pustiti da prokuha, pa kuhati na laganoj vatri do kraja.
Lisičarke s vrhnjem i sirom
Pržene lisičarke u vrhnju s dodatkom sira dvostruki su užitak. Sir će pojačati kremasti okus, a ujedno dodati i polet ovom jelu. Ovo jelo možete pripremiti koristeći jednostavan recept kao osnovu. No potrebno je izvršiti neke prilagodbe. Prije nego što ulijete vrhnje u pržene gljive, dodajte tvrdi naribani sir. Zatim prelijte ovu smjesu preko smjese gljiva i kuhajte dok ne bude kuhano na laganoj vatri oko 5 minuta, ne zaboravite miješati.
Lisičarke s vrhnjem i piletinom
Kremasti umak od gljiva od lisičarki savršen je za piletinu. Ovo jelo se može poslužiti i samo, a nisko je kalorično. Za pripremu će vam trebati oko 40 minuta.
- 1 srednji luk sitno nasjeckajte i pirjajte na biljnom ulju. Kada luk postane proziran, dodajte izrađene lisičarke.
- Dok se luk i gljive prže, sirovi pileći file narežite na sitne komade i dodajte u smjesu za kuhanje.
- Dok se ova smjesa prži, u posebnoj tavi pripremite umak od krem sira. Rastopite 50 g maslaca, dodajte 1 žlicu. l.brašno, temeljito promiješajte tako da nema grudica.
- Zatim u vrlo tankom mlazu ulijte 1 šalicu vrhnja. Kada masa postane homogena dodati 50 g tvrdog rendanog sira.
- Nakon što se sir otopi, potrebno je umak posoliti i popapriti te dodati muškatni oraščić.
- Umak dodajte pripremljenim gljivama i piletini, promiješajte i zagrijte.
Što poslužiti uz umak s lisičarkama i vrhnjem
Nije bez razloga što se kremasti umak s lisičarkama smatra univerzalnim. Dobro se kombinira s različitim proizvodima. Izvrstan uz kuhano ili prženo povrće, posebno dobar uz krumpir. Za talijansku tjesteninu ili običnu tjesteninu, umak će biti neizostavna komponenta koja određuje okus i teksturu jela. Umak od lisičarki s vrhnjem odlično ide uz meso i ribu. Čak će i kaša, na primjer, riža, s njom postati mnogo ukusnija. Umak je također dobar jer se može poslužiti i topao i hladan.
Kalorični sadržaj lisičarki u kremi
Sadržaj kalorija u lisičarkama je minimalan, samo 19 kcal. Svaki od sastojaka uključenih u umak dodaje energetsku vrijednost jelu, tako da će umak od lisičarki s vrhnjem imati 91 kcal na 100 g. Ova se brojka može smanjiti na 71 kcal ako koristite vrhnje s niskim udjelom masti.
Uvjeti skladištenja
Kremasti umak od lisičarki najbolje je pripremiti u malim količinama za jedan obrok. Ovo se jelo ne može čuvati dulje vrijeme. Maksimalno razdoblje je jedan dan u hladnjaku na temperaturi od + 4 °C. Čuvati samo u staklenim posudama ili posudama od nehrđajućeg čelika za hranu.
Zaključak
Lisičarke u kremastom umaku možete koristiti kao samostalno jelo ili kombinirati s bilo kojim prilogom. Umak nije kaloričan, ali u isto vrijeme savršeno zasićuje tijelo.Tehnologija kuhanja je vrlo jednostavna i neće oduzeti puno vremena. Dodavanjem raznih začina možete naglasiti okus istog jela ili mu dati drugačiju nijansu i pojačati aromu. Lijepa prezentacija samo će poboljšati estetski dojam i povećati apetit.
