Sadržaj
Pripremiti istovremeno zdravo i ukusno jelo nije lak zadatak ni za iskusnu domaćicu. Riža s vrganjima ispunjava oba zahtjeva - dobrobiti glavnih sastojaka su nesumnjive. Može biti samostalna večera ili prilog mesnom ili ribljem jelu, ovisno o receptu. Možete pripremiti ne samo dijetalnu verziju riže, već i diverzificirati njezin okus dodavanjem začina ili mesa.
Kako kuhati rižu s vrganjima
Raznolikost sorti riže omogućuje vam odabir zrna koje volite, jer danas na policama trgovina možete pronaći ne samo rižu kratkog i dugog zrna. Pravilan način kuhanja obično je naznačen na pakiranju, kao iu samom receptu. Za kombiniranje s vrganjima možete odabrati izvrsne i neobične sorte.
Gljive su sočne i ukusne
Vrganji su poznati po niskom sadržaju kalorija i izvanrednom okusu. Mirisni, nježnog okusa i gustog voćnog tijela, nakon prženja ne gube na kvaliteti. Međutim, odabir njih nije lak, morate znati o nekim nijansama:
- Preporuča se sakupljati samo mlade primjerke - stare ili velike koji su iznutra često crvljivi.
- Na tržnicama morate pronaći pouzdanog prodavatelja i kupovati samo od njega.
- Ne biste trebali kupovati po niskoj cijeni: vjerojatno su prikupljeni s cesta ili crva.
- Ako prodavač odmah ponudi veliku košaru gljiva, potrebno ih je pažljivo razmotriti. Beskrupulozni ljudi mogu na dno staviti oštećene primjerke ili čak kamenje.
- Ako kupac ne može razlikovati vrganje od drugih, bolje je pozvati berača gljiva sa sobom.
Zakonom je zabranjena prodaja gljiva uz ceste, tvrdnje o mogućem trovanju su besmislene. Razdoblje sakupljanja vrganja je od kolovoza do listopada, rastu u listopadnim i crnogoričnim šumama.
Nakon kupnje u prvi plan dolazi pitanje pripreme. Prije nego što uđu u tavu, plodna tijela moraju proći preliminarnu pripremu:
- Operite plodna tijela u tekućoj vodi i uklonite prljavštinu mekom četkom.
- Velike primjerke izrežite na 2-3 dijela.
- Namočite ih 20-30 minuta u slanoj vodi: ako sitni (i drugi) kukci isplivaju na površinu, akcija nije bila uzaludna.
- Gljive ponovno operite i ocijedite u cjedilu.
Ne treba se bojati da će plodna tijela upiti vlagu: ona će tijekom prženja ispariti i neće utjecati na okus.
Recepti za rižu s vrganjima
Postoje mnoge varijacije ovog jela, ali se priprema malo razlikuje. Jednostavan recept će trajati 30-40 minuta, složen i sofisticiran - oko sat vremena. U isto vrijeme, gotovo jelo, ukrašeno začinskim biljem, izgleda dostojno čak i za svečanu večeru.
Jednostavan recept za rižu s vrganjima
Ovaj se recept može nazvati osnovnim u smislu skupa proizvoda, s njim je bolje započeti upoznavanje s jelom. Količina proizvoda predviđena je za 1 veliku porciju, u potpunosti zamjenjuje puni ručak ili večeru.
Sastojci:
- riža bilo koje vrste - 50 g;
- vrganji - 150 g;
- luk - 1 komad;
- maslac - 50 g;
- sol, šećer i papar - po ukusu;
- peršin - 0,5 hrpa.
Luk može biti bilo koji - luk, ljubičasti ili bijeli, važno je samo da nema gorčine. Ako nemate pri ruci svježe gljive, možete upotrijebiti smrznute vrganje.
Peršin može istaknuti svijetlu aromu jela
priprema:
- Luk ogulite i narežite na pola kolutića.
- Zagrijte maslac u željeznoj tavi ili kotlu, dodajte luk.
- Pripremljene gljive narežite na kockice i dodajte na zlatni luk.
- Kad malo porumene dodajte sol, šećer i papar.
- Skuhajte rižu prema uputama, ocijedite vodu.
- Pržite plodove i luk na jakoj vatri dok ne porumene.
- Pomiješajte rižu sa sadržajem tave i ukrasite jelo peršinom.
Tijekom prženja plodna tijela mogu ispustiti vodu, ne smiju se kuhati ispod poklopca. Dok voda isparava potrebno je malo smanjiti vatru da luk i gljive ne zagore.
Riža s piletinom i vrganjima
Ovaj recept s rižom će cijeniti mesojedi: piletina se odlično slaže s rižom i vrganjima. Skup proizvoda navedenih u nastavku omogućit će vam pripremu doista izvrsnog gurmanskog jela.
Sastojci (za 3 porcije):
- kuhani file - 200 g;
- pileća juha - 0,5 l;
- vrganji - 150 g;
- Arborio riža - 200 g;
- luk - 1 komad;
- češnjak – 2 režnja;
- tvrdi sir - 30 g;
- maslac – 2 žlice. l.;
- maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
- sok od limuna - 2 žlice. l.;
- sol, šećer, papar - po ukusu;
- peršin - 0,5 hrpa (po želji).
Svježi vrganji dobro se slažu ne samo s rižom, već i s krumpirom i heljdom
Način kuhanja:
- Luk ogulite i narežite na pola kolutića.U tavu od lijevanog željeza dodajte maslac i pržite dok luk malo ne porumeni. Dodajte češnjak propušten kroz prešu.
- Vrganje i filete narežite na kockice i dodajte u tavu.
- Rižu oprati i popržiti na maslinovom ulju. U dijelovima dodajte juhu, riža bi je trebala upiti.
- Dodajte sok od limuna, sol, papar, kuhajte 15-20 minuta.
- Nakon 10 minuta u rižu dodati sadržaj prve tavice, po vrhu posuti ribani sir pomiješan s maslacem.
Gotovo jelo maknite s vatre i ukrasite peršinom.
Riža sa sušenim vrganjima
Možete koristiti ne samo sušene, već i svježe i smrznute gljive. Jelo je savršeno uz pikantne salate i predjela.
Sastojci:
- sušene bijele gljive - 100 g;
- riža - 1 staklo;
- brašno - 3 žlice. l.;
- biljno ulje - 3 žlice. l.;
- muškatni oraščić, začinsko bilje i sol - po ukusu.
Preporučljivo je jelo konzumirati odmah nakon pripreme.
Proces kuhanja:
- Namočite plodišta preko noći.
- Namočene gljive skuhati u slanoj vodi, sitno nasjeckati.
- Skuhajte rižu prema uputama, dodajte nasjeckani peršin.
- Sastojke sjediniti, dodati muškatni oraščić.
- Smjesu sameljite blenderom i oblikujte kotlete.
- Uvaljati u brašno i pržiti s obje strane na suncokretovom ulju.
Riža s vrganjima u laganom kuhalu
Kuhanje s multicookerom štedi puno vremena, a gotovo jelo ne ispada ništa manje ukusno nego u tavi. Ovaj recept je prikladan za one koji su na niskokaloričnoj dijeti.
Sastojci:
- vrganji (soljeni) - 400 g;
- maslac - 40 g;
- luk - 1-2 komada (srednje);
- riža bilo koje vrste - 1 šalica;
- voda ili juha - 2 šalice;
- svježe cherry rajčice - 3-4 komada;
- kiselo vrhnje - 2-3 žlice. l.;
- sol, šećer, papar i začinsko bilje - po ukusu.
Gotovo jelo možete posuti začinskim biljem i naribanim sirom
Proces kuhanja:
- Luk i plodišta narežite na kockice i polu kolutiće.
- Pržite na maslacu dok ne porumene.
- U laganoj posudi pomiješajte s rižom i juhom (vodom), pirjajte dok se riža ne skuha.
- Dodajte paradajz, kiselo vrhnje, promiješajte.
Gotovu rižu pospite začinskim biljem, možete dodati naribani sir.
Kalorični sadržaj riže s vrganjima
Ovo se jelo s pravom smatra niskokaloričnim proizvodom. Međutim, to ne smanjuje njegovu korisnost: sadrži visok sadržaj tvari važnih za tijelo.
100 g proizvoda sadrži:
- proteini - 5 g;
- masti - 7,2 g;
- ugljikohidrati – 17,3 g;
Kalorični sadržaj jela je oko 146 kcal, ali brojke mogu varirati ovisno o receptu.
Zaključak
Riža s vrganjima nevjerojatno je jelo koje zadržava nutritivnu vrijednost, ispada sočno i aromatično. Ovo zdravo jelo možete pripremiti u laganom kuhalu, a gljive ne moraju biti svježe ubrane. Voćna tijela iz zamrzivača ili čak osušena će poslužiti.
