Pržene lisičarke u vrhnju s lukom: kako kuhati, recepti

Postoji ogroman broj recepata za kuhanje gljiva. Pržene lisičarke s vrhnjem i lukom odlično su jelo koje nijednog gurmana neće ostaviti ravnodušnim. Ako slijedite ispravnu tehnologiju kuhanja, možete dobiti pravo remek-djelo kulinarske umjetnosti.

Priprema lisičarki za pirjanje u kiselom vrhnju

Tijekom sezone ove se gljive nalaze posvuda - od spontanih tržnica do velikih supermarketa. Najvažniji aspekt pri pripremi je svježina glavnog proizvoda. U tihi lov najbolje je otići osobno. Ako vrijeme ili znanje nije dovoljno, možete se obratiti poznatim beračima gljiva.

U većini slučajeva, kada se sakupe, lisičarke su prilično čiste i nemaju tragova insekata ili područja zahvaćenih njima. No, svježe ubrane gljive ipak se isplati preraditi. Da bi to učinili, stavljaju se u hladnu vodu pola sata kako bi iz njih izašao dio kinomanoze, tvari koja uzrokuje blagu gorčinu. Natopljena plodišta obrišu se papirnatim ručnikom.

Mnogo se raspravlja o tome treba li gljive podvrgnuti dodatnoj toplinskoj obradi. Kulinari savjetuju da ih kuhate u kipućoj vodi 10 minuta - tako ćete ukloniti gotovo svu gorčinu. Dulje vrijeme kuhanja ubija sav okus gljiva. Gljive koje nisu kuhane još uvijek su sigurne i ne mogu štetiti ljudskom tijelu.

Kako kuhati pržene gljive lisičarke s kiselim vrhnjem

Postoji nekoliko načina kako ukusno kuhati lisičarke u kiselom vrhnju. Najpopularnija i tradicionalna metoda je prženje u tavi s lukom. Pržene gljive možete pripremiti i u pećnici. Moderne kulinarske tehnologije pružaju još jedan način uživanja u prženim delicijama - korištenje sporog kuhala.

Bez obzira na odabranu metodu prženja, postoji nekoliko jednostavnih i intuitivnih pravila kuhanja. Lisičarke moraju biti suhe. Ako koristite smrznuti proizvod, prvo morate ispustiti vodu od odmrzavanja, a zatim ga dodatno osušiti ručnikom. Također je nepoželjno miješati ih s drugim vrstama gljiva - to može ozbiljno pokvariti okus i aromu gotovog proizvoda.

Kako pržiti lisičarke u tavi s kiselim vrhnjem

Ova metoda je jedan od najjednostavnijih, a ujedno i najučinkovitijih načina za dobivanje izvrsnog prženog proizvoda. Prženje lisičarki s kiselim vrhnjem i lukom na ovaj način zahtijeva manje vremena u usporedbi s pećnicom ili sporim kuhalom. Vjeruje se da je visokokvalitetni maslac najprikladniji za prženje ovih gljiva - pojačava prirodni okus, dodajući kremaste note.

Kuhanje lisičarki prženih u kiselom vrhnju jednostavno je i intuitivno. Po želji svježe gljive se skuhaju i sitno narežu. Prženi su s nasjeckanim lukom dok ne budu kuhani. Nakon toga u tavu dodajte kiselo vrhnje, sol i omiljene začine. Pržene gljive poklopite poklopcem i pirjajte još nekoliko minuta.

Kako kuhati lisičarke s kiselim vrhnjem u laganom kuhalu

Multicooker je izvrstan uređaj koji svakodnevno olakšava život modernih kućanica. Samo trebate postaviti pravi program i pravo vrijeme kako biste dobili izvrstan gotov proizvod. U slučaju pripreme delicije od gljiva, postoji nekoliko savjeta koji će osigurati da gotovo prženo jelo bude ukusno i da se ne pretvori u kašu.

Najprije u njemu trebate pržiti luk 10 minuta. Potrebno je da iz njega izađe sva vlaga. Na prženi luk dodajte preostale sastojke, promiješajte i zatvorite multicooker zdjelu. Zatim postavite način rada "prženje" ili "pirjanje". Na kraju se jelo posoli, promiješa i posluži.

Kako kuhati lisičarke u kiselom vrhnju u pećnici

Ljubitelji složenijih i profinjenijih recepata mogu koristiti pećnicu. Da bi recept bio uspješan, morate uzeti tavu s ručkom koja se može skinuti. U njemu se najprije prže lisičarke s lukom do pola kuhane. Luk treba biti mekan, ali ne pržen.

Pećnica se zagrije na 180 stupnjeva. Tepsija se postavi na srednju razinu. Skinite dršku s posude i stavite je u pećnicu. Prosječno vrijeme kuhanja je 20-25 minuta. Za to vrijeme će se pržene lisičarke s lukom dodatno pirjati i pojavit će se ukusna hrskava korica.

Koliko dugo pirjati lisičarke u kiselom vrhnju

Glavna razlika između pirjanih lisičarki u kiselom vrhnju i prženih je brzina kuhanja. Unatoč činjenici da je okus sličan različitim metodama, gulaš ispada nježniji i sočniji. Nakon što se gljive i luk prže dok se potpuno ne skuhaju, dodajte kiselo vrhnje i pokrijte poklopcem. Kuhanje se odvija 15-20 minuta na laganoj vatri ispod poklopca.

Ako je prije kuhanja korištena dodatna toplinska obrada, potrebno je smanjiti vrijeme pirjanja kako se ne bi izgubila sva aroma gljiva. Gljive se sole i popapriju tek nakon uklanjanja sa štednjaka - to će vam omogućiti postizanje potrebne razine slanosti nakon isparavanja velike količine tekućine.

Recepti za pržene lisičarke s vrhnjem i lukom

Postoji ogroman broj različitih recepata za pripremu delicija od prženih gljiva. Osim različitih načina kuhanja, možete koristiti veliki broj dodatnih sastojaka. Dok luk i vrhnje čine ukusno jelo sami po sebi, novi okusi koje uvode drugi sastojci mogu jednostavne pržene gljive podići na razinu restorana.

Ovisno o vašim preferencijama ukusa, u recept za pržene lisičarke s vrhnjem možete dodati piletinu, svinjetinu, jaja, sir i rajčice. Češnjak i vrhnje također se odlično slažu s glavnim sastojcima. Osim toga, ne možete se ograničiti na pripremu glavnog jela, pretvarajući ga u delikatan umak od gljiva.

Jednostavan recept za pržene lisičarke s vrhnjem i lukom

Najjednostavniji i najintuitivniji recept korak po korak za svaku domaćicu s fotografijom ukusnog jela - lisičarke s kiselim vrhnjem. Luk također savršeno nadopunjuje komponentu gljiva, pretvarajući jednostavne sastojke u umjetničko djelo. Za pripremu će vam trebati:

• 500 g gljiva;
• 2 luka;
• 100 g 20% ​​kiselog vrhnja;
• sol i začini po ukusu.

Prethodno kuhane gljive se sitno narežu, stave u tavu i pirjaju 15 minuta sa nasjeckanim lukom. Kad se luk zaprži, dodajte kiselo vrhnje i začine, dobro promiješajte, poklopite i maknite s vatre.

Recept za smrznute lisičarke u kiselom vrhnju

Proces kuhanja smrznutih lisičarki u kiselom vrhnju u tavi sličan je tradicionalnom receptu. Važan dio procesa je odmrzavanje. Da biste to učinili, potrebno je ostaviti 500 g smrznutih gljiva u hladnjaku 12 sati, zatim ocijediti dobivenu tekućinu iz njih i obrisati papirnatim ručnikom. Ostali sastojci uključuju:

• 1-2 srednje glavice luka;
• 200 g 10% kiselog vrhnja;
• sol;
• mljeveni crni papar;
• maslac za prženje.

Odmrznute lisičarke nije potrebno kuhati. Pirjaju se uz dodatak maslaca zajedno s lukom narezanim na pola prstena dok se potpuno ne skuhaju. Nakon toga im se dodaje kiselo vrhnje, mljevena paprika i sol.Promiješajte pržene gljive i luk, pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 5-10 minuta kako bi višak vlage ispario iz kiselog vrhnja.

Umak od gljiva od lisičarki s vrhnjem

Umak od gljiva s lukom i vrhnjem izvrstan je dodatak raznim jelima. Ovaj recept daje odličan umak za mesna jela. Odlično se slaže i s krumpirom i drugim povrćem. Za pripremu će vam trebati:

• 500 g svježih lisičarki;
• 400 g kiselog vrhnja;
• 200 ml vode;
• 1 žlica. l. brašno;
• sol i začini po ukusu.

Lisičarke nije potrebno kuhati. Pržene su na maslacu do pola kuhane. Potom se prženim trupcima gljiva dodaje nasjeckani luk i kuha dok ne porumene. Nakon toga se dodaje kiselo vrhnje, voda i brašno. Svi sastojci se pomiješaju i pirjaju na laganoj vatri dok se kiselo vrhnje ne zgusne.

Maknite posudu s vatre i ohladite njezin sadržaj. Prebacuje se u blender i pretvara u homogenu masu. Gotovi umak posolite i začinite crnim paprom po svom ukusu.

Lisičarke s rajčicama i vrhnjem

Rajčice dodaju svježinu i sočnost gotovom proizvodu. Odlično se slažu i s gljivama i bogatom, gustom kiselom pavlakom. Za pripremu dvije porcije ovog veličanstvenog jela potrebno vam je:

• 200 g lisičarki;
• 1 rajčica;
• 1\2 luka;
• 2 režnja češnjaka;
• 100 g kiselog vrhnja;
• sol i začini;
• kopar ili peršin.

Lisičarke oprati i cijele popržiti na vrućoj tavi. Čim ispari višak tekućine, poprženim lisičarkama dodajte luk i sitno sjeckani češnjak. Svi sastojci se prže dok ne porumene, nakon čega se dodaju kriške rajčice. Nakon prženja 3-4 minute u tavu dodati kiselo vrhnje, sve dobro promiješati, posoliti i popapriti.

Lisičarke pržene s vrhnjem i češnjakom

Češnjak u kombinaciji s lukom daje izvrstan okus. Količina češnjaka može se mijenjati ovisno o kulinarskim preferencijama. Ovaj umak od prženih lisičarki s kiselim vrhnjem ispada vrlo sočan sa svijetlom pikantnom aromom. Za pripremu jela trebat će vam:

• 500-600 g lisičarki;
• 200 g luka;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 180 ml kiselog vrhnja;
• 50 g kopra;
• sol.

Kuhajte lisičarke 5-10 minuta i stavite ih u tavu s biljnim uljem. Dodati nasjeckani luk i sitno nasjeckani češnjak i pržiti oko 15 minuta dok ne porumeni. U prženu masu dodaju se kiselo vrhnje, kopar i malo soli. Svi sastojci se dobro izmiješaju, nakon čega se tava čvrsto pokrije poklopcem i ukloni s vatre.

Lisičarke sa vrhnjem i sirom

Dodavanjem sira u recept možete napraviti bogatiji umak od vrhnja koji će savršeno otkriti okus gljiva. U kombinaciji s malo luka čini odlično jelo koje najbolje paše uz pire krumpir. Za pripremu vam je potrebno:

• 500-600 g lisičarki;
• 150 g masnog kiselog vrhnja;
• 100 g sira;
• 100 g luka;
• sol i začini po ukusu.

Gljive se prže dok ne porumene zajedno sa nasjeckanim lukom. Dodaju kiselo vrhnje i sitno ribani sir. Vatru je potrebno staviti na minimum, jelo posoliti i posuti mljevenom paprikom. Dalje, važno je stalno miješati, čekajući da se sir potpuno otopi. Čim se sir potpuno pomiješa s kiselim vrhnjem, maknite posudu s vatre i pokrijte poklopcem.

Lisičarke pržene sa vrhnjem i jajetom

Jaja se dodaju velikom broju jela ne samo da bi povećala njihovu sitost. Također vam omogućuju da dodate dodatni sloj okusa komponenti gljiva koju će svi u obitelji cijeniti.Za pripremu ovog jednostavnog recepta trebat će vam:

• 500 g gljiva;
• 4 jaja;
• 3 žlice. l. kiselo vrhnje;
• 2 žlice. l. maslac za prženje;
• 150 g luka;
• sol i mljeveni papar.

Lisičarke se moraju kuhati u kipućoj vodi 10 minuta. Zatim se odbace u cjedilo i stave na vruću tavu. Dodajte luk narezan na pola kolutiće i pržite ga dok ne porumeni. U prženi luk sa šampinjonima dodajte jaja i dobivenu masu stalno miješajte dok se potpuno ne stegne. Nakon toga se dodaje kiselo vrhnje, sol i omiljeni začini.

Recept za lisičarke u vrhnju s mesom

Dodatak mesa pretvara prženu poslasticu od gljiva u potpuno izdašno jelo. Luk i kiselo vrhnje ga čine mekim i vrlo sočnim, a gljive daju odličan okus. Možete koristiti različite vrste mesa - piletinu, svinjetinu ili puretinu. Za pripremu takvog remek-djela trebat će vam:

• 1 kg lisičarki;
• 700 g pilećeg filea;
• 150 g kiselog vrhnja;
• 1 luk;
• 2 režnja češnjaka;
• sol i začini po ukusu.

Piletina se prži s češnjakom dok nije potpuno kuhana. U drugoj tavi popržite lisičarke s nasjeckanim lukom dok ne porumene. Zatim se svi sastojci pomiješaju u velikoj tavi, začine kiselim vrhnjem, solju i crnim paprom. Posudu maknite s vatre i poklopite poklopcem kako bi se jelo malo natopilo.

Lisičarke pržene s lukom u vrhnju i vrhnju

Da biste dobili kremastiji okus, možete se ograničiti na dodavanje kiselog vrhnja. Teško vrhnje daje jelu potrebnu nježnost i laganu mliječnu aromu. Istovremena upotreba vrhnja i kiselog vrhnja ključ je izvrsnog recepta za obiteljsku večeru. Za pripremu 1 kg lisičarki u umaku od vrhnja trebat će vam:

• 150 g kiselog vrhnja;
• 100 ml vrhnja;
• 2 luka;
• maslac za prženje;
• sol.

Gljive skuhajte u kipućoj vodi i pržite na maslacu 5 minuta. Prženim plodovima dodajte luk narezan na pola kolutiće i pirjajte dok ne porumeni. Nakon toga u šerpu uliti vrhnje i kiselo vrhnje, lagano promiješati, posoliti, poklopiti i pirjati oko 5-10 minuta.

Što poslužiti uz lisičarke u vrhnju

Posebnost ovog recepta je da je potpuno samostalno jelo. Prilikom posluživanja samo ga ukrasite listom zelene salate ili pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem. Za to je najprikladniji kopar ili mladi mladi luk.

Ako želite obilniji ručak, pržene lisičarke možete upotpuniti prilogom od kuhane riže ili krumpira. Možete koristiti ili tradicionalni pire krumpir ili krumpir pečen u pećnici ili cijeli kuhani krumpir. Također, jelo od gljiva s vrhnjem savršeno je kao dodatak prženoj piletini, svinjetini ili govedini.

Sadržaj kalorija u jelu

Svježe lisičarke u kiselom vrhnju u tavi prilično su masno jelo. Međutim, njegov sadržaj masti i kalorija može se smanjiti korištenjem manje masne hrane. Na primjer, kada koristite proizvod s 10% udjelom masti, 100 g gotovog jela će sadržavati:

• proteini - 2,1 g;
• masti - 8,67 g;
• ugljikohidrati - 4,69 g;
• kalorija - 101,94 kcal.

Ova tablica kalorija odnosi se samo na klasičnu verziju kuhanja u tavi. Ako koristite bogatije kiselo vrhnje ili dodate više prženog luka, sadržaj kalorija će se značajno promijeniti. Također, dodavanje pilećeg filea ili tvrdog sira povećat će proteinsku komponentu proizvoda, a dodavanje rajčice će povećati ugljikohidratnu komponentu.

Zaključak

Pržene lisičarke s vrhnjem i lukom izvrsno su jelo na vrhuncu sezone gljiva. Darovi tihog lova omogućuju dobivanje izvrsnog gotovog proizvoda, a veliki broj različitih recepata za kuhanje omogućit će svakoj domaćici da odabere jelo koje odgovara njezinim kulinarskim preferencijama.

Preporučeni postovi

Pesto: klasični recept s bosiljkom

Paprat paprat: 10 recepata

Recepti za mousse od avokada

Salata od slane paprati: 12 recepata sa fotografijama

Recepti za salatu od avokada i piletine

Korejska salata od paprati: s mrkvom, s mesom, ljuto

Salata sa škampima i avokadom: recepti s jajima, rukolom, pinjolima

Tjestenina s lisičarkama: u umaku od vrhnja, sa slaninom

Pržena russula: recepti, kako se pripremiti za zimu