Crne lisičarke: kako kuhati za zimu, recepti za jela i umake

Crna lisičarka je rijetka vrsta gljive. Također se naziva lijevkasta gljiva, ili gljiva gljiva. Ovaj naziv dolazi od čašastog oblika plodnog tijela, koje se sužava prema dnu, nalik na cijev ili lijevak. Kuhanje crne lisičarke prilično je jednostavno. Proizvod se kuha, prži ili suši za zimu.

Značajke kuhanja crnih lisičarki

U Rusiji crne lisičarke žive u europskom dijelu, Sibiru, Kavkazu i Dalekom istoku. Vole vlažne šume, otvorene površine uz ceste i staze.

Lijevak se smatra delikatesom. Gornji dio, klobuk u obliku dubokog lijevka, treba skuhati i pojesti. Na dodir je vlaknasta, smeđe boje, a kod odraslih gljiva postaje tamnosiva. Noga je kratka, šuplja, debljine do 1 cm.

Pravila za rad s proizvodom:

• nakon sakupljanja, dio u obliku lijevka se odreže, a stabljika se baci;
• dobiveni proizvod se čisti od šumskih ostataka;
• veliki primjerci se režu na komade, a zatim urone u čistu vodu 30 minuta;
• Prije pripreme jela, masa se nekoliko puta ispere tekućom vodom.

Pulpa svježih primjeraka je tanka, lako se lomi, praktički nema mirisa i okusa, ali se pojavljuje tijekom sušenja i kuhanja.

Kako kuhati crne lisičarke

Crne lisičarke podvrgavaju se različitim vrstama kulinarske obrade. Njihovo kuhanje je vrlo jednostavno, ne zahtijeva posebne vještine ili opremu. Najjednostavnije opcije su pržiti ih ili kuhati. Ove se gljive dobro slažu s drugom hranom: mrkvom, krumpirom, lukom, piletinom, mesom.

Kako pržiti crne lisičarke

Pržene crne lisičarke izvrstan su prilog toplim jelima. Za njegovu pripremu trebat će vam biljno ulje ili maslac. Također možete koristiti bilo koju prikladnu tavu.

Jelo morate pripremiti sljedećim redoslijedom:

1. Očišćeni i oprani proizvod se sitno nareže.
2. Stavite ulje u tavu i uključite vatru.
3. Kada se ulje zagrije, stavite masu od gljiva u posudu.
4. Pokrijte tavu poklopcem i pržite gljive na srednjoj vatri. Masa se povremeno promiješa.
5. Nakon 15 minuta štednjak se ugasi.

Prilikom prženja dodajte luk, mrkvu, vrhnje, sol i začine. Tada dobijete gotov preljev koji se koristi za juhe, ali i odličan prilog.

Kako kuhati crne lisičarke

Kuhanu lijevkastu tortu možete jednostavno čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču. S njim se pripremaju juhe i prilozi. Tijekom toplinske obrade voda dobiva gustu, crnu konzistenciju. Ovo je uobičajeni postupak kada se radi s takvim gljivama.

Kuhanje crnih lisičarki vrlo je jednostavno ako slijedite algoritam:

1. Prvo se čiste od krhotina i operu tekućom vodom.
2. Za kuhanje koristite posudu od emajla u koju se stavlja proizvod.
3. Smjesa se zalije vodom tako da pokrije sve gljive. Za 1 žličicu. lisičarke dodati 1 žlica. tekućine.
4. Stavite posudu na vatru i pokrijte poklopcem.
5. Unutar 20 min. držite posudu na srednjoj vatri.
6. Povremeno uklonite pjenu s površine.
7. Voda se ocijedi kroz cjedilo, a dobivena masa se ohladi.

Kako sušiti crne lisičarke

U europskim zemljama lijevka se konzumira u osušenom obliku. Ovaj proizvod zauzima malo prostora i može se bez problema čuvati u zatvorenom prostoru ili u hladnjaku.

Lisičarke se suše na jedan od dva načina: cijele ili mljevene u prah. Pulpa gljiva je vrlo krhka i lako se prerađuje u homogenu masu.

Gljive se suše na otvorenom ili pomoću kućanskih aparata. U prvom slučaju odaberite sunčano, prozračeno mjesto. Najprije se klobuci prerežu na pola ili na manje komade. Zatim se raspoređuju u jednom sloju na novine ili lim za pečenje.

Za sušenje crnih lisičarki prikladnije je koristiti kućanske aparate. Pećnica ili obična sušilica će poslužiti. Proizvod se raspoređuje na lim za pečenje i stavlja unutra. Uređaj se uključuje na temperaturu od 55 - 70 °C. Preporuča se kuhati gljive 2 sata.

Recepti za crne lisičarke

Recepti za gljive karotidne gljive vrlo su raznolike. Kombinira se s mesom, piletinom i povrćem. Posebnu pozornost zaslužuju jela s piletinom, sirom i mesom.

Kako kuhati crne gljive lisičarke s lukom i piletinom

Piletina u kombinaciji s šampinjonima dijetalno je jelo. Preporuča se kuhati s lukom, što će samo poboljšati konačni okus.

Popis sastojaka:

• pileći file - 250 g;
• gljive - 400 g;
• luk - 1 kom .;
• ulje za prženje;
• sol i papar - po želji;
• kopar ili drugo zelje.

Pripremite jelo od piletine i ručnika prema receptu:

1. Klobuke oprati i narezati na komade.
2. Luk se izreže na kolutiće i pomiješa sa lisičarkama.
3. Masa se prži na maslacu ili biljnom ulju.
4. File posolite i popaprite, pa pržite svaku stranu 2 minute. Pričekajte da se na površini pojavi korica.
5. Pečenu piletinu staviti u duboku tavu. Masa od gljiva se stavlja na vrh.
6. Pokrijte posudu poklopcem i držite na laganoj vatri 5 minuta.
7. Gotovo jelo je postavljeno na tanjure. Po želji po vrhu pospite zelenilom.

Kako kuhati crne lisičarke sa sirom

Jela od lisičarki s dodatkom sira vrlo su ukusna. Bolje je kuhati jelo u tavi s visokim zidovima.

Popis sastojaka:

• svježe lisičarke - 700 g;
• tvrdi sir - 200 g;
• luk – 2 kom .;
• češnjak – 2 režnja;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• sol i papar.

Morate kuhati lisičarke sa sirom prema sljedećem redoslijedu:

1. Gljive oprati i narezati na veće komade.
2. U tiganj sipati ulje, dodati luk narezan na kolutove.
3. Luk se prži dok ne porumeni.
4. U tavu stavite lijevak, posolite i popaprite.
5. Pržite masu sa zatvorenim poklopcem dok tekućina ne ispari.
6. Vruće se jelo pospe ribanim sirom i češnjakom.
7. Pokrijte posudu poklopcem i držite na umjerenoj vatri 3 minute.

Mesna štruca s crnim lisičarkama

Riba se dobro slaže s mesom i ribom. Dobije se ukusna mesna štruca kojoj se još dodaju krumpir, griz, luk i začini.

Prije pripreme rolade potrebno je provjeriti da li ima svih sastojaka:

• mljeveno meso - 1,2 kg;
• lisičarke - 300 g;
• krumpir – 2 kom .;
• griz - 100 g;
• kokošje jaje - 1 kom .;
• čista voda - 150 ml;
• luk – 1 kom.;
• kuhana riža - 300 g;
• papar i sol - na okus.

Kako pripremiti štrucu od crnog lisičarke:

1. Krumpir se nariba na sitno ribež.
2. U mljeveno meso dodaju se griz, krompir, voda, jaja, sol i papar. Masa se ostavi nekoliko sati.
3. Na tavi popržite masu od luka i gljiva, posolite i popaprite.
4. Stavite mljeveno meso na foliju. Na vrh se stavljaju riža i gljive.
5. Folija se smota u roladu.
6. Izradak se stavlja na lim za pečenje i peče u pećnici 45 minuta.

Umak od crnih lisičarki

Umak od šampinjona dobro se slaže s mesnim i ribljim jelima, žitaricama i povrćem. Kao rezultat toga, hrana dobiva pikantan okus i miris gljiva.

Sastojci za umak od crnih lisičarki:

• lijevak – 500 g;
• žarulje – 2 kom .;
• kiselo vrhnje - 200 g;
• sir – 100 g.

Umak pripremite prema receptu:

1. U blenderu samljeti luk i gljive.
2. Na tavi popržite luk dok ne požuti.
3. Zatim se u to dodaju lisičarke, kiselo vrhnje i ribani sir.
4. Pokrijte posudu poklopcem i držite 10 minuta na umjerenoj vatri.

Juha od crnih lisičarki

Juhu možete napraviti od praha ili cijelih dijelova. Ako se koriste svježi uzorci, prvo se temeljito isperu tekućom vodom.

Sastojci za juhu od gljiva:

• lijevak – 500 g;
• gomolji krumpira - 400 g;
• luk - 150 g;
• maslac - 50 g;
• suncokretovo ulje - 50 ml;
• kiselo vrhnje - 150 ml;
• čista voda - 2 l;
• luk ili drugo zelje - po ukusu;
• sol, mljeveni crni papar.

Recept za juhu od lijevka:

1. Gljive se izliju u lonac i napune vodom.
2. Tekućina se dovede do vrenja, pjena se redovito uklanja.
3. Krompir se izreže na prikladan način i stavi u posudu. Masa se kuha 15 minuta.
4. U tavi rastopite maslac. Zatim mu dodajte suncokret.
5. Luk se izreže na kolutove i poprži u tavi. Zatim se izlije u tepsiju.
6. Kuhajte juhu još 7 minuta.
7. U tavu dodajte kiselo vrhnje i nasjeckano začinsko bilje, posolite i popaprite po ukusu.
8. Pričekajte da juha prokuha i ugasite vatru.

Berba crnih lisičarki za zimu

Crne lisičarke zgodno je čuvati sušene ili smrznute. Konzervirane lijevkaste gljive zadržavaju dobar okus. Zimi se koristi kao međuobrok. Najlakši način je soljenje. Takvi se pripravci čuvaju ne više od godinu dana.

Sastojci za pripremu zimnice:

• svježe gljive - 1 kg;
• sol - 40 g;
• voda - 1 l;
• češnjak - 2 kom .;
• crni ili piment - 10 graška;
• klinčići – 3 kom .;
• lovorov list - 4 kom.

Za pripremu lijevka za zimu slijedite recept:

1. Gljive očistiti i zajedno sa solju i začinima staviti u hladnu vodu. Nakon vrenja kuhaju se 30 minuta.
2. Češnjevi češnjaka se narežu na tanke ploške.
3. Masa od češnjaka i gljiva stavlja se u posudu za kiseljenje. Zatim se izlije vruća salamura. Na vrh se stavlja teret.
4. Nakon jednog dana, ugnjetavanje se uklanja.
5. Proizvod se stavlja u sterilizirane staklenke i zatvara poklopcima.

Zaključak

Kuhanje crne lisičarke prilično je jednostavno. Proizvod se kuha, prži ili suši za zimu. Spravlja ukusne umake i priloge za glavna jela. Prilikom kuhanja pridržavajte se osnovnih pravila obrade gljiva.

Preporučeni postovi

Recept za tartar od tune s avokadom

Krompir s russulom u tavi: kako pržiti, recepti

Chanterelle julienne: recepti sa fotografijama

Camelina okruglice: recepti sa fotografijama

Kako pržiti volushki s krumpirom: recepti za kuhanje

Kapice od šafranskog mlijeka u tijestu: recepti s fotografijama

Kako kuhati maslac kod kuće

Prženi podtopolniki: kako ukusno pržiti s krumpirom, recepti za kuhanje, video

Šampinjoni u tijestu: kako kuhati u tavi i duboko prženi, recepti s fotografijama