Sadržaj
Vrganje možete kuhati zasebno ili zajedno s drugim proizvodima: začinskim biljem, mesom ili povrćem. Za kuhanje koriste ne samo svježi, već i smrznuti proizvod, koji se prvo mora pravilno prokuhati. Po nutritivnoj vrijednosti ova vrsta je znatno superiornija od ostalih gljiva, pa ih je korisno konzumirati tijekom cijele godine.
Značajke kuhanja maslaca
Kuhanje vrganja ne oduzima puno vremena, jer gljive ne zahtijevaju dugu prethodnu pripremu. Svježe ubrane plodove treba tri sata uroniti u blago posoljenu vodu. Ovaj postupak pomoći će im osloboditi gorčine. Ako u tekućinu dodate malo limunske kiseline, plodovi neće potamniti.
Prilikom sakupljanja i čišćenja plodova ruke se prekrivaju crnom masnom prevlakom koja prodire duboko u kožu i ne ispire se. Stoga pri pripremi gljiva treba nositi rukavice.
Šumsko voće se loše skladišti i u njemu se odmah pojavljuju crvi. Ako ih nije moguće odmah preraditi, tada ih je dopušteno čuvati, bez čišćenja, u hladnjaku najviše 15 sati. Zabranjeno je dugo držati prikupljene gljive u kanti ili košari. Kada dođu u kontakt, zagrijavaju se i kvare mnogo brže. Za veću sigurnost preporuča se rasporediti ih u jednom sloju na novinskom papiru.
Kako pravilno kuhati vrganje
Prije kuhanja vrganja morate ih temeljito očistiti od šumskih ostataka. Obavezno uklonite film s čepova. Upravo to voću daje gorak okus kada se kuha i postaje žilavo.
Ne smijete namakati gljive prije čišćenja, jer će inače kapica postati skliska i teško će se ukloniti film. Moraju se osušiti i tek onda potopiti u slanu vodu.
Mladi plodovi se lako i brzo gule, ali zreli primjerci imaju gust film koji se lako lomi. Da biste olakšali postupak, prvo morate napraviti rez od ruba gljive, slomiti klobuk i povući ga u stranu, uklanjajući kožu. Zatim napravite postupak s drugom polovicom.
Koliko se kuhaju vrganji?
Prije dodavanja u juhu gljive moraju biti kuhane. Uvijek se prvo skuhaju. Vrijeme kuhanja zasićene juhe je pola sata, nakon čega se dodaju svi potrebni sastojci prema receptu.
Prije prženja i dodavanja u druga jela, kuhajte ih najmanje pola sata dok ne omekšaju. Male mlade gljive dovoljno je kuhati 20 minuta. Ako se kuha dulje od navedenog, šumsko voće će postati gumenasto.
Što se može pripremiti od maslaca
Kuhani poluproizvod pogodan je za kiseljenje, soljenje, prženje i dodavanje juhama.Krumpir s maslacem i jednostavno prženje s lukom ispada vrlo ukusno.
Što možete kuhati od svježeg maslaca?
Svježe gljive dodaju se svakom jelu. Svježe vrganje možete kuhati s povrćem, mesom, sirom i jajima. Od njih se mogu napraviti vrlo ukusne juhe i složenci. Šumsko voće izvrstan je dodatak svakoj pizzi ili domaćim slanim pecivima.
Pripremaju se ne samo na štednjaku, već iu pećnici, što daje ukusno pečeno i zadovoljavajuće jelo.
Što možete kuhati od smrznutog maslaca?
Načini pripreme smrznutog maslaca isti su kao i za svježi. Prvo se odmrznu u odjeljku hladnjaka, zatim se sva tekućina ocijedi. Ne možete ih odleđivati u vodi jer upiju puno tekućine i postanu vodenasti. Kada dodajete u juhu, proizvod ne morate odmrzavati, već ga odmah dodajte u juhu.
Priprema smrznutog maslaca iz trgovine također je jednostavna. Dovoljno ih je kuhati 20 minuta, ohladiti i dodati u željeno jelo.
Recepti za izradu maslaca
Ako je ubrana bogata žetva gljiva, tada ćete zahvaljujući raznim receptima za pripremu maslaca moći oduševiti svoje najmilije svaki dan novim ukusnim jelom. Možete ih skuhati, staviti u vrećice i zamrznuti. Na ovaj način, čak i zimi, možete kuhati ukusni maslac, a oni neće biti inferiorni od svježih.
Pohani vrganji s mesom
Brz i najbolji recept za prženi maslac - s mesom. Jelo se priprema vrlo brzo, ispada aromatično i ukusno. Kuhani krumpir ili heljda idealni su kao prilog.
Trebat će vam:
- svinjetina - 650 g;
- začini;
- ulje - 50 ml;
- kopar - 20 g;
- vrganj – 650 g;
- juha - 100 ml;
- sol;
- luk - 350 g;
- kiselo vrhnje - 170 ml.
Kako kuhati:
- Uklonite film s čepova. Operite i po potrebi nasjeckajte maslac.Kuhajte 20 minuta u slanoj vodi.
- Stavite u tavu i pirjajte na srednje jakoj vatri dok sva tekućina ne ispari.
- Nasjeckajte luk. Stavite u tavu za prženje. Kuhajte dok povrće ne porumeni.
- Ulijte kiselo vrhnje. Posolite i pospite začinima. Miješati. Ostavite na vatri tri minute.
- Svinjetinu narežite na porcije. Posebnu tavu zagrijte na vruće ulje. Dodajte meso. Pržite na najvećoj vatri dok ne porumene.
- Ulijte juhu koju po potrebi možete zamijeniti običnom vodom. Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 45 minuta.
- Kombinirajte prženu hranu u tavama. Kuhajte 15 minuta. Pospite nasjeckanim koprom.
Juha od griza
Bogata, izdašna juha pomoći će vam da diverzificirate svoju prehranu. Cijenit će ga svi članovi obitelji. Zimi se jelo može pripremiti od smrznutog maslaca. U tom slučaju prvo ih je potrebno zamrznuti.
Trebat će vam:
- kuhani vrganj - 100 g;
- sol;
- kuhani vrganj - 100 g;
- griz - 60 g;
- voda - 500 ml;
- kuhane lisičarke - 50 g;
- crni papar;
- luk - 180 g;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- mrkva - 80 g;
- mlijeko - 600 ml;
- krumpir - 460 g.
Kako kuhati:
- Nasjeckajte luk. Krompir naribati na krupnije rende, pa mrkvu.
- Zagrijte ulje u loncu debljih stijenki. Dodajte luk i mrkvu. Pržite pet minuta.
- Dodajte gljive. Promiješajte i pirjajte pet minuta.
- Pomiješajte vodu s mlijekom i ulijte u lonac. Kad prokuha dodavati u obrocima griz uz snažno miješanje.
- Pospite paprom. Dodajte malo soli. Smanjite vatru i kuhajte 10 minuta. Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem.
Pirjano s krumpirom
Ako trebate brzo pripremiti maslac, onda će ovaj recept biti spas za domaćice.
Trebat će vam:
- kuhani vrganj - 450 g;
- papar;
- krumpir - 450 g;
- sol;
- zelenilo;
- luk - 280 g;
- pasta od rajčice - 20 ml;
- ulje - 60 ml.
Kako kuhati:
- Krompir narežite na kockice, a luk na polu kolutiće. Pomiješajte s gljivama.
- Stavite u tavu sa zagrijanim uljem. Posolite i pospite paprom. Miješati.
- Zatvorite poklopac i ostavite da se kuha na najslabijoj vatri dok povrće ne omekša.
- Ulijte pastu od rajčice. Miješati. Kuhajte dvije minute. Poslužite posuto nasjeckanim začinskim biljem.
Kukuruzna tepsija
Napraviti maslac kod kuće nije teško ako slijedite opis korak po korak. Kako jelo ne bi postalo suho, morate se strogo pridržavati navedenog vremena kuhanja.
Trebat će vam:
- kuhani maslac - 1 l;
- crni papar - 5 g;
- luk - 160 g;
- sol - 10 g;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- jaje - 3 kom .;
- konzervirani kukuruz - 230 g;
- brašno - 40 g;
- mlijeko - 400 ml.
Kako kuhati:
- U suhu tavu stavite gljive. Kuhajte dok tekućina ne ispari.
- Dodati nasjeckani luk i preliti uljem. Kad povrće omekša, maknite ga s vatre i ohladite. Umiješajte kukuruz.
- Stavite u posudu za pečenje.
- Sjediniti preostale proizvode. Izliti u kalup.
- Stavite u pećnicu. Kuhajte jedan sat. Temperatura – 200°C.
Umak od gljiva od suhih gljiva
Ako vrganje pravilno skuhate, rezultat je nevjerojatan umak koji će istaknuti okus mesnih jela. Također je savršen uz krumpir, tjesteninu i žitarice.
Trebat će vam:
- sušeni vrganj - 40 g;
- papar;
- krema - 250 ml;
- sol;
- mlijeko - 250 ml;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- luk - 40 g;
- konjak - 20 ml;
- češnjak – 4 režnja.
Kako kuhati:
- Zagrijte mlijeko i ulijte maslac. Ostavite preko noći.
- Režnjeve češnjaka i luk nasjeckajte i popržite na ulju. Ulijte konjak. Pirjati dok vlaga ne ispari.
- Ocijedite mlijeko iz gljiva. Narezati na kocke. Pomiješajte s povrćem i izmiksajte u blenderu.
- Prebaciti u pleh. Ulijte vrhnje. Posoliti. Dodajte papar. Kuhajte uz stalno miješanje četiri minute.
Korisni savjeti za kuhanje maslaca
Da bi jela od vrganja bila najukusnija, morate slijediti jednostavne preporuke:
- Prije dodavanja smrznutih vrganja u jela, moraju se kuhati pet minuta;
- Kako biste osigurali cjelovitost ploda i sačuvali njegov lijep izgled, vodu namijenjenu za kuhanje obavezno posolite;
- kako bi se uklonila moguća neugodna aroma, gljive se moraju kuhati;
- Da bi juha u juhi bila bistra, prije dodavanja maslaca potrebno je dodati limunsku kiselinu ili uliti malo soka od limuna.
Zaključak
Kuhanje vrganja neće biti teško ako se strogo pridržavate svih preporuka. Po želji možete dodati svoje omiljene začine, povrće, bilje i začine. Sva jednostavna jela s maslacem su zasitna, hranjiva i jedinstvenog okusa.
