Sadržaj
- 1 Pravila za pripremu salate od paprike, tikvice i krastavaca
- 2 Klasičan recept za salatu od krastavaca, tikvica i paprike
- 3 Zimnica od krastavaca, tikvica i paprike sa češnjakom
- 4 Recept za salatu od tikvica, krastavaca i paprike sa mrkvom
- 5 Konzerviranje krastavaca, tikvica i paprika bez sterilizacije
- 6 Pikantna zimska salata od krastavaca, paprike i tikvica
- 7 Pravila skladištenja
- 8 Zaključak
Salata od paprika, krastavaca i tikvica vrsta je zimnice koja će pružiti užitak okusa i ugodnog mirisa. Nadopunjavanjem klasičnog recepta raznim sastojcima možete napraviti originalno jelo za snack. Postoje mnoge popularne metode s kojima se vrijedi upoznati.
Svaka će domaćica moći odabrati recept po svom ukusu.
Pravila za pripremu salate od paprike, tikvice i krastavaca
Treba obratiti pozornost na kvalitetu proizvoda. Povrće sa znakovima kvarenja treba odmah odvojiti.
Priprema sastojaka:
- Ocat, šećer i sol izvrsni su konzervansi koji pomažu u očuvanju salate. Navedene količine moraju se strogo pridržavati.
- Najprije sve dobro isperite u puno vode i obrišite kuhinjskim ubrusom.
- Mogu se koristiti bilo koje vrste tikvica. Kod starijih plodova treba odrezati samo kožicu i sjemenski dio.
- Odaberite krastavce koji nisu prerasli ili deformirani, morat ćete im odstraniti krajeve.Češće im se daje oblik poluprstenova. Neki ljudi koriste poseban figurirani nož.
- Paprike mesnate teksture prikladnije su za salate jer mogu zadržati svoj oblik i dati više okusa.
- Treba obratiti pozornost na rajčice. Postoje sorte koje imaju debelu kožu. Treba ga ukloniti. Da biste to učinili, napravite nekoliko uboda i opecite kipućom vodom.
Ne možete preskočiti korake za pripremu staklenki. Koristite samo stakleno posuđe koje je prethodno oprano otopinom sode i sterilizirano u pećnici, mikrovalnoj ili nad parom.
Klasičan recept za salatu od krastavaca, tikvica i paprike
Salata je poznata kao "Manastirska"
Sastojci za 2,5 kg krastavaca:
- zrele rajčice - 0,5 kg;
- mlade tikvice - 2 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- rafinirano ulje - 1 žlica;
- luk - 0,5 kg;
- octena kiselina - 1 žlica. l.;
- šećer, crni papar i sol - na okus.
Pripremite salatu prema uputama korak po korak:
- Povrće operite, obrišite salvetama i ogulite.
- Rajčice narežite na plastične komade, papriku na trakice, a krastavce na polu kolutiće. Stavite sve u lonac.
- U velikoj tavi na ulju pirjajte nasjeckani luk dok ne postane proziran. Dodajte tikvice koje prethodno morate oblikovati na kockice. Malo prodinstati. Ako nije sve uključeno, onda pržite u dijelovima. Prebacite na ostalo povrće.
- Zagrijte ostatak rafiniranog ulja i ulijte ga u tavu.
- Posudu stavite na štednjak i zakuhajte. Da ne zagori, neprestano miješajte kuhačom.
- Tijekom kuhanja dodajte začine, sol i šećer.
- Nakon pola sata ulijte ocat i ostavite na vatri još četvrt sata.
Odmah po završetku kuhanja rasporedite sastav u čiste posude.
Zimnica od krastavaca, tikvica i paprike sa češnjakom
Skup proizvoda:
- slatka paprika - 1 kg;
- krastavci, tikvice - po 1,5 kg;
- oguljeni češnjak - 100 g;
- kopar - 1 hrpa.
Sastojci za marinadu:
- pasta od rajčice - 500 ml;
- ocat - ½ žlice;
- sol - 2,5 žlice. l.;
- biljno ulje - 1 žlica;
- šećer - 1 žlica.
Postupak pripreme salate:
- Povrće temeljito operite i osušite.
- Odvojite krajeve krastavaca i narežite na duguljaste komade.
- Na isti način sameljite mlade tikvice.
- Paprici baburi uklonite sjemenke i peteljke. Narežite na trakice.
- Nasjeckajte zelje i sve pomiješajte u loncu.
- Sastojke navedene u marinadi prokuhajte u loncu i ulijte u povrće.
- Kuhajte 20 minuta. Brojite vrijeme od trenutka vrenja, ne zaboravite miješati.
Smjesom napunite sterilizirane staklenke, zarolajte ih i ohladite dekom.
Recept za salatu od tikvica, krastavaca i paprike sa mrkvom
Ovaj recept će napraviti šarenu salatu.
Sastojci:
- luk, mrkva, tikvice s krastavcima i slatkim paprikama - sve 0,5 kg;
- rajčice - 1 kg;
- ocat 9% - 40 ml;
- biljno ulje - 150 ml;
- granulirani šećer - 3 žlice. l.;
- sol - 1,5 žlice. l.;
- crni papar - 5 graška;
- lovorov list - 2 kom.
Recept korak po korak:
- Pripremite povrće tako da ga prvo operete i osušite. Paprike i tikvice ogulite, rajčice očistite od kožice i peteljke. Sve sitno narezati.
- Luku skinite ljuske i sitno nasjeckajte. Mrkvu sameljite na krupniju stranu domaćeg ribeža ili kuhačom.
- Stavite sve proizvode u pripremljenu posudu, dodajte crni papar, sol, biljno ulje, šećer i lovorov list.
- Promiješajte kuhačom i stavite na štednjak. Smanjite vatru kada smjesa zavrije.
- Nakon 10 minuta dodajte ocat i još malo zagrijte.
Podijelite u staklenke, okrenite ih i poklopljene ohladite.
Konzerviranje krastavaca, tikvica i paprika bez sterilizacije
Sterilizacija oduzima puno vremena, koje možete uštedjeti ako koristite ovaj recept za pripremu salate za zimu.
Ljutinu ovog jela možete sami prilagoditi
Skup proizvoda:
- krastavci, oguljene tikvice – po 1 kg;
- rajčice - 6 kom .;
- crvena paprika - 1 žlica. l.;
- češnjak - 2 glave;
- luk - 5 kom .;
- šećer - 4 žlice. l.;
- raznobojna paprika - 5 velikih plodova;
- biljno ulje - 1 šalica;
- sol – 1 žlica. l. s toboganom;
- octena esencija - 1 žlica. l.;
- kopar.
Upute za kuhanje opisane su korak po korak:
- Povrće operite i osušite.
- Mlade tikvice nije potrebno guliti, potrebno je ukloniti deblju koru i velike sjemenke. Oblikujte kocke.
- Krastavce i rajčice narežite na kriške debljine ne manje od 1 cm.
- Paprici odstraniti unutarnji dio s peteljkom i nasjeckati je.
- Stavite pripremljene proizvode u veliku emajliranu posudu i dodajte maslac, granulirani šećer, češnjak i sol. Promiješajte i ostavite sa strane.
- Nakon otprilike sat vremena povrće će dati dovoljnu količinu soka. Dodati sitno nasjeckani luk i staviti na vatru. Nakon vrenja kuhajte još četvrt sata. Par minuta prije kraja dodajte ljutu papričicu, kopar i ocat.
Bez gašenja vatre, ulijte u čiste i sterilizirane staklenke i zarolajte. Ohladite ispod deke naopako.
Pikantna zimska salata od krastavaca, paprike i tikvica
Začinjene salate za snack vrlo su popularne u hladnoj sezoni
Sastojci:
- svježi krastavci - 1 kg;
- paprika (po mogućnosti raznobojna) - 300 g;
- tikvice - 1 kg;
- luk - 200 g;
- sol - 50 g;
- češnjak - 10 češnja;
- crni papar - 10 graška;
- ljuta paprika - 1 mahuna;
- ocat 9% - 75 ml.
Detaljan opis:
- Osušite povrće nakon pranja.
- Tikvici i krastavcima odstraniti krajeve i narezati na tanke kolutove.
- Ogulite luk i papriku. Dajte im bilo koji oblik.
- Češnjak nasjeckajte na ploške.
- Sve prebacite u veliku emajliranu zdjelu, posolite i promiješajte.
- U sterilizirane staklenke rasporedite dvije vrste paprike: grašak i nasjeckane mahune.
- Slažite salatu, lagano je utisnite.
- U svaku posudu ulijte ocat, a zatim kipuću vodu. Za 1 staklenku od 500 ml potrebno je otprilike 200 ml vode.
- Sterilizirajte četvrt sata.
Odmah zatvorite, preokrenite i ohladite.
Pravila skladištenja
Dobro zatvorena i sterilizirana zelena salata zadržat će okus i miris tijekom cijele godine u hladnoj prostoriji.
Radni dijelovi moraju se staviti u hladnjak ispod plastičnog poklopca. Rok trajanja će se smanjiti na 3-4 mjeseca.
Zaključak
Salata od paprika, krastavaca i tikvica ne zahtijeva nikakve posebne vještine i znanja. Atraktivan je ne samo jednostavnošću izrade, već i delikatnim okusom i mirisom koji će vas podsjetiti na ljetne dane.
