Kotleti od šampinjona: kako kuhati, recepti korak po korak s fotografijama

Kotleti sa šampinjonima izvrsna su alternativa uobičajenom mesnom jelu. Ovisno o receptu, ovo jelo može biti prikladno za vegetarijance i osobe koje poste, kao i za one koji svojoj prehrani žele dodati nešto neobično. Iskusni kuhari sastavili su mnogo različitih recepata, tako da će svatko pronaći verziju ovog jela po svom ukusu.

Kako kuhati kotlete od gljiva od šampinjona

U skladu s receptom, kotleti mogu sadržavati razne gljive, povrće, meso, perad, sir, kruh i žitarice.

Šampinjoni su profinjenog okusa i mirisa. Prije svega, morate odabrati visokokvalitetne, neoštećene gljive bez plijesni i truleži.Prije pripreme jela plodišta se operu i, ovisno o receptu, prokuhaju ili poprže. Ako se za hranu koriste konzervirane ili sušene gljive, potrebno ih je prethodno namočiti i prokuhati. Zamrznute šampinjone potrebno je unaprijed izvaditi iz zamrzivača kako bi imali vremena za odmrzavanje.

Povrće također treba biti kvalitetno. Luk i mrkva dobro idu uz gljive.

Također možete učiniti okus jela svjetlijim i bogatijim - od suhih šumskih gljiva pravi se prah koji se naknadno dodaje u mljeveno meso.

Osim toga, za ovo jelo možete napraviti kremasti umak, koji će naglasiti sofisticiranost okusa gljiva.

Recepti za kotlete od šampinjona

Teško je pronaći osobu koja ne voli kotlete. Ako ste umorni od običnog mesnog jela, možete napraviti prekrasno jelo s dodatkom gljiva.

Klasični recept za kotlete od šampinjona

Za jelo od šampinjona trebat će vam:

• svježe gljive - 1000 g;
• luk – 2 kom .;
• jaje – 2 kom .;
• kruh, prethodno namočen u mlijeku ili vodi – 600 g;
• krušne mrvice - 8 žlica. l.;
• griz – 4 žlice. l.;
• sol, papar, peršin - po želji,
• biljno ulje - za prženje.

Način kuhanja:

1. Namočeni kruh, nasjeckani luk, gljive i peršin propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa ili kuhinjski procesor.
   
2. U mljeveno meso razbijte jaje i dobivenu masu dodajte griz, posolite i popaprite, izmiksajte dok ne postane glatko i prekrijte prozirnom folijom 15 minuta.
   
3. Od mljevenog mesa napravi se kotlet koji se uvalja u prezle i stavi na zagrijanu tavu.Nakon što su hrskavi s obje strane, stavite ih na papirnate ubruse kako biste uklonili višak masnoće.
   

Način kuhanja detaljno je prikazan u ovom videu:

Sjeckani pileći kotleti sa šampinjonima

Sočni sjeckani kotleti prema ovom receptu pripremaju se od:

• pileći file - 550 g;
• šampinjoni - 350 g;
• luk – 1 kom.;
• kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
• škrob - 3 žlice. l.;
• jaje – 2 kom .;
• sol, papar - po ukusu;
• suncokretovo ulje - za prženje.

Način kuhanja:

1. Luk i gljive moraju biti nasjeckani. U zagrijanoj tavi popržite luk da blago porumeni, zatim dodajte šampinjone i kuhajte dok tekućina potpuno ne ispari.
   
2. Zatim se izreže file peradi. Zatim u fil dodati smjesu luk-šampinjoni, pavlaku i jaja. Posolite, popaprite i dobivenu masu izmiješajte, ostavite da stoji na sobnoj temperaturi 30-40 minuta.
   Pažnja! Kako bi se olakšao ovaj proces, piletina se može malo zamrznuti.

   

3. Zatim žlicom rasporedite mljeveno meso u zagrijanu tavu i pržite s obje strane dok ne porumeni.
   

Ovo jelo možete pripremiti pomoću videa:

Kotleti sa šampinjonima i sirom

U skladu s receptom, kotleti od mljevenog mesa i šampinjona sa sirom sastoje se od sljedećeg skupa proizvoda:

• mljeveno meso (svinjetina i govedina) - 0,5 kg;
• gljive - 200 g;
• luk – 2 kom .;
• sir - 150 g;
• bijeli kruh - 2 kriške;
• češnjak – 2 režnja;
• kiselo vrhnje - 2 - 4 žlice. l.;
• sol, papar, peršin - po želji;
• biljno ulje - za prženje.

Način kuhanja:

1. Luk, peršin, češnjak i gljive nasjeckajte, a sir naribajte.
2. Luk i češnjak pržite u tavi 2-3 minute, polovicu povrća prebacite u zdjelu, a drugu polovicu kuhajte zajedno s gljivama 8-10 minuta, posolite i popaprite smjesu na štednjaku.
3. U mljeveno meso dodajte smjesu luka i češnjaka, bijeli kruh namočen u mlijeko i ocijeđen, posolite i popaprite. Masa se izmiješa i istuče na stolu ili zdjeli.
   
4. Od mljevenog mesa oblikuju se kotleti, koji se zatim prže u zagrijanoj tavi dok ne porumene s obje strane.
   
5. Kotleti se prebace u posudu za pečenje, namazanu kiselim vrhnjem, prekrivene gljivama i sirom. Jelo se peče na 180 ºC 25 minuta.
   

Kotleti sa šampinjonima i svinjetinom

Da biste napravili jelo od svinjetine sa šampinjonima, morate pripremiti sljedeće sastojke:

• svinjetina - 660 g;
• gljive - 240 g;
• luk - 1 glavica luka;
• štruca - 100 g;
• jaje – 1 kom .;
• krušne mrvice - 5-6 žlica. l.;
• češnjak - 4 režnja;
• mlijeko - 160 ml;
• biljno ulje - za prženje;
• sol, papar - ovisno o želji.

Način kuhanja:

1. Klobuke šampinjona oguliti, šampinjone izrezati i skuhati u tavi.
2. Svinjetina, luk, češnjak i kruh prethodno namočeni u mlijeku prolaze kroz mlin za meso.
   
3. Dobivenom mljevenom mesu dodajte jaje, sol, papar i kuhane gljive, te smjesu izmiješajte.
   
4. Od mljevenog mesa prave se kotleti i peku s obje strane dok ne porumene. Zatim se hrana dovodi do stanja potpune spremnosti pirjanjem u loncu s malom količinom vode ili u mikrovalnoj pećnici.
   

Kotleti punjeni šampinjonima

Za mesno jelo punjeno šampinjonima trebat će vam:

• mljeveno meso - 0,5 kg;
• gljive - 250 g;
• luk – 1 kom.;
• mlijeko – 75-100 ml;
• krušne mrvice – 100 g;
• sol, papar, začinsko bilje - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje.

Način kuhanja:

1. Luk narežite na kockice i propirjajte na zagrijanoj tavi. Zatim dodajte gljive, začinsko bilje, sol i papar po ukusu.
   
2. Prezle se preliju mlijekom i pomiješaju sa mljevenim mesom, masa se posoli i pobiberi.
   
3. Mljeveno meso rukama oblikujte u pogaču, u središnji dio stavite žličicu nadjeva od gljiva i oblikujte pitu.
   
4. Kotleti se uvaljaju u prezle i peku dok ne porumene.
   

Ovo jelo možete pripremiti prema videu:

Pureći kotleti sa šampinjonima

Da biste napravili jelo od puretine sa šampinjonima, potrebno je pripremiti:

• mljevena puretina - 500 g;
• gljive - 120 g;
• bijeli kruh - 100 g;
• češnjak – 2 režnja;
• sol, papar, kopar - po ukusu;
• Suncokretovo ulje - za prženje.

Način kuhanja:

1. U mljeveno meso doda se bijeli kruh namočen u vodi ili mlijeku, sol, papar i češnjak i propasira se kroz mašinu za mljevenje mesa.
   
2. U dobivenu masu dodajte pržene gljive i kopar i dobro promiješajte.
   
3. Mljeveno meso se oblikuje u kotlete i prži do kuhanja.
   

Posni kotleti od šampinjona

Ljudima koji poste dobro će doći recept za kotlete od šampinjona s fotografijama korak po korak, za koje će biti potrebno:

• gljive - 3-4 kom.;
• zobene pahuljice - 1 šalica;
• krumpir – 1 kom .;
• voda - čaše;
• češnjak – 2 režnja;
• kopar, peršin, papar, sol - ovisno o želji.

Način kuhanja:

1. Zobene pahuljice prelijte čašom kipuće vode i ostavite poklopljeno oko pola sata.
2. Mikserom ili kuhačom nasjeckajte luk, krumpir i češnjak.
   
3. Gljive, kopar i peršin se sitno nasjeckaju i dodaju dobivenom pireu od krumpira, luka i češnjaka. Tamo se premjeste i namočene zobene pahuljice. Zatim je potrebno posoliti, popapriti i promiješati.
   
4. Od pripremljene smjese prave se kotleti koji se prže na srednjoj vatri 1-3 minute, a zatim se pirjaju na laganoj vatri 5 minuta.
   

Postupak pripreme ovog posnog jela prikazan je u videu:

Pileći kotleti kuhani na pari sa šampinjonima

Jelo od gljiva s piletinom može se kuhati na pari. Za ovo će vam trebati:

• pileća prsa - 470 g;
• jaje – 2 kom .;
• češnjak - 4 režnja;
• luk – 2 kom .;
• gljive - 350 g;
• sol, papar, kopar - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Jedna glavica luka i pileći file se narežu na krupne kockice i zatim samelju u blenderu.
   
2. U dobiveno mljeveno meso dodaju se kopar, jaja i zobene pahuljice. Masa se posoli, popapri i temeljito promiješa.
   
3. Zatim se gljive, luk i češnjak sitno nasjeckaju i prokuhaju u tavi.
   
4. Od mljevenog mesa oblikuje se pljosnati kolač, u sredinu se stavlja žličica nadjeva od gljiva, a rubovi se zatvaraju. Jelo se kuha u dvostrukom kotlu ili sporom štednjaku 25-30 minuta.
   

Možete napraviti jelo kuhano na pari koristeći ovaj video:

Kotleti punjeni šampinjonima i sirom

Za jelo punjeno šampinjonima i sirom potrebni su vam sljedeći sastojci:

• mljevena piletina - 300 g;
• gljive - 120 g;
• tvrdi sir - 90 g;
• luk - ½ kom.;
• krumpir - ½ kom.;
• brašno - 2 žlice. l.;
• jaje – 1 kom .;
• biljno ulje - za prženje;
• sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Za nadjev je potrebno popržiti luk, narezan na pola kolutića, dok se potpuno ne skuha, zatim mu dodati nasjeckane gljive i kuhati dok tekućina potpuno ne ispari. Posolite i popaprite mješavinu luka i gljiva. Nakon toga se nadjev ostavi da se ohladi.
   
2. U nadjev dodajte tvrdi sir nariban na krupno rende.
   
3. Krompir se također nariba na ribež. Od mljevenog mesa oblikujte palačinku, u nju stavite po žlicu nadjeva od sira i šampinjona, zatvorite rubove i uvaljajte naizmjenično u brašno, jaje i krumpir.
   
4. Poluproizvodi se prže u zagrijanoj tavi dok ne porumene, a zatim se pileći kotleti sa šampinjonima peku u pećnici na 200 ºC 15 minuta.
   

Ovaj recept je jednostavno i zanimljivo prikazan u ovom videu:

Kotleti od krumpira s umakom od gljiva i šampinjona

Da biste pripremili jelo od krumpira s umakom od gljiva, potrebno je pripremiti:

• kuhani krumpir - 3 kom .;
• luk - ½ komada;
• gljive - 5 kom .;
• pohanje bez mirisa i okusa – 150 g;
• brašno - 1 žlica. l.;
• zeleni luk - 1 hrpa;
• biljno ulje - 1 tbsp. l.;
• maslac – 1 žlica. l.;
• sol, papar, začini - po želji.

Način kuhanja:

1. Četvrtinu luka i gljive sitno narežite na kockice i pirjajte u loncu na maslacu dok ne omekšaju, a zatim posolite i popaprite.
2. Druga četvrtina luka također je sitno nasjeckana i pržena u biljnom ulju, oguljeni kuhani krumpir je nariban. Zatim se nasjecka mladi luk, koji se zatim pomiješa s krumpirom i prženim lukom.
   
3. Pohanje se začini po želji kuhara, od mljevenog krumpira oblikuje se kotlet koji se premaže pohanjem. Poluproizvodi se prže sa svake strane dok ne porumene.
   
4. U smjesu od luka i gljiva dodaje se brašno i voda ili mlijeko, ovisno o tome što kuhar voli. Umak se prelije preko pripremljenog jela.
   

Postupak pripreme ovog jela:

Kotleti sa šampinjonima i patlidžanima

Ljubiteljima patlidžana, ali i vegetarijancima, svidjet će se jela od gljiva s ovim povrćem. Za pripremu će vam trebati:

• patlidžan – 1 kom .;
• gljive - 2-3 kom .;
• tvrdi sir - 70 g;
• jaje – 1 kom .;
• brašno - 3-4 žlice. l.;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• sol, papar - po želji.

Način kuhanja:

1. Od patlidžana mikserom napravite pire, posolite i ostavite 20-30 minuta.
   Važno! Sok koji se formira nakon infuzije se dekantira, a povrće se iscijedi.
   
2. U patlidžane se dodaju ribani sir, jaje, sitno sjeckane šampinjoni, začini i brašno. Masa je temeljito izmiješana.
   
3. Mljeveno meso se oblikuje u kotlete i peče s obje strane do ukusne korice.
   

Recept za kotlete od krumpira sa šampinjonima

Jelo sa šampinjonima može se napraviti i od krumpira. Za ovo će vam trebati:

• pire krumpir od 1 kg krumpira;
• jaje – 1 kom .;
• brašno - 3-4 žlice. l.;
• gljive - 400-500 g;
• luk – 1 kom.;
• biljno ulje - za prženje;
• sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Luk i gljive sitno narezati na kockice i pržiti dok lijepo ne porumene. Nadjev se posoli po ukusu.
   
2. U pire krumpir razbijte jaje i dodajte brašno, dobro promiješajte.
   
3. Od mljevenog krumpira oblikujte pljosnati kolač, dodajte nadjev od gljiva i stisnite rubove. Kotlet mora biti dobro potopljen u brašnu.
   
4. Poluproizvodi od krumpira se prže s obje strane dok ne porumene.
   

Korak po korak postupak pripreme jela od krumpira:

Kalorični sadržaj kotleta sa šampinjonima

Kotleti od gljiva i šampinjona pogodni su prvenstveno za dijetalnu prehranu, posebno recepte za nemasna jela i jela kuhana na pari. U prosjeku, kalorijski sadržaj takve hrane kreće se od 150-220 kilokalorija na 100 g.

Zaključak

Kotleti sa šampinjonima ukusno su, zadovoljavajuće i niskokalorično jelo koje će se svidjeti vegetarijancima, osobama na postu ili nekoj drugoj dijeti, kao i onima koji svojoj prehrani jednostavno žele dodati nešto novo i neobično. Jelo uvijek ispada sočno i nježno.

Preporučeni postovi

Kraljevski šampinjoni: kako kuhati, koliko dugo kuhati i pržiti, recepti s fotografijama

Šampinjoni u tijestu: kako kuhati u tavi i duboko prženi, recepti s fotografijama

Rižoto sa šampinjonima: recepti sa fotografijama

Recepti za mousse od avokada

Salata od slane paprati: 12 recepata sa fotografijama

Recepti za kuhanje valuev

Kako pržiti lisičarke: ukusni recepti

Umak od lisičarki s vrhnjem: recepti korak po korak s fotografijama

Pržene voluške: recepti i metode kuhanja