Recepti za kuhanje valuev

Recepti za kuhanje valuev su transformacija ne najvrjednijih, pomalo gorkih gljiva koje rastu u gotovo svakoj regiji Rusije u prekrasne delicije koje mogu nadmašiti okus jela od šafranika, russule i vrganja. Valui se mogu pržiti, kiseliti i soliti, od njih se prave kavijar ili kotleti. Glavni trik je odabrati samo mlade i zdrave primjerke za kuhanje.

Kako brzo i jednostavno očistiti vrijednosti

Sljedeće preporuke pomoći će vam da pravilno očistite valute i pripremite ih za kuhanje:

1. Obrada treba započeti odmah nakon što se gljive donesu kući: s vremenom će se korisni mikroelementi početi raspadati u njima, a 5-6 sati nakon sakupljanja potpuno će se pokvariti.
2. Suhi čepovi mogu se očistiti brzo i bez oštećenja. Prvo ih se može otresti od zalijepljenih krhotina. Kasnije, neposredno prije procesa kuhanja, vrijednost se opere u tekućoj vodi.
3. Nakon uklanjanja kožice, gljive je potrebno pregledati i ukloniti oštećena mjesta.

Koliko dugo namakati valui gljive prije kuhanja?

Valui se smatraju uvjetno jestivim, jer im je pulpa natopljena gorkim sokom, ali se taj okus može eliminirati dugim i pravilnim namakanjem. Proces traje 2-3 dana i odvija se na sljedeći način:

1. Gljive očistiti i oprati, odstraniti stare i crvljive, te odstraniti oštećena mjesta.
2. Pripremljeni uzorci se preliju vodom i pritisnu tako da obradak bude potpuno prekriven tekućinom.
3. Valui se namače, mijenjajući vodu 2-3 puta dnevno, zatim se opere i koristi u daljnjoj pripremi.

Značajke kuhanja gljiva Valuev

Od valueva možete pripremati različita jela - mariniraju se, sole topla i hladna, prže, prave se kavijar i kotleti. Pravilno pripremljen valuj zadržava svoju specifičnu oporost, a prethodna obrada uklanja njegovu gorčinu. Da bi navedena jela bila što ukusnija, prilikom njihove izrade treba zapamtiti značajke ove vrste gljiva:

1. Nepoželjno je koristiti stare i bolesne vrijednosti.
2. Za kuhanje je bolje uzeti samo klobuke, stabljike se, čak ni nakon dugotrajnog namakanja i soljenja, ne oslobode u potpunosti gorkog okusa.
3. Kuhanje 30 minuta prije daljnjeg kuhanja pomoći će u očuvanju sočnosti i gustoće proizvoda.

Recepti za kuhanje gljiva Valuev

Od valueva možete pripremiti niz jela izvrsnog okusa.Bez obzira na način kuhanja, ispadaju sočni, ukusni, s karakterističnom pikantnom pikantnom notom.

Kako kuhati pržene valui gljive

Walui možete pržiti s minimalnim dodacima ili ga možete pripremiti za večeru s krumpirom. Za prvi recept trebat će vam sljedeći sastojci:

• gljive - 1 kg;
• luk – 2 kom .;
• češnjak - 2-3 režnja
• sol, papar, začinsko bilje - po ukusu.

Proces pripreme odvija se u nekoliko koraka:

1. Namočite walui pod blagim pritiskom.
2. Gljive kuhajte 30 minuta, zatim ih ocijedite, isperite i po potrebi podijelite na nekoliko dijelova.
3. Na tavi pirjajte luk dok ne porumeni, dodajte češnjak, dodajte valui, sve promiješajte, začinite i pržite 5-7 minuta. Po želji deliciju prije posluživanja pospite začinskim biljem.

Drugi recept može se koristiti za pripremu obilne večere.

Za ovo će vam trebati:

• gljive - 1 kg;
• krumpir - 500 g;
• luk - 1-2 kom .;
• papar, sol, začinsko bilje - po ukusu.

Kuhanje prženog krumpira s valuijom uključuje sljedeće postupke:

1. Kuhajte gljive 30 minuta uz malo soli u vodi.
2. Ogulite i narežite krumpir na tanke trakice.
3. Pirjajte nasjeckani luk, dodajte gljive, promiješajte i pržite smjesu 7-8 minuta dok ne omekša.
4. U tavu stavite krumpir, pospite ga paprom i soli po ukusu, pa jelo kuhajte 8-9 minuta poklopljeno i još 10 minuta otklopljeno.

Deliciju je najbolje poslužiti vruću, posutu začinskim biljem.

Kako kuhati slane valui gljive

Za slane vrganje postoji topli i hladni način pripreme. Takvi kiseli krastavci ispadaju hrskavi i sočni, pikantnog, pikantnog okusa, ali samo ako su sve faze kuhanja pravilno završene. Za vruću metodu trebat će vam sljedeći sastojci:

• gljive - 3 kg;
• sol - 500 g;
• kopar (kišobrani) - 4-5 kom.
• lišće hrena i crnog ribiza - 6-7 kom.
• voda - 10 l.

Proces ide na sljedeći način:

1. Namočite walui, zatim kuhajte 15 minuta.
2. Gljive stavite u slojeve, posipajući svaki solju, u posudu - bačvu ili posudu. Čvrsto sabiti, napraviti rupe u masi do dna kako bi osigurali pristup kisiku. Položite čistu krpu na vrh i pritisnite.
3. Uklonite pritisak kada gljive puste sok koji se prelije preko ruba posude. Preko valuja stavite listove crnog ribiza i hrena te kopar, pa ostavite kisele krastavce 40 dana.

Hladno soljenje zahtijeva sljedeće sastojke:

• gljive - 3 kg;
• sol - 120 g;
• kišobrani kopra – 4-5 kom.;
• lišće hrena, trešnje i crnog ribiza - 4-5 kom.

Proces kuhanja uključuje sljedeće korake:

1. Namočite waluis.
2. Ocijedite vodu, gljive pomiješajte sa solju, na vrh stavite kopar i listove, pa ostavite 55-60 dana da se posole.
3. Nakon isteka roka trajanja, obradak prebacite u sterilizirane staklenke i pohranite u podrum ili hladnjak.

Kako kuhati marinirani valui

Pravilna kisela vrijednost priprema se od sljedećih sastojaka:

• gljive - 3 kg;
• voda - 5 l;
• sol - 7 žlica. l.;
• šećer - 8 žlica. l.;
• octena kiselina (80%) - 7 žličica;
• crni i piment (grašak) - 6-7 kom.;
• senf (sjemenke) - 1 žličica;
• klinčići - 5-6 kom .;
• lovorov list - 1-2 kom.

Priprema ide ovako:

1. Namočene gljive operite i kuhajte 25-30 minuta, ocijedite i ponovno isperite.
2. Pripremite marinadu: u vruću vodu dodajte sol i šećer, dodajte valuti, kuhajte 20 minuta, a zatim ulijte octenu kiselinu u slanu otopinu.
3. Gljive stavite u sterilizirane staklenke, prelijte vrućom marinadom, u svaku posudicu stavite malo začina - klinčiće, papar u zrnu, lovor i senf.
4. Staklenke zarolajte, okrenite naopačke i umotajte u deku, ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Za pripremu ukiseljene vrijednosti možete koristiti drugi recept koji zahtijeva sljedeće sastojke:

• gljive - 3 kg;
• voda - 5 l;
• češnjak - 3 glave;
• sol - 100 g;
• ocat (6%) - 3-4 žlice. l.;
• kopar (kišobrani) - 3 kom.;
• piment i crni papar (grašak) - 3-5 kom.

Priprema se odvija u nekoliko faza:

1. Namočene value kuhajte dva puta po 15 minuta, mijenjajući vodu i ispirući posudu, isperite i ocijedite u cjedilu.
2. U vruću vodu za marinadu uspite sol i začine te tanke ploške češnjaka i kuhajte 5-7 minuta.
3. Ostavite gljive da se ohlade, zatim ih rasporedite u sterilizirane staklenke, čvrsto ih zbijete i prelijte mlakom marinadom sa začinima.

Takve se vrijednosti mogu zatvoriti najlonskim poklopcima i poslati u podrum na uživanje 2-3 mjeseca nakon kiseljenja.

Kako kuhati kavijar od gljiva od valuei

Ukusni kavijar iz Valueva može poslužiti kao samostalni međuobrok ili se može pretvoriti u nadjev za pite. Sastojci su sljedeći:

• gljive - 1 kg;
• luk – 1 kom.;
• papar i sol - na okus.

Kavijar treba pripremiti na sljedeći način:

1. Namočene value skuhajte, procijedite i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.
2. Očišćeni luk sitno nasjeckajte i pirjajte dok ne bude proziran.
3. U tavu stavite nasjeckane gljive i luk, posolite i popaprite po ukusu, dobro promiješajte i pirjajte na srednjoj vatri 10-15 minuta.

Gotov kavijar stavite u staklenke, sterilizirajte i zatvorite za zimu, a možete ga i odmah poslužiti, vrućeg.

Kako napraviti kotlete od valuev

Samo vodenasto mljevenje gljiva neće dati kotlete, ali će štruca učiniti masu plastičnom i lakom za oblikovanje. Sastojci:

• gljive - 500 g;
• štruca - 3 kriške;
• jaje – 1 kom .;
• mlijeko - 100 ml;
• luk – 1 kom.;
• papar, sol, začinsko bilje - po ukusu.

Proces kuhanja je jednostavan:

1. Oguljene i namočene value kuhajte 20-30 minuta, ohladite i nasjeckajte zajedno s lukom.
2. Pogaču namočite u mlijeko, zamijesite i dodajte u mljevene gljive, ostavite da smjesa odstoji i nabubri 20-25 minuta.
3. Po potrebi, ako mljeveno meso ispadne previše tekuće, možete dodati krušne mrvice, sve pomiješati, napraviti male kotlete i pržiti ih na laganoj vatri 3-5 minuta sa svake strane.

Gotovi kotleti od gljiva poslužuju se s umakom od kiselog vrhnja.

Korisni savjeti

Što je korisno znati o vrijednim gljivama:

1. Nisu prebogati masnoćama i ugljikohidratima, ali sadrže određenu količinu bjelančevina, vitamina i minerala, a uz to su i vrlo ukusni pa ih se isplati koristiti osobama na dijeti.
2. Ne zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu, kako tijekom prženja, tako ni tijekom mariniranja ili soljenja. Dugo namakanje, koje se provodi kako bi se uklonila gorčina iz pulpe gljiva, dovoljno je da skrati vrijeme kuhanja.
3. Spremni su za konzumaciju pri soljenju i kiseljenju najranije 3-4 mjeseca nakon obrade, za razliku od russule, koja se može poslužiti u roku od jednog dana, maksimalno - nakon 30-40 dana.

Zaključak

Recepti za kuhanje valueu su mogućnosti pretvaranja ne najvrjednijeg i ne najhranjivijeg proizvoda u originalne ukiseljene, slane i pržene delicije. Valui se možda neće baš svidjeti beračima gljiva - u šumi uvijek postoji privlačniji plijen. Ali za ove gljive uvijek postoji mjesto na stolu iskusnih kuhara.

Preporučeni postovi

Recepti za mousse od avokada

Salata od slane paprati: 12 recepata sa fotografijama

Recepti za kvinoju s avokadom

Kotleti od kameline: recepti sa fotografijama

Volnushki pržene s vrhnjem: recepti

Rižoto s lisičarkama: recepti sa fotografijama

Kupus s vrganjima: recepti

Rižoto sa šampinjonima: recepti sa fotografijama

Julienne od vrganja: klasični recept, s piletinom, kiselim vrhnjem