Sadržaj
- 1 Kako kuhati rižoto sa šampinjonima
- 2 Recepti za rižoto od gljiva sa šampinjonima
- 2.1 Klasičan recept za rižoto sa šampinjonima
- 2.2 Rižoto sa šampinjonima i vrhnjem
- 2.3 Rižoto sa šampinjonima i piletinom
- 2.4 Rižoto sa šampinjonima u laganom kuhalu
- 2.5 Rižoto sa šampinjonima bez vina
- 2.6 Rižoto sa šampinjonima i povrćem
- 2.7 Rižoto sa šampinjonima i crvenom paprikom
- 2.8 Rižoto sa šampinjonima i kozicama
- 2.9 Rižoto sa šampinjonima i puretinom
- 2.10 Rižoto od šampinjona sa tunjevinom
- 2.11 Recept za rižoto sa šampinjonima i sirom
- 3 Kalorijski sadržaj rižota sa šampinjonima
- 4 Zaključak
Rižoto sa šampinjonima nije pilav ili rižina kaša. Jelo ispada posebno. Uz pravilnu upotrebu, riža ima lagani kremasti okus, baršunastu teksturu i izuzetnu aromu.
Kako kuhati rižoto sa šampinjonima
Ključ uspjeha je odabir prave riže. Trebao bi biti velik i čvrst. Najprikladnija je sorta Arborio. Zrnca moraju biti jako škrobasta kako se nakon kuhanja ne bi zalijepila jedno za drugo. Za razliku od ostalih rižota, riža se ne namače.
Žitarice se pripremaju u juhi od povrća, piletine ili gljiva. Koristi se i obična voda, ali se prethodno prokuha uz dodatak peršina, korijena celera, majčine dušice i lovora.
Druga obavezna komponenta su gljive. Dodajte svježe, sušeno i smrznuto voće. Rižoto je posebno ukusan sa šampinjonima. Njihova prednost nije samo u okusu, već i u brzini pripreme.Ne namaču se prethodno niti dugo kuhaju. Osim toga, mogu se kupiti u trgovinama tijekom cijele godine.
Ako trebate koristiti sir u receptu, kupujte samo tvrde sorte. Najbolji su Parmigiano-Rigiano, Hollandaise i Grana Padano.
Za bogatiji okus dodajte razno povrće, meso, perad ili plodove mora. Razni začini pomažu da rižoto bude ukusniji i bogatiji.
Recepti za rižoto od gljiva sa šampinjonima
Ispod su najbolji i jednostavni recepti korak po korak s fotografijama rižota sa šampinjonima. Možete dodati češnjak, cilantro, peršin i kopar u bilo koje jelo za okus. Kuhari preporučuju korištenje kiselog vrhnja ili majoneze kao preljev.
Klasičan recept za rižoto sa šampinjonima
Ova je opcija jednostavna za pripremu i izvrsnog je okusa.
Trebat će vam:
- riža - 1 šalica;
- tinktura šafrana s votkom – 60 ml;
- šampinjoni - 180 g;
- sol - 5 g;
- pileća juha - 1 l;
- nizozemski sir - 180 g;
- luk - 230 g;
- suho bijelo vino - 180 ml;
- maslac – 30 g.
Koraci pripreme:
- Nasjeckajte luk. Otopite maslac u loncu. Dodajte pripremljeno povrće. Kuhajte na laganoj vatri dok lijepo ne porumene.
- Operite zrna riže. Ocijedite tekućinu i ulijte žitarice u lonac. Pržite pet minuta.
- Ulijte vino i dobro promiješajte.
- Kad alkohol ispari dodajte juhu.
- Na tavi popržiti grubo narezane, prethodno oprane šampinjone.
- Kad je sva juha u loncu gotovo isparila, dodajte gljive. Miješati.
- Ulijte tinkturu. Zatvorite poklopac i pirjajte sedam minuta. Vatra bi trebala biti minimalna.
- Pospite ribani sir. Promiješati.Poslužite rižoto s peršinom.
Rižoto sa šampinjonima i vrhnjem
Jelo ispada hranjivo, nježno i nevjerojatno ukusno.
Potrebni proizvodi:
- riža - 1 šalica;
- krema - 130 ml;
- šampinjoni - 430 g;
- suho bijelo vino - 170 ml;
- maslac - 40 g;
- luk - 280 g;
- maslinovo ulje - 60 g;
- češnjak – 2 režnja.
Za juhu:
- voda – 1,7 l;
- sol - 10 g;
- mrkva - 180 g;
- crni papar - 7 graška;
- luk - 180 g;
- piment - 3 kom .;
- celer - 2 stabljike.
Postupak korak po korak:
- Pomiješajte sve sastojke za juhu. Prvo ogulite mrkvu i luk i dodajte ih cijele. Kuhajte pola sata.
- Nasjeckajte luk i režnjeve češnjaka. Gljive narežite na ploške.
- U loncu zagrijte dvije vrste ulja. Dodajte povrće. Pržite dok ne bude prozirno. Ubaciti šampinjone.
- Pirjati dok tekućina potpuno ne ispari. Proces će trajati oko sedam minuta. Posoliti.
- Dodati zrna riže. Pržite tri minute.
- Ulijte vino. Neprekidno miješajući kuhati dok ne ispari.
- Bez prestanka miješanja, ulijte juhu u kutlaču, dajući joj vremena da ispari. Riža bi trebala biti skoro kuhana.
- Pospite solju. Dodati papar i zaliti vrhnjem. Promiješati. Pokrijte poklopcem.
- Ostavite na laganoj vatri 11 minuta. Rižoto je ukusan poslužen s nasjeckanim peršinom.
Rižoto sa šampinjonima i piletinom
Rižoto s gljivama i vrhnjem te piletinom idealan je za hladno godišnje doba. Jelo je zadovoljavajuće i ima ugodan kremasti okus.
Potrebne komponente:
- pileći file - 600 g;
- crni papar;
- šampinjoni - 300 g;
- sol;
- suho bijelo vino - 120 ml;
- Arborio riža - 3 šalice;
- Parmezan sir - 350 g;
- maslinovo ulje - 110 ml;
- krema - 120 ml;
- češnjak - 3 režnja;
- pileća juha - 2 l;
- ljutika – 1 kom.
Koraci pripreme:
- Odrezati višak masnoće s filea.Isperite, zatim osušite papirnatim ručnikom. Deblje komade prepolovite radi boljeg pečenja. Natrljajte mješavinom soli i papra.
- U loncu zagrijte 60 ml maslinovog ulja. Stavite fil. Pržite dok ne porumene. Maknite s vatre i malo ohladite.
- File narežite na kockice, a šampinjone na tanke ploške. U posudu u kojoj se pržilo meso staviti šampinjone. Uključite maksimalnu vatru i neprestano miješajte dok ne skuhate.
- Dodajte rižu. Promiješati. Zagrijte tri minute.
- Ulijte vino. Ulijte juhu u dijelovima, dajući riži vremena da potpuno upije tekućinu.
- Kada su zrna riže potpuno kuhana, dodajte gljive i piletinu. Pospite paprom i paprom.
- Promiješajte i kuhajte rižoto dvije minute. Vrhnje pomiješajte s naribanim sirom i ulijte u ostale sastojke. Poslužite za dvije minute.
Rižoto sa šampinjonima u laganom kuhalu
Za kuhanje se koriste svježe gljive, ali prikladni su i smrznuti proizvodi.
Potrebne komponente:
- riža - 300 g;
- rajčice - 130 g;
- juha - 1,8 l;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- maslac - 120 g;
- paprika - 10 g;
- bijelo vino - 120 ml;
- češnjak – 2 režnja;
- šampinjoni - 320 g;
- mrkva - 130 g;
- parmezan - 70 g;
- paprika - 230 g;
- luk - 280 g.
Koraci pripreme:
- Gljive narežite na ploške. Stavite u zdjelu. Ulijte ulje. Postavite način rada "Pečenje". Vrijeme - 17 minuta. Vlaga bi trebala ispariti.
- Dodajte mrkvu narezanu na trakice i nasjeckani luk. Pirjati 10 minuta.
- Ubacite nasjeckani češnjak i nasjeckanu papriku.
- Dodati jednom opranu rižu. Ulijte vino. Zagrijte dok alkohol potpuno ne ispari.
- Dodajte maslac. Miješati.
- Ulijte vruću juhu.Pokrijte zdjelu poklopcem. Uključite tajmer na 20 minuta. Heljdin program.
- Nakon signala dodajte parmezan i promiješajte. Postavite tajmer na četvrt sata.
Rižoto sa šampinjonima bez vina
Jelo od riže ispada zdravo, ukusno i daje snagu za dugo vremena. Ako su gljive smrznute, prvo ih morate odmrznuti.
Skup proizvoda:
- šampinjoni - 600 g;
- sir - 170 g;
- luk - 160 g;
- riža kratkog zrna – 320 g;
- maslac - 110 g;
- crni papar - 3 g;
- svježi peršin - 30 g;
- slanina - 250 g;
- maslinovo ulje - 80 ml;
- sol - 5 g;
- voda - 750 ml;
- češnjak – 4 režnja.
Koraci pripreme:
- Zagrijte vodu. Naribajte sir. Slaninu narežite na tanke trakice i popržite.
- U lonac ulijte 60 ml maslinovog ulja i dodajte nasjeckane gljive. Pržite pet minuta.
- Dodajte nasjeckani češnjak. Dodajte malo soli. Dodajte papar. Pirjajte sedam minuta. Maknite s vatre.
- U tavi zagrijte 80 g maslaca i preostalo maslinovo ulje. Dodati nasjeckani luk. Pržite dok ne bude prozirno.
- Dodati zrna riže. Pržite tri minute. Postupno kuhačom dodajte vodu. Sljedeći dio dodajte tek kada se prethodni upije.
- Kada zrna postanu mekana, posolite. Popaprite i promiješajte.
- Dodajte strugotine sira, nasjeckani peršin, gljive i preostali maslac. Miješati. Na vrh rižota stavite slaninu.
Rižoto sa šampinjonima i povrćem
Zdravo i hranjivo jelo ne samo da će vas zasititi, već će vam i podići raspoloženje jarkim bojama.
Potrebni proizvodi:
- riža - 300 g;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- piletina - 170 g;
- češnjak – 2 režnja;
- voda - 2 l;
- žuta paprika - 180 g;
- začini;
- suho bijelo vino - 120 ml;
- mrkva - 360 g;
- zeleni grah - 70 g;
- šampinjoni - 320 g;
- maslac - 80 g;
- luk - 130 g;
- sir - 80 g.
Koraci pripreme:
- Piletinu preliti vodom. Dodajte mrkvu narezanu na kockice i peteljke gljiva. Dodajte začine i sol. Kuhajte sat i pol.
- Klobuke nasjeckajte i popržite uz dodatak ulja i začina.
- Naribajte sir. Na maslacu popržite nasjeckani luk zajedno s paprikom narezanom na kockice. Preostalu mrkvu naribajte i dodajte luku zajedno sa nasjeckanim češnjakom. Pirjati dok ne omekša.
- Dodajte rižu. Miješati. Ulijte vino, a zatim vruću juhu.
- Dodajte šampinjone i mahune. Kuhajte četvrt sata. Pospite sirom. Miješati.
Rižoto sa šampinjonima i crvenom paprikom
Prekrasno vegetarijansko jelo koje je pogodno za svakodnevne obroke.
Potrebne komponente:
- riža - 250 g;
- suncokretovo ulje;
- šampinjoni - 250 g;
- sol;
- papar;
- paprika - 1 crvena;
- luk - 160 g;
- majčina dušica - 3 grančice;
- češnjak – 3 režnja.
Postupak korak po korak:
- Trebat će vam gljive narezane na ploške, a paprike na kockice. Nasjeckajte češnjak i luk. Nasjeckajte majčinu dušicu.
- Pržite luk dok ne porumeni. Dodajte češnjak, zatim gljive. Pržite sedam minuta.
- Dodajte papar i majčinu dušicu. Popaprite i posolite. Rasporedite žitarice po vrhu u ravnomjernom sloju. Ulijte vodu dok ne prekrije zrna za 1,5 cm.
- Zatvorite poklopac. Vatra bi trebala biti minimalna. Kuhajte 20 minuta. Miješati.
- Pirjajte do kraja.
Rižoto sa šampinjonima i kozicama
Pravi talijanski rižoto možete jednostavno pripremiti kod kuće ako slijedite jednostavne preporuke.
Trebat će vam:
- riža - 300 g;
- crni papar;
- maslinovo ulje - 80 ml;
- sol;
- luk - 160 g;
- krema - 170 ml;
- suho bijelo vino - 120 ml;
- šampinjoni - 250 g;
- pileća juha - 1 l;
- oguljeni škampi - 270 ml;
- parmezan - 60 g.
Postupak korak po korak:
- Nasjeckajte luk. Pržite dok ne porumene.
- Dodati zrna riže. Miješajte bez skidanja s vatre dok žitarice ne postanu prozirne.
- Ulijte vino. Kuhajte dok potpuno ne ispari. Uz stalno miješanje malo po malo ulijevajte juhu. Sljedeću porciju dodajte kada je prethodna upila rižu.
- Kad su zrnca gotova dodajte naribani sir.
- Popržite škampe s nasjeckanim gljivama. Ulijte vrhnje. Pospite solju i paprom. Kuhajte dok se krema ne zgusne.
- Stavite rižoto na tanjur. Prelijte umakom od gljiva. Ukrasite zelenilom.
Rižoto sa šampinjonima i puretinom
Ova je opcija idealna za one koji ne vole okus alkohola u jelu s rižom.
Trebat će vam:
- riža - 350 g;
- maslinovo ulje - 60 ml;
- pureća prsa – 270 g;
- voda - 2 l;
- rukola - 30 g;
- celer - 2 stabljike;
- sir - 60 g;
- mješavina papra;
- crveni luk - 180 g;
- mrkva - 120 g;
- sol;
- šampinjoni - 250 g;
- češnjak – 3 režnja.
Proces kuhanja:
- Skuhajte puretinu u vodi. Povrće narežite na kockice, a gljive na ploške. Pržiti na ulju dok ne omekša.
- Dodajte rižu. Miješajući, kuhajte pola minute. Posolite i pospite paprom.
- Meso izvadite, narežite na kockice i dodajte povrću. Postupno ulijevajte juhu i pržite dok zrna nisu spremna.
- Dodati strugotine sira. Miješati. Poslužite s rikulom.
Rižoto od šampinjona sa tunjevinom
Ova će se varijanta svidjeti ljubiteljima ribljih jela.
Trebat će vam:
- maslinovo ulje - 40 ml;
- vruća pileća juha - 1 l;
- poriluk - 1 pero;
- zeleni grašak - 240 g;
- riža - 400 g;
- mrkva - 280 g;
- konzervirana tuna - 430 g;
- šampinjoni - 400 g.
Proces kuhanja:
- Trebat će vam mrkva u trakicama. Luk narežite na tanke ploške. Nasjeckajte gljive. Stavite u tavu s uljem.Pržiti dok ne omekša.
- Dodajte rižu. Ulijte juhu. Prokuhajte i poklopite poklopcem. Vatra bi trebala biti minimalna.
- Kuhajte četvrt sata. Dodajte grašak, pa tunu. Ostavite poklopljeno 10 minuta.
Recept za rižoto sa šampinjonima i sirom
Nježnost riže savršeno se slaže s aromom gljiva, a pikantni sir daje posebnu notu jelu.
Trebat će vam:
- riža - 400 g;
- začini;
- šampinjoni - 200 g;
- sol;
- tvrdi sir - 120 g;
- luk - 260 g;
- pileća juha - 1 l;
- bijelo vino - 230 ml;
- maslac - 60 g.
Koraci pripreme:
- Nasjeckajte luk i gljive. Pržiti na ulju.
- Ulijte juhu. Posolite i pospite začinima. Ulijte vino, pa dodajte rižu.
- Kuhajte na laganoj vatri dok žitarice ne upiju tekućinu.
- Pospite ribanim sirom.
Kalorijski sadržaj rižota sa šampinjonima
Predložena jela klasificiraju se kao vrlo hranjiva hrana, jer se za pripremu koriste visokokalorične namirnice: vrhnje, juha, sir. Rižoto, ovisno o dodanim sastojcima, sadrži 200-300 kcal na 100 g.
Zaključak
Rižoto sa šampinjonima zahtijeva stalnu pažnju tijekom procesa pripreme, ali rezultat je vrijedan toga. Možete dodati orahe, omiljene začine, povrće i začinsko bilje. Eksperimentiranjem možete dati svom omiljenom jelu svaki put nove osjećaje okusa.
