Recept za domaću tinkturu od višanja

Liker od trešanja u Rusiji nije toliko popularan kao piće od najbližeg srodnika, trešnje. Dapače, donedavno su se trešnje smatrale isključivo južnim stablom. Drugi razlog je nedostatak kiseline i kontrasta.

Može li se napraviti liker od višanja?

Mnogi čak sumnjaju je li moguće napraviti ukusan liker od višanja.No, u Europi su likeri od višanja vrlo popularni, au nekim mediteranskim zemljama već dugo proizvode vino od višanja. Ali likeri nisu toliko udaljeni od likera: možda su malo slađi, ali u smislu tehnologije pripreme praktički se ne razlikuju od likera prožetih jakim alkoholom.

Što se tiče rasprostranjenosti trešanja u Rusiji, Jurij Dolgoruki je počeo saditi prve voćnjake trešanja na području moderne Moskve. A s obzirom na današnju razinu razvoja selekcije, dobiti dobre žetve ove bobice u srednjem pojasu i pripremiti ukusne likere od nje, između ostalog, je komad kolača.

Tajne izrade likera od višanja kod kuće

U davna vremena likeri su se pripremali isključivo od voća i bobica prirodnom fermentacijom. Naknadno je piće često ojačavano dodavanjem votke ili alkohola. Trenutno postoje dvije glavne mogućnosti za pripremu likera od trešanja:

• ulijevanjem jakih alkoholnih pića;
• bez dodavanja tekućina koje sadrže alkohol, prirodnom fermentacijom.

Potonji se odlikuju blažim okusom, ali imaju nisku snagu (ne više od 12%).

Trešnje je potrebno odabrati potpuno zrele, ali bez znakova truleži ili raznih mrlja. Boja bobica važna je samo pri izradi likera s alkoholom ili votkom, jer svjetlije sorte neće dati tako bogatu boju i aromu. Za izradu likera prirodnom fermentacijom bez alkohola prikladna je raznolikost bilo koje boje.

Najveća polemika je treba li koristiti cijele bobice sa sjemenkama ili je bolje ukloniti sjemenke.

Postoje recepti za pravljenje likera sa sjemenkama, ali njihov okus je namijenjen amaterima. Stoga se u većini recepata trešnjama uklanjaju koštice.

Čime možete uliti liker od višanja?

Postoje mnoga alkoholna pića koja možete koristiti za pripremu likera od višanja:

• votka;
• mjesečina;
• alkohol;
• rum;
• konjak;
• rakija.

Egzotična alkoholna pića praktički se ne koriste.

Liker od višnje s votkom

Ovo je možda najčešća opcija za pripremu aromatičnog i ukusnog pića od umjereno jakih višanja.

• 1 kg bobičastog voća;
• 500 g šećera;
• 2 litre votke.

priprema:

1. Bobice je poželjno oprati, odstraniti im sjemenke i peteljke, a pulpu staviti u staklenu teglu.
2. Ulijte količinu votke propisanu prema receptu, dobro zatvorite i stavite na toplo i tamno mjesto.
3. 10 dana promućkajte napitak jednom dnevno.
4. Nakon tog vremena, filtrirajte piće kroz gazu, iscijedite pulpu i stavite je natrag u staklenu posudu.
5. Pospite šećerom, poklopite poklopcem i ponovno stavite na toplo mjesto (18 do 25 °C) tjedan dana, uz svakodnevno protresanje sadržaja.
6. Za sada se procijeđena tekućina čuva u posebnoj hermetički zatvorenoj boci u hladnjaku.
   
7. Nakon tjedan dana infuzije pulpe bobica sa šećerom, ponovno filtrirajte dobiveni sok kroz nekoliko slojeva gaze i dodajte ga u liker koji se čuva u hladnjaku.
8. U ovoj fazi možete kušati piće i po želji dodati šećer.
9. Liker se puni u boce, zatvara čepovima i čuva na tamnom mjestu s temperaturom ne višom od 10-16 °C oko 3-4 mjeseca.Takvo odležavanje može znatno poboljšati okus likera. Njegova snaga je oko 29-32 stupnja.

Liker od višanja s alkoholom

Votku možete zamijeniti alkoholom. Za postizanje potrebne koncentracije potrebno je razrijediti 1 litru 95% alkohola u 1,375 litara vode.

Postupak kuhanja je isti.

Liker od višnje s mjesečinom

Umjesto votke možete uzeti domaću mjesečinu po istom receptu. Samo trebate imati predodžbu o snazi ​​mjesečine kako biste je po potrebi koristili manje ili više.

Liker od višanja s konjakom

Piće napravljeno prema ovom receptu može iznenaditi i prave gurmane svojim okusom, bojom i mirisom.

• 500 ml konjaka (možda ne najbolje kvalitete);
• 600 g trešanja;
• 50 g šećera;
• začini po ukusu (cimet, klinčić, kumin).

priprema:

1. Bobice operite, izbockajte čačkalicom ili iglom da puste sok i stavite u staklenu teglu.
2. Tu također dodajte začine.
3. Na suhoj tavi bez ulja popržiti šećer uz stalno miješanje pa ga dodati u istu teglu.
4. Ulijte konjak koji bi trebao prekriti sve bobice.
5. Sadržaj staklenke dobro promiješajte, dobro zatvorite i stavite na tamno i toplo mjesto 2 mjeseca.
6. Gotov liker procijedite kroz gazu, ulijte u boce i pohranite.

Liker od višanja bez votke i alkohola

Naši pradjedovi pripremali su liker na sličan način, kada su jaka alkoholna pića bila vrlo rijetka. Liker je dobiven prirodnom fermentacijom fruktoze iz soka od višanja i šećera dodanog prema recepturi, a pomalo je sličan vinu.

• 2 kg bobica;
• 800 g šećera;
• 250 ml vode.

Također je potrebno pripremiti steriliziranu suhu staklenku od tri litre i vodeni zatvarač. Umjesto toga, možete upotrijebiti običnu medicinsku rukavicu i iglom probušiti rupu u jednom od prstiju.

priprema:

1. Bobice su oslobođene sjemenki.
2. Na dno tegle se sipa oko 200 g šećera, nakon čega se u slojevima dodaju višnje i preostali šećer.
3. Sve je ispunjeno vodom.
4. Stavite poklopac s vodenom brtvom na staklenku ili stavite rukavicu koja je čvrsto pričvršćena elastičnom trakom i trakom.
5. Tegla se stavlja na toplo i tamno mjesto za fermentaciju. Ovaj proces obično traje od 25 do 40 dana. Možete je pratiti prema stanju rukavice: prvo će se napuhati i podići, nakon završetka procesa ispuhat će se i pasti.
6. U ovom trenutku procijedite liker pomoću gaze, potpuno iscijedite pulpu i ulijte u boce, dobro ih zatvorite.
7. Ostavite da odstoji na hladnom mjestu oko 2-4 mjeseca kako biste poboljšali okus.

Naravno, dobiveni liker je mnogo manji nego kada se koristi alkoholna komponenta (oko 1 litre), ali ima bogatiji okus. Snaga pića je oko 10-12%.

Recept za domaći liker od višanja s medom

Ovaj recept daje prilično jak, ali ukusan, pomalo opor napitak.

• 1 kg bobičastog voća;
• 750 ml votke;
• 1 litra alkohola;
• 1 litra meda;
• Po 1 g vanilina, klinčića, cimeta.

priprema:

1. Trešnje, oprane i očišćene od sjemenki i grana, složiti u staklenu teglu, dodati začine i preliti alkoholom.
2. Inzistirati 4 tjedna na suncu.
3. Napitak se filtrira, stavlja u hladnjak radi privremenog skladištenja, a preostala pulpa se prelije medom, prekrije gazom i ponovno stavi na sunce 4 tjedna.
   
4. Sirup od meda pažljivo se iscijedi, pomiješa s izvornom infuzijom i drži jedan dan na tamnom mjestu.
5. Svaki drugi dan liker se propušta kroz filter, puni u boce i šalje da odstoji 3-4 mjeseca na hladnom mjestu.

Liker od višanja s košticama

Ovaj recept se smatra prilično jednostavnim, jer ne uključuje uklanjanje koštica od višanja, pa je stoga najčešći. Zahvaljujući sjemenkama, piće dobiva lagani okus badema.

• 1 litra votke ili mjesečine;
• 1 kg voća sa sjemenkama (po mogućnosti tamno cvijeće);
• 300 g šećera.

Kod promjene količine jednog od sastojaka važno je zadržati ukupni omjer 1:1:0,3.

priprema:

1. Bobice se stavljaju u staklenku.
2. Vodka se temeljito pomiješa sa šećerom.
3. U višnje u staklenku ulije se slatka votka, pokrije se najlonskim poklopcem i stavi na osunčan prozor.
4. Staklenku je potrebno svaka 2-3 dana malo protresti.
5. Nakon dva tjedna liker se filtrira kroz gazu i puni u boce.

Tinktura na bobicama i lišću trešnje

U ovom receptu koriste se listovi trešnje koji će likeru dati dodatnu biljnu aromu.

• 50 tamnih trešanja;
• oko 200 listova trešnje;
• 1 litra votke;
• 1,5 kg šećera;
• 1 litra kuhane vode;
• 1,5 žličice limunska kiselina.

priprema:

1. Listove i bobice oprati, a polovici bobica odstraniti sjemenke.
2. Dodajte vodu i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
3. Juha se filtrira.
4. Dodajte mu šećer i limunsku kiselinu i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
5. Nakon hlađenja u sirup dodajte votku, sve dobro promiješajte i dobiveni liker ulijte u staklene posude s hermetičkim poklopcem.

Uliti piće na hladnom i tamnom mjestu oko 20 dana.

Kako napraviti liker od smrznutih višanja

Budući da su trešnje sezonsko bobičasto voće, koje sazrijevaju početkom ljeta, mogu se zamrznuti za pravljenje likera u bilo koje doba godine. Piće od smrznutog bobičastog voća praktički se ne razlikuje od tradicionalnog. Samo trebate prvo odmrznuti bobice na sobnoj temperaturi, rasporedite ih na ravnu površinu, poput lima za pečenje, u jednom sloju.

Kako biste uklonili višak vlage iz odmrznutog bobičastog voća, preporuča se lim za pečenje s bobičastim voćem staviti u pećnicu na niskoj temperaturi (70 °C) 4-5 sati. Nakon toga pripremite liker prema bilo kojem receptu.

Jednostavan i brz recept za liker od višanja

Postoji stari recept za pripremu likera od višanja za samo jedan dan. Istina, za to su najprikladniji uvjeti "ruske pećnice za hlađenje" uz održavanje konstantne temperature u području od 60–70 °C. Ako je pećnica sposobna održavati sličan način rada, tada je možete koristiti.

Proces kuhanja:

1. 1 kg trešanja prelije se s 2 litre votke.
2. Posudu s budućim likerom stavite kuhati na gore navedenu temperaturu u pećnicu ili pećnicu na period od 12 do 24 sata. Za to vrijeme liker poprima tamnosmeđu boju.
3. Procijedi se, doda 500 g šećera i stavi u boce.

Možete ga upotrijebiti odmah, ali će mu okus poboljšati nakon infuzije.

Kako napraviti liker od žutih višanja

Žute trešnje imaju bogatiji, pikantniji okus od svojih sestara, ali ponajviše će zamjena bobica utjecati na boju gotovog pića. Ispostavit će se atraktivna zlatna nijansa.

• 730 g žutih višanja;
• 365 ml dobro pročišćene mjesečine ili votke;
• 145 ml vode;
• 155 g šećera;
• štapić cimeta.

priprema:

1. Višnjama se vade sjemenke, a pulpa se lagano gnječi da se dobije sok.
2. Sok se izlije u zasebnu posudu, a bobice se preliju mjesečinom.
3. Od soka, tople vode i šećera priprema se sirup koji se pomiješa s bobicama potopljenim u mjesečini.
4. Tu se dodaje i štapić cimeta.
5. Na tamnom, hladnom mjestu, liker se infuzira najmanje 10 dana, nakon čega se pažljivo filtrira, uklanjajući bobice i cimet.
6. Gotovo piće se puni u boce i čvrsto zatvara.

Recept za liker od crvenih višanja

Crvene trešnje se često nazivaju ružičaste trešnje. Da biste dobili piće s višestrukim okusom, preporučljivo je uliti ga s mješavinom votke i rakije.

• 620 ml votke;
• 235 ml rakije;
• 730 g crvenih trešanja;
• 230 g šećera.

Preporuča se malo zarezati ili izbosti bobice, ali ne uklanjati sjemenke.

priprema:

1. Rakija i votka temeljito se miješaju sa šećerom dok se potpuno ne otopi.
2. Ovom mješavinom prelijte višnje i dobro zatvorite posudu. Piće treba uliti u mraku i ohladiti oko mjesec dana. Prva dva tjedna potrebno je protresti jednom dnevno.
3. Nakon mjesec dana piće se filtrira i puni u hermetički zatvorene boce. Bobice se uklanjaju.

Bijeli liker od višanja

Ali bijele trešnje savršeno se po svom okusu i boji slažu s rumom.

• 1 kg trešanja;
• 50 ml alkohola 95% snage;
• 500 ml bijelog ruma;
• 150 ml meda;
• vrećica od vanilije;
• 5 pupoljaka klinčića.

priprema:

1. Oprane i očišćene višnje prelijemo medom i dodamo vaniliju i klinčiće.
2. Staklenka se dobro zatvori i ostavi u sobi 24 sata.
3. U sadržaj se doda alkohol i rum, dobro zatvori i ostavi na hladnom mjestu bez svjetla najmanje 3 mjeseca.
4. Nakon infuzije, liker se filtrira, bobice se iscijede i ostave 3-4 dana da se odvoji talog.
5. Nakon potrebnog vremena, liker se ocijedi od taloga, filtrira kroz filter i puni u boce.
6. Inzistiraju na još 3 mjeseca ako je moguće.

Liker od višanja s muškatnim oraščićem

1. 1 kg bobičastog voća se lagano gnječi dok ne pusti sok, ali se ne vade sjemenke.
2. Prebacite u staklenu posudu i ostavite 3 dana na sobnoj temperaturi bez svjetla.
3. U bobice dodajte 1 g cimeta i muškatnog oraščića, 250 g šećera i dodajte 400 ml votke.
4. Smjesa se protrese i ostavi na istom mjestu još 7 dana.
   
5. Pripremite šećerni sirup od 50 ml vode i 100 g šećera, ohladite.
6. Natopljeni liker se filtrira, dodaje mu se šećerni sirup i piće se propušta kroz filter.
7. Gotovo piće se ulije u staklene posude i stavi na skladištenje.

Liker od višanja s crnim vinom

Liker prema ovom receptu prožet je votkom, a dodaje se crno vino kako bi se stvorio svjetliji buket okusa.

1. 0,5 kg višanja s košticama lagano izgnječite drvenom kuhačom i dodajte 300 g šećera, pola štapića cimeta, 9 oguljenih jezgri badema, 2 klinčića i naribanu koricu polovice naranče.
2. Prebacite sve u staklenu posudu, dodajte 700 ml votke ili 40-50% alkohola, zatvorite poklopac i ostavite da odstoji 6 tjedana na hladnom mjestu bez svjetla uz povremeno mućkanje.
3. U sljedećoj fazi piće se filtrira, bobice i začini se iscijede i uklone, ali se doda 500 ml suhog crnog vina. Nakon čega inzistiraju još oko mjesec dana.

Originalni recept za liker od višanja nalik likeru

• 1 litra 70% alkohola;
• 800 g mješavine crvenih i žutih višanja;
• 250 g suhog crnog vina;
• 500 ml šećernog sirupa (300 g šećera otopiti u 200 ml vode);
• 5 pupoljaka klinčića;
• 5 g mljevenog cimeta ili 1 štapić cimeta;
• korica od 1 limuna.

Kao iu prethodnom receptu, bobice sa začinima ulijevaju se u alkohol 3-4 tjedna. Zatim filtrirajte, dodajte šećerni sirup i crno vino, promiješajte. Stavite u boce i ponovno ostavite najmanje 3 tjedna.

Domaći liker od višanja

Liker se priprema po recepturi vrlo sličnoj proizvodnji likera. Uostalom, ova pića imaju mnogo toga zajedničkog.

Prva faza pripreme:

1. Na 1 kg višanja dodajte 500 g šećera, 1 žličicu. vanilin šećer, 3 lista trešnje, 4 pupoljka klinčića, prstohvat cimeta i mljeveni muškatni oraščić.
2. Staklenka s bobicama i začinima zatvori se poklopcem i drži na suncu oko 8-10 dana.
3. Svakodnevno se mora protresti sa svim sadržajem.

Druga faza pripreme:

1. U staklenku se ulije 400 ml visokokvalitetne votke.
2. Liker se unosi još 4 tjedna.
3. Sadržaj se filtrira i puni u boce.

Piće je spremno.

Recept za liker od višanja

Po istom receptu priprema se liker za liker od jednakih dijelova višanja i trešanja.

Svi sastojci se uzimaju u istim količinama (500 g trešanja i 500 g trešanja), samo se malo povećava količina šećera - do 700-800 g.

Okus likera je intenzivniji zbog dodatka višanja.

Višnja konjak liker s hrastovim čipsom i cimetom

Liker napravljen prema ovom receptu može imati okus konjaka.

Za njega možete koristiti trešnje bilo koje boje, pa čak i mješavinu sorti.

priprema:

1. 1 kg višanja malo zgnječiti dok u teglama ne pusti sok i pokriti gazom staviti 3 dana na toplo mjesto. Za to vrijeme tekućina bi trebala fermentirati.
   
2. Dodajte 250 g šećera, po 3 g cimeta i muškatni oraščić i dobro promiješajte.
3. Ulijte 500 ml votke.
4. Sve dobro protresite i poklopljeno stavite na tamno mjesto na temperaturu 21–24 °C 2–3 tjedna.
5. Kada se na dnu pojavi jasno izražen talog, liker se prelije u čistu posudu i po potrebi procijedi.
6. Ulijte u boce, u svaku stavite 2 svježa hrastova čipsa.
7. Boce su dobro zatvorene i ostavljene da se ulijevaju 2 mjeseca na hladnom mjestu s temperaturom od 16 °C.

Možda ćete morati ponovno procijediti liker prije nego što ga popijete.

Liker od trešnje, borovnice i jabuke: tinktura od konjaka

Ovo piće može iznenaditi i oduševiti čak i sofisticirane znalce i poznavatelje alkohola.

• 800 g trešanja;
• 50 g svježih borovnica;
• 50 g slatkih jabuka, naribanih na grubo rende;
• 700 ml konjaka;
• 50 g smeđeg (nerafiniranog) šećera, rastopljenog u suhoj tavi;
• začini po ukusu (cimet, klinčić, kumin).

priprema:

1. Oprane bobice se izbockaju na nekoliko mjesta da se ocijede sok.
2. Natrpati ih u staklenku, dodati borovnice i jabuke po mogućnosti oguljene.
3. Dodajte začine i prelijte konjakom tako da potpuno prekrije bobice.
4. Dobro zatvorite i ostavite na toplom i tamnom mjestu 2 mjeseca.
5. Gotov napitak se filtrira kroz filter i nakon punjenja skladišti.

Pravila i uvjeti skladištenja likera od višanja

Većina likera opisanih u ovom članku može se čuvati u hladnim i tamnim uvjetima do 5 godina.

Prije pijenja treba provjeriti da li se pojavio talog i po potrebi dodatno filtrirati gotov liker.

Zaključak

U članku su navedeni različiti recepti za likere od trešanja svih sorti sa svim vrstama dodataka: začina, lišća, vina.

Preporučeni postovi

Viburnum tinktura s votkom: recept

Kako napraviti tinkturu viburnuma

Tinktura od krkavine: 18 jednostavnih recepata

Cloudberry recepti s votkom

Tinktura brusnice s alkoholom

Tinktura brusnice s votkom

Tinktura od žutike

Tinktura aronije s votkom

Tinktura kore i ljuske oraha