Sadržaj
Alkoholna tinktura od smrznutog crnog ribiza lako se priprema kod kuće. Mnogi ljetni stanovnici vjerojatno imaju na zalihama zdrave bobice koje su ljeti bile smrznute za buduću upotrebu, ali nikada nisu korištene tijekom zimske sezone. Rok trajanja tako osjetljivog proizvoda završava upravo na vrijeme za sazrijevanje nove žetve. I tu se javlja dilema - što učiniti s neiskorištenim smrznutim proizvodom. Bilo bi šteta baciti ga, ali bolje je koristiti svježe bobice za džem. Postoji izlaz, možete pripremiti infuziju ljekovitog voća koristeći bilo koji proizvod koji sadrži alkohol - votku, mjesečinu ili alkohol.
Značajke pripreme tinkture smrznutog ribiza
Smrznuti crni ribiz omogućuje vam da napravite tinkturu tijekom cijele godine. Osim toga, smrznuto bobičasto voće zdravom će eliksiru dati bogatiji miris i okus. Naravno, rad s takvim ribizlom ima svoje nijanse, koje su povezane s činjenicom da je integritet kože mnogih bobica ugrožen, a tijekom odmrzavanja oslobađa se velika količina tekućine.Ali ovi nedostaci uvelike ne kompliciraju proces izrade ukusnog pića.
Recepti za smrznute tinkture crnog ribiza
Postoji dosta recepata za domaću tinkturu od smrznutih bobica crnog ribiza. Mogu se razlikovati ne samo u sastojcima, već iu tehnologiji pripreme. Ali na kraju će imati veličanstvenu bogatu boju, okus i miris.
Tinktura smrznutog ribiza s alkoholom
Alkoholna tinktura crnog ribiza sačuvat će najveću količinu eteričnih ulja i drugih korisnih tvari. Za pripremu ovog napitka trebat će vam:
- 800 g crnog ribiza;
- 1 litra alkohola;
- 400 g šećera (može i smeđi);
- 400 ml vode.
Način kuhanja:
- Ako je prije zamrzavanja ribizl dobro razvrstan, očišćen od lišća, grana, drugih ostataka i opran, bobice se mogu samo malo odmrznuti. U suprotnom, trebate pričekati potpuno odmrzavanje i dobro isprati bobice, uklanjajući sve plutajuće ostatke.
- Ulijte vodu u lonac odgovarajuće veličine i dodajte šećer. Smjesu stavite na vatru i pustite da zavrije, miješajući dok se šećer ne otopi.
- Dodajte bobičasto voće u sirup, ponovno zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Za to vrijeme bobice će puknuti i pustiti sok. Da biste bili sigurni, tijekom kuhanja ih možete zgnječiti žlicom ili gnječilicom.
- Smjesa crnog ribiza mora se potpuno ohladiti. Tek tada dodajte alkohol.
- Dobro izmiješanu smjesu ulijte u staklenu posudu, npr. staklenku, i zatvorite poklopcem kako biste dobro zatvorili.Stavite na tamno mjesto.
U ovom obliku, infuzija bi trebala trajati oko 3 tjedna. Za to vrijeme se povremeno protrese, otprilike jednom svaka 2-4 dana. Zbog činjenice da su ribizli omekšali tijekom kuhanja, oslobodit će maksimalnu količinu hranjivih tvari. Ali u isto vrijeme, to će učiniti tinkturu vrlo gustom. Nakon potrebnog razdoblja infuzije, glavni zadatak bit će filtriranje pića kako bi se oslobodilo pulpe. To je najbolje učiniti gazom presavijenom u 4-6 slojeva. Nakon prve filtracije, potrebno je pustiti dobivenu otopinu da odstoji neko vrijeme tako da se preostala pulpa slegne na dno staklenke. Zatim pažljivo, da ne promiješate talog, ponovo procijedite kroz gazu i ocijedite talog. Za bolje rezultate možete ponoviti. Procijeđenu tinkturu ulijte u čiste boce i dobro zatvorite.
Postoji još jedna opcija za pripremu infuzije s alkoholom. Mnogo je lakše izvesti jer vam omogućuje da preskočite poteškoće povezane s pripremom slatke komponente. Ali zahvaljujući novim sastojcima, ne ispada ništa manje ukusno i zdravo.
Smrznuta tinktura crnog ribiza s votkom
Recept za smrznutu tinkturu crnog ribiza s votkom prilično je uobičajena opcija. Uostalom, votka je najpristupačnija i najsvestranija osnova za pripremu ljekovitog pića. Ne zahtijeva točne omjere za razrjeđivanje, kao što je alkohol. I okus tinkture od votke bit će blaži od alkoholne tinkture, zbog čega je posebno vole žene.Način pripreme je jednostavan, ali su zahtjevi za kvalitetom sastojaka visoki. Odmrznuta bobica mora biti cijela, opere se u lagano toploj vodi, položi u jednom sloju na ručnik da se osuši, a pokvarene bobice se uklone.
- Staklenku od 3 litre napunite ribizlom do pola ili više.
- Napunite do vrha visokokvalitetnom votkom, dobro zatvorite plastičnim poklopcem i stavite na mjesto nedostupno sunčevoj svjetlosti 2-3 tjedna. Za to vrijeme povremeno protresite staklenku.
- Nakon predviđenog vremena procijedite sadržaj staklenke kroz nekoliko slojeva gaze i dobiveni napitak ulijte u čiste boce, dobro ih zatvorite.
Ova tinktura će imati izražen okus i miris crnog ribiza. Ali za one koji vole slađi okus, možete dodati šećer ili saharozu - za svakih 100 ml pića trebat će vam 50-70 g slatkog proizvoda.
Tinktura mjesečine od smrznutog ribiza
Tinktura crnog ribiza napravljena s mjesečinom može imati pomalo oštar okus. Ali ako za pripremu pića koristite visokokvalitetnu mjesečinu koja je prošla odgovarajuće pročišćavanje, okus će omekšati. Ovu će infuziju više cijeniti jača polovica čovječanstva. Možete ga pripremiti gore opisanim metodama.
- Skuhajte crni ribiz sa šećernim sirupom, a zatim u ohlađenu smjesu ulijte mjesečinu. Omjeri su isti kao u receptu s alkoholom.Ostavite na tamnom mjestu 2-3 tjedna uz povremeno protresanje. Procijedite i flaširajte.
- Možete jednostavno uliti odmrznuti ribiz u staklenku i preliti mjesečinom. U ovom receptu, sok koji se oslobađa tijekom odmrzavanja ne može se ocijediti ako jačina mjesečine prelazi 50%. Ljubitelji slatkog dodaju šećer.
Kontraindikacije
Smrznuti liker od crnog ribiza prije svega je ljekovito i profilaktičko sredstvo. Stoga se ne preporučuje zlouporaba. Preporučuje se pažljivo koristiti tinkturu kada:
- povećana kiselost želuca;
- hepatitis;
- čir želuca.
Osobe koje pate od alkoholizma i duševnih bolesti trebaju u potpunosti izbjegavati upotrebu tinkture.
Uvjeti skladištenja
Tinkturu crnog ribiza treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu i to isključivo u dobro zatvorenoj staklenoj posudi. Njegov rok trajanja prvenstveno ovisi o stupnju udjela alkohola u njemu. Nerazrijeđena tinktura napravljena od alkohola ili visokokvalitetne mjesečine može se čuvati oko 2 godine. Vodka - samo 1 godina.
Zaključak
Alkoholna tinktura od smrznutog crnog ribiza ugodno je i zdravo piće. Jedna od njegovih prednosti je što se lako priprema kod kuće. Također možete eksperimentirati s različitim sastojcima koji će vam pomoći diverzificirati nijanse okusa.Glavna stvar koju treba zapamtiti je da će samo pravilno pohranjeno piće koje se konzumira umjereno koristiti tijelu.
