Sadržaj
- 1 Što se može napraviti od brusnica za zimu
- 2 Tajne pravljenja želea od brusnica
- 3 Klasični recept za žele od brusnica
- 4 Žele od brusnica bez želatine
- 5 Žele od brusnica sa želatinom
- 6 Recept od brusnica s pektinom
- 7 Žele od brusnice s gelfixom
- 8 Žele od brusnica s likerom
- 9 Recept za zimski žele od brusnica sa začinima
- 10 Kraljevski recept za žele od brusnica
- 11 Konfitura od brusnica
- 12 Marmelada od brusnica
- 13 Pravila za skladištenje pripravaka od brusnice
- 14 Zaključak
Od sjeverne bobice možete pripremiti razne delicije za zimu kako biste zadovoljili cijelu obitelj. Nije samo ukusno, već je i zdravo. Svaka domaćica može napraviti žele od brusnica, recept se ne čini kompliciranim. Štoviše, možete koristiti želatinu, a možete i bez nje.
Što se može napraviti od brusnica za zimu
Od brusnica se može pripremiti ogroman broj pripravaka. Prije svega pekmez. Sve se radi po klasičnom receptu: sortiramo, pasiramo, posipamo šećerom, kuhamo i stavljamo u sterilizirane staklenke. Mnoge domaćice također kuhaju kompot od sjevernih bobica za zimu. Po okusu i nutritivnim svojstvima ne razlikuje se od soka od brusnice. Također savršeno ublažava vrućinu i tonira.
Kisele borovnice odlično idu uz meso. Za pripremu vam je potreban kilogram bobičastog voća, 2 žlice šećera, 2 žlice soli, štapić cimeta, vanilija i klinčić. Potrebno je prokuhati vodu, dodati sol, šećer i sve začine. Prokuhajte, ohladite i prelijte preko bobičastog voća.Pokrijte gazom i ostavite da stoji nekoliko dana na hladnom mjestu. Zatim stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Za one koji ne vole zagrijavati svoje bobice, svidjet će vam se recept za pire od brusnica sa šećerom. Brzo se priprema, čuva dugo, nema potrebe za kuhanjem.
Žele od brusnica bez želatine ili sa želatinom također je dobar recept za pripremu zimnice.
Tajne pravljenja želea od brusnica
Za pripremu želea od brusnica potrebno je odabrati zrele bobice brusnice. To moraju biti jaki i netaknuti primjerci, bez znakova truljenja ili bolesti. Prije svega, trebali biste odabrati zelene, nezrele bobice, jer će one dati zimskom desertu neugodan okus. Budući da brusnice sadrže veliku količinu pektina, mogu se stvrdnuti same, bez upotrebe želatine. Ali neke domaćice smatraju njegovu upotrebu opravdanom. Sve ovisi o osobnim preferencijama.
Žele je potrebno staviti u čistu, steriliziranu posudu kako se obradak ne bi pokvario. Staklenke prvo dobro operite, a zatim sterilizirajte na pari.
Što se tiče posuđa izravno za kuhanje, trebat će vam lonac s debelim dnom i niskim zidovima. U takvoj posudi optimalno je kuhati masu do potrebne konzistencije. Za zgnječenje bobičastog voća možete koristiti drvenu gnječilicu, kao i potopni blender, sve ovisi o željenom rezultatu.
Klasični recept za žele od brusnica
Odličan recept čak i za dijetnu hranu. Klasični recept ne zahtijeva dodatne komponente, već uključuje samo bazu. Med se koristi za slatkoću kako bi delicija bila zdrava. Sastojci su sljedeći:
- 4 šalice bobičastog voća;
- čaša vode;
- 25 g želatine;
- 1,5 šalice meda.
Med se može zamijeniti fruktozom. Recept za pripremu želea od brusnica za zimu:
- Zgnječite bobice.
- Uz pomoć gaze posebno iscijedite sok.
- Zagrijte sok uz dodatak meda, prokuhajte, dodajte želatinu.
- Kuhajte dok se potpuno ne otopi. Pomiješajte s bobičastim voćem i ulijte u sterilizirane staklenke.
Vrijeme pripreme nije duže od 20 minuta, a zimi će se na stolu naći desert koji će oduševiti i djecu i odrasle.
Žele od brusnica bez želatine
Ova poslastica izgleda još jednostavnije. Želatina nije potrebna jer bobice sadrže prirodni pektin. Sastojci:
- 1 kg brusnica;
- 1 kg šećera.
Morate uzeti komponente u omjeru 1: 1. Algoritam za pripremu želea od brusnica za zimu bez želatine:
- Stavite bobice u lonac s debelim dnom.
- Lagano pritisnite da pusti sok.
- Ulijte čašu vode.
- Kuhajte 10 minuta.
- Procijedite sok.
- U sok dodajte šećer i stavite na vatru.
- Skinite pjenu, napitak ne smije previše ključati.
- Kada se reducira na 2/3 početne mase, možete ga maknuti s vatre.
- Ako je sok gotov, možete ga uliti u staklenke i dobro zatvoriti.
Žele od brusnica sa želatinom
Ako domaćica nije sigurna da će se bobica stvrdnuti do željene konzistencije, onda je bolje pripremiti brusnice za zimu pomoću želatine.
Sastojci za recept:
- brusnice - 16 čaša;
- voda - 6 čaša;
- šećer - 8 čaša;
- 100 g želatine.
Algoritam za pripremu poslastica pomoću želatine:
- Bobice prelijte kipućom vodom i ocijedite vodu, ali ne do kraja.
- Zgnječite bobice.
- Procijedite kroz sito.
- Trebali biste dobiti oko 10 čaša soka.
- Dodajte granulirani šećer i kuhajte dok se potpuno ne otopi.
- Dodajte želatinu.
- Kuhajte još 5 minuta.
- Smjesu ulijte u staklenke i sterilizirajte.
- Uvrnuti i pokriti dekom da se polako hladi.
Nakon jednog dana, gotov desert može se ukloniti na mjesto skladištenja. Zimi je takav žele ne samo ukusan, već i zdrav. Ugodna boja deserta izgledat će sjajno na blagdanskom stolu.
Recept od brusnica s pektinom
Pektin se često koristi kao zamjena za želatinu. Pri pripremi brusnica prema ovom receptu koriste se isti sastojci kao u jednostavnom želeu s želatinom. Potrebno je uzeti 5-15 g pektina na 1 kg bobica. Važno je zapamtiti da pektin ne voli toplinsku obradu u velikim količinama, pa se dodaje 10 minuta prije kraja kuhanja. Pektin se prethodno mora otopiti u vodi.
Tijekom kuhanja volumen bi se trebao smanjiti za trećinu, a veliki mjehurići na površini služe kao pokazatelj spremnosti. Čim se pojave, preporuča se vrući desert uliti u gotove boce.
Žele od brusnice s gelfixom
Recept je jednostavan i za pripremu je potrebno samo pola sata. Potrebni sastojci su i dalje isti:
- kilogram bobica;
- pola kilograma granuliranog šećera;
- pakiranje gelfixa.
Algoritam korak po korak za pripremu priprema za zimu:
- Samljeti brusnice u blenderu dok ne postanu glatke.
- Pomiješajte gelfix sa dvije žlice šećera.
- Ulijte u brusnice.
- Stavite na vatru, prokuhajte.
- Dodajte preostali šećer, promiješajte i kuhajte nekoliko minuta.
- Sipati u vruće staklenke i odmah zatvoriti.
Ukusan i lijep desert od bobica spreman je za zimu.Možete zadovoljiti i svoju obitelj i goste.
Žele od brusnica s likerom
Ako se slastica priprema isključivo za odrasle, tada se tijekom pripreme može dodati nekoliko žlica dobrog voćnog likera. To će deliciji dati neobičan okus i ugodnu aromu. U ovom slučaju, alkohol će biti dodatni konzervans.
Recept kuhanja ne razlikuje se od klasičnog, a liker treba dodati neposredno prije ulijevanja u staklenke.
Recept za zimski žele od brusnica sa začinima
Da biste brzo pripremili brusnice za zimu, možete koristiti bilo koji recept, a za okus se preporučuje dodavanje začina. Za recept će vam trebati:
- kilogram brusnica;
- 800 g granuliranog šećera;
- štapić cimeta;
- nekoliko pupoljaka klinčića.
Recept za stvaranje remek-djela:
- Bobičasto voće stavite u lonac na vatru i promiješajte.
- Čim pusti sok, maknite s vatre i ohladite.
- Propasirajte kroz sito, dodajte šećer.
- Miješajte dok se šećer ne otopi i stavite na vatru.
- Dodajte cimet i klinčiće. Ulijte u pripremljene posude.
I odrasli i djeca oduševit će se delicijom zimi, a neobičan okus naprosto će izmamiti na desert i one koji ne vole slatko.
Kraljevski recept za žele od brusnica
Ovo je odličan recept za pripremu ukusne i zdrave poslastice za zimnicu. Lako se čuva tijekom cijele zime i ne zahtijeva dugo kuhanje. Potrebni sastojci za pravljenje želea od brusnica:
- kilogram bobica;
- 600 g granuliranog šećera;
- 8 klinčića;
- velika žlica vanilije;
- velika žlica limunovog soka.
Trebate ga pripremiti ovako:
- Ulijte bobičasto voće u posudu i pritisnite ih drvenom gnječilicom.
- Pustite da prokuha i kuhajte uz stalno miješanje.
- Nakon 10 minuta kuhanja dodajte sve začine iz recepta.
- Maknite s vatre i dodajte šećer.
- Promiješajte i možete sipati u staklenke.
Ako se žele ne stvrdne, obavezno dodati želatinu ili pektin. Ovo jelo može se poslužiti na svečanom stolu.
Konfitura od brusnica
Konfituru od brusnica možete pripremiti po jednostavnom receptu, a zimi će biti dosta onih koji će je htjeti probati. Sastojci:
- 1,3 kg brusnica;
- 900 g granuliranog šećera;
- čaša vode.
Set je vrlo jednostavan, kao i algoritam za pripremu džema od brusnica prema receptu:
- Bobičasto voće stavite u lonac i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša.
- Samljeti u pire i dodati kristalni šećer.
- Stavite na vatru i smanjite za trećinu.
- Smjesu ulijte u sterilizirane staklenke.
Zatim zarolati i zamotati u topli ručnik da se ohladi.
Marmelada od brusnica
Marmeladu od brusnica možete napraviti kod kuće. Da biste to učinili, trebat će vam kilogram bobica i 400 g šećera. Recept nije kompliciran:
- Bobice se moraju staviti u lonac, mogu se razrijediti malom količinom vode.
- Kuhajte dok sirovina ne omekša.
- Odmah zdrobite drvenom gnječilicom.
- Dobivenu masu vratite u emajliranu posudu.
- Stavite na laganu vatru i dodajte šećer.
- Kuhajte dok se cijela smjesa ne zgusne.
Tek nakon toga se gotov proizvod može staviti u vruće staklenke i zarolati. Marmelada od brusnica može se dugo čuvati na hladnom mjestu i neće se pokvariti. Stoga će zimi na stolu uvijek biti gotova poslastica za cijelu obitelj.
Pravila za skladištenje pripravaka od brusnice
Kao i svi proizvodi, žele od brusnica zahtijeva određene uvjete skladištenja. Bez obzira na prisutnost ili odsutnost želatine, poslastice treba čuvati u tamnoj prostoriji.U tom slučaju temperatura ne smije prelaziti 10 °C. Najbolja opcija je podrum ili podrum. U gradskom stanu za skladištenje je prikladan izolirani balkon, gdje se radni komadi neće pretvoriti u led. Ako imate mračnu, negrijanu prostoriju za skladištenje, ovo će također poslužiti.
Zaključak
Žele od brusnica ugodno izgleda, a okusom će oduševiti ljubitelje slatkiša, bez obzira na njihovu dob. Ako jednostavnom receptu dodate začine, miris će biti ugodan i originalan. Takav žele možete pripremiti pomoću želatine, ali same brusnice su bogate pektinom, pa postoje mogućnosti bez upotrebe želatine. Osim želea od brusnica za zimu, možete napraviti marmeladu i konfituru. Bilo koja od ovih poslastica može se dugo čuvati ako su ispunjeni svi uvjeti. Važno je pravilno odabrati i pripremiti glavni sastojak. Bobica bi trebala biti samo u zrelom stanju kako bi lako pustila sok.
