Recepti za žele od jagoda sa želatinom za zimu

Žele od jagoda sa želatinom jedan je od najčešćih načina pripreme bobica za zimu. Desert se priprema od svježih ili smrznutih sirovina. Gustin se dodaje prema željenoj konzistenciji proizvoda. Trajanje skladištenja ovisi o sastojcima i vremenu toplinske obrade.

Značajke i tajne kuhanja

Kako bi se osiguralo da gotov žele ima potrebnu konzistenciju, sirovine se obrađuju u malim serijama (oko 1-1,5 kg svaka). Za kuhanje koristite malu neprijanjajuću posudu. Ne preporučuje se korištenje metalnog posuđa tijekom procesa kuhanja kako bi se izbjegla oksidacija.

Konzervirano u tretiranim staklenkama bez krhotina na vratu ili pukotina na površini.Posuda se opere sodom bikarbonom, dobro ispere vrućom vodom i sterilizira. Kuhajte poklopce najmanje 10 minuta. Žele se stavlja u suhe staklenke.

Za kratkotrajno skladištenje, ohlađeni žele se stavlja u posude i stavlja u hladnjak.

Doziranje želatine navedeno u receptu može se prilagoditi po želji. Da bi masa bila gušća, povećajte količinu. Prisutnost zgušnjivača ne utječe na okus deserta.

Kako razrijediti želatinu za žele od jagoda

Visokokvalitetno sredstvo za želiranje nema specifičan miris. Dobiva se dugotrajnom toplinskom obradom hrskavice, koštanog tkiva ili tetiva goveda. Za pripremu deserta koristi se u obliku bež praha ili granula.

Da bi se zgušnjivač dobro rasporedio po cijeloj masi izratka potrebno ga je prethodno pripremiti. Supstanca se prelije hladnom vodom u omjeru 1:5. Na primjer, ako postoji 10 g želatine, tada će biti potrebno tekućine 50 g. Možete uzeti malo više vode. Glavni zadatak je otapanje gustina.

Algoritam za pripremu sredstva za želiranje:

1. Ulijte želatinu u posudu i prelijte je hladnom prokuhanom vodom.
2. Promiješajte i ostavite 20-30 minuta.
3. Masa se zagrijava, ali ne kuha. Dovodi se u stanje tekućeg želea. Sastav treba biti homogen, bez debelih fragmenata.

Dobivenu smjesu za želiranje u tankom mlazu uz stalno miješanje unosimo u desert.

Odabir i priprema sastojaka

Za preradu se može koristiti bilo koja jagoda.Prikladni su veliki i mali plodovi, kao i deformirani i neprezentabilni plodovi. Uzimaju i nedovoljno i prezrele, meke bobice. Glavno je da jagode imaju izraženu aromu, bez znakova fermentacije, plijesni ili truljenja. Ako je površina oštećena kukcima ili puževima, problematični dio se uklanja.

Ako ima puno sirovina, prerađuju količinu koja će odmah ići u desert kako bobice ne bi izgubile sok.

Pripremne aktivnosti:

1. Jagode se sortiraju, odrežu se oštećena ili tamna područja.
2. Čašični listovi su odvojeni.
3. Stavite u cjedilo i operite pod mlazom tople vode.
4. Pustite da tekućina iscuri i položite je na tkaninu da ispari preostala vlaga.

Raznolikost i veličina bobica nije bitna pri pripremi deserta, glavno je da su jagode svježe

Recepti za žele od jagoda sa želatinom za zimu

Žele od jagoda možete napraviti s dodatkom želatine od smrznutih, svježih sirovina ili soka. Ovaj pripravak pogodan je za dugotrajno skladištenje zimi. Višesastojne slastice koje sadrže kiselo vrhnje ili mlijeko pogodne su za konzumaciju u kratkom vremenskom razdoblju. Možete pripremiti proizvod s jednoličnom konzistencijom ili s komadićima bobica. Po želji, desert se može napraviti višeslojno.

Recept za smrznuti žele od jagoda sa želatinom

Slasticu pripremaju za neposrednu konzumaciju ili pripremaju za zimnicu. Koriste vlastito smrznuto bobičasto voće koje prije stavljanja u zamrzivač prolazi potrebnu obradu. U tom se slučaju odmah obrađuju. Ako su sirovine kupljene u trgovini, preporuča se isprati bobice nakon odmrzavanja i ukloniti višak tekućine.

Sastojci:

• jagode - 1 kg;
• želatina - 60 g;
• šećer - 300 g;
• voda - 700 ml.

Tehnologija kuhanja navedena u receptu:

1. Bobičasto voće stavite u zdjelu i ostavite na sobnoj temperaturi 1-2 sata da se odmrzne.
2. Ocijedite dobivenu tekućinu.
3. Želatina se prelije s malom količinom vode. Unutar 40 min. upiti će potrebnu količinu vlage i nabubriti.
4. Preostalu vodu prokuhajte sa šećerom.
5. Bobice prelijte sirupom i stavite na vatru. Čim masa prokuha, isključite štednjak. I sastav se ostavi da se ohladi.
6. Samljeti mikserom dok ne postane glatko.
7. Vratite na vatru i kuhajte 5-7 minuta.
8. Na kraju procesa u tankom mlazu se dodaje sredstvo za želiranje. Smjesa se temeljito izmiješa.

Odmah ulijte u staklenke, zarolajte i preokrenite na poklopce. Nakon hlađenja odložite na pohranu.

Okus deserta napravljenog od smrznutih sirovina ne razlikuje se od onog napravljenog od svježih bobica.

Žele od svježih jagoda sa želatinom

Ovaj recept zahtijeva samo četiri sastojka:

• jagode - 2 kg;
• šećer - 1 kg;
• želatina - 30 g;
• voda - 150 ml.

Korak po korak tehnologija za proizvodnju želea od jagoda sa želatinom:

1. Sredstvo za želiranje se prelije hladnom vodom i ostavi da nabubri.
2. Obrađene bobice zdrobljene su u pire.
3. Masa od jagoda se stavi na šporet. Povremeno miješajući, prokuhajte. Pjena koja se pojavi uklanja se.
4. Dodajte šećer i promiješajte.
5. Kuhajte oko pet minuta. Tijekom tog vremena kristali bi se trebali potpuno otopiti.
6. Prije završetka procesa uvodi se želatina.
7. Čuva se u termički obrađenim staklenkama.

Žele je gust i aromatičan

Žele od mljevenih jagoda sa želatinom

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• jagode - 1,5 kg;
• šećer - 600 g;
• želatina - 50-60 g;
• limun - 1 kom.

Tehnologija proizvodnje želea od pasiranih jagoda sa želatinom:

1. Sastav za želiranje se prelije s malom količinom hladne vode.
2. Bobice su zdrobljene u pire. Da biste odvojili sjemenke, protrljajte kroz fino sito.
3. Masu od bobica sipati u posudu za kuhanje, dodati šećer i promiješati.
4. Stavite na laganu vatru i dodajte sok od citrusa. Kuhajte ne više od pet minuta. Svaku pjenu koja se pojavi potrebno je ukloniti.
5. Spremnik sa želatinom stavlja se u vodenu kupelj. Potrebno je da konzistencija tvari postane homogena. Zatim se dobivena tekućina ulije u žele i dobro promiješa.
6. Čuva se u staklenkama koje su podvrgnute toplinskoj obradi.

Proizvod od ribanih jagoda je homogen, gust, bez sjemenki, izražene arome.

Recept za žele od džema od jagoda sa želatinom

Za ovaj desert potreban je minimum sastojaka:

• džem - 500 g;
• želatina - 50 g;
• voda - 3-4 čaše;
• šećer - na okus.

Recept:

1. Želatina se prelije vodom. Za potpuno otapanje nakon 20-30 minuta. Stavite posudu u vodenu kupelj.
2. Pekmezu dodati vodu. Ako koristite ne samo sirup, već i bobice, tada se masa zgnječi i protrlja kroz fino sito.
3. Kušati i po potrebi dodati šećera.
4. Masu bobičastog voća stavite na štednjak i kuhajte oko pet minuta.
5. Uvodi se želatina.
6. Izliveno u kalupe za kasniju upotrebu ili konzervirano u staklenkama.

Izgledom i okusom marmelada se ne razlikuje od proizvoda napravljenog od svježih sirovina

Žele od sirupa od jagoda sa želatinom

Potrebne komponente:

• jagode - 1 kg;
• voda - 4 žlice;
• šećer - 450 g;
• želatina - 2 žlice. l. za 250 ml sirupa.

Recept:

1. Bobice se izrežu na 4-6 komada.
2. Izradak se stavi u posudu za kuhanje, napuni vodom i kuha 25 minuta.
3. Na zdjelu stavite cjedilo i pažljivo ocijedite tekućinu da ne zgnječite bobice.Izmjerite volumen kako biste odredili potrebnu količinu želatine.
4. Zhelfix se prelije vodom u omjeru 1:5. Ostaviti da nabubri.
5. U sok od jagoda dodaje se šećer (komadići bobica se ne koriste) i sirup se kuha dok se kristali ne otope.
6. Ugasite vatru i dodajte gustin.

Ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite. Desert se može koristiti odmah nakon hlađenja. Da biste to učinili, ulijeva se u kalupe ili zdjele.

Desert od jagoda iz sirupa ispada proziran, jarko crven

Žele od jagoda sa želatinom za tortu

Žele se koristi kao sloj između biskvita ili za ukrašavanje gornjeg sloja. Stoga se priprema u istom obliku kao i kolač. Recept sadrži sastojke za tri standardna razdvojena prstena:

• jagode - 600 g;
• voda - 60 ml;
• želatina - 20 g;
• šećer - 100-120 g.

priprema:

1. Bobice se drobe dok ne postanu glatke pomoću mljevenja mesa ili miješalice.
2. Želatina se prelije s vodom u zasebnoj posudi ili čaši. Ostavite 20 minuta. Prije dodavanja u obradak, zagrijte ga u vodenoj kupelji.
3. Pire od jagoda sjediniti sa šećerom i staviti na štednjak, kuhati dok se kristali ne otope. Ovo će trajati pet minuta.
4. Skinuti stvorenu pjenu.
5. Stavite prozirnu foliju preko obruča za tijesto kako biste napravili dno i zatvorene rubove.
6. Stavite na drvenu dasku za rezanje, folijom prema dolje.
7. Želatina se ulije u desert i izvadi iz pećnice. Masa se sipa u tepsiju.
8. Konstrukcija se zajedno s daskom stavlja u hladnjak. Smjesa od jagoda treba se ohladiti i zgusnuti. Zatim se šalje u zamrzivač.

Smrznuti žele od jagoda koristi se za ukrašavanje torte ili stvaranje svijetlog sloja

Žele od jagoda sa želatinom i kiselim vrhnjem

Ljubitelji želea od kiselog vrhnja će cijeniti ovaj recept. Potrebne komponente:

• kiselo vrhnje - 400 g;
• jagode - 300 g;
• želatina - 20 g;
• vanilin - po ukusu;
• voda - 150 ml;
• šećer - 200 g.

priprema:

1. Ulijte vodu u želatinu. Ostavite da nabubri 20 minuta, a zatim potpuno otopite u mikrovalnoj pećnici na načinu rada "Odmrzavanje" ili u vodenoj kupelji.
2. Bobice se mogu rezati ili drobiti dok ne postanu glatke.
3. U zdjeli pomiješajte šećer, vanilin i kiselo vrhnje. Da biste otopili kristale, umutite smjesu.
4. Berry pire se stavlja na štednjak. Kad prokuha skinite pjenu i ugasite vatru. Ostavite smjesu da se ohladi na sobnu temperaturu.
5. Pomiješajte sve sastojke iz recepta i dodajte želatinu.

Ovaj recept nije prikladan za pripremu zimnice zbog prisutnosti komponente kiselog vrhnja. Žele se izlije u kalupe i stavi u hladnjak.

Prije posluživanja, desert od kiselog vrhnja ukrašen je komadićima svježeg bobičastog voća.

Recept za mliječni žele od jagoda sa želatinom

Kao ljetni desert možete napraviti žele od jagoda s mlijekom i želatinom. Nemoguće je dugo skladištiti takav proizvod jer sadrži vrlo pokvarljivu komponentu.

Potrebni sastojci:

• jagode - 300 g;
• mlijeko - 0,5 l;
• želatina - 30 g;
• voda - 100 ml;
• šećer - 150 g;
• vanilin - po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Gustin se prelije vodom. Nakon bubrenja potpuno se otopi u vodenoj kupelji.
2. Mlijeko se ulije u malu posudu, dodajte 2 žlice. l. šećera, zagrijati na 70 °C, neprestano miješati. Maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi.
3. U mlijeko uliti ½ dijela gustina.
4. Bobice se zdrobe, doda preostali šećer i kuhaju 3-5 minuta. Uvodi se vanilin i preostala želatina.
   Pažnja! Kompozicije se mogu miješati ili sipati u slojeve.
5. Rasporedite u kalupe i stavite u hladnjak.

Desert se priprema u obliku torte ili se izlije u zdjelice

Recept za žele od mlijeka i kreme od jagoda sa želatinom

Djeca jako vole sastav mlijeka i jagoda. Za njegovu pripremu potrebne su vam sljedeće komponente:

• želatina - 20 g;
• mlijeko - 400 ml;
• vrhnje visoke masnoće - 200 g;
• vanilin - 10 g;
• šećer - 100 g;
• jagode - 500-600 g.

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Gustin se ulije u 100 ml mlijeka. Promiješajte i ostavite da nabubri.
2. U preostalo mlijeko dodajte vrhnje, vanilin, šećer i prokuhajte.
3. Nabubreli gustin se otopi u vrućoj smjesi. Masa je temeljito izmiješana.
4. Bobice su izrezane na četiri dijela.
5. Kalup za žele isplahnuti hladnom vodom i na dno staviti 300 g jagoda.
6. Ulijte 1/3 mliječno-vrhnje smjese. Stavite u zamrzivač na 10 minuta.
7. Po vrhu rasporedite preostalo nasjeckano bobičasto voće i prelijte smjesom s mlijekom.
8. Kalup prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na četiri sata.

Smrznuti žele se stavlja na posudu.

Desert se reže na porcije i služi ohlađen.

Dvoslojni žele od jagode i mlijeka za djecu

Za djecu je dovoljna mala porcija jer bobice mogu izazvati alergije. Za najmlađe desert se priprema od samljevenih sirovina, a za starije možete dodati komadiće voća.

Sastojci:

• mlijeko - 500 ml;
• jagode - 0,5 kg;
• šećer - 200 g;
• želatina - 30 g;
• voda - 150 ml.

Kako to učiniti:

1. Gustin se ulije u čašu s vodom. Ostavite 20 minuta.
2. Stavite mlijeko i šećer (100 g) na štednjak i prokuhajte. Maknite s vatre. Dodajte 1/2 dijela otopljene želatine i dobro promiješajte.
3. Bobice se zdrobe i dodaju šećer. Kuhajte dok se kristali ne otope. Maknite s vatre i dodajte preostali gustin.
4. Ulijte smjesu bobičastog voća na dno malih posuda i stavite u hladnjak na 30 minuta.
5. Izvadite ga i dodajte mliječnu smjesu na vrh.

Kalupi se stave u hladnjak dok se ne ohlade.

Slojeviti desert ispada nježan, aromatičan i lijep.

Uvjeti skladištenja

Konzervirana mliječ čuva se u podrumu, na izoliranom balkonu ili u ostavi na temperaturi ne višoj od +8 ⁰C ne dulje od jedne i pol godine. Nakon otvaranja staklenke, desert se šalje u hladnjak. Mora se potrošiti u roku od 7-10 dana. Proizvod koji se čuva u zamrzivaču može se iskoristiti unutar 30-40 dana. Proizvodi s dodatkom mliječnih komponenti mogu se čuvati u hladnjaku najviše tjedan dana.

Zaključak

Žele od jagoda sa želatinom priprema se bez dugotrajnog kuhanja, tako da su svi hranjivi sastojci, vitamini i aroma svježeg bobičastog voća u potpunosti očuvani. Postoji nekoliko načina obrade sirovina. Za dugotrajno skladištenje, desert se priprema samo od jagoda i šećera. Za poboljšanje okusa možete dodati vaniliju, ukrasiti šlagom ili dodati mliječne proizvode. Ali rok trajanja takvih slatkiša je puno kraći. U videu pogledajte klasičan recept za žele od jagoda i želatine za pripremu zimnice.

Preporučeni postovi

Kako napraviti žele od viburnuma

7 recepata za žele od krkavine za zimu

Žele od trešanja za zimu sa i bez koštica

Žele od oblačka bez sjemenki

Žele od borovnice: recepti bez želatine i sa želatinom

Žele od breskve: 10 recepata za zimu

Dinja žele

Žele od borovnice za zimu: 4 najbolja recepta

Hladni žele od crvenog ribiza