Jednostavni recepti za žele od crnog ribiza kod kuće

Recept za žele od crnog ribiza jednostavna je poslastica, ali vrlo ukusna i bogata vitaminima. Lako ga možete pripremiti sami kod kuće. Čak i oni koji baš i ne vole sirovo bobičasto voće sigurno će uživati ​​u ovom laganom desertu. Posebnost crnog ribiza je što sadrži dosta želirajuće tvari, pektina, koji deliciji daje elastičnu teksturu.

Korisna svojstva želea od crnog ribiza

Mirisni, bogati bordo žele od crnog ribiza pravo je skladište vitamina i hranjivih tvari.100 g bobica sadrži 26% dnevne potrebe za vitaminom C, tako da će ovaj delikatni desert biti vrlo koristan u hladnoj sezoni, kada je oslabljeno tijelo lako osjetljivo na prehlade. Osim toga, bobičasto voće sadrži 203,1% dnevne potrebe silicija, koji pomaže u apsorpciji drugih vitamina, osigurava jake zube i kosti te neutralizira teške metale i radionuklide. U bilo koje doba godine, ispijanje želea od crnog ribiza pomoći će:

• povećati imunitet;
• poboljšati probavu;
• aktivirati metaboličke procese;
• osloboditi se oteklina;
• usporavaju proces starenja organizma.

Kako napraviti žele od crnog ribiza

Tehnologija izrade želea od crnog ribiza je jednostavna, bobice se lako pretvaraju u prekrasan desert, čak iu rukama neiskusne domaćice. Za preradu morate koristiti samo zrele, dobro obojene bobice, bez tragova truleži ili bolesti. Pripremni proces zahtijeva pažnju i traje neko vrijeme. Bobice se pažljivo skidaju s četke i temeljito operu u nekoliko voda.

Sljedeći koraci ovisit će o receptu. Uostalom, delicija se može pripremati hladna, uz kuhanje, sa ili bez dodatka želira. Osim toga, crni ribiz dobro se slaže s drugim bobicama i voćem, iznenađujući ne samo svojom raznolikošću okusa, već i udvostručujući vitaminske prednosti.

Žele od crnog ribiza sa želatinom

Recept za žele od crnog ribiza sa želatinom oduševit će vas osvježavajućim i laganim desertom kojeg je užitak pripremati. Zbog svojstava želatine, proces kuhanja ne traje dugo, tako da vitaminski sastav ne gubi puno na vrijednosti.

Potrebni sastojci:

• 300 g sortiranih crnih ribiza;
• 1 šalica granuliranog šećera;
• 28 g instant želatine;
• 700 ml hladne kuhane vode;

Način kuhanja:

1. Želatinu preliti sa malo vode da nabubri.
2. Čiste bobice stavite u široku posudu, dodajte vodu, pustite da zavrije i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
   
3. Nakon hlađenja smjesu protrljajte kroz gusto cjedilo.
4. U pire od bobičastog voća dodajte šećer, dobro promiješajte i stavite na štednjak. Nakon što zavrije, smanjite vatru i uz stalno miješanje pričekajte dok se granulirani šećer potpuno ne otopi.
5. Nakon toga dodajte želatinu, dobro promiješajte i, ne dovodeći do vrenja, držite posudu sa smjesom na laganoj vatri još 2-3 minute.
6. Nakon što se želatina otopi u masi bobičastog voća, može se uliti u sterilizirane staklenke ili kalupe.

Žele od crnog ribiza s fruktozom

A ova je poslastica prikladna i za dijabetičare (u malim količinama, naravno). Svidjet će se i onima koji broje kalorije, jer fruktozi nema premca u slatkoći, pa će i mala količina ovog proizvoda učiniti žele slatkim. Za pripremu ovog deserta trebat će vam:

• 300 g crnog ribiza;
• 3 žlice. l. fruktoza (75 g);
• 20 g želatine;
• 1,5 šalice hladne kuhane vode.

Način pripreme je isti kao u receptu sa želatinom. Ali umjesto šećera dodaje se fruktoza.

Žele od crnog ribiza s pektinom

Dodavanjem pektina kao zgušnjivača možete napraviti žele od crnog ribiza neobične konzistencije marmelade.Ova prirodna tvar je vrlo korisna za crijeva jer pomaže u oslobađanju od nakupljenih toksina. Ali kada radite s ovim sastojkom, morate uzeti u obzir da se pektin unosi u obradak tek kada temperatura mase padne na 50 ° C. Prije toga sredstvo za želiranje potrebno je pomiješati sa šećerom, kojeg treba biti 2-3 puta više. Da biste pripremili ovu ukusnu i zdravu poslasticu, morate se opskrbiti sljedećim sastojcima:

• 500 g crnog ribiza;
• 100 ml soka od limuna;
• 0,5 kg šećera;
• 50 g pektina.

Način kuhanja:

1. Razvrstano bobičasto voće uspite u široku inox posudu, ulijte limunov sok, dodajte veći dio šećera i smjesu zakuhajte na srednjoj vatri. Kuhajte oko 10 minuta uz stalno miješanje.
2. Masu bobica lagano ohladite i protrljajte kroz sito.
3. U kašu od bobičastog voća uz stalno miješanje dodajte pektin pomiješan sa šećerom, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri najviše 3 minute.
4. Gotov žele pakirati u sterilizirane staklenke ili puniti kalupe.

Žele od crnog ribiza s agar-agarom

Agar-agar je popularan zgušnjivač koji vam omogućuje da kod kuće napravite prekrasan žele od crnog ribiza. Žele s agar-agarom je gušći, ali krhki. Slastičari vole ovaj zgušnjivač jer ne gubi svoje želirajuće sposobnosti ni nakon sekundarne toplinske obrade. Ovaj desert priprema se na sljedeći način:

1. 300 g svježih bobica prelijte sa 150 ml vode i prokuhajte. Dodajte 250 g šećera i kuhajte na umjerenoj vatri 5-7 minuta.
2. Omekšanu masu bobičastog voća protrljajte kroz fino sito.
3. 1,5 žličiceagar-agar, ulijte 50 ml hladne prokuhane vode, dobro promiješajte i ulijte u pire od bobica.
4. Smjesu stavite na vatru i uz snažno miješanje zakuhajte.
5. Kuhajte na srednjoj vatri oko 5-7 minuta.
6. Gotovu slasticu ulijte u sterilizirane staklenke ili kalupe.

Žele od crnog ribiza bez dodataka za želiranje

S obzirom na to da su bobice crnog ribiza bogate prirodnim pektinom, žele od crnog ribiza možete dobiti bez dodavanja želatine ili drugih zgušnjivača. Najlakše je hladno, bez kuhanja. A ova poslastica se vrlo jednostavno priprema:

1. Operite bobice i osušite ih na čistom ručniku.
2. Samljeti i iscijediti sok.
3. Izmjerite količinu npr. soka čašom i dodajte istu količinu šećera.
4. U posudi sa širokim dnom pomiješajte šećer i sok uz povremeno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi. Tek nakon toga može se sipati u sterilizirane posude.

Recepti za žele od crnog ribiza za zimu

Može se dugo raspravljati o tome što je bolje zimi - smrznute bobice crnog ribiza ili žele od njih. No, činjenica je da je žele puno ukusniji. Stoga mnoge domaćice u sezoni bobičastog voća žure pripremiti ovaj ukusan i zdrav desert.

Jednostavan žele od crnog ribiza za zimu

Ovaj recept je prilično jednostavan, ali zahvaljujući njemu, obitelj će biti opskrbljena vitaminima tijekom zime. Korak po korak upute će vam reći kako brzo i jednostavno možete pripremiti žele od crnog ribiza za zimu:

1. Stavite 2 kg bobičastog voća u lonac, ulijte 600 ml vode i zakuhajte smjesu. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta dok bobičasto voće dobro ne omekša.
2. Malo ohlađenu smjesu protrljajte kroz sito.
3. Prebacite pire od bobičastog voća u posudu za umake, izmjerite količinu, na primjer, staklenkom od litre.
4. Na svaku litru mase dodati 700 g šećera.
5. Pustite da zakipi na srednjoj vatri uz stalno miješanje i kuhajte 15-20 minuta.
6. Vrući žele staviti u sterilizirane staklenke i zatvoriti.

Brzi žele od crnog ribiza

U ovom receptu ne morate koristiti vodu jer bobice crnog ribiza sadrže veliku količinu soka. Način kuhanja:

1. Samljeti 2 kg opranih bobica crnog ribiza bilo kojom dostupnom metodom. To se može učiniti pomoću mljevenja mesa ili miješalice.
2. Na svaku litru zdrobljene bobičaste mase dodajte istu količinu šećera.
3. Stavite smjesu u lonac s debelim dnom i stavite na vatru, dovodeći do vrenja. Obavezno uklonite pjenu.
4. Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte oko 15 minuta, ne zaboravite miješati.
5. Nakon toga gotov proizvod ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Žele od crnog ribiza po ovom receptu možete pripremiti i bez sjemenki. Da biste to učinili, morat ćete protrljati zgnječenu masu bobičastog voća kroz sito ili ga iscijediti kroz nekoliko slojeva gaze. Omjeri ostaju isti.

Žele od bobičastog voća i sok od crnog ribiza

Ovaj desert savršen je za osvježenje u vrućim danima jer sadrži sočno bobičasto voće. Za pripremu će vam trebati:

• 400 ml soka od crnog ribiza;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 150 g odabranog zrelog crnog ribiza;
• 2 žličice želatina.

Način kuhanja:

1. Želatinu prelijte malom količinom hladne prokuhane vode i ostavite da nabubri.
2. Čiste suhe bobice uspite u zdjelice.
3. Sok pomiješajte sa šećerom i prokuhajte. Smanjite vatru na srednju i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Zatim ulijte želatinu i uz stalno miješanje držite smjesu na vatri još 2 minute, bez da prokuha.
5. Gotov žele ulijte u zdjelice.

Žele od crnog ribiza sa stevijom

Stevija je popularan prirodni zaslađivač jer nema kalorija. Stoga vam žele od crnog ribiza sa stevijom neće pokvariti figuru. Ovu laganu i ukusnu poslasticu možete pripremiti po sljedećem receptu:

1. Razvrstajte i dobro operite 100 g bobica crnog ribiza.
2. Pospite ih 1 žličicom. steviozid, dobro promiješajte i stavite na hladno mjesto 1,5-2 sata. Za to vrijeme bobice je potrebno nekoliko puta promiješati.
3. Ulijte dobiveni sok u zasebnu posudu.
4. Bobičasto voće prelijte s 400 ml vruće vode, zakuhajte i kuhajte 10 minuta.
5. Malo ohladiti, protrljati kroz gusto cjedilo.
6. Dodajte još pola žličice steviozida u masu bobica, dodajte sok i, dovodeći do vrenja, smanjite vatru.
7. Ulijte prethodno otopljenu želatinu (15 g) i, dobro miješajući, držite na vatri 2-3 minute, ne dopuštajući da smjesa zavrije.
8. Ulijte u sterilizirane staklenke ili kalupe.

Žele od crnog ribiza od citrusa

Naranča će želeu od crnog ribiza dodati naboj snage i okus citrusa. Kako bi se osiguralo da desert zadrži okus i aromu citrusa, provodi se minimalna toplinska obrada:

1. 700 g crnog ribiza dobro operite i stavite u cjedilo da se ocijedi višak vode.
2. Bobice ulijte u široku posudu s debelim dnom, dodajte 50 ml vode i prokuhajte.Kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta.
3. Za to vrijeme na sitno ribež naribajte koricu jedne naranče. Zatim iscijedite sok iz pola citrusa.
4. Omekšanu masu bobica protrljajte kroz sito, dodajte naribanu koricu i 300 g šećera.
5. Pustite da zavrije na srednjoj vatri, dodajte sok i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
6. Gotovu smjesu ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Žele od crnog i crvenog ribiza

Velika žetva crvenog i crnog ribiza sakupljena na dači može se preraditi u vitaminski proizvod, koji će zimi ne samo podsjetiti na ljeto, već će i pomoći u jačanju tijela u ovom nepovoljnom razdoblju. Bobice je preporučljivo preraditi odmah nakon branja, kako bi zadržale maksimalnu količinu hranjivih tvari i vitamina.

Potrebni sastojci:

• 500 g svake vrste ribiza;
• 500 g šećera (za ljubitelje slatkog, ova se norma može povećati na 700 g).

Način kuhanja:

1. Bobičasto voće nasjeckajte i iscijedite sok. Najlakši način je koristiti sokovnik.
2. Sok ulijte u inox posudu, dodajte šećer, dobro promiješajte i prokuhajte. Miješajte stalno.
3. Kad sav šećer iscuri, gotov žele ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Žele od crnog ribiza s jabukama i cimetom

Žele pripremljen prema ovom receptu nije proziran, ali ima ugodnu gustu strukturu. Osim toga, okus jabuke donekle uravnotežuje crni ribiz, a cimet deliciji daje istočnjačke note i daje prekrasnu aromu. Prije kuhanja morate se opskrbiti sljedećim sastojcima:

• 400 g bobica crnog ribiza;
• 600-700 g jabuka;
• 1,1 kg šećera;
• 2 štapića cimeta;
• 75 ml vode.

priprema:

1. Jabuke oprati i odstraniti koru. Podijelite na četvrtine i uklonite sjemenke. Stavite u tepsiju sa širokim dnom. Ako su jabuke velike, izrežite ih na sitne komade, tako će se brže skuhati.
2. Ribiz sortirati, oprati i dodati jabukama.
3. Dodajte vodu i pustite da zavrije. Kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta.
4. Dodajte pola čaše šećera i kuhajte još 5 minuta. Jabuke bi trebale postati mekane.
5. Malo ohlađenu masu sameljite blenderom. Ako ga nemate, možete ga jednostavno zgnječiti gnječilicom dok ne postane glatko.
6. Zatim masu protrljati kroz sito, prebaciti natrag u posudu za kuhanje, dodati preostali šećer i cimet.
7. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta uz stalno miješanje.
8. Gotovu slasticu pakirajte u sterilizirane staklenke, nakon što ste izvadili štapiće cimeta i zatvorite.

Žele od crnog ribiza u laganom kuhalu

Pomoću ovog recepta vrlo brzo možete napraviti žele od crnog ribiza. Potrebna su samo 2 sastojka u jednakim omjerima. Način kuhanja:

1. Ulijte čiste crne ribizle u posudu multicookera.
2. Odaberite način rada "para" i, zatvorivši poklopac, pričekajte 15 minuta.
3. Nakon toga otvorite poklopac, dodajte šećer i promiješajte.
4. Uključite način "pirjanje" i kuhajte još 15 minuta s otvorenim poklopcem i često miješajući.
5. Gotovu slasticu ulijte u staklenke i zatvorite.

Što učiniti ako je žele od crnog ribiza neuspješan

Ako se pridržavate ispravne tehnologije kuhanja i promatrate proporcije, sigurno ćete uspjeti u slatkom desertu, jer bobice crnog ribiza sadrže veliku količinu pektina i savršeno se zgušnjavaju čak i bez upotrebe zgušnjivača. Može doći do kvara ako norma vode nekoliko puta premaši navedenu. I također morate zapamtiti da se žele bez zgušnjivača može stvrdnuti u hladnjaku nekoliko dana. Ali ako problem postoji, samo trebate probaviti desert dodavanjem jedne od tvari za želiranje - pektina, agar-agara, želatine ili drugih.

Sadržaj kalorija

Ovaj pokazatelj izravno je povezan sa skupom sastojaka. Znajući da 100 g crnog ribiza sadrži 44 kcal, a šećer već 398, lako možete izračunati energetsku vrijednost jednostavnog želea. Ako se proizvodi uzimaju u jednakim količinama, tada će 100 g želea sadržavati 221 kcal. Ako smanjite udio šećera u desertu, tada će se njegov sadržaj kalorija u skladu s tim smanjiti. Na primjer, u želeu s agar-agarom energetska vrijednost doseže 187,1 kcal, što je 11,94% dnevne vrijednosti.

Uvjeti skladištenja

Pripremljen tehnologijom koja uključuje toplinsku obradu, žele od crnog ribiza može se čuvati čak i na sobnoj temperaturi gotovo 2 godine, izvan dohvata sunčeve svjetlosti. Ali treba imati na umu da sobna temperatura ne smije prijeći 25 °C niti pasti ispod 3-4 °C. Za pakiranje je preporučljivo koristiti male staklenke. Otvoreni žele treba čuvati samo u hladnjaku najviše tjedan dana.

Zaključak

Recept za žele od crnog ribiza može uključivati ​​najmanje sastojaka ili se može sastojati od nekoliko komponenti.Kombinacija s različitim voćem ili bobicama će naglasiti karakteristike okusa crnog ribiza ili ih, obrnuto, malo prikriti. Ovaj se desert može pripremiti ne samo ukusno, već i niskokalorično, na primjer, koristeći steviju umjesto šećera. Sadrži puno vitamina, tako da su prednosti za tijelo očite.

Preporučeni postovi

7 recepata za žele od krkavine za zimu

Žele od oblačka bez sjemenki

Recepti za žele od drijena

Žele od brusnica za zimu bez želatine

Žele od aronije

Žele od krušaka za zimu

Žele od borovnice: recepti bez želatine i sa želatinom

Žele od breskve: 10 recepata za zimu

Žele od borovnice za zimu: 4 najbolja recepta