Sadržaj
Crveni ribiz je bobičasto voće koje se često koristi za izradu džemova, želea i voćnih pudinga. Plodovi ribiza imaju prepoznatljiv slatko-kiseli okus. Kultura raste u glavnim regijama Euroazije. Žele od crvenog ribiza za zimu bez kuhanja priprema se prema različitim receptima, koristeći dodatne sastojke.
Prednosti sirovog želea od crvenog ribiza za zimu
Što se tiče prednosti, žele od sirovog ribiza usporediv je s učinkom svježih bobica na ljudsko tijelo. Pravilna priprema čini proizvod ne samo ukusnim i zdravim, već i dugotrajnim skladištenjem.
Žele od bobica ribiza priprema se bez dodatnog kuhanja i ostavlja za zimu. Tijekom hladne sezone takav vitaminski pripravak pomaže povećati imunološku snagu tijela, kao i spriječiti razvoj mnogih bolesti.
- Crvena bobica sadrži jedinstvene tvari - kumarine. Zahvaljujući ovom svojstvu poboljšava se kvaliteta zgrušavanja krvi.To pomaže u sprječavanju krvnih ugrušaka, zbog čega se crveni ribiz često preporuča za poboljšanje cirkulacije krvi.
- Antioksidansi i visok sadržaj vitamina C čine pripravke od ribiza korisnima za prevenciju prehlade, a također pomažu u sprječavanju nedostatka vitamina.
- Mikroelementi, vitamini i korisni elementi pomažu obnoviti aktivnost tjelesnih sustava u različitim fazama rehabilitacije nakon bolesti.
- Vlakna aktiviraju procese probave, pomažu u čišćenju tijela od toksina i štetnih tvari.
- Crveni ribiz djeluje pomlađujuće. Redovita uporaba poboljšava stanje kose, noktiju i gornjeg sloja epiderme.
- Bobica ima diuretička i koleretska svojstva. Ovi utjecaji pomažu u izbjegavanju edema i aktiviraju aktivnost glavnog organa za filtriranje tijela - jetre.
- Pektin, koji se nalazi u crvenom ribizu, pomaže u održavanju prirodnog stanja stanica i aktivira procese regeneracije.
Hladan žele od crvenog ribiza redovitom konzumacijom normalizira rad moždanih stanica.
Značajke pripreme želea od crvenog ribiza bez kuhanja
Toplinska obrada bilo kojeg voća smanjuje dobrobiti. Stručnjaci kažu da askorbinska kiselina značajno mijenja svoju strukturu kada je izložena visokim temperaturama, pa je hladni način kuhanja traženiji.
Za žele se sakupljaju zrele bobice bogate boje. Vrijeme sazrijevanja ovisi o klimatskim uvjetima regije. Usjevi u pravilu sazrijevaju neravnomjerno. Razdoblje plodova traje od sredine srpnja do sredine kolovoza.Neke sorte kasnog sazrijevanja mogu uroditi plodom do kraja kolovoza.
Sastav crvenog ribiza poznat je po sadržaju prirodnog pektina. Ovo je tvar koja je prirodni zgušnjivač, tako da žele od bobica ne treba dodavati posebne komponente za stvaranje strukture.
Preporuča se pripremati džemove i džemove od svježeg voća. Bobice koje su dugo bile pohranjene ispuštaju sok i postaju neprikladne za kuhanje. Sok ostaje vezivna komponenta tijekom pripreme: zahvaljujući svojim svojstvima, obradak poprima oblik poput želea i pohranjuje se nakon kuhanja.
Posebnost bobice je da čak i uz najpažljivije branje među plodovima ostaju male grančice i peteljke. Prije pripreme želea, voće se sortira i uklanjaju suvišni elementi. Bobice se operu namakanjem u toploj vodi 10 minuta. Zatim protresite i stavite na ručnik da upije višak tekućine.
Recepti za crveni ribiz bez kuhanja
Bez kuhanja, žele od bobičastog voća, poput crvenog ribiza, možete pripremiti za zimu bilo kojom od dostupnih metoda. Neki od njih omogućuju vam korištenje sokovnika ili blendera. U tom slučaju potrebno je pažljivo odvojiti sok od dobivenog kolača.
Vrste recepata za žele podijeljene su u nekoliko skupina:
- sa ili bez želatine, agar-agar;
- bez dodatnog kuhanja ili kuhanjem dok se šećer potpuno ne otopi, a potom hlađenjem.
Jednostavan recept za žele od crvenog ribiza bez kuhanja
Za pripremu želea od crvenog ribiza bez kuhanja, uzmite sastojke u standardnim omjerima: za 1 kg šećera - 1,2 kg ribiza.
Pripremljeno voće prolazi kroz mlin za meso. Dobiveni kolač se položi u labav sloj na gazu ili čistu krpu presavijenu na pola, zdrobi, sok se iscijedi i odvojeno ocijedi. Preostala pulpa nakon cijeđenja uklanja se za daljnju upotrebu.
Pomiješajte sok i šećer i ostavite dok se kristali potpuno ne otope. Prilikom infuzije pokrijte posudu čistim poklopcem ili ručnikom. Nakon potpunog otapanja, obradak se ostavi na sobnoj temperaturi 12 sati.
Žele od crvenog i bijelog ribiza bez kuhanja
Bobice ribiza se pripreme, posipaju šećerom, a na 1 kg bobica doda se 1 čaša vode. Ribiz zgnječiti gnječilicom ili žlicom i ostaviti dok se šećer ne otopi. Nakon 3-4 sata, dobivena tekućina se ocijedi i filtrira.
Želatina (2 g) se namače dok ne nabubri, a zatim se pomiješa s dobivenom tekućinom. Želatinu i sirup intenzivno promiješati i staviti u hladnjak.
Sadržaj kalorija
Recept za hladni žele od crvenog ribiza uključuje upotrebu manje šećera. Želirajuće komponente voća pomažu u održavanju gustoće pripremljenog jela. Šećer poboljšava i pojačava prirodni okus crvenog ribiza.
Glavni dio kalorija dolazi od šećera. Žele pripremljen prema klasičnom receptu na hladan način ima pokazatelj od oko 245 kcal. Mješavina se sastoji od proteina i ugljikohidrata, s udjelom ugljikohidrata preko 80%.
Razdoblje i uvjeti skladištenja
Domaći proizvodi mogu se skladištiti u optimalnim uvjetima nekoliko godina. Smjesa se čuva u hladnjaku bez dodatne toplinske obrade.
Tijekom naknadne sterilizacije staklenki, obradak se može pohraniti od 6 mjeseci do 2 godine. Sterilizacija je metoda toplinske obrade spremnika za skladištenje. Obrađuju se jednom od odabranih metoda:
- korištenje pare;
- u pećnici;
- kuhanjem.
Pripremljena smjesa se stavlja u staklenke i zatim čuva. Uvjeti pritvora mogu varirati. Staklenke se mogu čuvati na donjoj polici hladnjaka od 6 mjeseci do 1 godine.
Na podrumskim policama obradaci se čuvaju bez gubitka u staklenim posudama do 2 godine. Pritom vodite računa da staklenke ne smiju biti izložene sunčevoj svjetlosti. Osim toga, domaća konzervirana hrana ne skladišti se u blizini uređaja za grijanje, koji se ponekad koriste za zagrijavanje krumpira tijekom posebno hladnih sezona. Također se ne preporučuje ponovno zamrzavanje proizvoda: najbolja mogućnost uštede smatra se skladištenje s kontroliranom temperaturom zraka, čije fluktuacije mogu uzrokovati fermentaciju ili pljesnivost proizvoda.
Zaključak
Žele od crvenog ribiza za zimu bez kuhanja jedinstven je i zdrav proizvod. Želatinasta struktura sviđa se odraslima i djeci, redovita uporaba želea sprječava prehlade i jača imunitet.
