Pekmez od crnog ribiza poput želea

Džem-žele od crnog ribiza mirisni je slatko-kiseli pripravak koji se priprema vrlo jednostavno zbog visokog sadržaja želirajućeg sredstva (pektina) u bobicama. Savjeti i preporuke iskusnih kuhara pomoći će čak i domaćicama početnicima da se nose s konzerviranjem ove zdrave bobice.

Korisna svojstva marmelade od crnog ribiza

Bobice ribiza sadrže mnogo askorbinske kiseline (vitamin C), pa će samo 20 tamnih voćnih kuglica biti dovoljno za podmirivanje dnevnih potreba organizma. Stoga, ako u čašu čaja dodate čak i žličicu džema od crnog ribiza pripremljenog za zimu, to će biti dovoljno za suzbijanje svih sezonskih prehlada.

Osim toga, znanstvenici su dokazali i druga korisna svojstva ovog proizvoda, posebno sposobnost da:

• poboljšati kvalitetu krvi, smanjujući rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti;
• normalizirati krvni tlak;
• spriječiti razvoj dijabetesa;
• imaju preventivni učinak na razvoj raka;
• blagotvorno djeluje na vid, bubrege, jetru i probavni sustav.

Kako napraviti džem-žele od crnog ribiza

Algoritam za kuhanje džema od ribiza ovisi o specifičnom receptu, ali postoji nekoliko točaka koje se moraju poštivati ​​u bilo kojoj verziji pripreme:

• gotov džem čuvajte u staklenim teglicama koje prije početka pripreme morate oprati, sterilizirati i osušiti;
• koristite samo zrele, neoštećene bobice, pažljivo ih odvajajući od grančica, lišća i drugih ostataka;
• operite bobice pod tekućom vodom, raširite ih na sito ili cjedilo, jer mogu puknuti kada su uronjene u vodu;
• vlaga koja je ostala na bobicama uklanja se papirnatim ili platnenim ručnikom, posipajući ribizle po njemu u tankom sloju;
• Tijekom kuhanja bobice ne smiju doći u dodir s metalom kako ne bi izazvale oksidativnu reakciju (kuhati u emajliranoj posudi, miješati drvenom kuhačom).

Recepti za džem-žele od crnog ribiza

Džem od crnog ribiza će imati gustoću želea ako se strogo poštuju svi omjeri sastojaka. Ako u kuhinji nemate vagu, hranu možete mjeriti čašama. Ispod su opcije za takve recepte.

Jednostavan recept za džem od crnog ribiza na čašu

Ovaj jednostavan recept za džem od crnog ribiza naziva se i "11 čaša" zbog broja bobičastog voća potrebnog po porciji. Omjer svih komponenti obratka je sljedeći:

• 11 čaša crnog ribiza;
• 14 čaša šećera;
• 375 ml vode.

Redoslijed radnji:

1. Razvrstajte ribizle, zatim ih stavite na sito i isperite svu prljavštinu mlazom tekuće vode, a zatim osušite bobice, rasipajući ih na ručnik.
2. Pripremljene sirovine prebacite u lonac, dodajte vodu odmjerenu mjernom posudom i gnječite gnječilicom za krumpir dok ne pusti dovoljno soka.
3. Stavite smjesu na vatru i dodajte šećer u malim obrocima. Dok zavrije, svi kristali zaslađivača trebali bi se potpuno raspršiti.
4. Prokuhanu smjesu kuhajte 10 minuta. Džem će se zgusnuti pred vašim očima. Pripremljenu smjesu bobičastog voća ulijte u staklenke i zatvorite sterilnim željeznim poklopcima.

Džem-žele od soka od crnog ribiza

Džem u obliku želea od soka crnog ribiza priprema se od proizvoda uzetih u sljedećim omjerima:

• 7 šalica bobica bez grana;
• 3,5 šalice bijelog kristalnog šećera.

Redoslijed kuhanja:

1. Oprane i osušene bobice stavite u lonac, zgnječite gnječilicom za krumpir i kuhajte 10 minuta.
2. Masu bobičastog voća lagano ohladite i procijedite kroz sokovnik. Ponovno uvijte dobiveni kolač.
3. U dobivenom soku otopite šećer i nakon vrenja želeasti džem od ribiza kuhajte još 20 minuta na laganoj vatri.

Miris pripravka može se učiniti bogatijim i aromatičnijim dodavanjem malo ekstrakta vanilije ili mljevenog cimeta. U džem tijekom kuhanja možete dodati mahunu vanilije ili štapić cimeta, ali ih u tom slučaju morate izvaditi prije ulijevanja smjese u staklenke.

Džem-žele od crnog ribiza za zimu sa želatinom

Ovaj recept omogućuje vam pripremu ukusnog, aromatičnog želea koji se dobro čuva cijelu zimu. Korištenje zgušnjivača (želatine) omogućuje postizanje potrebne konzistencije s manje šećera. Sastav ovog džema od crnog ribiza uključuje:

• 8 čaša vode;
• 1 ½ šalice šećera;
• 17 g želatine;
• 800 g pripremljenih bobica bez grana.

Napredak:

1. Bobičasto voće stavite u lonac, ulijte 4 šalice vode i sve zgnječite gnječilicom za krumpir. Smjesu prokuhajte i ocijedite kroz nekoliko puta presavijenu gazu ili krpu.
2. Kolač preliti sa još 4 čaše vode, ponovo prokuhati i protisnuti. Zatim pomiješajte s prethodno dobivenim sokom.
3. Odmjerite 5 šalica dobivene tekućine, natopite želatinu, pa kada nabubri dodajte šećer i stavite na vatru.
4. Zagrijte žele dok se šećer i želatina potpuno ne otope, ali ne dopustite da se zagrije iznad 80°C. Gotov džem vruć rasporedite u sterilne i suhe staklenke, zarolajte poklopce.

Žele džem od crnog ribiza za zimu s narančom

Citruse i voće ribiza ujedinjuje ne samo visok sadržaj vitamina, već i pektin, koji vam omogućuje da pripremite džem od crnog ribiza uzimajući:

• 14 šalica bobičastog voća;
• 10 čaša šećera;
• 2 naranče.

Kako kuhati:

1. Razvrstajte bobice, isperite pod tekućom vodom, ostavite da se osuše, rasporedite ih u tankom sloju na ručnik.
2. Pripremljene ribizle pospite šećerom i ostavite nekoliko sati da puste sok. Zatim pošaljite sve na vatru.
3. Kuhani džem kuhajte 10 minuta na umjerenoj vatri pa dodajte naranče narezane na tanke ploške zajedno s korom.
4. Pripravak od bobičastog voća prokuhajte još 5 minuta i vruće pakirajte u sterilnu posudu za čuvanje tijekom zime.

Ako vam se opcija s narančom čini preslatkom, umjesto nje možete dodati narezani limun.

Džem-žele od crnog ribiza “Pjatiminutka”

Za samo pet minuta možete napraviti pripravak od cijelih bobica, čija je konzistencija prikladna čak i za punjenje pita. Ovaj džem od crnog ribiza priprema se od:

• 12 šalica pripremljenih bobica;
• 15 čaša šećera;
• 1 čaša vode.

Recept za žele od crnog ribiza "Pet minuta" korak po korak:

1. Pripremite sirovine: sortirajte grančice, lišće i isperite ih kako biste uklonili ostatke. Zatim odmjerite potreban broj čaša u posudu u kojoj će se sve kuhati.
2. Bobičastom voću dodajte pola količine šećera i čašu vode. Stavite na vatru, zagrijte do vrenja i kuhajte točno 5 minuta.
3. Maknite džem sa štednjaka i u vruću smjesu otopite drugu polovicu šećera. Nakon toga rasporedite obradak u suhe sterilne staklenke i zarolajte poklopce.

Kalorični sadržaj džema od crnog ribiza poput želea

Čak i popularni crni ribiz “Pet minuta” koji se jednostavno priprema, želeaste konzistencije, može se kuhati s različitim omjerima bobičastog voća i šećera, pa će se kalorijski sadržaj takvih pripravaka razlikovati. Tablica sadrži podatke o hranjivoj vrijednosti svakog od recepata za džem predloženih u gornjem izboru.

Uvjeti skladištenja

Džem-žele od crnog ribiza, pripremljen po recepturi u kojoj se svi sastojci mjere u čašama, ima rok trajanja 2 godine.Nakon isteka, obradak počinje postupno propadati.

Kako se džem ne bi pokvario prije roka, važno ga je zaštititi od izravnog sunčevog svjetla i održavati temperaturne uvjete. Optimalna temperatura je od +5 do +20 stupnjeva. Prekoračenje dopuštene vrijednosti dovest će do brzog kvarenja, a na hladnoći obradak može brzo postati šećer.

Najbolji spremnik za skladištenje je sterilna staklena posuda malog volumena (0,3-0,5 l), koja se može smotati željeznim poklopcem, ili možete koristiti pergament i konac ili poseban polietilenski poklopac.

Polietilenski poklopci se kuhaju i vrući stavljaju na staklenke s proizvodom. Na taj način možete postići maksimalnu nepropusnost. U slučaju pergamenta, izrežite dva kvadrata papira i krug promjera jednakog grlu staklenke. Zatim se na teglu stavi kvadrat papira, krug od kartona i opet papir, sve se zaveže uz grlić kanapom umočenim u vruću vodu. Kad se osuši, špaga će čvrsto zategnuti papir i spriječiti ulazak zraka u staklenku.

Pekmez od bobičastog voća možete čuvati u hladnjaku bez pokrivanja željeznim poklopcima. U ovom slučaju, rok trajanja će biti 12-24 mjeseca.

Također je moguće pohraniti obradak na sobnoj temperaturi, ali u ovom slučaju je idealna smočnica ili neko drugo tamno mjesto gdje temperatura ne prelazi 20 stupnjeva čak ni ljeti.

Neprihvatljivo je čuvati džem u zamrzivaču hladnjaka, gdje će izgubiti ne samo svoj izvorni izgled, već i okus.

Zaključak

Džem od crnog ribiza može se napraviti samo uz strogo pridržavanje svih proporcija, tehnologije pripreme i naknadnog skladištenja. Tada se mirisni ljetni pripravak može ne samo začiniti čajem, već i staviti u pite, pite i lepinje.

Preporučeni postovi

Kako napraviti žele od viburnuma

Žele od trešanja za zimu sa i bez koštica

Žele od oblačka bez sjemenki

Recepti za žele od drijena

Dinja žele

5-minutni žele od crvenog ribiza

Recepti za zimski žele od bijelog ribiza

Kako napraviti žele od crvenog ribiza: jednostavni recepti

Žele od malina za zimu: kako napraviti, jednostavni recepti