Sadržaj
Pasta od ribiza jedna je od najčešćih opcija za pripremu bobica za zimu. Tehnologija obrade je jednostavna, najviše vremena troši se na pripremu sirovina. Recepti imaju kratku toplinsku obradu. Da bi se sačuvali hranjivi sastojci i vitamini, masu nije potrebno kuhati.
Za pripremu se koriste svježe ili smrznute sirovine, okus gotovog proizvoda neće se razlikovati
Kako napraviti pastu od crnog ribiza
Bobice se prerađuju odmah nakon branja.
Da bi žetva za zimu bila kvalitetna, koristite zrelo voće bez znakova truljenja
Bolje je kupiti ribizle u grozdovima, mirisne bez kiselog mirisa. Smrznute bobice vade se iz zamrzivača jedan dan prije obrade. Nakon odmrzavanja uklonite ostatke vlage ubrusom.
Masa se ispostavlja gusta, pa ne smijete dopustiti da izgori.
Prema recepturi, 1 kg ribizla sadrži 400 g šećera, po želji se okus može zasladiti.
Priprema tjestenine:
- Sirovine se sortiraju, uklanjaju se peteljke i nekvalitetni plodovi.
- Operite i stavite na krpu da vlaga ispari.
- Sterilizirajte staklenke i kuhajte poklopce 10 minuta. Stavite desert samo u suhe posude.
- Plodovi se usitnjavaju u stroju za mljevenje mesa.
- Dodajte šećer, promiješajte i stavite u hladnjak na 10-12 sati.
- Stavite na štednjak. Uključite minimalni način rada.
- Miješajte stalno. Prije vrenja na površini će se pojaviti pjena koju treba skupiti drvenom ili plastičnom žlicom.
- Kad smjesa prokuha, odstoji još 10 minuta.
Vruća tjestenina se stavlja u staklenke, zarola i pokriva toplom odjećom dok se ne ohladi.
Zimski pripravci stavljaju se na neosvijetljeno mjesto s temperaturom ne višom od +10 0C,
Rok trajanja deserta je 2 godine.
Pasta od crvenog ribiza
Crvena sorta je kiselija od crne, pa se bobice i šećer uzimaju u jednakom omjeru.
priprema:
- Usjev se očisti od stabljika i prelije hladnom vodom tako da se sitni ostaci dignu na površinu.
- Tekućina se ocijedi, sirovine se stave u cjedilo i isperu pod slavinom.
- Položite na ručnik da se osuši.
- Kuhačom miješajte dok ne postane glatko.
- Smjesu zajedno sa šećerom staviti u posudu za kuhanje.
- Ostaviti da se kristali otope.
- Stavite posudu na šporet, stalno miješajte masu, skidajte pjenu.
- Kuhajte 15-20 minuta.
Pakiraju se u sterilizirane staklenke, zatvorene i ne moraju se izolirati.
Desert od crvenih sorti čuva se u podrumu ili ostavi ne više od dvije godine.
Pasta od crnog ribiza bez kuhanja
Za pripremu ove zimnice potrebni su vam sljedeći sastojci:
- ribizle – 1 kg;
- limunska kiselina - 1 g;
- šećer - 1,5 kg.
Kako napraviti pastu:
- Bobice se dobro operu i osuše, obrađuju bez vlage.
- Spremnici se steriliziraju, poklopci se drže u kipućoj vodi.
- Koristite emajlirano ili plastično posuđe za recikliranje.
- Provucite sirovine kroz mlin za meso i dodajte sastojke iz recepta.
- Masa se izmijesi i stavi u staklenke, zatvori.
Možete koristiti metalne ili najlonske poklopce, zatvaranje nije potrebno za ovaj recept, šećer ima ulogu konzervansa, limunska kiselina sprječava kristalizaciju mase. Čuvati na temperaturi +4-6 0C šest do osam mjeseci.
Proizvod, bez toplinske obrade, u potpunosti zadržava sva korisna svojstva sirovih bobica.
Zaključak
Pašta od ribiza je ukusan i zdrav desert. Za kuhanje možete koristiti svježe ubrane ili smrznute bobice. Ako je recept bez toplinske obrade, dodajte 1,5 puta više šećera od izvorne težine sirovina. Tehnologija vrenja omogućuje podešavanje okusa po želji.
