Kako napraviti žele od crvenog ribiza: jednostavni recepti

Svaka domaćica mora imati recept za žele od crvenog ribiza za zimu. I po mogućnosti više od jednog, jer je slatko-kisela crvena bobica vrlo popularna i raste u gotovo svakoj ljetnoj kućici. Ne možete jesti puno voća u prirodnom obliku. A koji je bolji način za preradu viška velike žetve u korisne proizvode.

Prednosti želea od crvenog ribiza

Svi znaju o prednostima crvenog ribiza, ali ipak vrijedi ponoviti da je ovaj usjev također prepoznat kao hipoalergenski.Odnosno, mogu ga koristiti mala djeca, trudnice i dojilje. Ali, naravno, bez fanatizma, budući da je svaki koristan proizvod dobar u umjerenim količinama. Žele od crvenog ribiza sadrži veliki broj elemenata u tragovima i minerala, a mala će djeca više voljeti ovu poslasticu od prirodnog ribiza. Nježna konzistencija želea blagotvorno djeluje na želučanu sluznicu. Čak i ako je sve u redu s vašim zdravljem, večernji čaj sa svijetlim i ukusnim želeom učinit će večer još ugodnijom i kućnom.

Kako napraviti žele od crvenog ribiza

Napraviti žele od crvenog ribiza kod kuće vrlo je jednostavno. Čak i neiskusna domaćica može napraviti ovaj prekrasan proizvod. Uostalom, pulpa crvene bobice sadrži veliku količinu prirodne želirajuće tvari - pektina. Glavni uvjet za uspjeh su kvalitetni proizvodi. Prije kuhanja plodove je potrebno sortirati, odstraniti ostatke i trule plodove i dobro ih isprati. Osnova želea je sok, koji se ekstrahira na bilo koji dostupan način. U tome će pomoći kuhinjski uređaji. Najprikladniji je sokovnik, zahvaljujući kojem možete doslovno dobiti čisti sok pritiskom na gumb. Plodovi se također usitnjavaju u blenderu ili stroju za mljevenje mesa, a zatim se protrljaju kroz fino sito i protisnu kroz gazu. Za neke recepte ćete morati blanširati voće u maloj količini vode, a nakon hlađenja odvojiti sočnu masu od kolača.

Postoji mnogo različitih recepata za pripremu slatkog i zdravog deserta. Zahvaljujući njima, možete dobiti proizvod različitih tekstura - od blago želea do vrlo gustog. Ukućani će odlučiti koji vam se od ovih recepata najviše sviđa.

Žele od crvenog ribiza sa želatinom

Ovaj recept za žele od crvenog ribiza sa želatinom priprema se brzo i zahtijeva minimalnu toplinsku obradu, tako da su vitamini sačuvani u želeu. Bit će potrebno:

• 1 kg crvenog ribiza;
• 500-700 g šećera (ovisno o vrsti usjeva i preferencijama okusa);
• 20 g instant želatine;
• 50-60 ml vode.

Metoda kuhanja je jednostavna:

1. Prvo morate napuniti želatinu vodom tako da ima vremena da nabubri. Zatim stavite posudu sa želatinom u vodenu kupelj i otopite je.
2. Iscijedite sok i pulpu iz opranog i sortiranog ribiza. Ulijte u lonac sa širokim dnom (u takvoj posudi proces kuhanja će ići brže), dodajte šećer tamo.
3. Stavite na vatru i uz stalno miješanje prokuhajte. Smanjite vatru i ulijte želatinu u tankom mlazu, ne zaboravite miješati.
4. Ne dovodeći do vrenja, držite smjesu na laganoj vatri 2-3 minute i ulijte u sterilizirane staklenke ili kalupe za žele.
5. Staklenke se zatvaraju poklopcima tek nakon što se žele potpuno ohladi.

Žele od crvenog ribiza s agar-agarom

Uobičajena i poznata želatina može se uspješno zamijeniti agar-agarom. Ovaj prirodni ekstrakt morskih algi pomoći će pretvaranju želea crvenog ribiza u gušću tvar, a desert će se stvrdnuti mnogo brže. Osim toga, biljni gustin se, za razliku od životinjskog, može kuhati, hladiti i ponovno zagrijavati.

Za pripremu ove delicije skup proizvoda je sljedeći:

• 1 kg zrelog crvenog ribiza;
• 650 g šećera;
• 8 g agar-agara;
• 50 ml vode.

Proces kuhanja:

1. Probrane i oprane ribizle stavite u lonac s debljim dnom, dodajte kristalni šećer i zgnječite gnječilicom za krumpir.
2. Kad voće pusti sok i šećer se počne topiti, uključite srednju vatru i smjesu zakuhajte. Zatim smanjite vatru i kuhajte uz stalno miješanje 10 minuta.
3. Nakon toga malo ohladite masu i protrljajte kroz sito, odvajajući pire od bobica od sjemenki i kolača.
4. Razrijedite agar-agar u vodi i promiješajte. U to dodajte voćni pire, ponovno promiješajte i uključite vatru. Nakon što zavrije, kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Pjenu koja se stvara tijekom kuhanja potrebno je skinuti.
5. Vruću slasticu ulijte u sterilizirane staklenke, a nakon hlađenja zatvorite poklopce.

Ako iznenada želite eksperimentirati s okusima i dodati novi sastojak, na primjer, naranču, možete otopiti žele, dodati mu novi proizvod, prokuhati i uliti u kalupe. Čak i nakon takvog toplinskog postupka, želirna svojstva agar-agara neće oslabiti.

Žele od crvenog ribiza s pektinom

Sljedeći recept za gusti žele od crvenog ribiza sadrži još jednu vrstu zgušnjivača - pektin. Da, upravo ona tvar koja se nalazi u bobicama. Savršeno uklanja toksine i otpad iz tijela, smanjuje razinu kolesterola, potičući nježno čišćenje tijela. Inače, pektin se smatra najpopularnijim gustinom upravo zbog svojih zdravstvenih prednosti i jednostavnosti korištenja.Osim toga, pektin može malo povećati volumen gotovog deserta, jer apsorbira do 20% vode. U kombinaciji s kiselinom koju sadrži crveni ribiz, brzo se stvrdnjava.

Za ovaj recept koriste se sljedeći sastojci:

• 500 g crvenog ribiza;
• 150 g granuliranog šećera;
• pola čaše vode;
• 5 g pektina.

Metoda kuhanja je jednostavna:

1. Pomiješajte pektin s vodom, miješajte dok se otopina ne zgusne.
2. Pripremljene bobice pomiješajte sa šećerom, stavite posudu na vatru i kuhajte 2-3 minute.
3. Malo ohlađenu smjesu protrljajte kroz gusto cjedilo.
4. U kašu od bobičastog voća dodajte pektin (temperatura ne smije pasti ispod 50 °C), smjesu zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje najviše 5 minuta.
5. Ulijte u sterilizirane staklenke.

Žele od crvenog ribiza sa zhelfixom

Od crvenog ribiza možete pripremiti ukusan žele od ribiza prema receptu koji kao zgušnjivač koristi jellyfix. Na temelju njega, desert se također brzo stvrdne. Ali zhelfix može biti drugačiji, a to se mora uzeti u obzir pri korištenju. Paket ove tvari uvijek označava postotak voćne i bobičaste baze i šećera. U slučaju pripreme želea od crvenog ribiza, omjeri će biti sljedeći:

• "1: 1" - za 1 kg bobičaste mase treba uzeti 1 kg šećera;
• “2:1” – za 1 kg pirea od crvenog ribiza trebat će vam 0,5 kg šećera.

Potrebni sastojci:

• 1 kg bobica crvenog ribiza;
• 500 g šećera;
• 250 g vode;
• 1 paket gelfixa “2:1”.

Poslastica se lako priprema.Dodajte pomiješano s 2 žlice u pire od bobičastog voća. l. jellofix šećer i prokuhati. Zatim dodajte preostali šećer i kuhajte oko 3 minute.

Recepti za žele od crvenog ribiza za zimu

Zimi je žele od crvenog ribiza izvrsna preventiva protiv prehlade i način jačanja imuniteta. Ovaj vitaminski desert uvijek će vam dobro doći tijekom hladne sezone i zato što se dobro čuva.

Jednostavan recept za žele od crvenog ribiza za zimu

Priprema želea od crvenog ribiza za zimu po ovom jednostavnom receptu neće oduzeti puno vremena. Osim toga, ispada da je prilično gusto i umjereno slatko. Za pripremu vam je potreban minimalni skup sastojaka:

• 1 kg crvenog ribiza;
• 0,8 kg granuliranog šećera;
• 50 ml vode.

priprema:

1. Čisto voće stavite u lonac i pospite šećerom.
2. Kada bobice puste sok, dodajte vodu i stavite posudu na vatru.
3. Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta uz stalno miješanje.
4. Malo ohlađenu masu protrljati kroz sito, ponovo prokuhati i odmah sipati u sterilizirane staklenke.

Gusti žele od crvenog ribiza

Gusti žele od ribiza vrlo je popularna poslastica koja se zbog svoje konzistencije može koristiti kao izvrstan dodatak svježem siru, palačinkama, kolačima od sira, tostu te kao ukras za gotove kolače. Kako pripremiti gusti žele od crvenog ribiza detaljno je prikazano u videu:

Žele od crvenog ribiza bez sterilizacije

Dobra stvar prirodne delicije od crvenog ribiza bez sterilizacije je što se može čuvati u hladnjaku tijekom zime. Osim toga, više vitamina zadržava se u proizvodu koji nije podvrgnut toplinskoj obradi. Po ovom receptu priprema se žele od crvenog ribiza bez želatine i drugih zgušnjivača. Za 1 litru soka uzmite 1 kg šećera i miješajte dok se potpuno ne otopi. Nakon toga masu pakirati u čiste staklenke i staviti u hladnjak. Zahvaljujući sposobnostima želiranja prirodnog pektina, masa postaje gusta. Šećer služi kao odličan konzervans.

Žele od crvenog ribiza s narančom

Neobična kombinacija naranče i crvenog ribiza zimi će vas oduševiti pravom eksplozijom okusa i mirisa. Proizvod ima lijepu boju i gustu konzistenciju. Za pripremu vam je potrebno:

1. Sameljite 1 kg plodova crvenog ribiza i 2 srednje naranče (prije toga izvadite sjemenke).
2. U kašu od bobičastog voća i citrusa dodajte 1 kg šećera i pustite da zavrije na laganoj vatri.
3. Uz stalno miješanje kuhajte oko 20 minuta.
4. Brzo zapakirajte u sterilne staklenke i zatvorite.

Kako bi ovaj žele dobio istočnjačku notu, možete dodati štapić cimeta, malo klinčića i muškatnog oraščića. Začinsku smjesu potrebno je zavezati u gazu i umočiti u kipuću masu, te izvaditi prije kraja kuhanja.

Žele od crvenog ribiza sa grančicama

Plodovi crvenog ribiza su sitni, nježni i rijetko ih je moguće ubrati s grane bez zgnječenja. Proces je posebno stresan ako na ovaj način morate sortirati cijeli bazen. Stoga se mnoge domaćice ne žure preopteretiti poslom. I rade to kako treba.Žetvu samo treba očistiti od štapića i lišća (nije važno ako nekoliko malih lišća prođe nezapaženo). Bobice možete blanširati ili kuhati izravno s granama, jer se u procesu trljanja kroz sito sva pulpa savršeno odvoji od sočnog dijela.

Tekući žele od crvenog ribiza

Da, postoje ljudi koji ne vole gusti žele. Stoga, kako bi dobiveni žele od crvenog ribiza imao tekuću konzistenciju, u njega se ne smiju dodavati zgušnjivači. Kao osnovu možete uzeti jednostavan recept za žele od crvenog ribiza s kuhanjem, ali u njemu treba povećati količinu vode i malo smanjiti količinu šećera.

Žele od crvenog ribiza sa sjemenkama

Ovaj recept također skraćuje vrijeme kuhanja, jer uključuje samo sjeckanje voća, proces odvajanja kolača od pulpe je preskočen. Žele ispadne gust i ukusan, a sitne sjemenke su mali problem ako se masa bobičastog voća dobro zgnječi u blenderu. Omjeri sastojaka su isti kao u jednostavnom receptu.

Žele od crvenog ribiza s lubenicom

Crveni ribiz dobro se slaže s drugim bobicama i voćem. Lubenica će dodati dašak svježine slatko-kiselom voću. Priprema ove naizgled egzotične delicije zapravo nije teška:

1. Uzmite 1 kg plodova crvenog ribiza i pulpe lubenice (bez sjemenki).
2. Šećer u omjeru 1:1 prema ribizlu.
3. Voće pospite šećerom, izgnječite, dodajte komadiće lubenice, ponovo izgnječite.
4. Stavite na štednjak, nakon što zavrije smanjite vatru i uz stalno miješanje kuhajte 30-45 minuta.
5. Malo ohlađenu masu protrljati kroz sito i prebaciti u staklenke. Pokrijte poklopcima nakon potpunog hlađenja.

Koliko je vremena potrebno da se žele od crvenog ribiza stegne?

Na vrijeme stvrdnjavanja želea utječu mnogi čimbenici. To uključuje prisutnost zgušnjivača, temperaturu u prostoriji u kojoj se žele hladi, sastav recepture, pa čak i sortu crvenog ribiza - uostalom, neki imaju više pektina, a drugi manje. U pravilu, jednostavni žele potpuno se stvrdne u roku od 3-7 dana. Kod agar-agara zgušnjavanje počinje tijekom procesa hlađenja, kada temperatura deserta dosegne 45 °C. Stoga, ako je omjer sastojaka točan, nema razloga za brigu, samo treba malo pričekati.

Zašto se žele od crvenog ribiza ne stvrdne?

Ponekad se dogodi da se žele od crvenog ribiza ne zgusne. To se događa ako se ne poštuje tehnologija pripreme, na primjer, kada se želatina kuha zajedno s pireom od bobica. Proizvod se slabo stvrdnjava čak i ako se ne poštuju omjeri sastojaka, na primjer, ako je sadržaj tekućine veći nego što bi trebao biti. Problemi mogu nastati i s isteklim ili nekvalitetnim sastojcima za želiranje - želatinom, želatinom i sl.

Zašto je žele od crvenog ribiza potamnio?

Obično je delikatesa svijetlo crvene boje. Ali ako ne slijedite vrijeme kuhanja, prekuhani proizvod će imati tamnu boju. Boja se također mijenja u tamniju ako žele sadrži bobičasto voće tamne boje, poput borovnica.

Sadržaj kalorija

Sadržaj kalorija u proizvodu izravno ovisi o receptu. 100 g jednostavnog želea od crvenog ribiza sadrži oko 220 kcal. Što je više šećera, to je veći sadržaj kalorija u proizvodu. Zgušnjivači također imaju sadržaj kalorija:

• agar-agar - 16 kcal;
• pektin – 52 kcal;
• želatina – 335 kcal.

Čuvanje želea od crvenog ribiza

Rok trajanja ovisi o tehnologiji pripreme.

1. Toplinska obrada omogućuje skladištenje proizvoda gotovo 2 godine.Zatvorene staklenke mogu se čuvati i na sobnoj temperaturi, ali izvan dohvata sunčeve svjetlosti.
2. Žele pripremljen sirovi čuva se tijekom zime i to samo u hladnjaku - na donjoj polici. Maksimalni rok trajanja takvog proizvoda je 1 godina.

Slatki desert najbolje je pakirati u male staklene posude kako započeta staklenka ne bi dugo stajala otvorena.

Zaključak

Recept za žele od crvenog ribiza za zimu ne samo da će vam pomoći da zadovoljite svoju obitelj ukusnom poslasticom tijekom hladne sezone, već će i ojačati imunološki sustav. Dodavanje raznih sastojaka i načina kuhanja zadovoljit će svaku potrebu. Bit će sretni oni sladokusci, oni koji poste i oni koji paze na svoju težinu. Jedino ograničenje za desert je količina koja se pojede odjednom. Ne zaboravite da višak šećera dovodi do debljanja.

Preporučeni postovi

Žele od oblačka bez sjemenki

Recepti za žele od drijena

Žele od brusnica za zimu bez želatine

Žele od aronije

Žele od krušaka za zimu

Hladni žele od crvenog ribiza

5-minutni žele od crvenog ribiza

Recepti za zimski žele od bijelog ribiza

Žele od crvenog ribiza u multicooker Redmond, Panasonic, Polaris