Sadržaj
Malo koji se pripravak za zimnicu može u isto vrijeme istaknuti ljepotom, okusom, mirisom i korisnošću poput želea od krkavine. Ova bobica je odavno popularna zbog svojih jedinstvenih svojstava. Iz ovog članka možete naučiti o raznim načinima kako napraviti neprocjenjivu deliciju za zimu, koja je ujedno i ukusan lijek - žele od krkavine.
Nekoliko tajni za izradu želea od morske krkavine kod kuće
U jesen, kada su grane ove biljke doslovno prekrivene zlatno-narančastim plodovima, jedini problem pri sakupljanju predstavljaju brojni trnovi i bodlje koji kvare užitak uživanja u ovoj prekrasnoj bobici.
Za sakupljanje i jednog kilograma plodova krkavine može biti potrebno oko dva sata, pogotovo ako plodovi nisu jako veliki. Ali to ne zaustavlja vrtlare - pripravci od krkavine vrlo su ukusni i zdravi. Za izradu želea prikladne su bobice bilo koje nijanse i veličine, važno je samo da su sakupljene u zrelom stanju, nakon što su u potpunosti akumulirale cijeli jedinstveni niz korisnih svojstava. Uostalom, morski trn, prema znanstvenicima iz različitih zemalja, prepoznat je kao jedan od najljekovitijih usjeva na svijetu.
Po raznolikosti minerala i vitamina, krkavina je iza sebe ostavila čak i priznate lidere u carstvu bobičastog voća, poput malina, brusnica, crnog ribiza i aronije. Nećete morati nagovarati ni male ni velike članove svoje obitelji da uzmu ovaj ukusni lijek. Ali samo 100 g krkavine dnevno može ublažiti mnoge prehlade i zarazne bolesti, poboljšati imunitet i pomoći u rješavanju drugih zdravstvenih problema.
Prije nego što napravite žele od krkavine prema bilo kojem receptu, ubrani plodovi moraju se dobro oprati u hladnoj vodi. Nije potrebno uklanjati male peteljke na kojima su bobice pričvršćene, jer kada se obrišu, one će i dalje nestati zajedno s talogom, a one, kao i svi dijelovi biljke, sadrže mnogo korisnih tvari.
Najčešće, za izradu želea od bobica krkavine, sok se najprije dobiva na ovaj ili onaj način.Možete koristiti sokovnik, ali da biste sačuvali ljekovitost, bolje ga je cijediti ručno ili mehanički, ali bez upotrebe električnih vibracija koje uništavaju mnoge vitamine. U svakom receptu posebno je navedeno da li je prije pripreme želea potrebno iscijediti sok iz krkavine.
Klasični recept za žele od krkavine sa želatinom
Već dugi niz godina prave domaćice koriste ovaj recept za pripremu svijetlog i gustog želea od krkavine u kojem se može uživati i zimi. Želatina je životinjski proizvod dobiven iz vezivnog tkiva hrskavice i kostiju. Pronaći ga neće biti teško - prodaje se u bilo kojoj trgovini i može donijeti dodatnu korist onima koji žele ojačati kosu, nokte i zube.
Sastojci i tehnologija kuhanja
Ako imate 1 kg sunčanih bobica krkavine, tada prema receptu trebate dodati 1 kg šećera i 15 g želatine.
U prvoj fazi priprema se pire od krkavine. Da biste to učinili, bobice se izliju u lonac sa širokim vratom i stave na laganu vatru. Vodu nije potrebno dodavati, ubrzo će plodovi sami pustiti sok. Masu bobičastog voća zakuhajte i uz ravnomjerno miješanje zagrijavajte još 5-10 minuta.
Zatim ćete ga morati protrljati kroz sito kako biste odvojili sav višak: sjemenke, grančice, koru.
Najlakši način da to učinite je:
- Uzmite veliko plastično cjedilo i stavite ga na drugu posudu (tavu, kantu).
- Nekoliko žlica vruće krkavine mase stavite u cjedilo i odmah je usitnite drvenim mužarom, tako da sok i pulpa isteku u posudu, a sav višak ostane u cjedilu.
- Ponavljajte ovaj postupak u malim obrocima dok ne potrošite sve bobice.
- Proces se čini dugotrajnim i zamornim, ali u stvarnosti nije - kuhane bobice melju se vrlo brzo i jednostavno.
U dobiveni pire postupno dodavati potrebnu količinu šećera.
U isto vrijeme otopite granule želatine u maloj količini tople vode (50-100 ml). Trebaju neko vrijeme odležati u vodi da nabubre.
Pire od krkavine sa šećerom stavite na grijač i zagrijavajte dok se kristali šećera potpuno ne otope. Zatim uklonite vatru i dodajte želatinu u masu bobica. Dobro promiješajte i dok je vruć rasporedite žele od krkavine sa želatinom u suhe, sterilne staklenke. Ne stvrdnjava se odmah, tako da imate vremena za polagano djelovanje. Radni komad je bolje čuvati u hladnjaku ili barem na hladnom mjestu.
Žele od krkavine sa zhelfixom
Kako bi napravile žele od krkavine ugodne teksture i ne pretjerale s pretjeranim kuhanjem, domaćice često koriste gelfix. Ovaj lijek se temelji na pektinu, prirodnom zgušnjivaču koji se u velikim količinama nalazi u nekim bobicama i voću (jabuke, ribizli, ogrozdi). Sadrži ga i pasji trn, uglavnom u njegovoj kori. Osim pektina, zhelfix sadrži limunsku i sorbinsku kiselinu te dekstrozu.
Sastojci i tehnologija kuhanja
Za 1 kg pasjeg trna pripremite 800 g šećera i 40 g želatine, koja će biti označena kao "2: 1".
Pripremite pire od krkavine na način koji je detaljno opisan u prethodnom receptu. Zhelfix pomiješajte sa 400 g šećera i pomiješajte s pireom od pasjeg trna.Pire od bobičastog voća počnite zagrijavati i nakon vrenja postupno dodajte ostatak šećera prema receptu. Kuhajte ne više od 5-7 minuta, zatim žele spakirajte u staklenu posudu i smotajte.
Žele od krkavine s agar-agarom
Agar-agar je biljni analog želatine dobiven iz morskih algi. Sam lijek je vrlo koristan jer sadrži magnezij, jod i folnu kiselinu. Vrijedan je i za one koji su na dijeti jer može brzo dati osjećaj sitosti.
Osim toga, za razliku od pripravaka koji koriste želatinu, žele s agar-agarom se ne otapa ako se ostavi na sobnoj temperaturi duže vrijeme.
Sastojci i tehnologija kuhanja
Pripremiti:
- 1 kg bobica morske krkavine;
- 800 g šećera;
- 500 ml vode;
- 1 ravna žlica agar-agar praha.
Za ovaj recept možete koristiti pire od krkavine pripremljen gore navedenom tehnologijom ili jednostavno samljeti oprane i osušene bobice u blenderu s dodatkom šećera. U drugoj mogućnosti, korisnost pripravka će se povećati zbog sjemenki i kore, koji sadrže mnoge korisne tvari, ali za neke može biti neugodno apsorbirati žele od krkavine zajedno sa sjemenkama, unatoč njihovim ljekovitim svojstvima.
Namočite agar-agar u hladnoj vodi najmanje sat vremena. Ako to ne učinite, morat ćete ga duže kuhati. Nakon toga otopinu agar-agara zakuhajte uz stalno miješanje i kuhajte točno jednu minutu. Agar-agar masa se počinje dobro zgušnjavati, pa je potrebno stalno miješanje tijekom vrenja.
Vruću smjesu s agar-agarom maknite s vatre i dodajte joj pire od krkavine i šećer.
Nakon što dobro promiješate, voćnu smjesu možete prokuhati još nekoliko minuta ili je možete odmah uliti u staklenke. Žele s agar-agarom se vrlo brzo stvrdne, pa morate djelovati brzo bez opuštanja.
Ovaj desert od krkavine čuva se u staklenkama s poklopcem na odvrtanje na normalnoj sobnoj temperaturi.
Jednostavan recept za pravljenje želea od krkavine u pećnici
Još uvijek su popularni recepti za pravljenje želea od krkavine bez dodavanja sredstva za želiranje. Istina, obično se vrijeme kuhanja bobičastog voća ovim načinom proizvodnje povećava i dolazi do značajnog gubitka hranjivih tvari i vitamina. Da biste skratili razdoblje toplinske obrade i pojednostavili sam proces, možete koristiti pećnicu.
Sastojci i tehnologija kuhanja
Da biste napravili žele od krkavine prema ovom receptu, samo ćete morati pripremiti same bobice i šećer u težinskom omjeru 1:1.
Nakon pranja i sušenja krkavine, bobice u jednom sloju poslažite na tanki lim za pečenje i zagrijte 8-10 minuta na temperaturi od oko 150°C. Dobiveni sok pažljivo prelijte u odgovarajuću posudu, a omekšale bobice protrljajte kroz sito na način koji vam je poznat.
Pire od bobičastog voća pomiješajte sa šećerom i ostavite da se kuha na sobnoj temperaturi oko 8-10 sati dok se šećer potpuno ne otopi.
Nakon toga se žele od krkavine mogu staviti u prethodno sterilizirane i osušene staklenke, zatvoriti poklopcima i čuvati na hladnom mjestu (podrum ili smočnica).
Žele od krkavine i grožđa
Pasji trn dobro se slaže s mnogim vrstama voća i bobičastog voća, ali najpopularniji recept je kombiniranje s grožđem.
Sastojci i tehnologija kuhanja
Za izradu želea prikladnije je mesnato, svijetlo grožđe bez sjemenki. Pasji trn i grožđe potrebno je pripremiti u jednakim omjerima - 1 kg oba voća, dok možete uzeti upola manje šećera - oko 1 kg.
Postupak pripreme je vrlo jednostavan - pripremite pire od pasjeg trna na vama već dobro poznat način ili jednostavno iscijedite sok. Grožđe sameljite u blenderu i procijedite kroz cjedilo kako biste uklonili kožicu i moguće sjemenke.
U voćnu smjesu dodajte šećer i kuhajte 15 do 30 minuta dok se smjesa ne počne zgušnjavati.
Kad je spreman, stavite žele u sterilne staklenke.
Recept za žele od krkavine bez toplinske obrade
Žele od krkavine pripremljen prema ovom receptu s pravom se može nazvati "živim" jer zadržava apsolutno sva ljekovita svojstva svojstvena ovim bobicama.
Sastojci i tehnologija kuhanja
Da bi se "živi" pripravak od krkavine dobro čuvao, potrebno je uzeti veću količinu šećera nego u receptima koji koriste toplinsku obradu. Obično se uzima 150 g šećera na 100 g bobica.
Najbolje je pasji trn samljeti kroz stroj za mljevenje mesa, a dobivenu pogaču protisnuti kroz sito ili nekoliko slojeva gaze.
U sok i pulpu dodajte potrebnu količinu šećera, dobro promiješajte i ostavite na toplom mjestu 6-8 sati da se šećer otopi. Nakon toga žele možete čuvati u hladnjaku ili na drugom hladnom mjestu.
U tom slučaju, obradak se može sigurno pohraniti čak i na sobnoj temperaturi.
Smrznuti žele od krkavine
Pasji trn se izvanredno čuva kada je zamrznut, a žele od njega nije ništa manje ukusan i zdrav od svježeg. Ali nema posebne svrhe pripremati ga za zimu, jer smrznuti morski buckthorn i dobro se čuva. Bolje je sljedećih nekoliko dana pripremiti ukusan desert, ali uz minimalnu toplinsku obradu i očuvanje svih vitamina.
Sastojci i tehnologija kuhanja
Za pripremu želea od smrznutog krkavine obično se koristi želatina, ali možete i bez nje.
U prvom slučaju, bobice (1 kg) treba odmrznuti i pasirati bilo kojom dostupnom metodom, oslobađajući ih od sjemenki i kore. U pire dodati 600-800 g šećera.
U isto vrijeme otopite 50 g želatine u kipućoj vodi (100 ml) i pomiješajte s pireom od pasjeg trna. Nije potrebna dodatna toplinska obrada. Stavite ga u odgovarajuće posude i pošaljite da se stvrdne na hladnom mjestu (zimi možete koristiti balkon). Smrznuti žele od krkavine sa želatinom bit će potpuno spreman za 3-4 sata.
Ako se ne želite petljati s gustinom, morat ćete malo drugačije. Pustite da se zagrije 200-300 ml vode i dodajte smrznute bobice krkavine (1 kg). Dok kuhaju, odledit će se i pustiti dodatni sok. Kuhajte oko 10-15 minuta, a zatim vruće protrljajte kroz sito na vama poznat način.
Dobiveni pire pomiješajte sa šećerom po ukusu (obično 500-800 g) i kuhajte još 5-10 minuta. Gotov žele se može sipati u prikladne posude. Potpuno će se stvrdnuti tek nakon 8-12 sati.Možete ga pohraniti na bilo kojem prikladnom mjestu.
Zaključak
Lako je pripremiti sunčani žele od krkavine, ali delikatesa ima zaista ljekovita svojstva, ukusan okus koji podsjeća na ananas i dobro se čuva čak iu običnoj sobi.
