Džem od crvenog ribiza: zimski recepti bez sjemenki sa fotografijama

Sadržaj

1 Prednosti džema od crvenog ribiza
2 Kako napraviti džem od crvenog ribiza za zimu
3 Recepti za džem od crvenog ribiza
4 Koliko kalorija ima džem od ribiza?
5 Uvjeti skladištenja
6 Zaključak

Konzerve i džemovi od crvenog ribiza su posebno popularni. Mnogi ljudi vole kiseli okus bobičastog voća. Recepti za zimski džem od crvenog ribiza uzimaju u obzir nekoliko načina pripreme. Opcije s toplinskom obradom imaju manje koristi od metoda koje vam omogućuju očuvanje bobica bez dodatnog vrenja.

Prednosti džema od crvenog ribiza

Džem je prehrambeni proizvod napravljen od želeastih bobica. Ribiz je također pogodan za izradu pekmeza jer bobice sadrže prirodni pektin koji čini smjesu gustom bez dodavanja dodatnih sastojaka.

Početna sirovina može se samljeti kroz sito, proći kroz mlin za meso ili ostaviti nepromijenjena s cijelim plodovima.

Prednosti džema od crvene sorte raspravljaju se u smislu blagotvornog djelovanja bobica na ljudsko tijelo. Plodovi sadrže:

kumarini;
prirodni pektini;
Sahara;
mikro- i makroelementi;
askorbinska kiselina.

Kompleks tvari određuje blagotvorno djelovanje bobičastog voća i pripremljenih džemova:

Poboljšava krvnu sliku. Kumarini utječu na procese zgrušavanja i pomažu u prevenciji moždanog udara i predinfarktnih stanja.
Preventivno je sredstvo protiv ateroskleroze jer pomaže u smanjenju razine lošeg kolesterola
Povećava obrambenu snagu organizma. Zahvaljujući povećanom sadržaju vitamina C, jača se prirodni imunitet.
Poboljšava stanje očne jabučice zbog sadržaja beta-karotena. Zahvaljujući ovom svojstvu, oni govore o utjecaju crvenog ribiza na poboljšanje vida.
Tokoferoli s visokim udjelom vitamina E sprječavaju štetno djelovanje slobodnih radikala unutar stanica, što se zove preventivna mjera protiv raka.
Vlakna i organske kiseline poboljšavaju probavu. Zahvaljujući ovim svojstvima, opće stanje se normalizira i poboljšava stanje sluznice želuca.
Vitamini i mikroelementi su kompleks koji pomaže u učinkovitijoj borbi protiv upala u tijelu, smanjujući trajanje upalnih bolesti.
Posebno je važno svojstvo crvenih bobica da poboljšaju opće stanje tijekom prehlada i bolesti povezanih s epidemijskim sezonama. Bobičasto voće može ublažiti vrućinu i povećati znojenje. Ova svojstva koriste se u borbi protiv groznice ili manje zimice. Na bazi pekmeza pripremaju se voćni napici zdravog sastava.

Važno! Crveni ribiz je hipoalergena bobica, tako da nema razloga za brigu o reakciji tijela u obliku alergija na hranu.

Kako napraviti džem od crvenog ribiza za zimu

Mnoge se domaćice potaknule na pripremu džemova i želea od crvenog ribiza šarenim receptima s fotografijama. Crvena sorta idealna je za pripravke. Ima bogatu crvenu nijansu i želatinastu teksturu pogodnu za pripremu sendviča za doručak, pečenje ili ukrašavanje slastica.

Džem se pravi od cijelih plodova. Oštećene, osušene bobice mogu utjecati na cjelokupni okus jela, stoga je preporučljivo sortirati bobice prije pranja.

Za izradu pekmeza sakupljaju se bobice crvenog ribiza konzumne zrelosti. Grančice i višak otpadaka uklanjaju se u fazi pripreme sastojaka.

Recepti za džem od crvenog ribiza

Postoji nekoliko mogućnosti kuhanja. Koriste brzu metodu te duže i složenije recepte s dodatnim sastojcima.

Jednostavan džem od crvenog ribiza za zimu

Klasični recept za pripremu pekmeza od crvenog ribiza je osnova za sve dodatne recepte. Potrebno je malo vremena. Rezultat je slatka i kisela masa poput želea s česticama bobica.

Kilogram prethodno sortiranih i opranih plodova prelije se sa 100 ml vode i kuha na srednjoj vatri oko 5 minuta. Zatim se masa usitni. Da biste to učinili, uzmite blender ili gnječilicu. Nakon mljevenja u blenderu, džem je želeasta masa sa sjemenkama. Nakon gnječenja sastav ostaje heterogen, među smrvljenim bobicama nalaze se cijeli plodovi.

U razrađenu masu dodati 1,5 kg šećera, promiješati i kuhati na niskoj temperaturi. Postupak vrenja traje od 25 do 40 minuta. Točno vrijeme ovisi o vrsti bobica, stupnju zrelosti, kao i individualnim preferencijama.

Upozorenje! Džem se počinje stvrdnjavati s padom temperature. 10 sati nakon vrenja postaje poput želea.

Džem od crvenog ribiza bez sjemenki

Ova opcija uključuje dodatne manipulacije s voćem. Krajnji rezultat ovog recepta je džem od crvenog ribiza bez sjemenki poput želea. Pogodan je za ukrašavanje slastica, mazanje na kruh ili tost. Ovaj džem se obično ne koristi za pečenje pita.

Bobice se operu i razvrstaju. Zatim blanširajte oko 15 minuta dok potpuno ne omekšaju. Prokuhani plodovi samelju se kroz pripremljeno srednje fino sito. Za praktičnost koristite silikonsku ili drvenu lopaticu. Za 1 kg pripremljenih bobica odvažite 850 g šećera. Smjesa se kuha dok se ne zgusne, ohladi. Postupak vrenja se ponavlja 3 puta. Nakon posljednjeg kuhanja, proizvod se ulijeva u dijelove. Koristite pripremljene staklene posude.

Džem od ribiza bez kuhanja

Napraviti džem koji se ne kuha od crvenog ribiza vrlo je jednostavno. Ima blagotvorna svojstva bobičastog voća bez gubitaka koji nastaju tijekom toplinske obrade. Nedostatak ove metode smatra se smanjenim rokom trajanja, ali uz dodatnu sterilizaciju proizvod se može skladištiti na isti način kao i zavareni sastav.

Proporcije:

crvena bobica - 1 kg;
šećer - 1,2 kg.

Sastojci se istovremeno prolaze kroz mlin za meso. Zatim se smjesa ostavi na sobnoj temperaturi dok se kristali šećera potpuno ne otope. Tijekom vremena potrebnog za infuziju, smjesa se promiješa lopaticom 2 do 5 puta. Nakon otapanja, smjesa se stavi na vatru, zagrije, ali ne kuha. Zatim ulijte u sterilne staklenke i zarolajte poklopce.

Smrznuti džem od crvenog ribiza

Smrznute bobice odmrzavaju se prirodnim putem, zatim se stavljaju na vatru bez dodatnog dodavanja vode. Kuhajte 5 minuta, dodajte šećer. Na 1 kg ploda odvaže se oko 800 g pijeska. Zatim je sameljite na željeni način i ponovo skuhajte, pazeći da se masa ne zalijepi za dno posude.

Recept za džem od crvenog i crnog ribiza

Zanimljiv recept za miješanje dviju vrsta ribiza s daškom džema i jedinstvenim okusom. Crni ribiz se smatra slađim, pa se raspored količine šećera i voća razlikuje od klasičnog recepta.

Proporcije:

crna sorta - 1 kg;
crvena sorta - 250 g;
šećer - oko 800 g;
voda - 1 staklo.

Sirup se pravi od vode i pijeska. Pripremljene, sortirane bobice potapaju se u vruću tekućinu. Smjesa se kuha dok se ne zgusne. Ostavite preko noći, sljedeći dan smjesu prokuhajte. Ulijte u pripremljene posude.

Džem od crvenog ribiza za zimu s višnjama

Zimnice od trešanja i crvenog ribiza neobičnog su okusa.

Za 1 kg višanja potrebno vam je:

700 g ribiza;
800 g šećera.

Bobice su očišćene od grančica i krhotina. Višnjama se izvade koštice. Višnje sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte pola šećera i kuhajte oko 15 - 25 minuta. Posebno prokuhajte ribizle s preostalim šećerom. Zatim se pripravci pomiješaju i nakon vrenja kuhaju još 5 minuta.

Džem od crvenog ribiza s limunom

Za ovaj recept uzmite omjere glavnih komponenti prema formuli: 1:1. Dodatni sastojak je limunova korica. Za 1 kg voća uzima se 1 žlica svježe pripremljene korice. Ovaj dodatak čini žele neobičnim okusom, dodaje pikantnu kiselost i prepoznatljivu aromu limuna.

Pomiješajte bobice, šećer, koricu.Smjesu pritisnite drvenom gnječilicom, pa stavite na štednjak. Kuhajte 10 minuta, skinite pjenu koja se pojavi. Nakon što se kristali šećera otope, kuhajte oko 10 minuta bez vrenja.

Dobivena smjesa se melje pomoću sita i lopatice. U pravilu, u ovoj fazi obradak izgleda tečno. Ostavi se preko noći na sobnoj temperaturi. Sutradan pektini zgušnjavaju sastav, a pekmez poprima želeast izgled.

Pekmez od crvenog ribiza s ogrozdom

Mnoge domaćice prakticiraju miješanje ribiza i ogrozda. Ovaj recept će se svidjeti onima koji vole ogrozd i preferiraju slatka i kisela jela.

Proporcije:

crvena bobica - 1 kg;
zeleni, crni ili crveni ogrozd - 800 g;
šećer - 1200 g.

Žele se pravi od soka koji se dobije mljevenjem bobica. Ogrozd i ribiz se melju odvojeno. Da biste to učinili, upotrijebite fino ili srednje sito koje ne propušta sitne sjemenke plodova obaju usjeva. Sokove pomiješati, dodati šećer i kuhati do vrenja na jakoj vatri. Možete sami kontrolirati kiselinu. Za kiseliju varijantu upotrijebite oko 1 kg šećera u prahu, a za slađu varijantu upotrijebite cijelu planiranu količinu. Kuhanje se nastavlja 35 - 40 minuta na laganoj vatri, bez vrenja.

Koliko kalorija ima džem od ribiza?

Kalorični sadržaj džema od crvenog ribiza ovisi o količini dodanog šećera prema receptu. Bobica u svom čistom obliku nije kalorična. Sadrži 43 kcal.

Dodavanjem šećera prema klasičnom receptu pekmez je visok 250 kcal. Ovaj indikator se može prilagoditi. Upotreba manje zaslađivača učinit će proizvod manje kaloričnim u smislu ključnih pokazatelja.

Uvjeti skladištenja

Period u kojem džem zadržava svoja blagotvorna svojstva traje oko 2 godine.U ovom slučaju važni su uvjeti skladištenja i način skladištenja obradaka. Najbolja opcija uštede je metoda kada se žele rasporedi u sterilizirane staklene posude. Sterilizacija je mogućnost termičke obrade staklenih tegli kako bi se potpuno riješili mikroorganizama koji mogu izazvati kemijske reakcije fermentacije ili plijesni. Banke se obrađuju na jedan od sljedećih načina:

u pećnici ili mikrovalnoj pećnici;
korištenje pare;
ključanje.

Poklopci koji se koriste za zatvaranje staklenki podvrgavaju se posebnoj obradi. Kuhaju se 5 minuta, zatim se ohlade i komadi se čvrsto uvijaju.

Džem, koji je pripremljen za brzu konzumaciju, ne podvrgava se toplinskoj obradi i ne zatvara se u sterilne staklenke, a čuva se na donjoj polici hladnjaka ne duže od 1 mjeseca.

Upozorenje! Ne preporučuje se čuvanje džemova duže od 2 godine. Unatoč poštivanju tehnologije pripreme, unutra se počinju događati kemijske reakcije koje mogu promijeniti strukturu, boju i okus sastava.

Zaključak

Recepti za zimski džem od ribiza iznenađuju neobičnim kombinacijama okusa. Mogu se pripremati sa ili bez kuhanja. Posebno je popularan džem od crvenog ribiza bez sjemenki.