Sadržaj
Mirisni i ukusni džem od dinje izvrsna je poslastica koja će biti izvrstan dodatak pečenju ili samo čaju. Ovo je sjajan način ne samo da pripremite aromatično voće za buduću upotrebu, već i da iznenadite svoje goste.
Tajne i nijanse pravljenja džema od dinje za zimu
Kuhanje neće oduzeti puno vremena. Zrele, slatke plodove oprati, prepoloviti i odstraniti im jezgru. Pulpa je izrezana iz kore. Tada se pekmez može pripremiti na dva načina. U prvom slučaju, komadići dinje se stave u tavu, prekriju granuliranim šećerom i ostave nekoliko sati da puste sok. Kuhajte sadržaj poklopljeno dok ne omekša. Vodu je bolje ne dodavati, jer je samo voće dosta vodenasto. Zatim se dobivena masa muti potopnom miješalicom dok se ne dobije homogena masa koja se kuha na laganoj vatri dok se ne dobije željena gustoća.
Kuhanje pomoću druge metode uključuje mljevenje sirovog. Da biste to učinili, oguljeno voće se uvija u mlinu za meso i tek tada se pomiješa sa šećerom i kuha dok se ne dobije gusta konzistencija.
Količina šećera se prilagođava ovisno o slatkoći dinje. Kako delicija ne bi postala cloying, dodaju joj se citrusi.
Džem se priprema u posudi od metala koji ne oksidira. Za to je najprikladniji široki emajlirani bazen. U takvom spremniku isparavanje se događa brže.
Recepti za džem od dinje za zimu
Postoji nekoliko opcija za džem od dinje za zimu s raznim dodacima.
Jednostavan recept za džem od dinje za zimu
Sastojci:
- 200 g finog kristalnog šećera;
- 300 g slatke dinje.
priprema:
- Oprano voće se prereže na pola, sjemenke s mekim vlaknima se čiste na bilo koji prikladan način.
- Kriške se stavljaju u široku šalicu od cakline. Pospite kristalnim šećerom i stavite na umjerenu vatru. Kuhajte uz povremeno miješanje da ne zagori oko 40 minuta.Sirup treba potamniti, a komadići voća postati prozirni.
- Dobivena smjesa se ulije u posudu s visokim stijenkama i pasira.
- Pire od dinje vratiti u posudu i nastaviti grijati još 5 minuta.Manje staklenke oprati otopinom sode, preliti kipućom vodom ili kuhati na pari. Vruću poslasticu ulijte u pripremljenu posudu, dobro zatvorite limenim poklopcima, prethodno ih prokuhavši.
Recept za pekmez od dinje s jabukama
Sastojci:
- 300 ml filtrirane vode;
- 1 kg jabuka;
- 1 kg 500 g finog šećera;
- 1 kg dinje.
priprema:
- Operite jabuke pod mlazom vode, malo osušite, stavite ih na jednokratni ručnik. Svako voće izrežite i izvadite jezgru. Narežite pulpu na kriške.
- Dinju operite, prerežite na dva dijela i ostružite sjemenke i vlakna. Odrežite koru. Pulpu nasjeckajte na kockice i dodajte jabukama.
- Ulijte vodu i stavite na štednjak, uključite laganu vatru.Voće kuhajte dok ne omekša uz povremeno miješanje. Sve izradite u pire blenderom. Dodajte šećer i kuhajte do željene gustoće. Obično će to trajati 2 sata.
- Vrući džem pakirajte u staklenke, prethodno ih sterilizirajući na bilo koji prikladan način. Prokuhane zarolajte i čuvajte u hladnoj prostoriji.
Džem od dinje s jabukama, kondenziranim mlijekom i koricom naranče
Sastojci:
- 2 g vanilin šećera;
- 1 kg 200 g oguljene dinje;
- 1/3 žličice mljeveni cimet;
- ½ kg jabuka;
- 20 g kondenziranog mlijeka;
- 300 g finog šećera;
- 5 g narančine korice.
priprema:
- Voće oprati, oguliti i izvaditi jezgru. Pulpa se uvija u mlinu za meso i stavlja u lonac s debelim dnom. Dodajte šećer i promiješajte. Po želji ostaviti neko vrijeme da pusti sok.
- Posuda se stavi na laganu vatru i kuha do željene gustoće. Pjenu je potrebno ukloniti šupljikavom žlicom.
- U viskozni džem dodaju se kondenzirano mlijeko, vanilin, cimet i korica naranče. Promiješajte, zakuhajte i pakirajte u sterilne staklene posude. Smotaju se i čuvaju u hladnom podrumu.
Džem od dinje i banane
Sastojci:
- 1 vrećica zhelfixa;
- 600 g slatke dinje;
- 1 limun;
- 350 g finog šećera;
- 400 g banana.
priprema:
- Dinju prerežite na dva dijela, prethodno je operite. Izvadite vlakna sa sjemenkama i odrežite koru. Voćna pulpa je izrezana u male komadiće.
- Banane ogulite i narežite na krugove.
- Dinja se premjesti u lonac, prekrije granuliranim šećerom i stavi na laganu vatru. Kuhajte četvrt sata uz stalno miješanje.
- Dodajte šalice banane u voćnu smjesu. Limun se opere, obriše salvetom i izreže na tanke krugove.Pošaljite ostalim sastojcima.
- Nastavite kuhati do željene gustoće. Redovito miješajte da smjesa ne zagori. Maknite sa štednjaka, izvadite limun. Miješajte smjesu dok ne postane pire pomoću uronjenog blendera.
- Smjesu ponovno zakuhajte. Dodajte gelfix. Promiješati. Nakon 3 minute stavite u sterilne staklenke i zatvorite prokuhanim poklopcima.
Džem od đumbira i dinje
Sastojci:
- 2 cm komad svježeg korijena đumbira;
- 1 kg pulpe dinje;
- 1 limun;
- ½ kg granuliranog šećera;
- 1 štapić cimeta.
priprema:
- Operite dinju za pripremu pekmeza. Uklonite sjemenke tako da žličicom izstružete jezgru. Voće narežite na kriške, svaku ogulite. Samljeti pulpu u male komadiće.
- Stavite dinju u lonac s debelim dnom. Svemu dodati šećer, promiješati i ostaviti 2 sata da pusti sok.
- Stavite posudu na štednjak i uključite jaku vatru. Zakuhajte smjesu. Smanjite vatru i nastavite kuhati oko pola sata dok kriške dinje ne omekšaju.
- Skuhano voće blenderom izmiksajte dok ne dobijete jednoličnu kašu. Limun operite, prerežite na pola i iscijedite sok u smjesu od dinje. Ovdje stavite štapić cimeta. Korijen đumbira ogulite, naribajte i pomiješajte s ostalim sastojcima.
- Pekmez promiješajte i kuhajte još 10 minuta.Izvadite štapić cimeta. Operite, sterilizirajte i osušite staklenke za konzerviranje. Prokuhajte poklopce. Gotov džem spakirajte u staklenu posudu, dobro zatvorite i ostavite dok se potpuno ne ohladi, preokrenuvši ga i umotavši u toplu deku.
Uvjeti skladištenja
Najbolje posude za čuvanje pekmeza su staklene posude od pasteriziranog stakla.Ne preporučuje se izlaganje poslastice naglim promjenama temperature kako se na površini ne bi stvorila plijesan. Ako se džem pravilno skuha, može ostati svjež nekoliko godina. Rok trajanja ovisi o količini šećera koji se koristi za izradu pekmeza. Slatki proizvod ostaje svjež od šest mjeseci do godinu dana. Ako se koristi malo šećera, delicija će se čuvati do tri godine.
Zaključak
Pekmez od dinje je mirisan i ukusan desert. Može se jednostavno poslužiti uz čaj ili koristiti kao nadjev za pečenje. Eksperimentiranjem s raznim dodacima možete doći do vlastitog originalnog recepta za ovu deliciju. Dinja se može kombinirati s drugim voćem: jabukama, kruškama i bananama. Začini uključuju cimet, vanilin i đumbir.
