Sadržaj
Recept za pripremu pekmeza od smokava je jednostavan, a rezultat je nevjerojatno ukusan proizvod koji će se svidjeti ljubiteljima smokava ili čak grožđa, jer je ovo voće donekle sličnog okusa.
Kako napraviti džem od smokava
Za južne regije zemlje pronalaženje ukusnih i zrelih smokava nije problem, ali stanovnici srednje zone i regije glavnog grada suočavaju se s poteškoćama. Da biste odabrali dobar proizvod za recept, morate slijediti neke savjete i pravila:
- Smokve su kvarljivo bobičasto voće, pa plodove treba pažljivo pregledati na tržnici ili u trgovini. Također ga ne smijete dugo čuvati bez obrade, bolje je pripremiti džem odmah nakon kupnje.
- Tanka koža ploda čini ga osjetljivim na najmanja oštećenja - podložna je truljenju i napadima insekata, tako da morate odabrati bobicu bez vanjskog oštećenja kože.
- Na dodir, smokve bi trebale biti guste, elastične, s čistom i suhom kožom. Mekoća ili prekomjerno lučenje soka, skliskost kože ukazuju na početak procesa fermentacije i truljenja. Plod je bio pretvrd, vjerojatno još nezreo, pa je ubran zelen.
- Nemoguće je odrediti njegovu zrelost po boji bobice, jer sve ovisi o sorti. Boja bobica smokve može varirati od žute do ljubičaste.
Recepti za džem od smokava za zimu
Kuhanje nikada nije potpuno bez eksperimentiranja. Broj recepata za izradu pekmeza od smokava raste, a fotografije priložene korak-po-korak receptu pomoći će vam da izbjegnete zabunu i učinite sve ispravno.
Klasični džem od smokava za zimu
Izvorni recept za azerbajdžansku poslasticu uključuje samo dva sastojka, zbog čega je cijenjena zbog svoje jednostavnosti i mogućnosti kreativnosti s dodacima. Raznolikost bobica može se odabrati prema ukusu, a zatim će boja gotovog proizvoda biti drugačija. Za pekmez će vam trebati:
- smokve - 3 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- voda - 200 ml.
Način kuhanja:
- Smokve je potrebno dobro oprati i odabrati cijele, zrele plodove bez oštećenja. Izrežite tvrde dijelove s vrha i dna voća, bobice narežite na četvrtine. Stavite u lonac.
- Usitnjene bobice potrebno je posuti šećerom i preliti s malo vode za bolje otapanje, promiješati, ostaviti neko vrijeme da se šećer otopi, a voće pusti sok. Posudu stavite na laganu vatru i povremeno promiješajte.
- Nakon što smjesa prokuha, bolje je ukloniti pjenu kako bi se spriječio gorak okus i pojava grudica. Nakon vrenja, bolje je smanjiti vatru i kuhati još 15 minuta. Nakon isteka vremena, džem možete umutiti mikserom.
- Nakon mljevenja džem se može prokuhati još 15 minuta, ostaviti da se ohladi oko 3 minute i uliti u tople, sterilne staklenke. Zarolajte i ostavite na hladnom i tamnom mjestu.
Džem od smokava ima ne samo poseban okus, već i prednosti, pa se može sigurno poslužiti uz čaj odmah nakon hlađenja.
Džem od smokava s limunom bez kuhanja
Limun dodaje novu aromu okusu pekmeza od smokava, pogotovo ako je bobica slatke sorte i ovu slatkoću treba mijenjati. Osim toga, kiselina će pomoći da pekmez duže traje. Da biste sačuvali što više korisnih svojstava u voću, možete zanemariti kuhanje, ali ćete morati poduzeti nekoliko drugih koraka.
Za recept će vam trebati:
- smokve - 3 kg;
- šećer - 1,5 kg;
- limun - 3 komada.
Priprema korak po korak:
- Preporučljivo je sortirati bobice, temeljito isprati i ukloniti čvrste dijelove. Možete ih rezati na četvrtine ili na pola ako su plodovi sitni. Plodovi se po želji mogu oguliti.
- Smokve stavite u lonac, pošećerite, promiješajte i pričekajte 2-3 sata dok voće ne pusti sok. U ovom trenutku trebate temeljito isprati limun, naribati koricu na sitno ribež i iscijediti sok iz voća.
- Sirup koji se oslobađa od smokava mora se izliti u zasebnu posudu, kuhati i uliti u posudu s bobicama prije nego što se ohladi. Ovu smjesu zagrijte nekoliko minuta, a dobiveni sirup ponovno ocijedite, prokuhajte i ponovno ulijte u smokve.
- Dok se smjesa još nije ohladila, potrebno je odmah dodati sok i koricu limuna, dobro promiješati i ostaviti 15-20 minuta. Toplu marmeladu možete sipati u neohlađene sterilne staklenke i urolati ili odmah poslužiti.
Džem od smokava odlično se slaže s biljnim ili zelenim čajem.
Kako napraviti džem od smokava sa šljivama i limetom
Šljive i smokve voće su koje se tradicionalno nalaze na jesenskim policama. Okusi su im donekle slični, pa se dobro slažu u pekmezu, a limeta deliciji daje egzotičnu kiselkastost i razblažuje slatko-slatki okus.
Za pripremu će vam trebati:
- šljiva – 1,5 kg;
- smokve - 1,5 kg;
- šećer - 1 kg;
- vapno - 2 komada;
- mljeveni cimet – 1 žličica.
Način kuhanja:
- Šljive i smokve potrebno je razvrstati i dobro oprati, šljive očistiti od koštica i prerezati na pola. Smokve prerežite na četiri dijela, prvo odrežite tvrde dijelove. Voće stavite u šerpu i pospite šećerom, ostavite 1 sat da pusti sok.
- Operite limetu, uklonite koricu i iscijedite sok u posebnu posudu.
- Nakon isteka vremena, voće se mora staviti na srednju vatru, stalno miješati, nakon pola sata dodati pola soka od limete s koricom. Kad se voće počne smanjivati i ima više sirupa, u tavu možete dodati cimet i ostatak limete.
- Kuhajte do kraja još pola sata, ostavite da se malo ohladi i ulijte džem u sterilne staklenke.
Okus dobivene delicije podsjeća na začinjenu orijentalnu slatkoću. Intenzitet nota u receptu možete prilagoditi ukusu: dodajte više limete ili cimet zamijenite klinčićima.
Recept za džem od smokava s limunom i kruškom
Kruška je najčešće voće koje se dodaje džemovima, dok limun pomaže dodati okus i služi kao prirodni konzervans.
Za pekmez će vam trebati:
- smokve - 1 kg;
- kruška - 1 kg;
- limun - 2 komada;
- šećer - 1 kg.
Priprema korak po korak:
- Plodove je potrebno dobro oprati, kruški odstraniti jezgru, a smokvi s vrha i dna tvrdoće. Smokve i kruške možete narezati na velike kocke, staviti u lonac i posuti šećerom.Ostavite pola sata.
- Limun operite, naribajte koricu i iscijedite sok u posebnu posudu.
- Posudu s voćem stavite na laganu vatru i kuhajte 1 sat uz povremeno miješanje. Nakon isteka vremena u tavu dodajte limunovu koricu i sok te kuhajte još sat vremena na laganoj vatri.
- Topli džem ulijte u tople sterilne staklenke i zarolajte.
S narančama i đumbirom
Naranča i đumbir dat će deliciji istočnjački štih, a osim toga, đumbir se odavno etablirao kao koristan proizvod za gotovo sve bolesti.
Za recept će vam trebati:
- smokve - 2 kg;
- narančasta - 2 komada;
- šećer - 1 kg;
- mljeveni đumbir – 2 žličice.
Način kuhanja:
- Bobice je potrebno oprati, odstraniti tvrde dijelove i narezati na četvrtine. U posebnu posudu stavite narančinu koricu i sok od limuna.
- Smokve stavite u lonac, pospite šećerom i ostavite pola sata. Nakon isteka vremena, stavite na laganu vatru sat vremena, miješajući.
- Nakon što voće počne omekšavati i kuhati, dodajte koricu i sok naranče, mljeveni đumbir u tavu, dobro promiješajte. Kuhajte još sat vremena dok ne bude gotovo.
- Topli pripremljeni džem sipati u neohlađene sterilizirane staklenke i zarolati.
Osim đumbira, u recept možete dodati mljeveni cimet i klinčiće.
Džem od suhih smokava
Zimi je nemoguće pronaći zrele i ukusne smokve, no džem se može napraviti i od suhog voća.
Za recept će vam trebati:
- suhe smokve - 1 kg;
- šećer - 0,5 kg;
- voda - 2 čaše;
- sok od limuna - 2 žlice.
Priprema korak po korak:
- Smokve je potrebno oprati i namakati 10 minuta.Izrežite na velike komade, stavite u lonac i dodajte šećer, dodajte vodu. Ostavite pola sata.
- Stavite posudu na laganu vatru, miješajući. Nakon sat vremena dodajte sok od limuna. Kuhajte još sat vremena dok ne bude gotovo.
- Topli džem ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Okus se može mijenjati s još limunovog soka ili začina.
Uvjeti skladištenja
Džem se čuva u sterilnim staklenkama na hladnom i tamnom mjestu. Može trajati do 1 godine ako su zadovoljeni uvjeti skladištenja.
Zaključak
Recept za izradu džema od smokava nema strogih pravila, uvijek se može mijenjati po ukusu, razrijediti omiljenim voćem i začinima.
