Sadržaj
Brusnice su jedno od najzdravijih ruskih bobica i želea. od brusnice Odlikuje se ne samo svojom ljepotom, već i nedvojbenim dobrobitima za cijelo tijelo. Za razliku od drugih pripravaka, prirodni sok od bobica koristi se za izradu želea, pa je njegova konzistencija vrlo ugodna i pogodna za konzumaciju i male djece.
Tradicionalni recept za žele od brusnice
Ovaj recept za žele od brusnice tradicionalno koristi želatinu, ali za one koji poste ili ostaju vjerni vegetarijanskim načelima, može poslužiti i agar-agar.
Brusnice mogu biti svježe ubrane ili smrznute. Kada koristite svježe bobice, glavna stvar je temeljito ih očistiti od biljnih ostataka i isprati, mijenjajući vodu nekoliko puta.
Ako imate samo smrznute bobice, prvo ih morate odmrznuti na bilo koji prikladan način: u mikrovalnoj pećnici, u sobi, u pećnici. Zatim ih obavezno isperite pod hladnom vodom, a višak tekućine ostavite u cjedilu da se ocijedi.
Dakle, za pripremu želea od brusnice trebat će vam:
- 500 g brusnice;
- pola čaše šećera;
- 2 nepotpune žlice želatine;
- 400 ml vode za piće.
Postupak izrade želea od brusnice po tradicionalnoj recepturi je sljedeći.
- Prvo je potrebno namočiti želatinu.Obično se namače u maloj količini hladne vode (2 žlice će trebati na 200 ml vode) 30 do 40 minuta dok ne nabubri.Pažnja! Prije kuhanja morate pažljivo proučiti pakiranje želatine. Ako koristite instant želatinu, a ne jednostavnu želatinu, tada se ne namače, već se odmah otopi u vrućoj vodi.
- Iz pripremljenih brusnica cijedi se sok. To se obično radi tako da se bobice zgnječe, a zatim se dobiveni pire procijedi kroz sito, pri čemu se sok odvoji od kožice i sjemenki.
- Sok se ostavi sa strane, a preostalih 200 ml vode i sav volumen šećera dodaju se u pulpu i kuhaju 10 minuta.
- Dodajte nabubrenu želatinu, dobro promiješajte i ponovo zagrijte do vrenja, bez prestanka miješanja mase.
- Posljednji put procijedite dobivenu voćnu masu kroz sito ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
- U to dodajte sok od brusnice, koji ste prvo ostavili sa strane, i dobro promiješajte.
- Dok se žele nije stvrdnuo, ulijte ga u pripremljene čiste posude.
- Nakon hlađenja stavlja se u hladnjak da se stegne i zatim čuva.
Žele od brusnice pripremljen po ovom receptu može se čuvati do mjesec dana u hladnjaku ako se pakira u sterilne staklenke i poklopi plastičnim poklopcima.
Ako umjesto želatine koristite agar-agar, na istu količinu sastojaka uzmite 3 žličice i razrijedite u 100 ml vruće vode. Dodaje se u vrući sok od brusnice nakon što se odvoji posljednja kaša i zajedno kuha još 5 minuta. Zatim se dodaje prvotno iscijeđeni sok i raspoređuje u staklene posude.
Recept za žele od brusnice bez želatine
Pomoću ovog recepta vrlo jednostavno možete pripremiti zdrav i ukusan žele od brusnice za zimu.Stvrdnut će se zbog prisutnosti pektinskih tvari u brusnici, pa nema potrebe dodavati dodatne dodatke za želiranje.
Za pripremu želea trebate uzeti:
- 450 g brusnice;
- 450 g šećera;
- 340 ml vode.
Postupak pripreme želea od brusnice prema receptu je jednostavan.
- Oprane i sortirane brusnice prelijemo vodom, prokuhamo i kuhamo dok bobice ne omekšaju.
- Masa bobičastog voća melje se kroz sito, odvaja sok, pulpa sa sjemenkama i korom se iscijedi i pomiješa s granuliranim šećerom.
- Pirjajte na laganoj vatri još 10-15 minuta i vruće stavite u sterilne staklenke.
- Smotajte sterilnim poklopcima i ohladite pod toplom dekom.
Recept za žele od brusnice s jabukama
Trpke brusnice dobro se slažu sa slatkim jabukama i drugim voćem. Stoga će desert pripremljen prema ovom receptu za zimu moći zadovoljiti i donijeti nedvojbene koristi u hladnoj, vlažnoj zimskoj večeri.
Trebat će vam:
- 500 g brusnice;
- 1 velika slatka jabuka;
- oko 400 ml vode;
- 50 g datulja ili drugog sušenog voća po želji;
- med ili šećer - po ukusu i želji.
Ovaj desert od brusnica također se priprema bez upotrebe bilo kakvih tvari za stvaranje želea - uostalom, i jabuke i brusnice sadrže mnogo pektina, koji će pomoći da žele savršeno zadrži svoj oblik.
- Brusnice oguliti, oprati, preliti vodom i zagrijati.
- Hurme i ostalo suho voće se namoče i sitno izrežu.
- Jabuke se oslobađaju sjemenskih komorica i narezuju na ploške.
- U kipuću vodu s brusnicama dodaju se komadići jabuke i suhog voća.
- Smanjite vatru i kuhajte oko 15 minuta dok svo voće i bobičasto voće ne omekša.
- Smjesu voća i bobičastog voća lagano ohladite i sameljite kroz sito.
- Ponovno staviti na vatru, dodati med ili šećer i kuhati oko 5 minuta.
- Kada je vruć, žele od brusnice stavlja se u male sterilne staklenke i smota za skladištenje za zimu.
Recept za žele od brusnice sa šampanjcem
Izvorni desert od brusnice sa sličnim receptom obično se priprema za večeru u romantičnom okruženju, ali nije prikladan za davanje djeci.
Obično se bobice koriste cijele kako bi se stvorila šarena kompozicija, ali bit će ukusnije ako iz većeg dijela brusnica iscijedite sok, a preostalu malu količinu iskoristite za ukrašavanje.
Trebat će vam:
- 200 g brusnice;
- paket želatine;
- korica jednog limuna;
- 200 g slatkog ili poluslatkog šampanjca;
- 100 g vanilin šećera.
Napraviti žele od brusnice po ovom receptu nije nimalo teško.
- Želatinu prelijemo hladnom vodom 30-40 minuta, pričekamo da nabubri i ocijedimo preostalu tekućinu.
- Iz većine pripremljenih brusnica iscijedi se sok i doda želatinoznoj masi.
- Tu se također dodaje vanilin šećer i zagrijava u vodenoj kupelji gotovo do vrenja.
- U budući žele dodajte šampanjac, dodajte sitno naribanu koricu limuna i dodajte preostale brusnice.
- Ulijte žele u prethodno pripremljene kalupe ili staklene čaše i ostavite da se stvrdne u hladnjaku 50-60 minuta.
Recept za žele od brusnice s pjenom od brusnice
Po sličnom receptu možete napraviti vrlo originalan i lijep žele od brusnice, koji se može koristiti i za dječju zabavu.Izazivat će usklike iznenađenja i oduševljenja te će vas očarati svojim finim okusom.
Trebate pripremiti:
- 160 g brusnice;
- 500 ml vode;
- 1 žlica obične želatine;
- 100 g šećera.
Možete koristiti bilo koje brusnice, svježe ili smrznute. Pripremiti spektakularno i zdravo jelo nije tako teško kao što se čini.
- Želatina se, kao i obično, namoči u 100 ml hladne vode dok ne nabubri.
- Brusnice se zgnječe blenderom ili običnom drvenom gnječilicom.
- Pire od bobičastog voća sameljite kroz sito da iscijedite sok.
- Preostali kolač se prebaci u lonac, ulije 400 ml vode, doda se šećer i stavi na vatru.
- Nakon vrenja kuhajte ne više od 5 minuta dok se šećer potpuno ne otopi.
- U masu od brusnica dodajte nabubrenu želatinu, dobro promiješajte i zagrijte gotovo do vrenja.
- Uklonite posudu s vatre, ohladite i ponovno filtrirajte kroz sito ili dvostruku gazu.
- Prvobitno odvojeni sok od brusnice pažljivo pomiješajte sa želatinskom masom.
- Trećina budućeg želea se odvoji da se napravi prozračna pjena. Ostatak je postavljen u pripremljene porcionirane posude, ne dosežući nekoliko centimetara do gornjeg ruba, i stavljen u hladnjak za brzo postavljanje.Pažnja! Ako je vani zima i hladno, tada se žele može iznijeti na balkon da se stvrdne.
- Odvojeni dio također treba brzo ohladiti, ali do stanja tekućeg želea, ne više.
- Nakon toga tucite mikserom najjačom brzinom dok ne dobijete prozračnu ružičastu pjenu.
- Pjena se stavlja u posude s želeom na vrhu i ponovno na hladno. Nakon hlađenja ispada vrlo pahuljasto i nježno.
Zaključak
Napraviti žele od brusnice nije nimalo teško, ali koliko užitka i koristi može donijeti ovo jednostavno jelo, posebno u mračnim i hladnim zimskim večerima.
