Džem od višanja

Pekmez od višanja prekrasan je desert koji dugo čuva ljetni ugođaj. Ova bobica jedan je od najomiljenijih darova tople sezone. Sočni plodovi savršeno osvježavaju na vrućini, pa ih mnogi radije jedu svježe.Trešnje su manje popularne kao sirovina za konzerviranje i džemove od svog najbližeg rođaka trešanja, no taj nezasluženi stav sigurno će se promijeniti ako barem jednom pokušate od njih napraviti slatke džemove.

Džem je proizvod koji se dobiva kuhanjem bobičastog voća u šećernom sirupu do stanja nalik na žele. Ako bobice pasirate i prokuhate sa šećerom, dobit ćete džem. Vrsta džema s dodatkom sredstva za želiranje naziva se confiture.

Je li moguće napraviti džem od višanja za zimu?

Trešnje imaju harmoničan, mekani slatki okus s blagom kiselošću i slabom aromom, pa se kod kuhanja često dodaju sok od limuna, vanilije, cimeta, esencije badema i korice citrusa. Kvalitetan desert dobiva se od voća bilo koje sorte. Trešnje sadrže dovoljno pektina za dobro želiranje pekmeza.

Priprema džema od višanja prema receptu uključuje nekoliko koraka, a redoslijed radnji se može promijeniti.

Priprema sirovina

Treba sortirati bobice, ukloniti nezrele, oštećene i trule. Uklonite listove i peteljke. Postoji opasnost da ne vidite ličinke u plodovima, pa ih trebate potopiti sat vremena u slanoj vodi (1 žličica soli na litru vode). Sve što je pregledom propušteno isplivat će na površinu. Bobičasto voće temeljito isperite kako biste izbjegli slan okus.

Ručno ili pomoću posebnog mehanizma odvojite sjemenke od pulpe. Sok koji se oslobađa kao rezultat ove operacije mora se sakupiti i uliti u masu bobica.

Uvođenje šećera

U većini recepata pripremljeno voće se posipa šećerom i ostavi 2 sata da se stvori sok potreban za kuhanje. Slatki sirup možete pripremiti zasebno i s njim zakuhati mješavinu bobica.

Kuhanje

Višnje stavite kuhati na laganoj vatri i uz stalno miješanje kuhajte 30-40 minuta. Ako sirup curi sa žlice kao sa konca, vrijeme je da ugasite vatru. Postoji još jedan način da provjerite spremnost pekmeza. Tanjurić treba ohladiti u zamrzivaču, uliti žličicu pekmeza i vratiti tanjurić. Izvadite ga i nožem povucite crtu po središtu “palačinke”. Ako se površina nabora, pekmez je spreman.

Pasiranje

Hoće li sjeckati voće ili ne, stvar je ukusa. Tradicionalni recept ne uključuje sjeckanje bobica, ali mnogi ljudi to čine. Ovdje postoje opcije. Dio sirovina možete samljeti u stroju za mljevenje mesa, blenderom ili običnom drvenom gnječilicom, a ostatak ostaviti cijeli. Neke domaćice radije to rade nakon što su bobice malo kuhane, druge radije to rade odmah nakon odvajanja sjemenki.

Ambalaža

Staklene posude prethodno se temeljito operu, osuše i steriliziraju, a poklopce također treba prokuhati. Neposredno prije pakiranja pekmez se kuha 10 minuta i vruć sipa u pripremljenu posudu. Prikladno je kada se sterilizacija limenki i završno kuhanje odvijaju istovremeno, tada će biti dovoljno tople da se izbjegne lomljenje posude zbog temperaturnih razlika.

Postupak je sljedeći:

• Poklopce prokuhajte i ostavite u vrućoj vodi dok ne zatrebaju.
• Na vatru stavite kuhalo za vodu na čiji će se grlić staviti staklenke za sterilizaciju, a džem za završno kuhanje.
• Kad džem kuha 10 minuta, smanjite vatru i stavite prvu staklenku na kuhalo da se sterilizira.
• Izvadite teglu, stavite je na pleh pored štednjaka, a sljedeću teglu stavite na kuhalo za vodu. Ulijte džem u posudu do ruba, zatvorite poklopac i ostavite na pripremljeno mjesto s vratom prema dolje. Kvaliteta zatvaranja se provjerava vizualno (curi li ispod poklopca) i zvučno - ako poklopac propušta zrak, čuje se.

Hlađenje

Preporučljivo je pokriti gotov proizvod toplom dekom tako da se polako hladi. Iako ako slijedite svu tehnologiju kuhanja, brzo hlađenje zrakom neće imati negativne posljedice.

Poželjne su posude od nehrđajućeg čelika, teflona i keramike. Aluminijske posude su neprihvatljive zbog velike vjerojatnosti prodiranja štetnih tvari u hranu. Bakar se prije upotrebe mora temeljito očistiti. Kuhanje u posudama obloženim emajlom treba biti na laganoj vatri kako bi se izbjeglo spaljivanje i pucanje gornjeg sloja.

Klasika: pekmez od višanja bez koštica

Od prezrelog voća dobiva se ukusan i aromatičan džem. Osim bobičastog voća i šećera, receptura sadrži vaniliju i limunsku kiselinu za stabilizaciju okusa i mirisa. Iako je to stvar ukusa, mnogi ljudi vole nekiselkasti džem prirodnog okusa. Za pripremu klasičnog džema koristite sljedeći recept:

• Trešnje - 1 kg.
• Šećer - 800 g
• Limunska kiselina - 1/2 žličice.
• Vanilin - 1 vrećica.

Korak po korak recept:

1. Pripremljeno voće pospite šećerom i ostavite 2 sata.
2. Kuhajte na laganoj vatri uz miješanje 15 minuta.
3. Zgnječite bobičasto voće i nastavite kuhati dok se ne zgusne uz stalno miješanje.
4. Gotov džem zapakirajte i zatvorite poklopcima.

Džem od višanja bez šećera priprema se za kasniju upotrebu kao nadjev za razne slastice. Pripremljene bobice kuhaju se u vodenoj kupelji 40 minuta, sipaju u vruće staklenke i dobro začepe.

Gusti džem od višanja bez koštica sa dodatkom želirajućeg sredstva

Tradicionalni način pripreme zahtijeva dugo kuhanje kako bi se postigla potrebna gustoća. Dodatak sredstva za želiranje omogućuje vam da džem od višanja brzo postane gust, značajno skraćuje vrijeme kuhanja, zadržava više vitamina i hranjivih tvari, a izvorni okus i miris voća ostaju gotovo nepromijenjeni.

Džem od višanja bez koštica s pektinom

Cimet uključen u receptu obogaćuje aromu gotovog proizvoda.

Sastojci:

• Trešnje - 1 kg.
• Šećer - 800 g.
• Sok od limuna - 50 ml.
• Pektin - 4 g.
• Mljeveni cimet - po ukusu.
• Voda - 1 čaša.

Korak po korak recept:

1. Oprane višnje bez koštica sameljite i pošećerite.
2. Ulijte vodu, sok od limuna, dodajte cimet, pektin, kuhajte 20 minuta.
3. Džem se može zatvoriti u staklenke.

Džem od višanja sa želatinom

Da biste napravili džem od višanja sa želatinom, trebat će vam:

• Višnje bez koštica – 1 kg.
• Šećer – 1 kg.
• Limunska kiselina - ½ žličice.
• Želatina - 50 g.
• Voda - 500 ml.

Recept:

1. Želatinu preliti vodom i ostaviti dok ne nabubri.
2. Višnje posipajte šećerom dok se ne odvoji sok.
3. Zakuhajte, kuhajte 10 minuta.
4. Zgnječite bobice.
5. Dodajte želatinu, miješajte dok se ne otopi, vratite na vatru i kuhajte još 10 minuta. Proizvod je spreman.

Džem od višanja s agar-agarom

Agar-agar je vrlo jak zgušnjivač. Jedina mana je što se sporo otapa, potrebno ga je namakati u vodi 5-6 sati prije upotrebe. Recept sadrži sljedeće proizvode:

• Trešnje - 1 kg.
• Šećer - 800 g.
• Voda - 250 ml.
• Agar-agar - 2 žličice.

Korak po korak recept:

1. Namočite agar-agar unaprijed.
2. Od šećera i preostale vode skuhajte sirup, prelijte prerađeno voće i ostavite 6-8 sati.
3. Zatim kuhajte 30 minuta.
4. Na kraju kuhanja ulijte agar-agar, pričekajte da se otopi i držite na vatri još nekoliko minuta.
5. Može se pakirati.

Džem od višanja sa gelfixom

Zhelfix je želirna tvar biljnog podrijetla na bazi pektina. Sadrži limunsku kiselinu i šećer, potrebno je prilagoditi recept. Prašak ne zahtijeva prethodnu pripremu - namakanje ili miješanje sa šećerom, samo ga treba uliti u vrući proizvod. Sastojci za recept za džem sa jellyfixom:

• Trešnje - 1 kg.
• Šećer - 500 g.
• Zhelfix – 1 vrećica 2:1.

Daljnje radnje:

1. U pripremljeno bobičasto voće ulijte 100 g šećera i želefix i na laganoj vatri prokuhajte.
2. Ulijte preostali šećer, pričekajte da se otopi i kuhajte 15 minuta.
3. Ulijte u sterilizirane posude.

Džem od višanja sa čokoladom

Nježni desert od višanja s okusom čokolade možete pripremiti i pomoću zhelfixa. Za recept će vam trebati:

• Trešnje - 1 kg.
• Šećer - 400 g.
• Čokolada -100 g.
• Zhelfix – 1 pakiranje 3:1.
• Vanilin - 1 paket.

Koraci recepta:

1. Oprano voće bez sjemenki samljeti u blenderu, u zdjelu s pireom od bobičastog voća uliti 100 g šećera i želea, dodati čokoladu izlomljenu na komadiće.
2. Zagrijte na laganoj vatri dok se suhi sastojci ne otope, kratko prokuhajte.
3. Dodajte preostali šećer, otopite, kuhajte 15 minuta dok ne omekša.

Brzi recept za višnje sa škrobom

Dodavanje škroba omogućuje mućenje pekmeza.To posebno vrijedi ako se namjerava konzumirati odmah nakon pripreme. Škrob može biti krumpirov ili kukuruzni. Sastojci za pekmez:

• Trešnje - 1 kg.
• Šećer - 0,7 kg.
• Limun – 1 kom.
• Voda - 100 ml.
• Vanilin - 2 vrećice.
• Škrob – 1 žlica. l.

Korak po korak recept:

1. Opranim i oguljenim plodovima dodajte šećer i vodu, prokuhajte 10 minuta, ohladite i bacite u cjedilo.
2. Meko bobičasto voće protrljajte kroz sito.
3. Dobiveni pire pomiješajte sa sirupom, ulijte limunov sok i škrob razrijeđen u maloj količini vode.
4. Kuhajte još 10 minuta dok ne bude gotovo.

Izvorni recept za džem od trešanja za zimu s listovima mente

U nastojanju da obogate okus sirovog bobičastog voća, domaćice eksperimentiraju dodavanjem raznih aromatičnih začina. Menta daje okusu džema od višanja dašak osvježenja. Potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• Trešnje - 1 kg.
• Šećer u prahu - 700 g.
• 3 grančice svježe metvice.
• Voda - 200 ml.
• Ružičasti papar - 3 graška.
• Sok od jednog limuna.
• Škrob – 1 žlica. l.

Korak po korak recept:

1. Bobice, 100 ml vode, šećer staviti na vatru, kuhati, kuhati 10 minuta.
2. Dodajte cijelu metvicu, ružičasti papar i još malo pirjajte.
3. U preostaloj vodi razrijedite škrob.
4. Iz pekmeza izvadite metvicu, polako u mlazu dodajte škrob i prokuhajte.

Jednostavan recept za džem od višanja s košticom

Sastojci:

• Velike bobice - 1 kg.
• Koštice marelica - 350 g.
• Šećer u prahu - 500 g.
• Rum - 50 g.
• Vanilija - po ukusu.

Koraci recepta:

1. Pripremite voćne sirovine, pržite koštice marelice, stavite polovicu bobica.
2. Sve višnje pospite šećerom i nakon 2-3 sata stavite na štednjak.
3. Nakon 40 minuta dodajte rum i vaniliju.
4. Kuhajte do kraja.

Jantarno žuta marmelada od višanja

Svijetle trešnje čine prekrasne slastice sunčanih boja. Evo recepta za jednu od njih:

• Slatke trešnje - 1,5 kg.
• Smeđi šećer - 1 kg.
• Limun – 1 kom.
• Bijelo vino - 150 ml.
• Voda - 150 ml.
• Agar-agar - 2 žličice.

Algoritam radnji:

1. Namočite agar-agar preko noći u maloj količini vode.
2. Skuhajte šećerni sirup i dodajte mu vino.
3. Voće spremno za kuhanje ulijte u kipući sirup.
4. Ogulite limun i uklonite bijelu koru - može sadržavati gorčinu.
5. U polugotovi džem ulijte limun narezan na kriške, koricu i agar-agar, pirjajte još 10 minuta.

Trešnje u kombinaciji s drugim bobičastim i voćem

Razno voće i bobice uvijek imaju zanimljiv, bogat okus. Skladna kombinacija sastojaka koji se međusobno nadopunjuju čini ove slastice univerzalnima u kuhanju.

Recept za džem od višanja s laticama ruže i breskvama

Sastojci za recept:

• Žute trešnje – 1 kg.
• Breskve - 0,5 kg.
• Limun – 1 kom.
• Vermut "Campari" - 100 g.
• Latice ruže - 20 kom.
• Šećer - 1,2 kg.
• Vanilin - 1 paket.

Kako kuhati:

1. Voće operite, izvadite sjemenke.
2. Breskve ogulite i narežite na ploške.
3. Sav biljni materijal stavite u posudu za kuhanje, pošećerite i ostavite dok se ne odvoji sok.
4. Zakuhajte na laganoj vatri, dodajte limunov sok i latice ruže.
5. Zgnječite smjesu potopnom miješalicom, dodajte vermut, kuhajte 20 minuta.
6. Spakirajte vruće.

Kako napraviti pekmez od višanja i ogrozda

Sastojci za recept:

• Trešnje - 1,5 kg.
• Ogrozd – 0,5 kg.
• Šećer - 1,3 kg.

Daljnje radnje:

1. Oguljene i oprane plodove ogrozda blanširajte u malo vode.
2. Dodajte pripremljene višnje, šećer, kuhajte 40 minuta dok se ne zgusne.

Kako napraviti džem od višanja i ribiza

Da biste napravili džem od višanja i crvenog ribiza, potrebno je pripremiti:

• Ribiz – 1,2 kg.
• Ružičaste trešnje - 800 g.
• Šećer – 1 kg.
• Voda - 100 ml.

Kuhajte ribizle u šećernom sirupu do pola kuhane, dodajte trešnje, kuhajte dok ne omekšaju 20 minuta.

Kako napraviti džem od višanja s koricom limuna za zimu

Sastojci za recept:

• Trešnje - 1 kg.
• Šećer – 1 kg.
• Limun – 1 kom.
• Želatina - 3,5 žličice.
• Voda - 200 ml.

Algoritam radnji:

1. Namočiti želatinu.
2. Skinite koricu s limuna. To je lako učiniti ako koru lagano prijeđete preko sitnog ribeža. Pritisak treba biti lagan kako bi se utrljao samo žuti sloj, a bijeli ostao nedirnut.
3. Nakon 2 sata dodajte sok od limuna, cimet, vodu u masu bobica i prokuhajte.
4. Skinuti pjenu, dodati nabubrenu želatinu.
5. Dodajte zest, kuhajte 40 minuta.

Nježni džem od višanja i jagoda

Recept je jednostavan. Uzeti 2 kg prezrelih tamnocrvenih trešanja, jagoda i šećera. Skuhajte sirup, prelijte bobice, ostavite preko noći. Kuhajte dok ne postane želeasto.

Njihov džem od višanja i naranči

Pekmez od ružičastih trešanja bez koštica s narančom je ukusan i aromatičan. Prema receptu, potrebno je preliti 2 kg bobica kipućim sirupom (2 kg šećera + 200 ml vode), ostaviti 8 sati. Dvije naranče ogulite, uklonite bijelu koru i narežite na ploške. Također ulijte koricu i pulpu u sirup. Kuhajte 20 minuta.

Džem od višanja

Korak po korak recept:

1. Višnje, trešnje i šećer pripremiti u jednakim omjerima, sipati u posudu za kuhanje, dodati 100 ml vode, kuhati 10 minuta.
2. Dodajte pektin brzinom od 40 g na 2 kg biljnih sirovina.
3. Dovesti do spremnosti, spakirati vruće.

Recept za džem od višanja u laganom kuhalu

Suvremena tehnička dostignuća mogu se koristiti za pripremu slatke konzervirane hrane. Džem od trešanja za zimu, pripremljen u laganom kuhalu, ni na koji način nije inferioran u kvaliteti od proizvoda kuhanog na tradicionalan način.

Sastojci za recept:

• Bobice - 0,5 kg.
• Šećer - 250 g.
• Bademi – 100 g.
• Vanilija - 0,5 žličice.
• Rum – 1 žlica. l.
• Voda - 100 ml.

Algoritam radnji:

1. Bademe sameljite u blenderu, pomiješajte s bobičastim voćem, šećerom i vanilijom.
2. Smjesu stavite u sporo kuhalo, dodajte rum i vodu.
3. Odaberite način "gašenja" i ostavite sat i pol.
4. Ostavite poklopac otvoren da skupite pjenu i promiješajte.

Džem od višanja u aparatu za kruh

Pekači kruha opremljeni su funkcijom za pripremu džema. Proces je potpuno automatiziran, samo trebate ubaciti sve sastojke i pričekati signal za kraj. Slatkoća se priprema na niskoj temperaturi, što potiče bolje očuvanje hranjivih tvari i potpuno eliminira pečenje.

Sastojci za recept:

• Žute ili ružičaste trešnje – 800 g.
• marelice - 300 g.
• Šećer - 600 g.
• Pektin - 40 g.
• Vanilija - po ukusu.

Algoritam recepta:

1. Voće operite, očistite od sjemenki, nasjeckajte i stavite u posebnu zdjelu.
2. Po vrhu ravnomjerno pospite šećer, vaniliju i pektin i stavite posudu u spremnik aparata za kruh.
3. Odaberite funkciju “Jam” ili “Jam” i pokrenite.
4. Nakon signala da je gotovo, sipati u staklenke.

Uvjeti skladištenja džema od višanja

Džem se može čuvati do 3 godine. Nakon hlađenja, staklenke treba staviti u tamni, suhi podrum ili smočnicu. Proizvod lako podnosi promjene temperature i ne voli izravnu sunčevu svjetlost. Džem se ne smije zamrznuti, jer će to dovesti do šećera i brzog kvarenja. Vlažnost zraka treba biti niska kako bi se izbjegla korozija poklopaca.

Zaključak

Džem od višanja delicija je koja oduševljava odrasle i djecu. Savršen je kao umak za palačinke i nadopunjuje okus sladoleda. Korisne tvari sadržane u bobicama pomažu u jačanju imunološkog sustava i poboljšanju zdravlja kose i noktiju.

Preporučeni postovi

Recepti za džem od kakija

Gusti džem od marelica

Džem od krkavine

Džem od ogrozda za zimu

Recept za pekmez od šljiva za zimu

Pekmez od bobica bez sjemenki

Džem od bundeve za zimu

Džem, žele i džem od gloga

Džem Ranetka za zimu: 10 recepata