Sadržaj
Domovina feijoa - jug afričkog kontinenta. Za nas je ovo bobičasto voće koje aromom i okusom podsjeća na jagode i kivi egzotično. Tropsko voće je cijenjeno zbog visokog sadržaja joda, vitamina C, saharoze, pektina, vlakana i raznih organskih kiselina.
U Rusiji se bobice pojavljuju u prodaji u jesen. Feijoa se može jesti svježa ili pripremljena za zimu kako bi svoju obitelj opskrbila vitaminima i spasila od bolesti. Pokušat ćemo vam ne samo reći kako se priprema feijoa, pire sa šećerom, već i predstaviti slike i videozapise našim čitateljima.
Kako odabrati i pripremiti feijou
Prije nego počnete kuhati feijoa sa šećerom bez toplinske obrade, morate znati nekoliko stvari.
Prvo, same bobice su podmukle. Ako griješite, onda berbu njihove feijoe može fermentirati, ali to nikako ne popravlja raspoloženje. Stoga obratite dužnu pozornost na čistoću i količinu šećera u prahu.
Drugo, nije lako pronaći bobice odgovarajuće kvalitete. Uostalom, već smo primijetili da voće raste u suptropima. U Rusiji se feijoa uzgaja u Sočiju i na golemim prostranstvima Abhazije. Jasno je da se takvi egzotični proizvodi ne prodaju u svim regijama Rusije.
Dakle, vidjeli ste feijoe u trgovini i odlučili ih kupiti za mljevenje sa šećerom kako biste napravili vitaminsku pripremu za zimu. Kako ne pogriješiti s izborom:
- Pokušajte obratiti pozornost na sitno voće, jer ono veliko je manje aromatično i ukusno.
- Kora visokokvalitetne feijoe trebala bi biti zelena sa svih strana, mrlje i udubljenja su neprihvatljivi.
Bobice se prije mljevenja razvrstaju, ostavljaju se samo cijele, bez crnila i oštećenja, te dobro operu uz višestruko mijenjanje vode. Nakon rezidbe, preostali plodovi mogu se koristiti za pripremu kompota ili pekmeza, jer su podložni toplinskoj obradi.
Tehnike mljevenja feijoe
Za mljevenje feijoe sa šećerom prvo morate dobiti pire. Otkrijmo koje alate možete koristiti za to:
- Obični ribež koristi se kada postoji samo mala količina feijoe. Voće samljeti sa strane s velikim stanicama. Jasno je da je nezgodno sjeckati veliki broj bobica na ovaj način. Osim toga, možete ozlijediti prste.
- U stroju za mljevenje mesa bobice se brže pretvaraju u pire, a masa je homogena. Ali tu postoje neke poteškoće. Električni mlin za meso se ne koristi u takve svrhe, jer tvrda koža feijoe začepljuje mlin za meso, a nož se ne nosi sa svojim zadatkom i gubi oštrinu. Pulpa i sok ispunjavaju unutrašnjost stroja za mljevenje mesa i moraju se ručno ukloniti. Ako nemate obični mlin za meso, onda morate koristiti mrežicu s velikim rupama i bacati bobice malo po malo.
Masa je heterogena, komadi su različite veličine. - Feijou je najbolje samljeti u blenderu. Bobice izrezane na komadiće zdrobimo zajedno sa šećerom. Ovom pripremom voća dobiva se homogena konzistencija. Osim toga, masa je prozračna i nježna.
Sami odlučite koji ćete način mljevenja feijoe koristiti, ali preporučujemo da feijou mljevenu sa šećerom pripremite u blenderu.
Kulinarske mogućnosti
Najčešće se feijoa priprema bez ikakvih dodataka. I to ne čudi, jer njihov okus i aroma podsjećaju na jagode i ananas. Iako neki gurmani više vole kuhati feijoa bobice pire sa šećerom s raznim voćem, bobicama i začinima. U članku ćemo dati neke mogućnosti recepata.
Feijoa sa šećerom
Feijoa mljevena sa šećerom naziva se i sirovi ili hladni džem. Stvar je u tome što nije potrebna toplinska obrada. Nije ga nimalo teško pripremiti, a potrebno je minimalno vremena.
Samljeti egzotično voće u pire.
Dodajte šećer. Na 1 kg voća možete dodati istu količinu šećera u prahu, a možete i dvostruko više. Sve ovisi o preferencijama okusa.
Ostavite nekoliko sati dok se šećer ne otopi. Da biste ubrzali proces, promiješajte masu. Ulijte mljevenje u sterilne staklenke i pokrijte poklopcima.
Ako pripremate malu količinu sirovog džema od feijoe (nije za dugotrajno skladištenje), možete koristiti najlonske poklopce.
S orasima
Originalna feijoa naribana sa šećerom može se dobiti ako dodate orahe. Najidealnija opcija su orasi.
Dakle, uzmimo:
- kilogram feijoa i granulirani šećer;
- 200 ili 400 grama oraha.
Proces pripreme feijoe identičan je prvom receptu. Orasi se drobe istovremeno s bobicama.Ovaj ukusni džem poslužuje se ne samo uz čaj, već se dodaje i kaši.
S narančom i orasima
Ako hladnom pekmezu želite poboljšati okus i ljekovitost, možete mu dodati naranče i orahe. Pasirano voće odličan je način borbe protiv prehlade zimi jer jača imunitet. Štoviše, ovaj pripravak je koristan ne samo za odrasle, već i za djecu, bez obzira na dob.
Dakle, pripremimo:
- 1000 grama zelenog voća;
- 1000 grama granuliranog šećera;
- 200 grama jezgri oraha;
- jednu naranču.
Značajke kuhanja
- Feijoama odrežemo repove, ali kožu nema potrebe uklanjati, jer ona sadrži veću količinu korisnih tvari.
- Zakuhajte vodu na štednjaku i njome prelijte voće, pa ih narežite na komade.
- Opranu naranču ogulite, prerežite i izvadite sjemenke.
- Orahe potopiti u vruću vodu i držati oko 60 minuta. Zatim dodajte vodu i operite koštice.
- Samljeti sastojke dok ne postanu pire, dodati granulirani šećer i dobro izmiješati drvenom kuhačom. Ostavite posudu sa strane i pričekajte da se šećer otopi.
- Sada ga možete pakirati u staklenke. Čuvajte hladan džem od feijoe, samljeven sa šećerom, u hladnjaku.
S limunom i đumbirom
Ovaj pripravak, bogat vitaminima, često se naziva dugovječnim pekmezom. Navodno zato što koristi korijen đumbira.
Da bismo pripremili sirovi džem od feijoe, pasiran sa šećerom prema receptu, moramo se opskrbiti:
- egzotično voće - 0,6 kg;
- limun - 1 komad;
- granulirani šećer - 0,6 kg;
- svježi đumbir - od 1 do 3 žlice.
Feijou skuhamo kao i obično i nasjeckamo je.
Limun temeljito operemo, eventualnu prljavštinu najbolje je četkom.Rendetom izvadite koru, zatim ga ogulite, narežite na ploške i uklonite bijele naslage. Možete ga samljeti u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu.
Pomiješajte sve sastojke, dodajte šećer i pričekajte da se otopi.
Naribana feijoa sa šećerom izvrstan je vitaminski sastav koji će vam pomoći u borbi protiv prehlade. Iako ne biste trebali čekati da se razbolite, sirovi džem možete uzimati preventivno s cijelom obitelji.
S korijenom hrena i kruškom
Egzotično voće pasirano sa šećerom nije prikladno samo za čaj. Možda ćete se iznenaditi, ali uz feijou možete jesti i meso. Štoviše, vaši gosti neće moći odmah pogoditi kakav je slatko-kiseli umak pripremljen.
Naša verzija koristi kruške kao dodatni sastojak. Ali također možete dodati brusnice, brusnice i borovnice. Ispada nevjerojatno ukusno!
Komponente umaka:
- 0,6 kg tropskog voća;
- jedna kruška;
- 100 grama granuliranog šećera;
- 1 ili 2 žlice korijena hrena.
Proces kuhanja potpuno je isti kao u prethodnim receptima. Svi sastojci se samelju u stroju za mljevenje mesa ili samelju u blenderu i pomiješaju sa šećerom. To je sve.
Važna nota
Kao što ste vidjeli, prema receptu, sadržaj šećera u pireu od feijoe je minimalan. A to je već neka opasnost za skladištenje. Stoga je potrebno pogledati u hladnjak i provjeriti počinje li fermentacija.
Kako gornji sloj sirovog pekmeza ne bi oksidirao, staklenke prije zatvaranja pospite debelim slojem šećera i tako napravite čep koji ne propušta kisik.
Egzotični proizvod s medom:
Značajke pohrane
Naučili ste kako trljati egzotično voće granuliranim šećerom.A sada o tome kako pravilno sačuvati obradak. Iako, da budem iskren, pasirane bobice se pojedu odmah. Za skladištenje koristite hladnjak ili podrum. Nestat će na toplom i brzo će fermentirati.
Mnoge ljude vjerojatno zanima koliko se dugo može čuvati sirovi džem. Ako promatrate temperaturni režim - +5-+8 stupnjeva, a zatim tri mjeseca.
Ponekad pekmez iz zelene postane smeđi. Ne treba se bojati takvih promjena. Činjenica je da plodovi sadrže visok sadržaj željeza i joda, au dodiru sa zrakom oksidiraju. To ne mijenja nutritivnu kvalitetu. Tek kad obradak prebacite u staklenke, napunite ih što potpunije. Tada se može izbjeći tamnjenje.
Poštujući sve zahtjeve, svoju obitelj možete počastiti ukusnim, aromatičnim pekmezom - feijoom, zgnječenom sa šećerom.
