Što kuhati od crvene viburnum: recepti

Svi su čuli za dobrobiti bobica viburnuma: imaju antioksidativna svojstva, čiste tijelo od otpada i toksina, poboljšavaju sastav krvi, snižavaju krvni tlak, poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta i uspješno se koriste u kozmetologiji. I također Viburnum je izvrstan stimulans za imunološki sustav, pa ga treba jesti u jesensko-zimskom razdoblju, kada tijelo posebno treba podršku. Kako bi se bobice sačuvale cijelu godinu, od njih se rade razni pripravci.

O tome što kuhati od crvenog viburnuma i kako pripremiti pripreme s vrijednim bobicama za zimu možete saznati iz ovog članka.

Kako pravilno brati crvene bobice

Crveni viburnum, čija je korisna svojstva teško precijeniti, sadrži puno vitamina i mikroelemenata. Da biste sačuvali sve ove tvari što je duže moguće, morate znati pravilno sakupljati i pripremati grimizne bobice.

Grm viburnuma možete pronaći u gotovo svakoj regiji, jer je ova biljka nepretenciozna i može rasti u različitim klimatskim zonama.Viburnum je lako prepoznati: kad u vrtu više nema zelenila, sve lišće otpadne i cvjetovi uvenu, jedini ukras ostaje malo stablo s grimiznim grozdovima malih bobica.

Dok je vani toplo, bobice nisu baš ukusne: trpke i gorke. Ali nakon prvog mraza, okus viburnuma se jako mijenja, postaje slatkast i vrlo aromatičan.

Razna jela pripremaju se ne samo od crvenih bobica, već i kora grma, grančice, lišće i cvjetovi viburnuma također su pogodni za hranu. Svi dijelovi biljke također imaju blagotvoran učinak na ljudski organizam, jer imaju ljekovita svojstva.

Morate pravilno sakupiti crvenu kalinu:

• odaberite lijep dan za to, kada nema kiše ili snijega;
• odrežite grozdove oštrim škarama ili rezačima, pažljivo ih držeći tako da vrijedne bobice ne padnu;
• grozdove viburnuma uredno složite u jedan sloj;
• Nakon berbe viburnum morate osušiti tako da grozdove objesite na uže u tamnoj i suhoj prostoriji.

Zimski recepti od crvene viburnum

Od viburnuma možete napraviti bilo što: koristi se kao nadjev za pite ili pite, dodaje se salatama i grickalicama, cijedi se iz bobica u aromatične voćne napitke, kuha u žele i kompote, koristi se u vinarstvu i pravi prekrasne deserte.

Postoji nekoliko načina za očuvanje vrijednih vitamina u viburnumu:

1. Zamrznite bobice, oguljene s grana i stavljene u plastične vrećice.
2. Osušite viburnum u pećnici na 60 stupnjeva, dodatno otvarajući vrata.
3. Stavite u čistu posudu i stavite u hladnjak - tako bobice mogu trajati do šest mjeseci.

Viburnum praznine popularan jer nakon posebne obrade bobice postaju ne samo zdrave, već i vrlo ukusne. Uostalom, mnogo je ugodnije zimi jesti džem ili piti slatki voćni sok nego žvakati suhe bobice.

Način pripreme soka od viburnuma

Ovaj pripravak sadrži najveću koncentraciju korisnih vitamina i mikroelemenata, sok od viburnuma koristi se za liječenje prehlade i uz njegovu pomoć jača imunološki sustav. Po želji možete dodati šećer, sirup ili zasladiti medom. Ljubitelji kiselog mogu spremiti čisti sok od kaline, bez dodataka.

Postoji mnogo recepata za sok od crvene kaline, ali tehnologija pripreme u njima je približno ista:

1. Viburnum temeljito operite, bobice očistite od grančica i drugih ostataka.
2. Sada morate iscijediti sok. Da biste to učinili, prvo sameljite bobice u blenderu ili mlinu za meso (možete koristiti sokovnik, ali to će stvoriti više otpada). Zatim se kaša od kaline procijedi i kroz nekoliko slojeva gaze iscijedi gusti sok.
3. Na svaku litru soka dodajte oko 130 grama šećera (možete ga zamijeniti medom). Stavite sok od viburnuma na štednjak i, miješajući, prokuhajte.
4. Gotovi sok i viburnum ulijevaju se u sterilne staklenke i brzo začepe hermetičkim poklopcima.

Kako napraviti džem od bobica crvene kaline

Viburnum jelima daje jedinstvenu aromu i vrlo osebujan okus. Takva svojstva bobice posebno cijene ljubitelji pekmeza. Džem se može pripremiti ili od čiste viburnuma ili od mješavine ove bobice s drugim voćem ili voćem - postoji mnogo recepata.

Pekmez od viburnuma sa šećerom

Za pripremu ove zimnice trebat će vam:

• 1 kg viburnuma;
• 1,3 kg granuliranog šećera;
• 250 ml vode.

Da biste napravili džem, morate slijediti ove korake:

1. Operite viburnum i osušite bobice.
2. Voće blanširajte u kipućoj vodi nekoliko minuta.
3. U toploj vodi otopite šećer da dobijete sirup.
4. Prelijte šumsko voće šećernim sirupom i promiješajte.
5. Ušećerenu kalinu ostavite 10-12 sati na sobnoj temperaturi.
6. Sada morate džem prokuhati, povremeno uklanjajući pjenu s njega. Nakon toga vrući pripravak sipati u sterilne staklenke.

Viburnum s narančama

Džem s dodatkom narančastih agruma dobiva bogatu, vrlo svijetlu nijansu. Ova priprema postat će pravi ukras za zimski stol, osim toga, bit će vrlo zdrava i mirisna.

Za pripremu džema od viburnuma s narančama potrebno je uzeti:

• 1,5 kg crvenih bobica viburnuma;
• 2-3 velike naranče;
• 2 kg granuliranog šećera.

Cijeli proces kuhanja sastoji se od nekoliko koraka:

1. Bobice se operu i razvrstaju.
2. Viburnum se melje miješalicom ili mlinom za meso.
3. U dobiveni pire dodaje se šećer, sve se temeljito miješa - nakon nekog vremena šećer bi se trebao potpuno otopiti.
4. Naranče je potrebno narezati na kriške i također usitniti blenderom.
5. Ostalo je samo pomiješati sve sastojke i uvaljati džem u staklenke.

Džem s viburnumom i jabukom

Kao što je već spomenuto, ne može svatko jesti crvenu kalinu u čistom obliku, ali postoje izvrsni recepti u kojima ova bobica djeluje kao aditiv za okus.

Za pekmez od viburnuma i jabuka trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2 kg bobica;
• 5 kg bilo koje jabuke (bolje je uzeti slatko ili slatko i kiselo voće);
• 5 kg granuliranog šećera.

Pripremiti pekmez Samo:

1. Opranu kalinu skinite s grana i stavite u široku zdjelu ili tavu.
2. Rukama ili drvenim tučkom zdrobite bobice dok ne postanu glatki pire.
3. Sada se dobiveni pire filtrira kroz nekoliko slojeva gaze kako bi se dobio čisti sok. Od sada će se koristiti samo sok od viburnuma, pire se može baciti.
4. Jabuke oprati, očistiti od koštice i narezati na tanke ploške.
5. Kriške jabuka poslažite na dno posude u nekoliko slojeva i pospite kristalnim šećerom. Sada morate kuhati jabuke na vrlo laganoj vatri dok se šećer potpuno ne pretvori u sirup.
6. Kad se pekmez od jabuka ohladi, ulijte u njega sok od viburnuma i promiješajte. Sada je potrebno džem prokuhati i sipati u čiste staklenke.

Džem od viburnuma s vanilijom i limunom

Takav džem nema šanse proći nezapaženo, jer ima neobičan okus i vrlo svijetlu aromu.Za pripremu ove delicije, osim granuliranog šećera, vode i viburnuma, trebate uzeti samo jedan limun i vrećicu vanilin šećera.

Izrada pekmeza od viburnuma vrlo je jednostavna:

1. Bobice se sortiraju i peru u slanoj otopini. Otopina se priprema od litre vode i žlice obične kuhinjske soli.
2. Sada morate pripremiti šećerni sirup: otopite šećer u vodi i smjesu prokuhajte.
3. U kipući sirup stavite cijele bobice viburnuma, isključite štednjak i ostavite pekmez da se hladi 5-6 sati.
4. S limuna morate ukloniti koricu i iscijediti sok.
5. Bobičasto voće se izvadi iz šećernog sirupa i doda limunova korica. Ovaj sastav se mora prokuhati, a zatim procijediti kroz sito.
6. Sirup se ponovno kuha s viburnumom osam minuta. Nakon toga se hladi najmanje četiri sata.
7. Posljednja faza: džem se dovede do vrenja i uz stalno miješanje kuha dok se potpuno ne skuha.
8. Ostaje samo dodati sok od limuna, dodati vanilin, sve promiješati i sipati u sterilne staklenke.

Neobičan džem s bundevom

Ova priprema za zimnicu sigurno će se svidjeti ljubiteljima kulinarskih eksperimenata, jer spaja bundevu i crvene bobice aromatične viburnuma. Za ovaj neobičan džem trebat će vam:

• 1 kg viburnuma;
• 1 kg bundeve;
• 1,5 kg šećera;
• 1 litra vode.

Jelo pripremite ovako:

1. Operite cijele grozdove i očistite ih od ostataka i lišća.
2. Bundeva se očisti i nareže na sitne kockice koje se jednostavno lagano prokuha uz dodatak vode.
3. Bundeva i viburnum zajedno s grančicama se samelju u blenderu ili usitne pomoću mlina za meso.
4. U dobiveni pire ulijte šećer i pričekajte nekoliko sati dok se potpuno ne otopi.
5. Preostaje samo kuhati džem, miješajući ga i skidajući pjenu. Obično je dovoljno 40 minuta na laganoj vatri.

Gotov pekmez od viburnuma stavlja se u staklenke i zarola ili poklopi hermetičkim poklopcima.

Viburnum sirup

Vrlo je dobro dodati svijetli sirup od viburnuma u sladoled, žele ili kolače. Lako se priprema, treba vam samo voda, bobičasto voće i šećer. Bobice je poželjno blanširati, zatim nasjeckati i pomiješati sa šećerom.

Smjesu kuhajte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi, nakon čega možete dodati malo limunovog soka i zatvoriti sirup u boce.

Pastila od viburnuma

Djeca obožavaju ovu poslasticu, a ako pripremimo pastilu s kalinom, postaje ne samo ukusna, već i nevjerojatno zdrava. Za marshmallows vam je potrebno oprano bobičasto voće, šećer i limunov sok ili limunska kiselina.

Za dobivanje soka bolje je koristiti sokovnik. Kroz njega se propasiraju bobice, sok se ulije u posudu s debelim ili duplim dnom i kuha dok se ne dobije konzistencija pirea od bobica.

Sada je potrebno uliti šećer i limunsku kiselinu, miješati i kuhati dok se još više ne zgusne. Masa viburnuma izlije se na lim za pečenje prekriven pergamentom ili u posebne kalupe. Nakon hlađenja, marshmallow bi trebao lako izaći iz kalupa, postat će rastezljiv i gust.

Rezultati

Postoji mnogo recepata za zimnicu od crvene viburnuma: bobice sa šećerom, džem i razni voćni napici i sirupi.

Ako ovaj lijepi grm raste u vašem vrtu, svakako biste trebali isprobati barem jedan recept, jer viburnum je vrlo ukusan i nevjerojatno zdrav!

Preporučeni postovi

Džem od jagoda s cijelim bobicama

Ukusan džem od šumskih jagoda

Kako napraviti džem od jagoda

Kako napraviti žele od viburnuma

Džem od dunja sa orasima i limunom

Kako napraviti džem od japanskih dunja

Kako napraviti džem od dunja u kriškama

Kako napraviti ukusan džem od zelenih rajčica

Pekmez od kakija - recept sa fotografijama