Sadržaj
Ljeto nije samo najtoplije doba godine, već i najukusnije. Ljeti su naši vrtovi i voćnjaci puni svježeg povrća, voća i bobica. Ali ljeto brzo prođe, a s njim i ovo gastronomsko bogatstvo. Stoga mnogi od nas, čak i ljeti, na vrhuncu sezone bobica i povrća, pokušavaju zatvoriti što je moguće više limenki za zimu. U ovom ćemo članku govoriti o tome kako napraviti poslasticu koju mnogi vole - džem od jagoda.
Suptilnosti pravljenja džema od jagoda
Jagode ili, kako ih još nazivaju, vrtne jagode su vrlo ukusna, ali vrlo hirovita bobica. Da biste napravili džem od jagoda i ne bili razočarani krajnjim rezultatom, morate pažljivo odabrati bobice. Prekrasan i nevjerojatno ukusan džem od jagoda bit će napravljen samo ako bobice zadovoljavaju sljedeće kriterije:
- Moraju biti zreli. Nezrele bobice još nemaju posebnu aromu bobica, pa džem od njih neće biti ukusan. Ali prezrele bobice će se tijekom kuhanja raspasti, pa se mogu koristiti samo za džem.
- Da biste napravili džem od jagoda, trebali biste odabrati bobice iste veličine. To je zbog činjenice da različite veličine bobica imaju različito vrijeme kuhanja.
Ali nije dovoljno samo napraviti džem od jagoda, potrebno je sačuvati i sve dobrobiti bobičastog voća koje se u njemu nalazi. Kuhanje pekmeza uključuje toplinsku obradu, tijekom koje se gube mnogi vitamini. I tu se postavlja logično pitanje: "Koliko dugo treba kuhati džem od jagoda da zadrži svoje blagodati?" Sve ovisi o specifičnom receptu, ali što se bobice dulje kuhaju, manje korisnih vitamina ostaje u njima. Prethodno punjenje bobica šećerom pomoći će u izbjegavanju ovog nepotrebnog gubitka lavljeg udjela vitamina. Sok iscijeđen iz jagoda u nekoliko sati ubrzat će kuhanje pekmeza, a time i sačuvati više hranjivih tvari.
Prije nego što skuhate džem od jagoda, morate se pobrinuti za posudu u kojoj će se zatvoriti. Da biste to učinili, koristite samo staklene posude, koje prvo morate oprati i sterilizirati. Postoji dosta metoda sterilizacije i svaku od njih možete koristiti s jednakim uspjehom. Ali ako nema vremena, najbolje je koristiti brzu metodu sterilizacije. Više o tome reći će vam u videu:
Sada kada smo razgovarali o svim suptilnostima, razgovarajmo o tome kako napraviti džem od jagoda.
Klasični recept za džem od jagoda
Da bismo napravili džem od jagoda prema ovom receptu, potreban nam je minimalni set sastojaka:
- kilogram bobica;
- kilogram šećera.
Oni koji preferiraju okus jagode mogu umjesto jagoda koristiti jagode.
Prije nego što napravite džem od jagoda, sve bobice morate sortirati i očistiti od peteljki i listova. Nakon toga ih treba isprati pod slabim mlazom vode i malo osušiti.
Sada pripremljene bobice treba posuti šećerom i ostaviti jedan dan da puste sok. Što bobica daje više soka, džem će biti ukusniji. Po isteku navedenog vremena na dnu posude ne smije se vidjeti šećer, već se treba potpuno otopiti u ispuštenom soku. Sada možete početi kuhati.
Da biste to učinili, ulijte bobice zajedno sa sokom u zdjelu od emajla i dovedite do vrenja na srednjoj vatri. Kad smjesa zavrije, smanjite vatru i nastavite kuhati 5 minuta. Nakon toga isključite vatru, ohladite džem i ostavite da se ulije 24 sata. Nakon tog vremena postupak kuhanja treba ponoviti. Istodobno, drugi put trebate ukloniti nastalu pjenu iz gotovo gotove delicije od jagoda.
Kuhani pekmez potrebno je još vruć uliti u staklenke i zatvoriti poklopcima. Nakon što se staklenke s poslasticama ohlade, mogu se spremiti na hladno mjesto.
Jagoda pet minuta
Džem od jagoda, čiji ćemo recept razmotriti u nastavku, priprema se izuzetno brzo. Odgovor na pitanje: "Koliko dugo kuhati džem po ovom receptu" krije se u njegovom nazivu. Cijeli proces kuhanja neće trajati duže od 5 minuta, što znači da će korisne tvari u takvoj deliciji biti sačuvane.
Za pripremu će vam trebati:
- kilogram jagoda;
- kilogram šećera;
- žlica soka od limuna.
Neugledna bobica će biti sasvim u redu. Kada je delicija kuhana, još uvijek se neće vidjeti.
Bobice je, kao i uvijek, potrebno oguliti i oprati. Sada ih trebate prerezati na pola.To se radi tako da za 5 minuta kuhanja budu potpuno kuhane. Nakon toga ih je potrebno posuti šećerom i ostaviti nekoliko sati da puste sok.
Kada se pusti sok iz bobica, možete početi pripremati deliciju. Stavite štednjak na laganu vatru i kuhajte jagode i šećer 5 minuta uz stalno miješanje. Tijekom procesa kuhanja vidjet ćete da će bobice početi puštati više soka, stvarajući pjenu. Preporuča se vaditi samo drvenom žlicom ili lopaticom.
Pred kraj kuhanja dodajte sok od limuna i ugasite štednjak. Sada samo preostaje gotovu poslasticu uliti u prethodno sterilizirane staklenke i zatvoriti ih poklopcima. Prije nego se džem potpuno ohladi, okrenite ga naopako.
Džem s cijelim jagodama
Kao što možete vidjeti na slici ispod, džem napravljen prema ovom receptu odlikuje se ne samo dobrim, već izvrsnim izgledom. Bobice kao da su izašle iz vrta i legle da se odmore u slatkom sirupu.
Za pripremu vam je potrebno:
- 3 kilograma jagoda;
- 2 kilograma šećera.
Proces izrade takvog pekmeza ne razlikuje se mnogo od ostalih recepata o kojima se govori. Ali zbog činjenice da moramo sačuvati cjelovitost bobica, moramo s njima postupati vrlo pažljivo tijekom kuhanja.
Bobice je potrebno, kao i uvijek, oguliti, oprati i osušiti, pritom pazeći da im se ne nagnječi ili ošteti oblik. Nakon toga, bobice treba staviti u duboku emajliranu posudu i prekriti šećerom. U ovom obliku trebaju stajati 6 sati.
Kada prođe 6 sati, možete početi kuhati. Pustite bobičasto voće i sok da zavrije na srednjoj vatri, povremeno skidajući pjenu.
Kuhanje se odvija u 3 faze:
- Kada smjesa prokuha, potrebno je dodati 400 grama šećera i smanjiti vatru. Nakon toga kuhanje se nastavlja 10 minuta. Zatim se džem skine sa štednjaka i ostavi 10 sati.
- Drugi put pekmez također treba prokuhati, ali u njega treba dodati 300 grama šećera. Vrijeme infuzije je isto - 10 sati.
- Sav preostali šećer dodaje se konačnom kuhanju, ali gotovo gotova poslastica ne smije kuhati više od 5 minuta.
Još vruće ga treba uliti u staklenke, a nakon hlađenja čuvati na tamnom i hladnom mjestu.
Ovi jednostavni recepti pogodni su čak i za kuhare početnike. Glavna stvar je ne prekoračiti preporučeno vrijeme kuhanja i vjerovati u svoje sposobnosti.
