Pekmez, pekmez i džem od kupina

Džem od kupina nije tako čest među domaćim pripravcima. Djelomično je to zbog činjenice da bobica nije toliko popularna među vrtlarima i nije tako raširena kao, na primjer, maline ili jagode.

Ipak, od njega možete napraviti i prekrasne pripravke za zimu, koji nimalo nisu inferiorni u okusu ili korisnosti od pekmeza ili kompota od drugog vrtnog voća.

Korisna svojstva džema od kupina

Sva korisna svojstva džema od kupina zahvaljuju vitaminima i mikroelementima sadržanim u bobicama. Plodovi sadrže:

• vitamini A, B1 i B2, C, E, PP;
• magnezij;
• kalij;
• fosfor;
• natrij;
• kalcij;
• željezo.

Osim toga, sadrže organske kiseline:

• jabuka;
• limun;
• salicilna.

Zbog visokog udjela hranjivih tvari, kupine blagotvorno djeluju na opće stanje organizma, podižu tonus i smanjuju umor. Konzumacija ovih bobica pomaže u liječenju bolesti probavnog sustava.

Principi pravljenja džema od kupina za zimu

Bilo koje široko metalno posuđe prikladno je za pripremu pekmeza: bakrene posude, posude od nehrđajućeg čelika ili mesinga. Preporučljivo je ne koristiti emajlirane posude, jer je džem u njima sklon gorenju.

Bobice je prije kuhanja potrebno očistiti od peteljki, sortirati, isprati pod tušem hladne vode i ostaviti da se malo osuše. Bolje je koristiti izvorsku ili flaširanu vodu. Voda iz slavine mora se braniti i filtrirati.

Rok trajanja budućeg džema izravno će ovisiti o količini šećera i vremenu kuhanja. Međutim, što duže kuhate džem, to će manje korisnih tvari ostati u njemu. Osim pekmeza, od kupina možete napraviti i druge delicije: džemove, pekmeze, želee.

Recept za petominutni džem od kupina

Pekmez od kupina od 5 minuta vrlo je jednostavan za pripremu. Trebat će vam:

• kupine i granulirani šećer (po 0,9 kg),
• limunska kiselina (3 g).

Kupine je potrebno pažljivo oprati. Stavite voće u posudu za kuhanje, miješajući slojeve sa šećerom. Ostavite bobice 5-7 sati da puste sok.

Sutradan bobice stavite na vatru i zagrijte do vrenja. Treseći posudu, držite ih na vatri 5-7 minuta. Minutu prije kraja kuhanja dodajte limunsku kiselinu. Zatim gotov proizvod staviti u staklenke i poklopiti da se polako hlade.

Jednostavan džem od kupina s cijelim bobicama

1. Priprema džema počinje kuhanjem sirupa. Za to će biti potrebno pola litre vode i 1,8 kg šećera. Šećer se ulije u vodu, zagrije i kuha 3 minute.
2. Zatim u sirup morate dodati čiste bobice, od kojih trebate uzeti 1,2 kg. Cijela masa se zagrijava i kuha na laganoj vatri 3 minute.
3. Uklonite posudu s vatre i ostavite da se kuha 6 sati.
4. Nakon toga ponovno prokuhajte i ovoga puta kuhajte 10 minuta.
5. Ponovno maknite s vatre i ohladite 3 sata.
6. Nakon toga pekmez se ponovno stavi na vatru, pusti da provrije i odstoji 10 minuta.
7. Gotov proizvod se stavlja u sterilizirane posude za skladištenje.

Gusti džem od kupina s cijelim bobicama

Razvrstajte bobice, odbacite oštećene i naborane. Za 1 kg kupina trebat će vam 1 kg šećera. Plodove treba staviti u posudu za kuhanje i posuti granuliranim šećerom. Ostaviti par sati da pusti sok. Kada je šećer potpuno zasićen, možete staviti posudu na štednjak.

Zagrijte oko 10 minuta uz povremeno protresanje posude. Za to vrijeme šećer će se potpuno otopiti. Nakon toga prestanite zagrijavati posudu i ostavite je da se ohladi najmanje sat vremena. Zatim ponovno zagrijavajte na visokoj vatri 15 minuta, lagano miješajući bobice.

Spremnost pekmeza određuje se kap po kap.Ako je džem gotov, ne smije se širiti. Nakon ovoga preostaje samo sipati pekmez u staklenke.

Za pripremu gustog džema možete koristiti posebne zgušnjivače, poput želatine. Evo kako od njega napraviti džem:

1. Želatinu (10 g) potopiti u hladnu prokuhanu vodu.
2. Operite kupine (4 šalice), uklonite grančice i ostatke.
3. Bobičasto voće stavite u posudu za kuhanje i dodajte 3 šalice šećera. To možete učiniti unaprijed kako bi bobice dale sok.
4. Stavite na laganu vatru, zagrijte do vrenja, kuhajte pola sata.
5. Dodajte želatinu i promiješajte. Čim smjesa počne mjehuriti, maknite s vatre i ulijte pekmez u čiste staklenke.

Umjesto želatine možete koristiti želatin na bazi pektina. Prodaje se u trgovini pod nazivom "Zhelfix". Da biste pripremili gusti džem, potrebno je pomiješati ovaj sastojak sa šećerom. U to se sipaju kupine u omjeru 1:1, zatim se tava ostavi 5-6 sati dok sok potpuno ne zasiti šećer.

Nakon toga se tava stavi na vatru i kuha 5-7 minuta. Proizvod se vruć stavlja u staklenke, a nakon hlađenja poprima svojstva želea.

Recept za smrznuti džem od kupina

Ako iz nekog razloga nije bilo moguće odmah obraditi bobice, možete ih zamrznuti i vratiti se procesu kuhanja kasnije, kada budete imali slobodnog vremena. Za džem od smrznutih kupina trebat će vam pola kilograma kupina, te kilogram šećera i sok od pola limuna.

1. Smrznuto bobičasto voće stavite u posudu za kuhanje i pospite šećerom.Ostavite 3 sata.
2. Odlijte trećinu čaše soka, inače će džem biti previše tekući i morat će se dugo kuhati.
3. U smjesu dodajte limunov sok.
4. Posudu stavite na vatru. Nakon što prokuha 5 minuta, izvadite da se ohladi.
5. Ulijte u staklenke i spremite.

Kako napraviti džem od kupina s medom

Med će u ovom receptu zamijeniti šećer i dati pekmezu jedinstven okus. Za 1 kg bobica trebat će vam 0,75 kg meda.

1. Stavite med i bobice u lonac i stavite na laganu vatru. Sadržaj se mora stalno miješati da ne zagori.
2. Pekmez bi trebao odstajati oko pola sata.
3. Zatim se temperatura pojača, džem prokuha minutu na jakoj vatri i odmah se ulije u čiste staklenke.
4. Posude su namotane poklopcima i prekrivene toplom dekom.

Čuvanje vitamina, ili priprema pekmeza od kupina za zimu bez toplinske obrade

Bobičasto voće koje nije podvrgnuto toplinskoj obradi zadržat će većinu hranjivih tvari. Takvi će pripravci biti najkorisniji, ali mogu se čuvati kratko vrijeme i samo u hladnjaku.

Džem od kupina bez kuhanja

Trebat će vam zrele, neoštećene bobice koje nemaju znakova truljenja. Potrebno ih je samljeti u kašu. Za to je sasvim prikladan mlin za meso ili se to može učiniti običnom gnječilicom. Pospite kašu od bobičastog voća šećerom 1:1. Ostavite 2-3 sata. Za to vrijeme morate stalno miješati kako bi se šećer potpuno otopio. Gotov proizvod stavite u male posude za skladištenje, po vrhu pospite šećerom, zarolajte i stavite na hladno mjesto.

Kupine mljevene sa šećerom za zimu

Naribane kupine sa šećerom imaju nježniji okus jer ne sadrže sjemenke. Za njegovu pripremu potrebno je 0,4 kg kupina 0,6 kg šećera.

1. Svježe oprane bobice potrebno je zgnječiti vilicom i protrljati kroz sito.
2. Dobivenu voćnu kašu pomiješajte sa šećerom i ostavite 2-3 sata uz povremeno miješanje.
3. Čim se šećer potpuno rasprši, proizvod se može pakirati u malu posudu i staviti u hladnjak.

Originalni džem od kupina s dodatkom voća i bobica

Okus kupine dobro se slaže s drugim bobičastim i voćem. Stoga mnogi recepti s kupinama koriste njihove kombinacije u različitim omjerima.

Džem od malina i kupina

Ove dvije kulture su srodne, a okus njihovih bobica savršeno se nadopunjuje. Za pekmez uzeti ih isto toliko, kao i šećera. Njegova težina treba biti jednaka ukupnoj težini voća.

Evo kako se pravi pekmez:

1. Kupine operite, osušite i stavite u lonac.
2. Dodajte šećer (pola ukupne količine).
3. Isto učiniti s malinama, s ostatkom šećera.
4. Ostavite preko noći da se odvoji sok od bobica.
5. Ujutro ocijedite tekućinu iz obje bobice u posudu za kuhanje i stavite na vatru. Dodajte šećer koji se nije otopio.
6. Zagrijte sirup do vrenja i kuhajte uz miješanje 5-7 minuta.
7. Dodajte bobičasto voće. Kuhajte ih 5 minuta pa maknite posudu s vatre.
8. Pustite da se ohladi, ostavite 5-6 sati.
9. Ponovno prokuhajte i držite na vatri još 5 minuta.
10. Spakirajte u staklenke i spremite.

Džem od kupina s limunom

Priprema se kao klasični gusti pekmez. Šećer i kupine se uzimaju u omjeru 1:1, sipaju u posudu za kuhanje i ostave nekoliko sati. Zatim morate napraviti prvo kuhanje kuhanjem bobica u sirupu 10 minuta.Nakon toga džem se treba ohladiti. Možete ga ostaviti preko noći. Zatim se ponovno zagrije i kuha uz miješanje 15-20 minuta.

Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u džem dodajte sok iscijeđen iz pola limuna. To će proizvodu dati laganu citrusnu nijansu i kiselost. Zatim je džem potrebno upakirati u male posudice i spremiti.

Recept za džem od kupina i naranče

Trebat će vam:

• 0,9 kg kupina;
• 1 limun;
• 2 naranče;
• 1 kg šećera.

Naranči je potrebno oguliti koricu i nasjeckati je što sitnije. Zatim iscijedite sok u posebnu posudu. Dodajte šećer, koricu i stavite na vatru. Zagrijte do vrenja, kuhajte 3-5 minuta, zatim ohladite.

U ohlađeni sirup stavite bobice i ostavite 2 sata. Zatim stavite posudu na laganu vatru i kuhajte nakon vrenja pola sata. Prije završetka kuhanja iscijedite sok od limuna u posudu.

Kako napraviti pekmez od kupina i jabuka

Postoji dosta recepata za pripremu pekmeza od kupina i jabuka. Evo jednog od njih. 1 šalica kupina, 6-7 jabuka srednje veličine, jedna i pol šalica šećera u prahu i pola žličice limunske kiseline.

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Jabuke ogulite, izvadite im jezgru, narežite na male kockice.
2. Stavite ih u lonac, dodajte vodu da jabuke budu malo prekrivene, dodajte šećer i limunsku kiselinu.
3. Stavite na vatru i ostavite da kuha 20 minuta.
4. Dodajte kupine i kuhajte uz miješanje još 10 minuta.

Pekmez je spreman. Zatim se može staviti u male posude i spremiti za skladištenje.

Recept za ukusan džem od kupina s bananom

Kupine, banane i šećer se uzimaju u jednakim omjerima. Bobice je potrebno oprati, osušiti i posipati šećerom. Ostavite preko noći da pusti sok. Zatim ih možete staviti na štednjak.Zakuhajte smjesu i kuhajte oko pola sata. Zatim dodati oguljenu i sitno narezanu bananu. Kuhajte još 5 minuta pa maknite s vatre. Pekmez je spreman.

Kako napraviti džem od kupina s klinčićima i šljivama

• Kupine i male šljive - po 450 grama;
• maline i bobice bazge - po 250 grama;
• šećer;
• dva limuna;
• nekoliko grančica klinčića.

Šljivama izvadite koštice i stavite ih u lonac. Dodajte sve ostalo bobičasto voće, limunov sok i klinčiće. Stavite posudu na laganu vatru i kuhajte uz miješanje oko sat vremena. Dobivenu masu protrljajte kroz sito i ostavite da se cijedi preko noći.

Ujutro ocijeđenom soku dodati šećer u količini od 0,75 kg po litri i zagrijati. Kuhati 20 minuta, pa spakovati u male staklenke.

Priprema džema od kupina s crnim ribizlom

Ovaj džem je najvitaminskiji, a obično se pravi bez kuhanja. Trebat će vam kupine i crni ribiz - po 1 kg, kao i 3 kg šećera u prahu. Plodovi se usitnjavaju u mljevenju mesa ili blenderu u kašu, a zatim posipaju šećerom. Povremeno miješati dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim staviti u staklenke. Ovaj džem čuvajte samo na hladnom mjestu.

Kako napraviti pekmez od kupina i ogrozda

Sastojci:

• šećer - 2,3 kg;
• kupine i ogrozd - po 1 kg;
• voda - 150 ml.

Ogrozd je potrebno oprati i očistiti od peteljki i peteljki. Izbockati, staviti u tepsiju i posuti sitnim šećerom. Ostavite da odstoji najmanje 8 sati, a zatim stavite na štednjak. Zagrijte do vrenja, zatim uklonite i ohladite oko 4 sata. Dodajte kupine, zagrijte do vrenja i ponovno ohladite. Ponovite postupak još dva puta. Nakon trećeg kuhanja stavite u staklenke koje morate prethodno sterilizirati.

Razno bobičasto voće bez kuhanja

Osim s gore navedenim voćem, kupine možete kombinirati i s drugim. Dobro za ovo:

• crveni i bijeli ribiz;
• močvarna jagoda;
• jagoda;
• jagode;
• kivi.

Recepti za džemove, želee i slatko od kupina za zimu

Osim džema, od kupina možete napraviti i druge delicije. Radi odličan džem i konfituru. Možete napraviti i žele.

Džem od kupina

Najjednostavniji recept za džem zahtijeva pola kilograma bobičastog voća i 400 grama šećera. Sve stavite u lonac i blenderom sameljite u kašu. Ostavite neko vrijeme da se šećer otopi. Zatim se posuda stavi na vatru i pekmez se kuha najmanje pola sata, skidajući pjenu. Pekmez je spreman.

Recept za džem od kupina s bazgom, šljivom i malinom

Trebat će vam po 0,4 kg očišćenih šljiva i kupina, po 0,2 kg bazge i malina.

1. Svo voće stavite u šerpu, dodajte vodu toliko da prekrije voće.
2. Stavite na vatru i kuhajte sadržaj posude 15 minuta.
3. Gnječilicom ili vilicom zgnječite voće u kašu.
4. Zavežite kašu u gazu i stavite pod pritisak da iscijedi sok. Za to možete koristiti sito ili cjedilo. Kako bi sok imao vremena da se dobro ocijedi, ostavlja se preko noći.
5. Ujutro morate izmjeriti njegovu količinu. Uzmite šećer po stopi od 0,2 kg na svakih 0,3 litre soka.
6. Dodajte u sok, stavite posudu na vatru.
7. Potrebno je kuhati dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim možete pojačati vatru i kuhati još 15 minuta.
8. Pekmez je spreman. Možete ga pakirati u male staklenke i čuvati.

Konfitura od kupina

Za 0,75 kg voća trebat će vam 1 kg šećera. Sastojci se stavljaju u lonac i odmah stavljaju na vatru. Miješajući, kuhajte 20 minuta.Zatim uklonite posudu i samljeti bobičasto voće koristeći fino cjedilo, uklanjajući sjemenke. Nakon toga posudu ponovno stavite na vatru i kuhajte oko 40 minuta.

Spremnost konfiture provjerava se ispuštanjem na žlicu s granuliranim šećerom. Ako se kap ne upije, proizvod je gotov i možete ga staviti u staklenke.

Žele od kupina za zimu

Da biste napravili žele, morat ćete iscijediti sok od zrelih kupina. To možete učiniti tako da bobice usitnite na bilo koji način i ocijedite kroz gazu. Za 0,5 litara soka trebat će vam 0,4 kg šećera i 7 grama želatine, koju morate prethodno namočiti u hladnoj prokuhanoj vodi.

U sok se dodaje šećer, miješajući dok se ne otopi, kao i želatina. Nakon toga se tekućina ulije u kalupe i stavi u hladnjak da se stvrdne.

Džem od kupina u laganom kuhalu

Vrlo jednostavan recept. Za kilogram voća potreban je kilogram šećera. Sve se ulije u zdjelu multicookera i postavi na 40 minuta u načinu rada "pirjanje". S vremena na vrijeme džem treba lagano promiješati drvenom kuhačom. Kad je gotovo, spakujte u male staklenke.

Uvjeti čuvanja pekmeza od kupina

Termički obrađeni džem i konfitura mogu se čuvati dosta dugo - do 1 godine. Ali mješavine pekmeza i bobica bez kuhanja čuvaju se samo u hladnjaku, a njihov rok trajanja ne prelazi 3 mjeseca.

Zaključak

Džem od kupina izvrstan je način da diverzificirate domaće pripreme za zimu. Obrada voća ne oduzima puno vremena, na primjer, petominutni džem od kupina s cijelim bobicama priprema se gotovo trenutno. Ali rezultat će biti prava delicija koja nije samo ukusna, već i zdrava.

Preporučeni postovi

Kako napraviti džem od jagoda

Što kuhati od crvene viburnum: recepti

Ukusan pekmez od dunja

Kako napraviti džem od feijoa

7 recepata za žele od krkavine za zimu

Recepti džema od drijena

Džem od gloga sa sjemenkama: 17 recepata za zimu

Džem od aronije za zimu: 15 recepata

Džem od smokava