Sadržaj
- 1 Kako napraviti pekmez od rabarbare
- 2 Klasični recept za džem od rabarbare
- 3 Ukusan džem od rabarbare s narančama
- 4 Džem od rabarbare s višnjama
- 5 Originalni recept za pekmez od rabarbare i smokve
- 6 Kako napraviti džem od rabarbare s bananom
- 7 Priprema pekmeza od rabarbare i đumbira
- 8 Kako napraviti džem od rabarbare u laganom kuhalu
- 9 Recept za pripremu pekmeza od rabarbare u mikrovalnoj
- 10 Žele od rabarbare sa želatinom
- 11 Kako napraviti domaći pire od rabarbare
- 12 Kako čuvati pekmez od rabarbare
- 13 Zaključak
Zimnice od povrća i voća čvrsto su se ustalile u kulinarskoj rutini mnogih domaćica. Džem od rabarbare izvrsna je alternativa klasičnim džemovima od bobičastog voća. Blagotvorna svojstva ove biljke savršeno će zaštititi imunološki sustav tijekom zimske sezone.
Kako napraviti pekmez od rabarbare
Da biste dobili savršeni desert, morate preuzeti veliku odgovornost u prikupljanju glavnog sastojka. Rabarbara se skuplja lomljenjem pri korijenu grma, počevši od svibnja pa otprilike do sredine srpnja. Jede se samo njegova debela stabljika od korijena do početka lišća. Listovi se ne jedu zbog visokog sadržaja kiselina štetnih za ljude.
Ovisno o sorti ili stupnju zrelosti, stabljike mogu biti različitih nijansi - od potpuno zelene do svijetle grimizne. Ovisno o boji rabarbare, konačni proizvod će se znatno razlikovati u izgledu. Blijedozeleni i blago ružičasti izdanci daju gotovo proziran žućkasti pekmez. Ako su stabljike svijetlo grimizne, konačni će proizvod biti nježno ružičaste boje.
Kako bi riješile problem nedovoljne boje dobivenog džema, mnoge domaćice dodaju mu dodatne sastojke. Dodavanje naranče, trešanja ili smokava tijekom kuhanja ukrašava gotov proizvod i čini njegovu teksturu privlačnijom.
Prije kuhanja važno je biljku dobro isprati, a zatim se riješiti vršnog dijela s listovima. Važna stvar je da je neophodno ukloniti tanki sloj koji prekriva stabljiku. Očišćene peteljke narežemo na štapiće duge do 2 cm ili na sitne kockice.
Klasični recept za džem od rabarbare
Tradicionalni recept za pripremu pekmeza je kuhanje stabljika biljke sa šećerom u omjeru 1:1. Za pripremu će vam trebati 1 kg rabarbare i 1 kg šećera. Zdrobljene peteljke dobro se izmiješaju sa šećerom i ostave 15-20 sati.
Nakon što stabljike ispuste dovoljnu količinu soka, možete krenuti s kuhanjem. Pekmez kuhati na laganoj vatri, stalno miješati i skidati pjenu koja se stvorila. Proces kuhanja traje 30-40 minuta, a zatim se vatra ugasi. Nakon što se masa ohladi, ponovo se zagrije do vrenja i tek tada se sipa u staklenke. Poklopci su čvrsto zatvoreni kako zrak ne bi ušao u njih.
Ukusan džem od rabarbare s narančama
Agrumi se često dodaju raznim džemovima kako bi dodali dodatne note okusa. Umjesto naranči možete koristiti limun, ali u tom slučaju ćete morati dodati malo više šećera da suzbijete kiselinu. Za pripremu će vam trebati:
- 1 velika naranča;
- 1 kg stabljika rabarbare;
- 800 g bijelog šećera.
Uklonite koru iz naranče i iscijedite sok. Svi sastojci se stavljaju u posudu za kuhanje. Masa dovedena do vrenja kuha se 10-15 minuta, a zatim se ohladi na sobnu temperaturu. Uranjajućim blenderom samljeti dok ne postane glatka smjesa, a zatim je ponovno staviti na vatru.
Posuda se ponovno stavi na vatru. Smjesa se kuha još pola sata, nakon čega se ulije u prethodno sterilizirane staklenke. Dobiveni džem je blago blijed, no s vremenom će njegova boja potamniti i podsjećati na džem od jabuka.
Džem od rabarbare s višnjama
Dodatak višanja ima za cilj dati boju i neopisivu aromu bobičastog voća džemu. Ovisno o sorti trešanja, možete smanjiti ili povećati količinu dodanog šećera. U prosjeku, za 1 kg rabarbare trebat će vam 700 g bijelog šećera i 300-400 g višanja. Kako bi gotov džem bio jedinstven, neke domaćice prilikom kuhanja dodaju nekoliko listova trešnje.
Za pripremu je potrebno bobičastom voću odstraniti sjemenke, pa ga staviti u posudu za kuhanje s ostalim sastojcima. Budući džem se dovede do vrenja, zatim se ohladi i melje u blenderu dok ne postane glatko. Dobivenu smjesu ponovno staviti na vatru i kuhati oko 40 minuta. Povećanjem vremena kuhanja možete dobiti gušći konačni proizvod. Međutim, ne biste trebali biti pretjerani, jer će se s vremenom džem postupno zgusnuti.
Originalni recept za pekmez od rabarbare i smokve
Ako želite dobiti originalniji konačni proizvod, možete koristiti neko egzotično voće. Smokve će također budućem pekmezu dati neobičnu konzistenciju, a također će ga ispuniti suptilnim notama istočnjačkih aroma. Za pripremu će vam trebati:
- 500 g svježih smokava;
- 1 kg stabljika rabarbare;
- 500 g šećera.
Smokve je potrebno oguliti i narezati na sitne komadiće te pomiješati s nasjeckanom rabarbarom. Dodaje im se šećer. Smjesa se dovede do vrenja. Zatim maknite posudu s vatre i samljeti sav njen sadržaj uronjenom miješalicom dok ne postane glatka. Pekmez se ponovno stavi na vatru i kuha pola sata. Gotov proizvod se ulije u staklenke i dobro zatvori.
Kako napraviti džem od rabarbare s bananom
Među svim vrstama voća i povrća, banana se ističe kao proizvod s najviše šećera. Osim toga, njegov okus u kombinaciji s drugim sastojcima omogućit će vam da dobijete džem koji će vas zimi podsjećati na toplo ljeto. Za pripremu će vam trebati 1 kg rabarbare, 3 banane i 500 g šećera.
Budući da banane imaju prilično nizak udio vode, potrebno je dodati malo vode u posudu u kojoj će se kuhati džem - to će spriječiti da šećer zagori i omogućit će bolje odvajanje soka od rabarbare. Smjesa dovedena do vrenja se ohladi, zgnječi mješalicom i vrati na vatru. Nakon 30 minuta aktivnog vrenja isključite vatru i gotov proizvod ulijte u staklenke.
Priprema pekmeza od rabarbare i đumbira
Đumbir je snažan imunomodulator, pa je dodavanje u gotovo sva jela način da se poboljša ljudsko zdravlje.U kombinaciji s blagotvornim svojstvima rabarbare, dobiveni džem bit će odlična zaliha za zimnicu i proljeće. Redovita konzumacija takvih delicija smanjit će vjerojatnost prehlade i proljetnog nedostatka vitamina.
Za pripremu ovog pekmeza potrebno je oguliti i sitno naribati 200 g svježeg đumbira. 1 kg stabljika rabarbare treba sa 1 kg šećera ostaviti 24 sata da malo pusti sok. Svi sastojci se stave u posudu za kuhanje, prokuhaju i kuhaju oko 40-45 minuta. U ovom slučaju nije potrebno mljevenje. Gotov proizvod se ulijeva u staklenke i šalje na skladištenje.
Kako napraviti džem od rabarbare u laganom kuhalu
Korištenje multicookera omogućuje domaćicama da izuzetno pojednostave cijeli proces pravljenja džema. Da biste to učinili, stavite 1 kg stabljika u zdjelu multicookera i dodajte 1,5 kg bijelog šećera. Da džem ne bi zagorio, u posudu dodatno dodajte 150 ml čiste vode.
Zatvorite poklopac multicookera i uključite način rada "Gulanje". Tajmer je postavljen na 45-50 minuta, nakon čega će uređaj signalizirati da je spreman. Dobivena smjesa se miješa i po želji izmiksa mikserom.
Recept za pripremu pekmeza od rabarbare u mikrovalnoj
Domaćice najčešće koriste mikrovalnu pećnicu kako bi shvatile isplati li se pripremiti tako neobičan džem za buduću upotrebu. Korištenje mikrovalova omogućuje vam brzu pripremu male količine deserta. Nakon kušanja okusa gotovog proizvoda osoba odlučuje o daljnjoj pripremi. Ova metoda omogućuje i brzo određivanje idealnog omjera šećera u gotovom pekmezu.
Da biste napravili džem, potrebno je nasjeckati jednu stabljiku rabarbare.Mora se staviti u duboku staklenu posudu otpornu na toplinu. Tradicionalno je dodati 2 žlice. l. šećera i 4 žlice. l. voda. Ploča sa sastojcima stavi se u pećnicu koja je uključena na najveću snagu oko 5 minuta. Izvadite smjesu, dobro promiješajte i stavite u mikrovalnu još 5 minuta.
Žele od rabarbare sa želatinom
Osim pekmeza od rabarbare, možete napraviti ukusan žele. Da biste to učinili, morate razrijediti 15 g želatine u vodi prema uputama na pakiranju. Ova količina želatine dovoljna je za pripremu 500 g biljke.
Nasjeckane stabljike kuhajte u 500 ml kipuće vode. Dodajte šećer i koricu jednog limuna. Smjesa treba kuhati oko 30 minuta, nakon čega se filtrira kako bi se uklonio sav ostatak rabarbare i korice kroz cjedilo. U ohlađeni sirup dodamo prethodno pripremljenu želatinu, promiješamo i ulijemo u prethodno pripremljene posude. Gotov žele je ukrašen nasjeckanim orasima ili raznim voćem.
Kako napraviti domaći pire od rabarbare
Priprema pirea omogućit će vam da dobijete izvrstan poluproizvod, koji se kasnije može koristiti za stvaranje kulinarskih remek-djela. Ako se poštuju pravilni uvjeti skladištenja, takav pire može zadržati svježinu i do šest mjeseci, pa je sterilizacija staklenki obavezna.
Za pripremu pirea potrebno je uzeti 2,5 kg nasjeckanih stabljika rabarbare i pomiješati s 1 kg bijelog šećera. Smjesa se šalje u dobro zagrijanu pećnicu, stalno se miješa, a peteljke se dovode do mekoće. Zatim se smjesa prođe kroz mlin za meso 2 puta da se dobije jednolika konzistencija. Dobivena kaša se kuha na laganoj vatri dok se ne pretvori u bogatu kiselu pavlaku. Gotov pire se ulije u staklenke i dobro zatvori.
Kako čuvati pekmez od rabarbare
Šećer je odličan konzervans pa je rok trajanja gotovog pekmeza dosta dug. Ako se pripremi mali dio poslastice, nema smisla dodatno sterilizirati staklenke. Čak i kada se otvori, džem može stajati u hladnjaku prilično dugo - do 3 mjeseca.
Pekmez u nesteriliziranim, dobro zatvorenim staklenkama može stajati do šest mjeseci uz ispravne uvjete skladištenja. Ako se staklenke ipak podvrgnu ovom postupku, tada rok trajanja takvog proizvoda može lako prijeći 2 godine. Najčešće se staklenke steriliziraju kada postoji velika količina pripremljenog pekmeza.
Što se tiče uvjeta skladištenja, najbolje mjesto bi bila hladna soba s niskom vlagom - podrum ili tavan. Mjesto mora biti potpuno zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti. Poklopac staklenke mora biti dobro zatvoren kako bi se spriječio ulazak bakterija koje se mogu razviti u hranjivoj podlozi džema.
Zaključak
Džem od rabarbare izvrstan je proizvod koji zadržava većinu korisnih svojstava biljke. Jedenje takve delicije zimi pomaže u jačanju tijela i daje mu dodatnu snagu. U kombinaciji s ostalim sastojcima možete dobiti neopisiv okus i fini izgled pekmeza.
