Sadržaj
Smrznuti morski trn postat će pravi vitaminski nalaz zimi ili rano proljeće. U jesen se beru svježe bobice koje zadržavaju svoju ljekovitost uz poštivanje pravila zamrzavanja.
Je li moguće zamrznuti morski trn
Bobičasto voće, koje sadrži mnogo minerala i vitamina, ako je pravilno zamrznuto, po sastavu je gotovo identično svježem. Smrznuti pasji trn je zdraviji pekmez i kompot iz konzerve. Ako je zamrzivač prostran, ponekad se u njega stavljaju cijele grane biljke s bobicama.
Nutritivna vrijednost smrznutog morskog trna
U pravilno smrznutom voću sastav mikroelemenata ostaje gotovo isti kao u svježem - 90%. Vitamini također nisu pogođeni, osim brzo razgradljivog vitamina C, kojeg još uvijek ima u velikim količinama, za razliku od toplinski obrađenih proizvoda. Ova tvar je vrlo nestabilna. Čak i pri čuvanju u prostoriji 24 sata njegova se količina smanjuje za deset posto.Ista stvar se događa sa zamrznutim proizvodom, ali 6 mjeseci prije. Ako brzo zamrznete, malo odlazi - do 20% askorbinske kiseline.
Kalorični sadržaj smrznutog morskog trna
U 100 g bobica, ovisno o uvjetima uzgoja, nalazi se 75-85 kilokalorija. Sadrži svježe bobice:
- 1,2 g proteina, odnosno 5 kcal;
- 5,7 g ugljikohidrata, odnosno 25 kcal;
- 5,4 g masti, odnosno 52 kcal.
Gotovo istu količinu sadrži i smrznuto voće.
Prednosti i štete smrznutog morskog trna
Ljekovito djelovanje nakon konzumacije bobičastog voća razlikuje se samo u manjoj količini vitamina C u smrznutom proizvodu. Plodovi pozitivno utječu na jačanje obrambenih snaga organizma, stanje krvnih žila, liječe nedostatak vitamina, upalne procese, pospješuju zacjeljivanje kožnih lezija. Pasji trn je bogat antioksidansima, smatra se jakim prirodnim antibiotikom i koristi se u prevenciji raka.
U isto vrijeme, prisutnost kiselina čini ga nepoželjnim za upotrebu u slučaju bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre, gušterače i žučnog mjehura. Budući da je alergen, može izazvati bolnu reakciju.
Kako pravilno odabrati morski trn za zamrzavanje
Samo zrele narančaste bobice treba zamrzavati. Nakon berbe plodove ne treba dugo držati, najviše 5-6 sati, kako prirodnim putem ne bi izgubili vitamine. Temeljito pripremite za zamrzavanje:
- plodovi se oslobađaju velikih grana i lišća, nekoliko puta ulijevaju u duboku posudu s vodom;
- nakon svake izmjene vode smanjuje se broj grančica, peteljki i oštećenih plodova koji isplivaju na površinu;
- zatim sortiraju dalje, vade zgnječene bobice - kuhaju čaj ili kompot, samelju ih sa šećerom;
- Cijeli odabrani plodovi se vade šupljikavom žlicom i poslažu u tankom sloju na kuhinjsku krpu da se suše 20-30 minuta.
Kako zamrznuti morski trn za zimu
Postoji nekoliko metoda za zamrzavanje bobičastog voća, uključujući korištenje modernih kućanskih aparata. Hladnjaci s komorama za brzo zamrzavanje omogućuju vam očuvanje strukture tkiva i uklanjanje mikroba. Zamrzivači s funkcijom brzog zamrzavanja obrađuju proizvod na -22 ºC. Voće je bolje zamrzavati u malim obrocima, tako da se odmrznuti proizvod može odmah konzumirati. Bobičasto voće ne treba više puta izlagati niskim temperaturama jer se gube korisne tvari. Možete pripremiti gotove dijelove voća, mljevenog sa šećerom, u malim posudama.
Šok zamrzavanje pasjeg trna
Ova tehnologija je češća u industriji, ali postoje i kućanski aparati koji vam omogućuju trenutno smanjenje temperature u zasebnom zamrzivaču na -30... -50 stupnjeva. Kada se zamrzne u konvencionalnoj komori, veliki kristali leda stvaraju se u međustaničnom prostoru ploda, razbijajući stanične stijenke. Odmrznute bobice ispuštaju sok i postaju mlohave. U uvjetima šok smrzavanja stvaraju se sitni kristali, stanične stijenke ostaju netaknute, zbog čega proizvod izgleda kao svjež. Brzo zamrzavanje zahtijeva brzo smanjenje temperature počevši od -25 ºC.
Zamrznite dijelove krkavine u spremnicima ili plastičnim vrećicama
Unaprijed pripremite posudu u kojoj će ostati smrznuti proizvod. Kupite posebne male posude za zamrzivač ili koristite male posude za mliječne, kulinarske ili slastičarske proizvode. Proces zamrzavanja cijelih plodova sibirskog ananasa provodi se na dva načina.
- Većina zamrzivača ima odjeljak s policom za zamrzavanje voća i povrća. Prekriva se papirom za pečenje i poslaže voće u jednom sloju. Smrznuto bobičasto voće pakira se u male posude ili zatvorene vrećice.
- Plodovi se odmah stavljaju u odabrane posude ili obične vrećice u unaprijed raspoređenim malim obrocima. Suhe i čiste posude ili čaše ne pune se do vrha i ne zatvaraju odmah, već nakon zamrzavanja.
Morski trn smrznut sa šećerom
Priprema se i slatki poluproizvod.
- Bobice se trljaju kroz sito.
- U gotov pire dodaje se šećer po ukusu.
- Pakirani su u praktične posude tako da slatki džem možete iskoristiti u jednom danu.
Kako pravilno odmrznuti morski trn prije jela
Vrijedi se pobrinuti za odmrzavanje prije upotrebe. Morate planirati kada će vam trebati vitaminski proizvodi.
- Bobice je bolje odmrzavati u hladnjaku, stavljajući vrećicu na gornju policu. Prednosti ove metode su u tome što su hranjive tvari krkavine sačuvane i ne dolazi do razvoja štetne mikroflore. Proces je dugotrajan, traje do 9 sati.
- Na sobnoj temperaturi, krkavina će se brže odmrznuti, ali postoji opasnost od istovremenog razvoja bakterija.
- Ne preporučuje se brzo odmrzavanje krkavine u mikrovalnoj pećnici, jer tehnologija uništava staničnu strukturu proizvoda.
Što možete kuhati od smrznutog morskog trna?
Smrznuto bobičasto voće sadrži najviše svih njegovih korisnih sastojaka.
- Plodovi se konzumiraju bez obrade, uz kašu ili čaj.
- Kombinacijom sa šećerom dobivate visokokalorični, ali visokovitaminski desert - svježi džem.
- Smrznuto bobičasto voće ili briketi pekmeza koriste se za pripremu voćnog napitka, želea ili kompota.
- Ako se krkavina uzima za ove svrhe, ne odmrzava se, već se odmah stavlja u kipuću vodu, dodajući šećer.
- Za nadjev pite odmrznite krkavinu i ostavite neko vrijeme u cjedilu da iscuri sok.
- Pripremaju želee i umake za palačinke, kao i za meso.
- Kisele bobice se koriste kod punjenja peradi za pečenje u pećnici.
Rok trajanja smrznutog morskog trna
Paketi i spremnici sa smrznutim bobicama raspoređeni su u odjeljke za skladištenje. Preporučljivo ih je držati odvojeno od mesa i ribe kako ne bi apsorbirali mirise. Uvjerite se da su spremnici hermetički zatvoreni i da se ne oslobađa vlaga: zbog kondenzacije komora se mora češće odmrzavati. Na normalnoj temperaturi zamrzivača, -18 ºC, pasji trn može se u potpunosti čuvati 9 mjeseci. Tijekom tog razdoblja potrebno je koristiti vrijedan proizvod, inače kasnije neće donijeti nikakvu korist tijelu.
Zaključak
Smrznuti morski trn ugodno diverzificira set proizvoda u hladnom vremenu. Bobice krkavine bogate vitaminima bolje je čuvati smrznute za zimu. Oni će biti nezamjenjivi tijekom hladne sezone.
