Sadržaj
Žele od aronije je nježna, ukusna delicija koja se može pripremiti za zimnicu. Aronika se preporučuje za redovitu upotrebu kod hipertenzivnih pacijenata, osoba koje pate od gastritisa, ateroskleroze, kao i kod nedostatka joda. Unatoč činjenici da bobice imaju blago trpki okus, to se u desertu uopće neće osjetiti.
Pravila za izradu želea od crnog rowan
Žele od aronije za zimnicu slatka je, ukusna i aromatična poslastica u kojoj će svi uživati. Poslasticu pripremite sa ili bez želatine.
Za berbu se koriste samo zrele bobice. Rowan bobice se sortiraju i temeljito operu, nakon čega se iz njih iscijedi sok. To se radi pomoću gnječilice za pire krumpir, žlicom ili se jednostavno melje u blenderu. Kolač koji je ostao od bobica stavi se u lonac, prelije vrućom vodom, stavi na vatru, kuha deset minuta i filtrira.
U juhu dodajte šećer i ponovno stavite na štednjak i prokuhajte, povremeno skidajući pjenu. Sljedeći korak je priprema želatine: prelijte je hladnom vodom i ostavite četrdesetak minuta.Zatim pomiješajte i dodajte uvarak.
Čim prokuha ulijte u staklenke. Ako nema želatine, žele od crnog rowan za zimu možete pripremiti bez nje. U tom se slučaju vrijeme kuhanja udvostručuje. Količina šećera ovisi isključivo o preferencijama okusa.
Staklena posuda za radni komad temeljito se opere i sterilizira na pari ili u pećnici. Postoje recepti za žele od crnog ribiza za zimu s jabukama, limunom ili morskim trnom.
Klasični žele od aronije za zimu
Sastojci
- 1 litra kuhane vode;
- 50 g želatine;
- ¾ žličice šećer od repe;
- 3 g limunske kiseline;
- 1 žlica. crni rowan.
Priprema
- Izvadite bobice oskoruše iz hrpe. Prođite kroz njih, uklanjajući sve pokvarene plodove, ostatke i grančice. Bobičasto voće isperite pod tekućom vodom, stavite u sito iznad zdjele i žlicom ocijedite sok.
- Stavite pulpu bobica u lonac, dodajte vruću vodu i stavite na vatru. Kuhajte desetak minuta. Procijedite juhu. U nju ulijte granulirani šećer i dodajte limunsku kiselinu. Vratiti na štednjak i prokuhati povremeno skidajući pjenu.
- Želatinu uspite u posudu, prelijte je vodom prema uputama na pakiranju i ostavite da nabubri. Vrijeme ovisi o vrsti proizvoda: ploče ili granule.
- U juhu dodajte nabubrenu želatinu, promiješajte i pustite da zavrije na laganoj vatri. Ulijte svježe iscijeđeni sok od rowan i promiješajte. Čim tekućina počne kuhati, ulijte je u suhe, prethodno sterilizirane staklenke, prekrijte gazom i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Zatim pokrijte vrat posude pergamentom i zavijte. Čuvati na hladnom mjestu.
Žele od aronije bez želatine
Sastojci
- 3 žlice. piti vodu;
- 1 kg šećera od repe;
- 2 kg 500 g crnog oskoruša.
Priprema
- Žele prema ovom receptu možete napraviti od svježeg ili smrznutog bobičastog voća. Razvrstajte svježe voće, uklonite grančice i ostatke i temeljito isperite, mijenjajući vodu nekoliko puta. Smrznuti rowan mora biti potpuno odmrznut.
- Pripremljene bobice stavite u lonac i ulijte tri čaše vode za piće. Stavite na plamenik, uključite srednju vatru i pustite da zavrije. Kuhajte bobice još pola sata.
- Maknite lonac sa štednjaka. Na posudu stavite sito i kroz njega procijedite sadržaj posude. Bobice zdrobite gnječilicom, istiskujući što više soka. Baci kolač.
- Dodajte šećer u tekućinu koja sadrži pulpu. Stavite na štednjak i kuhajte četvrt sata na srednjoj vatri. Dobivenu tekućinu ulijte u sterilne suhe staklenke i potpuno ohladite. Za dugotrajnu pohranu pokrijte posudu pergamentom i zavežite je koncem.
Kako biste spriječili da čestice bobičastog voća dospiju u žele, preporučljivo je uliti ga u posude pomoću cjedila.
Žele od aronije sa želatinom
Sastojci
- 1 l 200 ml filtrirane vode;
- 100 g instant želatine;
- 650 g finog šećera;
- 800 g bobica crnog oskoruša.
Priprema
- Odabrane i dobro oprane bobice oskoruše stavite u dublji lonac i gnječite. Sok se ocijedi.
- Kolač od bobičastog voća prelije se kipućom vodom. Stavite posudu sa sadržajem na srednje jaku vatru. Kuhajte smjesu četvrt sata i maknite sa štednjaka. Procijedite kroz gazu.
- Šećer se ulijeva u juhu i šalje natrag na uključeni plamenik. Nakon sedam minuta ulijte čašu tekućine. U to ulijte želatinu i miješajte dok se granule potpuno ne otope. Ulijte smjesu želatine u lonac i nastavite kuhati još pet minuta.
- Staklenke zapremine ne veće od pola litre temeljito se operu sodom i steriliziraju u pećnici ili na pari. Ulijte budući žele u pripremljene posude i dobro zavrnite poklopce.
Žele od krkavine i aronije za zimu
Sastojci
- 200 g crnog rowan;
- 1 l 500 ml filtrirane vode;
- 200 g šećera od repe;
- 300 g morske krkavine;
- 100 g instant želatine.
Priprema
- Uklonite bobice crnog rowan iz grozda. Isperite pod tekućom vodom i ostavite da iscuri sva tekućina.
- Izrežite morski trn s grane. Razvrstajte bobice, uklanjajući sve ostatke i lišće. Ispiranje. U zdjelu stavite oskorušu i pasji trn i zgnječite. Dodajte šećer, promiješajte i ostavite par sati.
- Smjesu bobičastog voća stavite u sito iznad lonca i gnječite žlicom, iscijedite sav sok. Razrijedite ga vodom i stavite na srednju vatru.
- Ulijte oko čašu kipuće juhe. U to ulijte želatinu i miješajte dok se granule potpuno ne otope. Dobivenu smjesu ponovno ulijte u juhu, prokuhajte oko pet minuta i ulijte u sterilizirane suhe staklene posude. Čvrsto zatvorite poklopce i potpuno ohladite. Čuvati na hladnom mjestu.
Žele od jabuke i aronije
Sastojci
- 1 l 200 ml izvorske vode;
- 1 kg 600 g granuliranog šećera;
- 800 g slatkih i kiselih jabuka;
- 1 kg 200 g crnog oskoruša.
Priprema
- Operite bobice oskoruše skinute s grana, stavite ih u veliki lonac i gnječite dok ne popucaju.
- Jabuke operite, svaku voćku prerežite na pola i izvadite jezgru i sjemenke. Sameljite pulpu voća na kriške, nakon što ste je ogulili. Stavite u posudu s crnim rowanom.
- Napunite sadržaj posude kipućom vodom i stavite na plamenik. Okrenite vatru na srednju i kuhajte voće i bobice oko četvrt sata.
- Procijedite juhu kroz cjedilo, nakon što ste je obložili gazom. Skupite rubove i pažljivo istisnite smjesu bobičastog voća. Ulijte šećer u juhu i stavite posudu na laganu vatru. Kuhajte 18 minuta. Stavite žele od rowan bobica i jabuka u staklenke, nakon što su ih oprali i popržili u pećnici. Dobro zatvorite i ohladite umotano u toplu deku.
Žele od aronije za zimu: recept s limunom
Sastojci
- 1 limun;
- 1 litra izvorske vode;
- 120 g šećera od repe;
- 50 g želatine;
- 200 g aronije.
Priprema
- Rowan bobice se uklanjaju iz grozdova. Prolaze kroz njih, čisteći ih od svega nepotrebnog. Dobro operite, malo osušite i stavite na sito iznad zdjele. Zgnječite ih žlicom i iscijedite sok.
- Kolač se stavi u lonac, napuni vrućom vodom i stavi na vatru. Limun oprati, obrisati salvetom i narezati na sitne komadiće zajedno s korom. Kuhajte deset minuta i procijedite.
- U juhu dodajte šećer i vratite na štednjak. Prokuhajte, povremeno uklanjajući pjenu. Želatina se namoči u hladnoj vodi na vrijeme navedeno u uputama. Dodajte ga uvarku i prokuhajte.
Pravila čuvanja želea od aronije
Posude s želeom od aronije, prekrivene pergamentom, čuvaju se u hladnjaku najviše mjesec dana. Ako se delicija duže čuva, staklenke se hermetički zatvore limenim poklopcima i pohrane u podrum ili hladnu smočnicu.
Rok trajanja uvelike ovisi o pravilno pripremljenoj ambalaži. Mora se oprati sodom, temeljito isprati i sterilizirati na pari ili u pećnici.
Zaključak
Ako želite pripremiti ukusnu, a što je najvažnije zdravu slasticu za zimnicu, možete napraviti žele od aronije.Ova poslastica pomoći će smanjiti krvni tlak, ublažiti umor i normalizirati san. Desert ispada gust, aromatičan i vrlo ukusan.
