Suho kiseljenje kapaka šafranskog mlijeka: kako soliti, recepti

Među ljubiteljima ovih gljiva vrlo su cijenjene suhe slane klobuke šafranike. Ovakav način pripreme je univerzalno rješenje za pripremu mnogih jela. Suho soljenje omogućuje vam korištenje kapica šafranova mlijeka za juhe, glavna jela i pečenje. Važno je naučiti pravilno pripremati i čuvati pripravke.

Priprema klobuka šafrana za suho kiseljenje

Prije podvrgavanja suhom soljenju kapaka šafranika potrebno ih je pripremiti. Da biste to učinili, trebat će vam:

1. Očistite plodna tijela od svih vrsta otpadaka i prljavštine.
2. Podrežite noge, uklanjajući samo prljavi dio.
3. Gljive tretirajte spužvom ili lagano navlaženom četkom.

Kako posoliti kapice šafranskog mlijeka suhom metodom

Suho soljenje šafranika za zimu može se obaviti na razne načine. Ali postoje određena pravila obrade kojih se treba pridržavati:

1. Na svaki kilogram glavnog proizvoda ide 50 g soli.
2. Začini se ne dodaju klasičnom receptu za soljenje, jer samo začepljuju prirodni okus gljiva. Po želji ga možete obraditi raznim začinima.
3. Suho soljenje omogućuje vam da počnete jesti snack unutar 10 dana nakon pripreme.

Recepti za suho kiseljenje klobuka šafranike

Mliječne kapice šafrana možete soliti suhom metodom prema raznim receptima. Svaka domaćica može odabrati najprikladniju opciju za sebe. Važno je uzeti u obzir vaše preferencije okusa i oblik u kojem će se zalogaj koristiti u budućnosti.

Jednostavan recept za suho soljenje klobuka šafranika

Najlakši način za kiseljenje klobuka od šafranika je suha metoda prema klasičnom receptu. Ovaj pripravak pomoći će diverzificirati zimsku prehranu, jer se gljive mogu dodati svakom jelu koje uključuje njihovu upotrebu.

Za pripremu turšije potrebno je:

• pripremljene gljive - 7 kg;
• krupna sol - 400 g.

Postupak soljenja:

1. Oguljena plodna tijela moraju se staviti u emajliranu posudu u slojevima, naizmjenično sa soli.
2. Zatim poklopiti tanjurom odgovarajućeg promjera.
3. Stavite pritisak (teglu s vodom, ciglu itd.).
4. Sve ostavite na hladnom mjestu 10 - 15 dana.
5. Masu s gljivama prebacite u staklenke (prije ih treba sterilizirati), ulijte dobivenu slanu otopinu i zatvorite poklopce.
6. Stavite obradak u podrum ili hladnjak.

Kapice suhog slanog šafrana s klinčićima

Dodavanjem klinčića glavnom proizvodu možete gotovom jelu dati izvornu aromu. Ali takav će recept biti teže izvršiti.

Za soljenje će vam trebati:

• kape od šafrana – 4 kg;
• sol – 200 – 250 g;
• lovorov list - 10 kom .;
• pupoljci klinčića - 20 kom.

Postupak soljenja:

1. Pripremite posudu od emajla.
2. Stavite sloj gljiva, pospite solju i dodajte začine.
3. Ponovite slojeve, pokušavajući ih učiniti ujednačenim.
4. Posudu pokrijte tanjurom ili poklopcem odgovarajućeg promjera tako da čvrsto prianja uz gljive.
5. Na vrh položite gazu, presavijenu u 5 - 7 slojeva.
6. Stavite teret.
7. Stavite posudu s masom gljiva u hladnu prostoriju 10 - 15 dana.
8. Nakon toga, snack se može podijeliti u staklenke, dodajući slanu otopinu i začine u svaku staklenku.

Suho soljenje kapa od šafranskog mlijeka za zimu s češnjakom

Suha metoda kiseljenja kapaka šafranika s češnjakom uključuje pripremu slanog zalogaja koji se može poslužiti čak i za blagdanskim stolom.

Da biste pripremili pikantni pripravak, morate se opskrbiti sljedećim sastojcima:

• kape od šafrana - 3 kg;
• češnjak - 8 češnja;
• kopar (kišobrani) - 6 kom.;
• lišće hrena - 2 - 4 kom.;
• sol - 200 g.

Proces soljenja je sljedeći:

1. Na dno emajlirane posude stavite listove hrena (pola od prvobitne količine). Prvo ih je potrebno opariti kipućom vodom, a zatim osušiti, budući da se za kiseljenje koriste suhi sastojci.
2. Stavite kišobrane kopra (također oparene i osušene) - ½ dijela.
3. Napravite sloj od plodišta.
4. Pospite solju i sitno nasjeckanim češnjakom.
5. Zatim poslažite gljive u slojeve, začinite ih solju i češnjakom.
6. Posljednji će biti preostali listovi hrena i kišobrani češnjaka.
7. Zatim je potrebno gljive prekriti gazom, pločom na vrhu i postaviti prešu.
8. Gotovi snack morat će se hladiti 15 dana.

Nakon isteka razdoblja kiseljenja, gljive se moraju staviti u pripremljene staklenke, uliti u njih dobivenu slanu otopinu i pokriti plastičnim poklopcima. Izradak treba čuvati na hladnom mjestu, a može se kušati nakon 30 dana od početka soljenja.

Suho kiseljenje klobuka šafranika kod kuće sa sjemenkama gorušice

Suho soljenje klobuka od šafranika može se izvesti i pomoću senfa. Ova metoda omogućit će vam da diverzificirate svoju svakodnevnu prehranu i ukrasite svaki blagdanski stol.

Za soljenje klobuka od šafranskog mlijeka potrebni su vam sljedeći sastojci:

• kape od šafrana - 3 kg;
• krupna sol - 150 g;
• lovorov list - 6 kom .;
• sjemenke gorušice - 2 žličice;
• grane smreke - 2 kom.

Vrlo je jednostavno pripremiti pripravak od senfa i smrekovih grana, a miris gotovog jela može iznenaditi čak i iskusne kuhare. Postupak soljenja izgleda ovako:

1. Pripremite drvenu ili emajliranu posudu.
2. Na dno stavite granu smreke.
3. Na vrh stavite sloj pripremljenih plodišta (trebate ih poslagati s kapicama prema dolje).
4. Pospite sjemenkama gorušice i soli, dodajte malo lovora.
5. Položite gljive u slojeve, ne zaboravljajući sol i začine.
6. Odozgo prekrijte granom jele, a zatim gazom.
7. Pritisnite tanjurom ili poklopcem i postavite uteg.
8. Pošaljite sastav na hladno mjesto 15 dana, ne zaboravite promijeniti gazu svaka 3 dana.
9. Nakon navedenog vremena obradak se može prenijeti u sterilizirane staklenke ili ostaviti u originalnom spremniku.

Suho kiseljenje šafrana s paprom

Gljive s paprikom mirisno su i istovremeno nježno predjelo koje će diverzificirati svakodnevni jelovnik i iznenaditi goste na svečanom stolu.

Za suho soljenje trebat će vam sljedeći sastojci:

• kape od šafrana - 2 kg;
• kamena sol - 100 g;
• grašak pimenta - 15 - 20 kom .;
• listovi trešnje i aronije - po ukusu.

Ambasador se provodi na sljedeći način:

1. Suho prerađena plodišta moraju se staviti u emajliranu zdjelu na pripremljeni sloj lišća ribiza i trešnje.
2. Pospite solju i paprom.
3. Po potrebi ponovite slojeve, od kojih svaki također treba posuti i popapriti.
4. Pokrijte preostalim listovima.
5. Pokrijte obradak krpom od gaze, postavite poklopac i uteg.
6. Stavite na hladno mjesto tjedan dana.

Proizvodi će biti spremni za jelo nakon 3 tjedna.

Kako premjestiti suhe slane kapice šafrana u staklenke

Suho soljenje kapica od šafranskog mlijeka kod kuće može se obaviti pomoću bilo koje od gore navedenih opcija. Najčešće se koristi klasična metoda. Kako bi se radni komad dugo čuvao, važno je uzeti u obzir niz nijansi prilikom prijenosa proizvoda u spremnike za naknadno skladištenje:

1. Ukiseljene gljive treba staviti u cjedilo.
2. Isperite pod mlazom hladne vode i temeljito isperite.
3. Stavite u staklene posude (moraju biti prethodno sterilizirane).
4. Ulijte malo biljnog ulja na vrh.
5. Zatvoriti poklopcima.

Ovaj pripravak se može čuvati u hladnjaku najviše 7 dana. Prije posluživanja gljive možete začiniti začinskim biljem, češnjakom i biljnim uljem.Po želji dodajte ocat i ostale sastojke.

Uvjeti skladištenja

Šumsku žetvu pripremljenu soljenjem potrebno je pravilno uskladištiti. Proizvodi koji sadrže začine i razne dodatke u obliku lišća ribiza ili smreke mogu neotvoreni trajati 10 do 12 mjeseci. U tom slučaju temperatura skladištenja ne smije prelaziti 10 ^OC. Gljive pripremljene prema klasičnom receptu ne mogu se čuvati duže od 7 dana.

Zaključak

Kapice od suhog slanog šafrana izvrsna su opcija za žetvu šumskih proizvoda. Proizvod nije samo jednostavan za pripremu, već i vrlo jednostavan za skladištenje. Važno je napomenuti da su ovim načinom pripreme sve korisne tvari i mikroelementi sačuvani u masi gljiva.

Preporučeni postovi

Kako ukiseliti klobuke šafranike i crvene gljive za zimu hladnim i toplim metodama

Bakin recept za kiseli kupus

Kako brzo i ukusno ukiseliti kupus za jedan dan

Kako ukiseliti cvjetaču za zimu

Hladno slane zelene rajčice za zimu

Kako pržiti crne mliječne gljive

Kirovske gljive: gdje rastu, zbirka

Ukiseljene kape od šafrana: recepti za zimu

Kako kuhati volushki za soljenje i kiseljenje