Sadržaj
Može biti prilično teško razlikovati lažne gljive šafranike od pravih, ali, unatoč tome, razlike su prilično očite. Da biste točno odredili koja gljiva raste iz zemlje, morate znati kako izgledaju dvojnici šafranskog mlijeka i koje karakteristike imaju.
Postoje li lažne kape od šafranova mlijeka?
Raznolikost koja se zove "lažna kapa od šafrana" ne postoji u prirodi. Međutim, prave crvene gljive imaju dvojnike jestivih i nejestivih vrsta, vrlo slične strukture i boje. Nazivaju se lažnim i preporučuje se pažljivo pregledati prije dodavanja u košaricu.
Koje gljive izgledaju kao klobuci šafrana?
Ne postoje iskreno otrovne lažne gljive - sve duple gljive su uvjetno jestive ili nejestive zbog lošeg okusa. Međutim, morate znati razlike između različitih gljiva, jer se načini obrade pravih i lažnih gljiva vrlo razlikuju, a ako krivo pripremite lažne gljive, možete se ozbiljno otrovati.
Jantarno mliječno
Mliječnica pripada obitelji Russula, a naziva se još i žuta mlječika, nejestiva mlječika i sivo-ružičasta mlječika.Lažna vrsta obično raste u nasadima mješovite i crnogorične šume uz mahovinu, a često se nalazi ispod stabala smreke i bora, u močvarnim područjima.
Najviše jantarnih lakticija može se vidjeti u kolovozu i rujnu, iako se u šumama pojavljuju već u srpnju.
Ružičasti val
Još jedan doppelgänger iz obitelji Russula, koji ima svoje razlike, je ružičasta truba, koja raste u mješovitim šumama i brezovim šumarcima. Obično se nalazi u vlažnim područjima i aktivno daje plodove u kolovozu i rujnu.
Papilarni mlječik
Gljiva, koja se naziva i velika mliječna gljiva, također pripada obitelji Russula. Za razliku od prethodnih lažnih sorti, preferira pjeskovita lagana tla i najčešće se nalazi u sjevernim regijama u blizini breza. Vrhunac rasta gljiva sličnih klobucima šafranike tradicionalno se javlja u kolovozu i početkom rujna.
Kako izgledaju lažne kapice od šafrana
Da biste razlikovali nejestive ili otrovne gljive koje izgledaju poput šafranika, morate dobro razumjeti njihove vanjske karakteristike. Imaju dosta sličnih karakteristika, ali postoje i razlike.
Izgled jantarno mliječnog
Lažna gljiva ima ružičasto-smeđu ili sivkastu kapu s kvržicom u srednjem dijelu. U mladosti je klobuk raširen i ravan, sazrijevanjem poprima oblik lijevka, a rubovi klobuka su zakrivljeni prema dolje. Obično je površina kože suha i sjajna, ali za kišnih dana može postati skliska. Donji dio kapice prekriven je čestim pločama silaznog tipa, bijele, ružičaste ili bež boje.
Noga mlječike je jantarne boje kao i klobuk, ali je u gornjem dijelu malo svjetlija. Gljiva naraste do 9 cm visine, promjer stabljike može biti do 2 cm.Struktura je prilično labava, šuplja iznutra.Kada se prereže, gljiva ima svijetložuto, krhko i rahlo meso, na zraku ne mijenja boju, ali ispušta vodenasti sok.
Izgled ružičastog vala
Prilično je teško zbuniti ružičastu gljivu sa šafranom, ali ponekad se razlike između odraslih gljiva pokažu minimalnim. Volnushka ima veliku gustu kapu do 12 cm u promjeru, konveksnu kod mladih vrsta i ravnu kod odraslih. U središtu klobuka je malo udubljenje, rubovi su okrenuti prema unutra i pubescentni, a koncentrični krugovi divergiraju duž površine klobuka. Boja gljive je slična klobuku šafranika, ali blijeđa - gljiva je, prema nazivu, obično svijetloružičasta ili sivkastoružičasta, a površina klobuka joj je sluzava. Dno gljive prekriveno je bijelim ili ružičastim čestim pločama koje se spuštaju niz stabljiku.
Visina vala obično se penje do 6 cm iznad površine tla. Stručak mu je valjkast i tvrd, kod mladih plodišta gust, a kod odraslih šupalj. Na stabljici se vide male jamice i dlačice, boja je identična nijansi klobuka. Meso je bijelo, gusto i sočno, ne mijenja boju pri rezanju i daje bijeli mliječni sok.
S gledišta nutritivne vrijednosti ružičasta truba je uvjetno jestiva, može se koristiti kao hrana, ali tek nakon duže obrade. Stoga je opasno ne primijetiti razlike i zamijeniti je s potpuno jestivom gljivom koja ne zahtijeva gotovo nikakvu obradu; na brzinu pripremljena gljiva trubača može lako izazvati trovanje.
Izgled papilarnog lakticifera
Lažna papilarna laktikarija po svojoj je građi najsličnija narančastoj gljivi.Također ima ravnu kapicu s kvržicom u sredini, iako je kod mladih gljiva kapica konkavna i ispravlja se tek kad sazrije. Promjer klobuka može doseći 9 cm, na dodir je suh i vlaknast, a boja mu je plavkasto-smeđa, sivo-smeđa, blago ružičasta ili čak ljubičasta. Mliječne gljive se često nazivaju vrganji, slično šafranikama, jer ovisno o uvjetima mogu biti vrlo svijetle boje. Pločice s donje strane mladih papilarnih laktarija su bjelkaste, dok su kod odraslih crvene, uske i česte, spuštaju se na peteljku.
Gljiva se uzdiže iznad zemlje u prosjeku 7 cm u visinu, stabljika joj je cilindrična i tanka, promjera do 2 cm. U odrasloj mlječici noga je iznutra šuplja i glatka; u mladoj dobi svijetla je, ali tada dobiva nijansu kape.
Ako papilarni mlječik prerežete, meso će mu biti gusto, ali lomljivo i neravnomjerno. Kada se prereže, lažna vrsta ispušta malu količinu mliječnog soka; i pulpa i sok su bijele boje.
Gljiva spada u kategoriju uvjetno jestivih - miris joj je kokosov, a okus gorak i neugodan. Stoga se prije konzumacije dugo namače u slanoj vodi radi poboljšanja okusa, a najčešće se konzumira u kiseljenju.
Kako razlikovati šafranovu kapu od lažne šafranove kapice
Glavna sličnost između pravih i lažnih gljiva je struktura klobuka i stabljike. Pravi šafranov klobuk, kao i njegovi otrovni parnjaci, ima široki klobuk s malim udubljenjem u sredini i zakrivljenim rubovima. Često možete primijetiti divergirajuće krugove na površini kape, zbog čega se zbunjuje, na primjer, s ružičastim valom. Donja strana je također prekrivena tankim pločama, a noga ima cilindrični oblik.
Budući da postoji mnogo varijanti prave narančaste gljive, često je teško razlikovati lažnu od prave gljive po boji. Gljiva može biti narančaste, smeđe, sivo-smeđe, smeđe, zelenkaste ili ružičaste boje, boja ovisi o vrsti, mjestu rasta i starosti.
Međutim, razlika između pravog kapa od šafrana ima sasvim dovoljno:
- Glavna razlika je boja mliječnog soka. Odrežete li klobuk pravog šafranika, njegovo će meso ispustiti određenu količinu narančaste ili crvenkaste tekućine. Kod lažnih dvojnica sok je obično bijele boje. Osim toga, mliječni sok kamiline na zraku brzo pozeleni ili posmeđi, ali sok lažnih dvojnika ne mijenja boju.
- Slična razlika vrijedi i za pulpu. Kada se slomi, pravi oblik obično je narančaste ili ružičaste boje, a meso također brzo mijenja boju kada je izloženo zraku - postaje zeleno ili crvenkasto, ovisno o vrsti. To nije tipično za lažne dvojnike, nakon nekog vremena njihovo prerezano meso može samo blago požutjeti.
- Druga je razlika u tome što ako pritisnete odozdo na vlati smreke, bora ili kamiline, ispod prsta će ostati zelenkasta mrlja.
Razlika između lažne i prave kameline leži u mjestima distribucije. Prave vrste rastu uglavnom u crnogoričnim šumama - borove šume čine simbiozu s borovima, smreke se nalaze ispod stabala smreke. U šumama breze i mješovitim nasadima mogu se naći rjeđe, za razliku od lažnih, koji su posvuda rasprostranjeni.
Zaključak
Razlikovati lažne šafranike od pravih prikladnih za konzumaciju vrlo je jednostavno - glavne razlike su u boji mliječnog soka i pulpe. No, ako imate i najmanju sumnju, bolje je odbiti gljivu i ostaviti je u šumi.
