Sadržaj
Gljive su odličan izvor biljnih proteina i velike količine hranjivih tvari. Pripremaju se na razne načine, sve ovisi o preferencijama domaćice. Pržene crne mliječne gljive dobro se slažu s mnogim jelima od povrća. Važno ih je pravilno pripremiti, uzeti potrebne dodatne sastojke, začine i začine.
Jesu li crne mliječne gljive pržene?
Mnogi ljudi kažu da se crne mliječne gljive ne prže. Konzumiraju se samo usoljene ili ukiseljene zbog svoje gorčine. Iskusni berači gljiva sigurno znaju da se ovaj dar prirode može savršeno pržiti, što rezultira ukusnim jelom bez nepotrebne gorčine.
Važno je strogo slijediti tehnologiju kuhanja, jer je vrlo lako pokvariti ovo jelo ili se otrovati hranom.
Kako kuhati pržene crne mliječne gljive
Da biste pripremili jelo, morate biti sigurni da su sakupljene gljive mliječne gljive. Potrebno je pažljivo sortirati ono što ste donijeli iz šume, odabrati primjerke u čiju jestivost nema sumnje. Trebali biste razumjeti: trovanje je često smrtonosno. Stoga biste trebali pažljivo proučiti darove prirode donesene iz šume ili iz trgovine.
Također treba sortirati gljive i odabrati oštećene, crvljive primjerke. Važno je odabrati nepotrebno smeće, a zatim razvrstati mliječne gljive po veličini.Prilikom čišćenja prikladno je koristiti veliku četku s mekim čekinjama, koja će ukloniti ostatke.
Čišćenje i priprema gljiva
Kada su gljive sortirane, potrebno je uzeti oštar nož i ostrugati zahvaćena, tamna mjesta.
Sljedeći korak je pranje gljiva. To treba učiniti pod tekućom vodom, pažljivo tretirajući plodna tijela. Da biste uklonili gorčinu iz mliječnih gljiva, obavezno ih stavite u čistu vodu tri dana. U tri dana trebate promijeniti vodu 4 puta, ne manje. Optimalno je mijenjati vodu svakih 3-5 sati tijekom tri dana.
Koliko dugo kuhati crne mliječne gljive prije prženja
Iskusne domaćice kažu da je potrebno prokuhati crne mliječne gljive prije prženja. Ovaj postupak pomoći će u izbjegavanju trovanja hranom. Mliječne posude sadrže sok, koji gljivama daje gorak okus. Ako osoba nije navikla na tešku hranu i sklona je alergijama, tada se mogu razviti ozbiljne posljedice. U svakom slučaju, važno je pravilno termički obraditi proizvod. Tako će gorčina nestati, a okus će postati potpuno drugačiji.
Proces vrenja je sljedeći:
- Nakon namakanja isperite, gljive prelijte vodom dok ih potpuno ne prekrije.
- Čim voda prokuha dodajte 2 žlice soli.
- Nakon toga kuhajte 15 minuta.
- Mliječne gljive procijedite pomoću cjedila.
- Isperite hladnom tekućom vodom. Optimalno - nekoliko puta, a zatim osušite na papirnatim salvetama.
Pržiti samo kuhane, oprane mliječne gljive. Trebat će vam vruća tava i mala količina biljnog ulja. Prikladan suncokret ili maslina, također i kukuruz, po izboru domaćice.
Kako pržiti crne mliječne gljive
Za prženje trebate pripremiti luk. Što se više luka koristi tijekom prženja, to će konačno jelo biti mekše.Luk treba nasjeckati, zatim staviti u tavu i pržiti dok ne porumeni. Zatim dodajte kuhane gljive, koje treba pržiti dok ne omekšaju. Ali nekoliko minuta prije potpune spremnosti, preporuča se dodati kiselo vrhnje, začinsko bilje, češnjak i druge začine prema ukusu kuhara. Jedite kulinarsko remek djelo prženo, toplo ili hladno.
Pržene crne mliječne gljive: recepti
Pržene crne mliječne gljive mogu biti sastavni dio raznih jela. Klasik žanra - pržene gljive s krumpirom. Da biste to učinili, dodajte krumpir u pržene gljive i pržite dok jelo ne porumeni.
Drugi recept: mliječne gljive u umaku od češnjaka. Sastojci za ovaj recept:
- gljive;
- češnjak;
- zelenilo;
- sol papar.
Recept:
- Namočite proizvod u vodi tri dana.
- Glavni sastojak skuhajte i ocijedite u cjedilu.
- Češnjak ogulite, a začinsko bilje sitno nasjeckajte.
- Zagrijte tavu na 180°C.
- Tamo stavite proizvod prethodno izrezan na trake.
- Kuhajte poklopljeno 15 minuta uz povremeno miješanje.
- Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte češnjak, začinsko bilje, kao i sol i papar po ukusu.
- Dodati začine i začine po želji.
Također je ukusno kuhati gljive s kiselim vrhnjem. Sastojci:
- 800 g svježih gljiva;
- 300 ml kiselog vrhnja;
- malo pšeničnog brašna;
- ulje za prženje;
- luk - 100 g;
- sol, začini po ukusu.
Algoritam kuhanja je sljedeći:
- Nakon pažljive obrade i namakanja, potrebno je gljive staviti pod tlak.
- Vodu mijenjajte svaka tri sata.
- Skuhajte gljive.
- Kuhani proizvod narežite na trakice ili kockice, po želji domaćice.
- Narezane gljive pohati u pšeničnom brašnu, staviti u tavu na suncokretovo ulje.
- Pržite dok ne porumene.
- Luk sitno nasjeckajte i dodajte ga gljivama u tavi.
- Pržiti 3 minute pa sve zaliti kiselim vrhnjem, začiniti po potrebi.
- Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha još par minuta.
Ovo jelo je ukusno posluženo hladno. Ali iskusne domaćice savjetuju da jelo pospete naribanim sirom i stavite u pećnicu na 180°C 5 minuta.
Zaključak
Pržene crne mliječne gljive dobro se slažu s kiselim vrhnjem i krumpirom, ali njihova gorčina često plaši gurmane. Zapravo, važno ih je pravilno kuhati. Proizvod najprije treba namočiti u vodi, a zatim kuhati u slanoj vodi. Tek tada se mliječne gljive mogu pržiti i koristiti u odabranom receptu. Možete kuhati ne samo u tavi, već iu pećnici. Ispada ukusno u kombinaciji s naribanim sirom. Budući da se svake godine u sezoni gljiva zbog trovanja hranom hospitalizira velik broj ljudi, potrebno je pažljivo pripremiti i sortirati berbu iz šume. Samo tako možete dobiti ukusno jelo bez gorčine, ugodnog mirisa. Kulinarsko remek-djelo privući će cijelu obitelj za stol i oduševiti goste i rodbinu.
