Kako soliti kupus kod kuće recept

Sadržaj

1 Kiseljenje kupusa kod kuće
2 Zaključak

Ne skladišti se svaki kupus dobro zimi. Stoga je običaj da se od njega prave sve vrste pripravaka. Ovo je vrlo zgodno, jer tada ga nećete morati sjeckati i kuhati. Jednostavno izvadite staklenku slanog kupusa i poslužite ga zajedno s lukom i suncokretovim uljem. U ovom članku ćemo pogledati nekoliko opcija, kako ukusno ukiseliti kupus za zimu.

Kiseljenje kupusa kod kuće

Da bi pripravak dobio okus i miris, uobičajeno je dodati sve vrste začina i drugog povrća. Obična mrkva savršeno nadopunjuje okus jela. Osim toga, daje malo boje, čineći grickalicu šarenijom. Začini poput lovora i zrna crnog papra mogu dodati ugodnu aromu. Ljubitelji začinjene hrane mogu kuhati kupus s češnjakom i hrenom. Tako ćete dobiti prekrasno predjelo koje možete poslužiti na blagdanskom stolu.

Klasični recept za slani kupus

Sastojci:

bijeli kupus - oko 3 kg;
mrkva srednje veličine - 2 komada;
krupna kuhinjska sol - 2 žlice;
šećer – 1 ravna žlica;
od 3 do 5 listova lovora;
zrna crnog papra - 4-5 komada;
litra voda.

Soljenje kupusa odvija se na sljedeći način:

Prvi korak je priprema salamure. U tavu se ulije litra vode i prokuha. Tamo se doda potrebna količina soli i šećera, a zatim kuha još nekoliko minuta. Zatim se ostavi neko vrijeme dok se potpuno ne ohladi. Možete kušati mješavinu kako biste utvrdili što nedostaje u salamuri.
U međuvremenu možete pripremiti svo potrebno povrće. Kelj oprati i tanko narezati. Da biste to učinili, možete koristiti poseban kuhinjski uređaj (sjeckalice i noževi).
Mrkvu također oprati i oguliti. Zatim ga možete nožem narezati na tanke trakice ili naribati na ribež za korejsku mrkvu.
Pomiješajte kupus i mrkvu u velikoj posudi. U ovom slučaju važno je povrće dobro samljeti kako bi pustilo malo soka.
Ovom masom se pune staklene posude. S vremena na vrijeme u staklenku se dodaju zrna papra i lovor.
Vrijeme je da se povrće prelije salamurom. Nakon toga se staklenke pokriju plastičnim poklopcima i stave na toplo mjesto 3-4 dana. Masa se redovito probada drvenim štapićem da izađe zrak.
Zatim se staklenke čvrsto zatvore poklopcima i ostave na hladnom mjestu za daljnje skladištenje.

Kiseljenje kupusa s ciklom

Zatim ćemo pogledati recept, kako soliti kupus kod kuće s dodatkom cikle. Dodatno povrće daje ukiseljenom kupusu više okusa i boje. U ovom slučaju, repa boji kupus u svijetlu grimiznu nijansu i daje mu lagan i ugodan okus. U ovom receptu također se koriste različiti začini i dodaci koji pripremu čine pikantnijom, pikantnijom i ukusnijom.

Dakle, za pripremu obratka trebat će nam:

svježi bijeli kupus - oko 4 kg;
crvena svježa repa - 3 ploda srednje veličine;
korijen hrena - 1 ili 2 komada;
češnjak srednje veličine - 1 glava;
kuhinjska sol - 100 grama;
lovorov list - 4 mala lista;
granulirani šećer - pola čaše;
cijeli klinčići - 2 komada;
voda - oko 2 litre;
zrna crnog papra - do 10 komada.

Priprema obratka počinje slanom vodom. Pripremljena voda se prokuha, dodaju se jestiva sol, lovorov list, granulirani šećer, klinčići i zrna crnog papra. Smjesa se dobro izmiješa i ukloni s vatre.

Dok se rasol hladi, možete početi pripremati povrće. Glavice kupusa oprati i odstraniti oštećene gornje listove. Zatim možete rezati kuhanje na nekoliko dijelova i početi rezati. U ovom slučaju nema potrebe za mljevenjem. Komadi kupusa trebaju biti prilično veliki.

Savjet! Ako netko ne voli ovako velike rezove, kupus možete nasjeckati na uobičajeni način.

Cikla se oguli i nareže na sitne komadiće. Korijen hrena očistiti, oprati i propasirati kroz mlin za meso. Za to možete koristiti i sitno ribež. Isto radimo i s češnjakom. Zatim izrendani kupus gnječiti rukama dok ne pusti sok. Nakon toga se pomiješa s pripremljenim češnjakom i hrenom.

Povrće stavite u pripremljene staklenke, s vremena na vrijeme dodajte komadiće cikle. Zatim se sadržaj napuni slanom vodom. Sada možete pokrivati kupus u salamuri poklopiti i ostaviti par dana u ovom obliku. Nakon 2 ili 3 dana, obradak se premješta u hladnjak ili podrum.

Kako brzo ukiseliti kupus

Pripreme za zimu oduzimaju dosta vremena. Stoga mnoge domaćice traže jednostavne recepte koji će uštedjeti vrijeme.Ova metoda kuhanja je upravo takva. U ovom slučaju nije vam potreban veliki broj različitih sastojaka. Glavna stvar je nasjeckati sve potrebno povrće. Dobro je što sada postoje posebne sjeckalice i procesori hrane koji pomažu ubrzati proces.

Za pripremu će nam trebati:

bijeli kupus - 20 kg;
svježa mrkva - 0,6 kg;
kuhinjska sol - 0,4 kg.

Pažnja! Ovaj pripravak možete pripremiti i bez mrkve.

Priprema predjela počinje pripremom kupusa. Glavice kupusa oprati, izrezati i nasjeckati na tanke trakice. U principu, veličina komada nije bitna i nimalo ne utječe na okus, pa kupus možete rezati i krupnije.

Zatim ogulite i operite mrkvu. Zatim se nariba. Sada je vrijeme da sjedinite sve pripremljene sastojke. Kupus se pomiješa sa soli i mrkvom, sve temeljito trljajući rukama. Zatim se masa stavlja u bilo koju prikladnu posudu. Za to možete koristiti staklene posude, drvene bačve i emajlirane posude. U isto vrijeme, kupus je temeljito zbijen i prekriven poklopcem.

Poklopac treba biti malo manji od otvora posude. Na ovaj način možete dobro pritisnuti kupus. Zatim morate staviti nešto teško na vrh, ciglu ili posudu s vodom. Nakon toga, obradak se drži u hladnoj prostoriji 3 ili 4 dana. Sada je grickalica potpuno spremna za jelo.

Kako ukiseliti kupus s paprom i češnjakom

Prednost ove grickalice je što se ne priprema dugo, ali se može čuvati cijelu zimu. Češnjak i papar, koji su prisutni u ovom jelu, daju pripremi poseban pikantan okus. U tom slučaju količinu češnjaka možete prilagoditi svom ukusu i potrebama.Proces kuhanja je pojednostavljen činjenicom da se radni komad marinira ne u salamuri, već u vlastitom soku.

Za pripremu ove divne salate potrebno je pripremiti:

svježi bijeli kupus - od 4 do 5 kilograma;
svježe mrkve srednje veličine - 1 komad;
crvena ljuta paprika - 1 ili 2 komada;
češnjak - do 5 komada;
kuhinjska sol - po ukusu (od 20 do 55 grama).

Proces pripreme je sljedeći:

Glavice kupusa, naravno, potrebno je oprati pod tekućom vodom i narezati na nekoliko dijelova. Zatim se svaki od njih nasjecka na posebnom ribežu. Slamka treba biti tanka i dugačka. Mrkvu je potrebno oguliti i naribati na sjeckalicu ili krupno ribež. Također možete koristiti posebnu korejsku ribež za mrkvu.
Ljute papričice je bolje guliti i rezati u rukavicama kako onda ne bi čestice dospjele na sluznicu očiju i usta. Papriku treba prerezati na 2 dijela kako bi se lakše izvadile sjemenke. Zatim se reže na manje komade.
Češnjevi češnjaka se ogule i nasjeckaju. Češnjak možete jednostavno narezati na tanke ploške ili kockice.
Svi pripremljeni sastojci se stavljaju u veliku zdjelu i temeljito pomiješaju sa soli. Bolje je ne bacati svu sol odjednom. Salatu možete kušati i po potrebi još posoliti. Povrće obavezno dobro samljeti kako bi pustilo potrebnu količinu soka.
Zatim se kupus pokrije poklopcem i dodatno utegne. Tijekom 3 dana obradak se povremeno miješa i ponovno pokriva poklopcem. Nakon tog vremena morate probati kupus.Ako je soljen i ima dobar okus, tada možete obradak uliti u staklene posude i staviti u hladnjak ili podrum.

Pažnja! Ako nakon 3 dana obradak nije soljen, ostavite ga još nekoliko dana.

Zaključak

Postoji dosta recepata za kiseljenje kupusa. Svi oni, naravno, neće stati u jedan članak. Mnoge domaćice u zalogaj dodaju i jabuke i druge omiljene začine. U svakom slučaju, brzo kiseljenje kupusa ima mnoge prednosti u odnosu na druge načine pripreme ovog povrća. Glavna stvar je učiniti sve kako treba. Proces kuhanja je vrlo jednostavan i to može učiniti čak i početnik. Sigurno svatko može nasjeckati povrće i pomiješati ga sa začinima. Kao što vidite, pripravak nije potrebno pripremati u salamuri, povrće možete jednostavno pomiješati sa solju i dobit ćete jednako ukusan zalogaj. Ali kako će biti lijepo zimi uživati u najukusnijem domaćem kiselom kupusu.