Ukiseljeni krastavci s rajčicama: izbor za zimu

Razni krastavci i rajčice odličan su način da dobijete svestrani međuobrok. Mijenjajući sastojke, kao i količinu začina i začina, svaki put možete imati novi recept i dobiti originalan okus.

Kako ukiseliti krastavce s raznim rajčicama

Postoje tajne za pripremu raznih jela prema bilo kojem receptu:

• povrće je odabrano iste veličine: ako se uzmu mali krastavci, tada im rajčice moraju odgovarati;
• dovoljno gusta pulpa jamstvo je da nakon toplinske obrade neće izgubiti oblik;
• Krastavce i rajčice najbolje je kiseliti u staklenkama od 3 litre, ako u receptu nije drugačije navedeno;
• ako se odaberu spremnici od litre, povrće bi trebalo biti male veličine: kornišoni i cherry rajčice;
• Bolje je ne pretjerivati ​​sa začinima, oni bi trebali istaknuti okus glavnih komponenti, a ne dominirati;
• zelje ne mora biti svježe, prikladno je i osušeno;
• različiti začini u ovom slučaju su nepoželjni, bolje je odabrati 2 ili 3 vrste, njihov određeni skup - u svakom receptu;
• Povrće treba vrlo dobro isprati tekućom vodom;
• ako su krastavci tek ubrani iz vrta, mogu se odmah staviti u sortimente, odstajali je potrebno namakanje u vodi, uvijek hladnoj, dovoljno je 2-3 sata;
• Krastavci imaju gušće meso od rajčica, pa im je mjesto na dnu tegle;
• dobro sterilizirane posude i poklopci jamče sigurnost izratka;
• udjeli soli i šećera u receptima za marinadu za razne rajčice i krastavce ovise o želji da se dobije više ili manje slatki proizvod;
• Octena kiselina se obično koristi kao konzervans u raznim jelima;
• Neki recepti za pripremu krastavaca i rajčica za zimu preporučuju korištenje soka od limuna ili dodavanje aspirina.

Razni krastavci i rajčice bez sterilizacije

Marinirana plata po ovom receptu priprema se metodom dvostrukog prelijevanja. Set proizvoda dan je za posude od tri litre. Potreban:

• rajčice;
• krastavci;
• 75 g soli;
• 100 g granuliranog šećera.

Odabrani začini su:

• grašak crnog i pimenta - 10 i 6 kom. odnosno;
• 4 pupoljka klinčića;
• 2 kišobrana kopra;
• 2 lista lovora.

Kao konzervans, recept će trebati esenciju octa - 1 žličica. na staklenku.

Kako marinirati:

1. Prvo se polože kišobrani kopra.
2. Krastavci se postavljaju okomito, ostatak prostora će zauzeti rajčice.
   Savjet! Morate podrezati krajeve krastavaca - tako će biti bolje zasićeni marinadom.

   

3. Prokuhajte vodu i njome prelijte povrće.
4. Nakon četvrt sata ocijedite i na njemu pripremite marinadu, dodajući začine.
5. Češnjak možete staviti u cijele režnjeve ili narezati - tada će njegova aroma biti jača. Rasporedite začine i prelijte obradak kipućom marinadom.
6. Nakon dodavanja octene esencije, staklenku je potrebno zatvoriti.

Ukusan recept za rajčice i krastavce s češnjakom

Češnjak u ovom receptu za razne ukiseljene krastavce i rajčice nije ništa manje ukusan od ostalih sastojaka i uvijek se jede sa zadovoljstvom.

Potreban:

• posude s volumenom od 3 litre;
• rajčice i krastavci;
• 2 lista hrena i mali komad korijena;
• 1 glavica češnjaka;
• 2 kom. peršin i kopar kišobran.

Za začine dodajte 10 graška bilo koje paprike. Marinada prema ovom receptu priprema se od 1,5 litara vode, 3 žlice. l. sol i 9 žlica. l. granulirani šećer. Nakon završnog punjenja dodajte 1 žlicu. l. octena esencija.

Kako marinirati:

1. Na dno posude stavi se list hrena i kišobran kopra, kao i oguljeni komad korijena. Dodaju im se režnjevi češnjaka i papar u zrnu.
2. Prije stavljanja u posude, povrće se obradi: opere, krastavcima se odrežu krajevi, a rajčicama se izbodu peteljke.
3. Dok se lijepo slože u staklenku, na vrh stave grančice hrena i peršina, voda bi već trebala proključati.
4. Da bi se povrće dobro zagrijalo, prelijte ga kipućom vodom i poklopite poklopcem. Ekspozicija – 15 minuta.
5. Od ocijeđene vode pripremi se marinada u koju se dodaju svi začini. Mjere se u hrpama.
   Savjet! Za one koji ne vole previše bujnu marinadu, količinu soli i šećera u receptu možete smanjiti za trećinu.
6. Prelijte kipućom tekućinom, do vrha dodajte ocat i zatvorite.

Krastavci i rajčice u tegli za zimu

Ukiseljene krastavce i rajčice u staklenci možete i za zimu čuvati s mrkvom. U ovom receptu se reže na jednostavne komade, a za posebnu ljepotu - na kovrčave komade.

Sastojci:

• krastavci i rajčice;
• po 1 komad male tanke mrkve i hren;
• 3 lista ribiza;
• 2 kišobrana kopra;
• 4 režnja češnjaka;
• 2 grane peršina;
• 2 lista lovora;
• po 5 graška crnog i pimenta;
• 2 pupoljka klinčića.

Marinada se priprema od 1,5 litara vode, 3 žlice. l. granulirani šećer i žlica. l. sol. Prije posljednjeg izlijevanja dodajte 4 žlice. l. ocat 9%

Kako marinirati:

1. Pripremljeno povrće lijepo je poslagano u zdjelu, na čijem su dnu već kopar, češnjak i hren.
2. Nasjeckanu mrkvu, papriku, klinčiće i lovorov list rasporedite između krastavaca i rajčica. Na vrh se stave grančice peršina.
3. Prelijte kipućom vodom. Ostavite da odstoji 15-20 minuta.
4. Skinite vodu, u njoj otopite začine i pustite da prokuha.
5. Prvo se u posudu ulije marinada, a zatim ocat. Zapečaćena.

Rajčice s krastavcima s limunskom kiselinom

U tegli s krastavcima i rajčicama može biti i drugog povrća. Ukusni kolutići luka dodani prema ovom receptu ukrasit će konzerviranu hranu i bit će ugodan dodatak zalogaju. Razne rajčice i krastavci s limunskom kiselinom ne čuvaju se gore nego s octom.

Potrebno:

• 6-7 krastavaca i rajčica srednje veličine;
• 2 luka;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 2 grane kopra s kišobranima;
• 2 kom. lovor i hren;
• 2,5 žlice. l. sol;
• 0,5 žličice limunska kiselina.

Kako marinirati:

1. Prvo se dodaju hren i kopar. Krastavci s odrezanim vrhovima stavljaju se okomito, pokrivaju kolutovima luka, nasjeckanim češnjakom i lovorom. Ostatak volumena je ispunjen rajčicama.
2. Sol i limunska kiselina se razrijede u 1,5 litara vode, ostave da prokuhaju i sipaju u posude.
3. Sterilizirati 35 minuta i zarolati.

Krastavci i rajčice za zimu: recept sa začinskim biljem

Krastavce i rajčice možete sačuvati za zimu ako ih narežete na komade. U staklenku povrća stane puno više, a peršin će dati poseban začin pripremi.

Potreban:

• 1 kg krastavaca i rajčice;
• vezica peršina.

Za 2 litre salamure, recept zahtijeva 25 g soli i 50 g granuliranog šećera. 50 ml 9% octa ulijeva se izravno u posudu.

Kako marinirati:

1. Krastavce i rajčice narežite na kolutove debljine 1 cm.
2. Povrće slažite u slojeve između kojih stavite peršin.
   Savjet! Za ovaj asortiman bolje je odabrati mesnate plodove u obliku šljive.
3. Začini se otope u kipućoj vodi, doda ocat i ulije u staklenke. Sterilizirajte posude od litre - četvrt sata, posude od tri litre - pola sata. Zatvoreno i zamotano.

Kiseli krastavci s raznim rajčicama s estragonom

Kiselim rajčicama i krastavcima u staklenci za zimu možete dodati razne začine. S estragonom ispadnu vrlo ukusni. Luk i mrkva bit će korisni u receptu.

Moram:

• 7-9 krastavaca i rajčica srednje veličine;
• 3 slatke paprike;
• 6 malih luka;
• 1 mrkva;
• hrpa estragona i kopra;
• glavica češnjaka.

Za aromu i pikantnost dodajte 10-15 zrna crnog papra. Za marinadu recept predviđa 75 g soli i granuliranog šećera na 1,5 l vode. 90 ml 9% octa ulijeva se izravno u asortiman.

Kako marinirati:

1. Na dno se stavi dio nasjeckanog zelenja, ostatak se poslaže u slojeve povrća.Na dnu trebaju biti krastavci, zatim luk i kolutići mrkve prerezani na pola, a gore rajčice. Paprike narezane na okomite ploške poslažemo uz stijenke posude.
   Savjet! Kako sortirane mrkve ne bi bile pretvrde, recept zahtijeva blanširanje 5 minuta u kipućoj vodi.
2. Ulijte običnu kipuću vodu. Nakon 5-10 minuta od ocijeđene tekućine napravi se marinada tako da se u njoj otope začini. Trebalo bi kuhati.
3. U staklenke već napunjene marinadom dodaje se ocat. Sada ih treba smotati i zagrijati.

Asorti od rajčica i krastavaca u litarskim staklenkama s lišćem trešnje

Ovako marinirani proizvodi ostaju hrskavi. A posebno rezanje predviđeno u receptu omogućuje vam da stavite puno povrća čak iu staklenku od litre.

Potreban:

• 300 g krastavaca;
• po 200 g rajčice i paprike;
• 3 lista trešnje i isto toliko češnja češnjaka;
• 1 list lovora;
• 5 graška pimenta;
• 1 žličica sol;
• 1,5 žličice granulirani šećer;
• 0,3 žličice limunska kiselina.

Sjemenke gorušice navedene u receptu - 0,5 žličice - dodat će posebnu pikantnost.

Kako marinirati:

1. Za ovu pripremu krastavci se režu na kolutove, paprike na komade, paradajz se u ovom receptu ostavlja cijeli.
   Savjet! Plodovi su odabrani male veličine.
2. Svi začini se stavljaju na dno tegle. Zatim se povrće stavlja u slojeve.
3. Dva puta ih prelijte kipućom vodom, zagrijavajte ih 10 minuta.
   
4. Od ocijeđene vode se napravi marinada tako da se u njoj otope začini i limunska kiselina. Prokuhajte, prelijte, zarolajte. Radni komad treba zamotati.

Konzerviranje rajčica i krastavaca za zimu s hrenom i klinčićima

Hren koji se nalazi u ovom receptu štiti konzerviranu hranu od kvarenja i daje joj ugodnu ljutinu. 4 pupoljka klinčića na staklenku od tri litre, koliko ih je točno u receptu, učinit će marinadu pikantnom.

Sastojci:

• 1 kg krastavaca i isto toliko rajčica;
• veliki češanj češnjaka;
• korijen hrena dužine 5 cm;
• 1 paprika babura;
• 2 kišobrana lišća kopra i ribiza;
• 4 pupoljka klinčića i 5 zrna papra;
• sol - 75 g;
• granulirani šećer - 25 g;
• stolni ocat 9% - 3 žlice. l.

Kako marinirati:

1. Korijen hrena se oguli i nasjecka na isti način kao i češnjak. Oni i ostali začini su postavljeni prvi. Na njih se poslaže povrće i dodaju ostali začini.
2. Da biste napravili marinadu, dodajte začine u kipuću vodu. Sipati sortirano. Dodajte ocat.
3. Sterilizirajte posude 15-20 minuta.

Razne krastavce i rajčice za zimu mariniramo aspirinom

Aspirin, koji se koristi u receptu, dobar je konzervans iu malim količinama neće štetiti zdravlju.

Potreban:

• rajčice, krastavci;
• po 1 komad zvono i crni papar, hren;
• 2 češnja češnjaka i lovor;
• kišobran kopra;
• aspirin - 2 tablete;
• sol - 2 žlice. l.;
• granulirani šećer - 1 žlica. l.;
• jabučni ocat - 2 žlice. l.

Kako marinirati:

1. Na dno posude stavite začine, a na njih povrće.
2. Prelijte ih kipućom vodom i ostavite da se potpuno ohlade.
3. Ocijeđenu vodu ponovno prokuhati. Za to vrijeme u staklenku se sipaju začini, bilje i aspirin. Ocat se ulijeva nakon punjenja. Zapečaćena.

Recept za ukusne rajčice, krastavce i feferone

Ova ukiseljena plata odlično je predjelo. Količina ljute paprike u receptu određena je preferencijama okusa.

Potreban:

• krastavci i rajčice;
• žarulja;
• paprike babure;
• Čile.

Začini u receptu su:

• 3-4 lista lovora;
• 2 kišobrana kopra;
• 3 kom. celer;
• 2 pupoljka klinčića;
• 10 zrna crnog papra.

Marinada: 45 g soli i 90 g šećera u prahu otopi se u 1,5 l vode. 3 žlice. l. prije valjanja u staklenku se ulije ocat.

Algoritam:

1. Na začine stavljene na dno posude poslažu se krastavci, paprika, kolutići luka i rajčice.
2. Posude s povrćem pune se kipućom vodom dva puta, ostavljajući da se kuha 10 minuta.
3. Od po drugi put ocijeđene vode priprema se marinada sa začinima i biljem. Čim prokuha ulijte izmiješanu smjesu, a zatim i ocat. Zatvoreno i zamotano.

Razni krastavci i rajčice u slatkoj marinadi

U receptu ima stvarno puno šećera, pa možete staviti manje octene kiseline. Ovo je ukiseljena plata za ljubitelje slatkog povrća.

Potreban:

• krastavci, rajčice;
• 6 češnjaka;
• 3 kišobrana kopra i lišća lovora;
• 10-15 graška mješavine crnog i pimenta.

U 1,5 l vode za marinadu dodajte 60 g soli i čašu šećera. Prema receptu, octenu esenciju treba samo 1 nepuna žličica.

Kako marinirati:

1. Povrće se stavlja na začine koji se nalaze na dnu posude.
2. Napunite kipućom vodom jednom - 20 minuta. Tekućinu je potrebno izliti.
3. Marinada se priprema od svježe vode, prokuhane sa začinima. Prije pretakanja u asortiman se ulijeva ocat. Smotaju se.

Asorti od rajčica i krastavaca s bosiljkom

Bosiljak povrću daje svoj ljuti okus i aromu. Marinirana plata pripremljena po ovom receptu nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Potreban:

• jednaka količina krastavaca i rajčice;
• 3 češnjaka i kišobrana kopra;
• 4 lista ribiza;
• 7 listova bosiljka, po mogućnosti u različitim bojama;
• dio mahune čilija;
• po 5 graška pimenta i crnog papra;
• 3 kom. lovorov list.

Za staklenku od 3 litre pripremite 1,5 litara marinade tako da u vodi otopite 40 g soli i 75 g šećera u prahu. 150 ml octa ulijeva se izravno u asortiman.

Kako marinirati:

1. Na dno posude stavite polovicu listova kopra i ribiza, režnjeve češnjaka i ljutu papričicu.
   
2. Stavite krastavce na bilo koji način, na njih pola bosiljka i list ribiza. Rajčice se naslažu preostalim začinima i začinskim biljem.
3. Dva puta prelijte kipućom vodom. Prvo izlaganje je 10 minuta, drugo 5 minuta.

Marinada se priprema od vode, bilja i začina. Čim prokuha ulijte ocat i odmah stavite u staklenku. Hermetički zatvoreno.

Priprema sortiranih rajčica i krastavaca u soku od rajčice

Sve na ovom mariniranom platu je ukusno, uključujući i preljev. Često se prvo pije.

Potreban:

• 5 krastavaca;
• 2 kg paradajza za nadjev i 8 kom. u tegli;
• 1 paprika i 1 feferon;
• 5 češnjaka;
• kišobrani kopra, list hrena;
• sol - 75 g;
• 30 ml octa.

Kako marinirati:

1. Za punjenje iscijedite tekućinu iz rajčica pomoću sokovnika i kuhajte 10 minuta.
2. Stavite sastojke u staklenku nasumičnim redoslijedom.
   Pažnja! Za pripremu ovog recepta, svi sastojci moraju biti osušeni nakon pranja.
3. Ulijte ocat, a zatim kipući sok. Smotaju ga i zamotaju.

Razni krastavci i rajčice s lukom i paprikom

Bogata raznolikost u receptu za mariniranu pladnju omogućit će mnogima da je cijene.

Potreban:

• 8 krastavaca;
• 8-10 rajčica;
• 3 slatke paprike i jedna ljuta;
• 2-3 male glavice luka;
• 6 češnjaka;
• list hrena;
• nekoliko listova lovora;
• 75 ml octa i 75 g soli;
• 1,5 žlice. l. granulirani šećer.

Kako marinirati:

1. Začinsko bilje i začini trebaju biti na dnu. Iznad su lijepo posloženi krastavci i rajčice. Između njih je sloj slatke paprike i kolutića luka.
2. Začini se sipaju direktno u posudu i ulije topla voda.
3. Nakon sterilizacije od 30 minuta, ulijte ocat u staklenke i zarolajte.

Čuvanje krastavaca i raznih rajčica za zimu sa sjemenkama gorušice

Tikvice su odabrane kao dodatak za kisele krastavce i rajčice. Sjemenke gorušice spriječit će kvarenje konzervirane hrane i dati joj pikantnost.

Proizvodi:

• 1 kg rajčice i isto toliko krastavaca;
• mlade tikvice;
• 3 lišća trešanja i ribiza;
• po 1 list hrena i lovora i kišobran kopra;
• 1 žlica. l. začini za konzerviranje rajčica, krastavaca i gorušice.

Malo češnjaka će pripravku dati posebnu aromu.

Za marinadu vam je potrebno:

• sol - 75 g;
• granulirani šećer - 110 g;
• ocat - 50-75 ml.

Kako marinirati:

1. Na zelje položeno na dno poslažu se krastavci, kolutići tikvica i rajčice.
   Savjet! Mladim tikvicama nije potrebno vaditi sjemenke i guliti koru.
2. Nakon što se prelije kipućom vodom i odstoji desetak minuta, voda se ocijedi i na njoj se pripremi marinada od začina i mirodija.
3. Dok vri, ulijeva se u staklenke, a zatim i ocat. Nakon motanja, marinirani komad je potrebno zamotati.

Sve zamršenosti procesa opisane su u videu:

Pravila za skladištenje ukiseljenih rajčica i krastavaca

Takvi ukiseljeni pripravci čuvaju se u hladnoj prostoriji bez pristupa svjetlu. Obično, ako tehnologija kuhanja nije prekršena i sve komponente su dobre kvalitete, koštaju najmanje šest mjeseci.

Zaključak

Asortiman krastavaca i rajčica univerzalni je pripravak. Ovo je izvrsno kiselo predjelo koje zadržava sve ljetne vitamine. Postoji mnogo recepata, svaka domaćica može odabrati svoj ukus, pa čak i eksperimentirati.

Preporučeni postovi

Kako pripremiti namočene jabuke kod kuće

Recept za kiseli kupus

Instant kiseli kupus sa ciklom

Kako ukiseliti prokulice

Kiselo zelje s češnjakom, maslacem i mrkvom

Instant kiseli kupus s komadićima cikle

Kiseli rani kupus u staklenkama: recepti

Recept za kiseli kupus s paprikom za zimu

Kako brzo i ukusno ukiseliti gljive bukovače