Sadržaj
Mnogi ljudi ga jako vole hrskavu ukiseljenu cvjetaču. Osim toga, ovo se povrće dobro slaže s drugim dodacima. Primjerice, u pripravak se često dodaje mrkva i drugo povrće. Također kušajte karfiol može se naglasiti začinima i biljem. U ovom članku ćemo pogledati nekoliko opcija za pripremu ukiseljene cvjetače s dodatkom mrkve. Sigurni smo da će svatko od navedenih izabrati recept po svom ukusu.
Izbor kupusa
Proces pripreme počinje u vrtu. Mnogi ljudi sami uzgajaju svoje povrće i uvjereni su u njegovu kvalitetu. Ali većina ljudi kupuje kupus na tržnici ili u trgovinama. U tom slučaju morat ćete dobro pogledati kako biste odabrali zrele i svježe primjerke.
Visokokvalitetna cvjetača trebala bi biti malo labava. Sami cvatovi su gusti, bez truleži ili drugih nedostataka. Ovo povrće savršeno je za kiseljenje i druge pripreme. Mnoge domaćice zamrzavaju kupus u zamrzivaču, druge ga fermentiraju ili soli. Neki čak uspijevaju osušiti povrće za zimu.
Kiselo zelje možete jesti kao gotovo jelo ili dodati salatama i grickalicama. U svakom slučaju, savršeno će nadopuniti i svečani stol i običnu obiteljsku večeru. Pogledajmo kako se priprema ukiseljena cvjetača s mrkvom.
Klasični recept za kiseli kupus s mrkvom
Za pripremu ovog jela pripremite sljedeće sastojke:
- 0,7 kg svježe cvjetače;
- jedna mrkva;
- jedan luk;
- tri srednja režnja češnjaka;
- jedna ljuta paprika;
- jedna slatka paprika;
- deset komada crnog papra u zrnu;
- jedna litra vode;
- pet komada pimenta;
- tri cvata karanfila;
- četiri žlice 9% octa;
- tri velike žlice granuliranog šećera;
- dvije male žlice soli.
Mali insekti često se naseljavaju u cvjetači. U njemu se također može nakupiti prljavština. Za čišćenje glavice kupusa potrebno ju je pola sata uroniti u blago slanu otopinu. Kada vrijeme istekne, svi će insekti isplivati na površinu. Zatim kupus jednostavno isperite pod mlazom vode i osušite ga ručnikom.
Zatim se glavica kupusa rastavlja na zasebne male cvasti. Ogulite i narežite luk i mrkvu na bilo koji prikladan način. To mogu biti kocke, kriške ili kolutići. Slatku i gorku papriku treba očistiti od sjemenki i jezgre. Zatim se povrće izreže na pola prstena. Režnjeve češnjaka možete ostaviti cijele ili prerezati na 2 dijela.
U svaku posudu stavite pripremljeno povrće i cvjetaču. Sve se to prelije kipućom vodom. Zatim se tekućina mora isušiti i možete početi pripremati marinadu. Da biste to učinili, stavite posudu s vodom na vatru i dodajte joj granulirani šećer i kuhinjsku sol.Pričekajte da marinada zakipi, ulijte u nju ocat, a zatim odmah ugasite vatru. Vruća marinada se ulije u posudu s povrćem i začinima. Zatim se posuda smota metalnim poklopcem i ostavi da se ohladi ispod toplog pokrivača.
Korejski karfiol
Za ljubitelje pikantnih zalogaja prikladna je sljedeća opcija pripreme. Ovaj recept za ukiseljenu cvjetaču s mrkvom je vrlo jednostavan, ali u isto vrijeme neobičan i pikantan. Da biste sami pripremili ovo jedinstveno jelo, trebat će vam sljedeći sastojci:
- kilogram kupusa;
- tri velike mrkve;
- jedna velika ili dvije male glave češnjaka;
- jedna ljuta crvena paprika;
- dvije velike žlice kuhinjske soli;
- korijander (po ukusu);
- jedna litra vode;
- 65 ml biljnog ulja;
- čaša granuliranog šećera;
- 125 ml stolnog 9% octa.
Kupus očistimo i operemo kao u prethodnom receptu. Potom se glavica kupusa razdijeli na pojedinačne cvatove. Mrkvu oguliti i oprati. Nakon toga, povrće treba naribati na posebnu korejsku ribež za mrkvu. Češnjak je oguljen i prošao kroz prešu. Možete ga i oštrim nožem sitno nasjeckati.
U tavu ulijte malo vode i stavite je na vatru. Kada tekućina proključa, morat ćete spustiti cvjetove u nju 5 minuta. Zatim se kupus ocijedi u cjedilu i pomiješa s naribanom mrkvom i začinima. Dobivena smjesa mora se podijeliti u staklenke.
Zatim počnite pripremati marinadu. Potrebna količina soli i granuliranog šećera otopi se u litri vode. Marinada se stavi na štednjak i upali vatra. Kad salamura prokuha, dodajte joj sav ocat i suncokretovo ulje. Povrće prelijte pripremljenom marinadom. Svaku staklenku poklopiti poklopcem i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Konzervirana cvjetača u rajčici
Od cvjetače možete napraviti i ukusnu salatu. Ova priprema za zimnicu bit će vam od velike pomoći ako trebate brzo pripremiti ukusan prilog. Osim toga, ova salata je samostalno jelo koje najbolje prenosi miris i okus svježeg povrća.
Za pripremu konzervi trebat će nam:
- 2,5 kilograma cvatova kupusa;
- pola kilograma luka;
- pola kilograma slatke paprike;
- kilogram mrkve;
- dvije srednje glave češnjaka;
- jedna crvena ljuta papričica.
Za preljev od rajčice morat ćete pripremiti sljedeće komponente:
- 1,5 litara soka od rajčice;
- pola čaše granuliranog šećera;
- dvije žlice soli;
- čaša rafiniranog biljnog ulja;
- pola čaše stolnog octa 9%.
Karfiol oprati i podijeliti na cvatove. Nakon toga se stavljaju na suhi papirnati ubrus da se ocijedi višak vlage. Paprike oprati, očistiti od sjemenki i koštice. Zatim se povrće reže na kriške, kao za lecho salatu. Luk i mrkvu ogulite i narežite na tanke ploške.
Zatim se sok od rajčice ulije u pripremljenu posudu i stavi na vatru. Nakon što zavrije, u tekućinu dodajte mrkvu i nastavite kuhati još 5 minuta, zatim u posudu stavite cvatove kupusa, nasjeckani luk i papriku. Smjesa se zakuha i doda se sitno nasjeckana ljuta papričica i češnjak. Tamo se bace svi pripremljeni začini. Kuhajte obradak još pet minuta. Nakon vremena, u smjesu se ulije ocat i biljno ulje.
Salata je potpuno spremna za jelo. Može se sipati u staklenke i zarolati. Nakon toga, posude se okrenu naopako i umotaju u deku. U ovom obliku, salata treba stajati dok se potpuno ne ohladi, nakon čega se posude prebace u prostoriju pogodnu za čuvanje pripravaka.
Jednostavan recept za kiseljenje cvjetače s mrkvom za zimu
Ovaj recept je jednostavan za pripremu. Također nam je potreban minimalni set proizvoda:
- tri kilograma cvjetače;
- pola kilograma mrkve;
- jedna litra vode;
- nekoliko kišobrana kopra;
- 2,5 žlice kuhinjske soli;
- nekoliko stabljika celera;
- mlade grančice s grma crnog ribiza.
Spremnici za radni komad moraju se prethodno oprati i sterilizirati. Zatim počinju pripremati samu konzervaciju. Zeleni treba namočiti u vodi. Nakon toga se opere pod tekućom vodom i osuši na ručniku.
Kupus se priprema kao u prethodnim receptima. Ispere se pod slavinom i podijeli na pojedinačne cvatove. Mrkvu je potrebno oguliti i temeljito oprati. Zatim se povrće reže na kriške. Na dno staklenke stavite pripremljeno zelje i celer koji ste prethodno izrezali na srednje kockice. Zatim biste trebali položiti cvatove kupusa i nasjeckanu mrkvu.
Salamura se pravi od vode i soli. Nakon što se sol potpuno otopi, vruću salamuru možete uliti u staklenke. Posude su prekrivene čvrstim plastičnim poklopcima i ostavljene da se potpuno ohlade. Nakon toga, staklenke se moraju prenijeti u hladnu prostoriju za daljnje skladištenje.
Zaključak
Za zimu možete sačuvati ne samo uobičajene krastavce i rajčice. Od cvjetače se može napraviti odličan pripravak za zimnicu. Ovo povrće već je samo po sebi nevjerojatno ukusno, au kombinaciji s ostalim dodacima rezultat je još aromatičniji i apetitivniji pripravak. Marinirati Svatko može napraviti ovakav kupus. Kao što možete vidjeti iz navedenih recepata, ovo ne zahtijeva nikakve skupe sastojke niti puno vremena. Takvo sortirano povrće vrlo je popularno jer se dobro slaže i s mesnim i s ribljim jelima. Savršeni su za svaku gozbu, a mogu poslužiti i kao predjelo i prilog. Svakako biste trebali pripremiti takav pripravak za zimu kako biste zadovoljili svoje voljene i prijatelje.
